In days of yore, travel in this part of the world was challenging at best, and life-threateningly dangerous at worst. One of the difficulties for travelerss was in how they get this food while travelling through thick jungles or remote mountain regions.

กว่าจะผ่านวันเวลาของแต่ละคนแต่ละครอบครัว เราต่างมีเรื่องเล่ามากมาย บางเรื่องก็คล้ายหลงลืมไป บางเรื่องคล้ายไม่สลักสำคัญแต่บางเรื่องก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของครัวเรือน ซึ่งหมายถึงเกิดการปรุงอาหารอันเป็นผลสืบเนื่องของเรื่องราวในครั้งโน้นและฉันก็มักสนใจที่จะนั่งฟังรวมถึงการได้กินจากฝีมือของคนเล่าเสมอ ขณะเดียวกันก็ไม่ควรที่จะปล่อยให้ผ่านเลยไปด้วยการลงมือทำด้วยตัวเอง จนในที่สุดก็กลายเป็นอาหารในครอบครัวของตัวเองในบางมื้อเสมอๆค่ะ

Le Crystal restaurant has long cemented its reputation as one of the city’s best fine dining destinations. Set in an elegant purpose-built hardwood and glass building, a manicured lawn, garden and a quiet gentle bend of the Ping River. Le Crystal serves up haute French fare with a focus on quality. This wonderful restaurant offers a variety of classic French flavours, and an impeccable dining experience fit for all occasions.

อาคารไม้แบบล้านนาหลังสวยริมแม่น้ำปิงแห่งนี้เป็นที่ตั้งของภัตตาคารอาหารฝรั่งเศส เลอ คริสตัล เมื่อมองผ่านผนังกระจกออกไป จะเห็นสวนสวยเล็กๆ ด้านหลังที่ชวนให้ไปเดินชม สวนแห่งนี้เป็นดั่งสวนลับที่ถ้าไม่ย่างกรายเข้ามาที่นี่คงไม่รู้ว่ามีอยู่ หรือถ้าอยู่อีกฝั่งแม่น้ำก็คงทำได้แค่เมียงมองและรอวันมาเยือนสักครั้ง เชฟผู้ปรุงอาหารอย่างพิถีพิถันแต่ละจานของที่นี่ก็เช่นกัน ถ้าหากไม่ลองมาสัมผัสดูสักครั้งก็คงไม่ค้นพบว่ามีเพชรเม็ดงามซ่อนอยู่ และเป็นเหมือนตัวละครลับผู้รังสรรค์ความอร่อยให้กับแต่ละจานที่ภัตตาคารแห่งนี้

Sarayut Kaewyont is the Executive Chef of RatiLanna Riverside and Spa Resort’s Mira Terrace restaurant, a spectacular river-front venue. This fine restaurant serves delicious Thai food, international cuisine, and fusion dishes.

ยามเย็นเป็นช่วงเวลาที่ทำให้ริมแม่น้ำปิงทั้งสายดูสวยงามยิ่งนัก ไม่ว่าจะมองไปทางไหนก็เขียวชอุ่มและสบายตา ที่ห้องอาหารมิรา โรงแรมรติล้านนา ริเวอร์ไซด์ สปา รีสอร์ทแห่งนี้ก็เช่นกัน แดดอ่อนๆ ส่องทะลุผนังกระจกเข้ามากระทบพื้นผิวไม้จนออกเป็นสีส้ม นอกจากจะได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศแล้ว ยังได้ชิมอาหารทั้งไทยและเทศจากเชฟมากความสามารถอย่าง เชฟ ศรายุธ แก้วยนต์ เชฟใหญ่ประจำโรงแรม ที่ในวันนี้เขาได้พาเราไปทำความรู้จักกับเมนูที่เขาตั้งใจปรุงอย่างพิถีพิถัน

แค่บรรยากาศของเรือนไม้เก่าแบบจีนที่นำมาดัดแปลงให้กลายเป็นร้านอาหาร เข้ากับพื้นที่บริเวณย่านวัดเกตที่เคยรุ่งเรืองเรื่องการค้าในอดีต ก็เย้ายวนชวนให้เข้าไปเยือน บวกกับเมนูเด็ด ‘เป็ดย่าง’ ในตำนาน ขึ้นชื่อเรื่องความหอมนุ่มจากสมุนไพรสูตรพิเศษ กับการย่างในเตานำเข้าจากประเทศจีน ทำให้ เดอะ แกลลอรี (The Gallery) ครบเครื่องเรื่องความเก๋าของทำเล บรรยากาศ และอาหารจานอร่อย

เป็นสิ่งที่ชวนให้แปลกตาเมื่อได้เห็นเค้กสีสวยเรียงรายสูงต่ำทอดยาวไปจนสุดมุมห้องสวยๆ โดยรอบนอกห้องกระจกแห่งนี้เป็นบรรยากาศแบบล้านนาโบราณ มีร่มแบบชาวเหนือสีแดงประดับในบริเวณ เหมือนว่าโรงแรมดาราเทวีเชียงใหม่ได้ลดช่วงเวลาของอดีตและปัจจุบันให้มาบรรจบกันได้อย่างสวยงามที่ห้องอาหารกาสะลองแห่งนี้

“I was sent abroad to study from a young age, but I never felt homesick because my host family was so welcoming,” said Nath Deeananlarp, owner of Daddy’s Antique. “The family always included me in every meal and we spent much of our time together in the kitchen, so for me, the kitchen is never work, it is a place of joy.”

ความอร่อยและความรู้สึกรักในอาหารสักจาน นอกจากเรื่องรสชาติแล้ว ยังรวมไปถึงประสบการณ์ในชีวิตที่แต่ละคนได้พบเจอมา นั่นหมายความว่าเรื่องราวเบื้องหลังอาหารแต่ละจานไม่ได้มีแค่เรื่องของการปรุง หากแต่ยังมีเรื่องราวของชีวิต ผู้คน และความทรงจำอยู่ในนั้นด้วย

ร้านอาหารไทยดั้งเดิมที่เปิดมายาวนานกว่า 30 ปี จนตอนนี้ได้ทายาทรุ่นที่สามมาช่วยดูแล จนได้ชื่อว่า ‘ครัวย่า’ ร้านตั้งอยู่ในพื้นที่บ้านของครอบครัว ‘วิชัยดิษฐ์’ หมู่บ้านเชียงใหม่เลคแลนด์ ด้านหลังติดกับทะเลสาบสายยาว มีดอกหญ้าริมน้ำพริ้วไหวเมื่อสายลมพัด เป็นบรรยากาศที่เข้ากับอาหารไทยโบราณฉบับคุณย่าเหลือเกิน

Duangtawan Hotel, set in the heart of the Night Bazaar, has a whopping three buffets served in three of its outlets.

Chef Natthachai ‘Khai’ Tadatanarat is the owner of Cook With Love which opened with a splash about five years or so ago as a tiny little restaurant with only eight seats serving authentic and absolutely delicious Japanese food. We recall waiting for months to get a table when the restaurant first opened.

ก้าวสู่ปีที่ 5 พร้อมการเติบโตจากร้านเล็กๆ ที่มีเพียง 2 โต๊ะ 8 ที่นั่งเพราะตั้งใจปรุงอาหารทุกจานเพื่อเสิร์ฟให้ทุกคนด้วยความรัก จนมีร้านเบเกอรี่ มีร้านสาขา และล่าสุดย้ายมาตั้งบนชั้นดาดฟ้าของโรงแรมฟูรามา เป็น Cook With Love Sky Kitchen ในขนาดที่ใหญ่ขึ้น เมนูหลากหลายขึ้น และยังมีบริการแบบบุฟเฟต์เอาใจคนรักอาหารญี่ปุ่นด้วย

Those of us over a certain age will remember the days before salads truly arrived in Chiang Mai. In those days, few restaurants served salads, and those that did would serve it with only one ubiquitous dressing, apparently the only one anyone knew about in those days; that sweet creamy rich dressing we all remember so well…and hardly ever see anymore.

ใครที่เติบโตมาในยุคสมัยที่สลัดยังไม่เป็นที่นิยมมากนัก ก็พอจะรู้ว่าน้ำสลัดครีมฉบับชาวตะวันตกที่แปลงมาเป็นแบบไทยๆ นั้นไม่ได้มีรสชาติเหมือนน้ำสลัดสูตรดั้งเดิมจากตะวันตกเสียทีเดียว แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีความหอมหวานในแบบไทยๆ และเมื่อได้ชิมครั้งไหนๆ ก็จะรู้สึกคิดถึงวัยเด็ก วัยที่ได้ชิมสลัดเป็นครั้งแรกเสมอ

ไม่ได้มีดีแค่ครัวซองหรือเบเกอรี่โฮมเมด แต่นานาจังเกิ้ลยังมีคาเฟ่และร้านอาหารที่ให้บริการทั้งเครื่องดื่ม ขนม และอาหาร ในชื่อ นานาจังเกิ้ล คาเฟ่ แอนด์ เรสเตอรองต์ (NANA Jungle Café & Restaurant) เป็นโฮมเมดทุกขั้นตอน ทำสดใหม่ ปรุงด้วยใจจากทีมเชฟที่มีประสบการณ์ นำโดย เชฟประพัฒน์ แก้ววรรณี ผู้คิดค้นทุกเมนูในร้านและใส่ใจในทุกกระบวนการ จากประสบการณ์ในวงการอาหารมากกว่า 20 ปี

Nana Jungle Café & Restaurant’s Chef Praphat Kaewwannee has over 20 years of cooking under his belt and is now helming Nana Jungle’s restaurant in 89 Plaza.

Thailand has mastered the grilled chicken. In fact, some people associate the aromas of grilled chicken with their time in Thailand, the smell wafting enticingly from homes, restaurants and roadsides across the nation.

เชฟณรงค์ฤทธิ์ ขอดคำ หรือ เชฟก้อง เชฟใหญ่ประจำนอร์ท ฮิลล์ ซิตี้ รีสอร์ท, เชียงใหม่ อัพเกรดเมนูไก่อบฟางที่เราคุ้นเคยให้กลายเป็นไก่อบฟางสไตล์อิตาเลียน เสิร์ฟมาพร้อมวิวสนามกว้าง ดอยสูงและมีอากาศบริสุทธิ์ให้สูดได้อย่างเต็มปอดที่ห้องอาหารเดอะเซสท์ ภายในนอร์ท ฮิลล์ ซิตี้ รีสอร์ท ห่างจากตัวเมืองเชียงใหม่เพียงไม่กี่นาที

Patcharaporn Auayingsak is enjoying her retirement. After a successful career in the banking industry, she is reveling in her well-deserved leisure years, spending much of her time travelling the world with her friends. As much as she loves travelling, she says, there is no other feeling than when she finally gets home after a long trip, makes herself a fresh cup of coffee, lazes on her sofa and watches some good TV shows.

Terra และ The Farmers’ Bar ร้านอาหารและบาร์ใต้เงาไม้ร่มรื่น เสิร์ฟเมนูสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนและจานในความทรงจำที่ชวนให้คิดถึง คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพจากท้องถิ่น พร้อมไวน์รสชาติดีให้ได้นั่งจิบใต้ต้นองุ่น

ในลิสต์สถานที่ที่ควรไปเยือนสักครั้งที่ญี่ปุ่นสำหรับนักชิมต้องมีตลาดปลาอย่างแน่นอน เพราะญี่ปุ่นได้ชื่อว่าเป็นเมืองที่มีอาหารทะเลที่สดใหม่ อีกวัฒนธรรมการกินของประเทศนี้ยังเอื้อให้เราได้ชิมเนื้อปลาสดๆ หวานๆ อีกด้วย สำหรับใครที่เป็นสาวกอาหารญี่ปุ่นและยังไม่มีโอกาสได้ไปเยือนที่นั่น ซันบริดจ์เชียงใหม่ ร้านในเครือบริษัทซันบริดจ์ฟู้ด ผู้นำเข้าวัตถุดิบญี่ปุ่น ก็ได้ยกเอาตลาดปลาขนาดย่อมๆ มาไว้ที่เชียงใหม่แล้ว

Sun Bridge is an importer of Japanese foods using proton freezing technology to keep the food, especially seafood, fresh. So if you are a lover of Japanese food, this is the destination for you to go to get all the ingredients to make a feast or to kit your kitchen up so that you can cook any Japanese dish you fancy.

This charming city hotel sits in the heart of Chiang Mai, just opposite the road from Wat Chedi Luang and while its outward views are enviable, it also looks inwards towards a courtyard filled with tropical trees, flowers, a swimming pool next to a traditional wooden sala.

ในพื้นที่ของ Chala Number 6 โรงแรมสไตล์ล้านนาร่วมสมัยใจกลางเมืองเชียงใหม่แห่งนี้ นอกจากจะมีสระว่ายน้ำที่ล้อมรอบด้วยสวนสวยและดอกไม้บานสะพรั่งแล้ว ยังมีหลองข้าว หรือยุ้งข้าวแบบล้านนาตั้งตระหง่านอยู่ เป็นจุดพักผ่อนของแขกเหรื่อที่มาเยือน มีเพลงขิมบรรเลงอย่างไพเราะ มีโซฟาไม้ให้นั่งสบายๆ และมี afternoon tea สำหรับดับร้อนในบ่ายแก่ๆ เช่นนี้

Food is essential to all of us. But beyond being necessary to life, food has come to represent so much about who we are as a people and society. That is why it has generated industries spanning the globe, from farming and processing to shipping and logistics.

นอกจาก ‘อาหาร’ จะจำเป็นกับมนุษย์ในแง่ของการดำรงชีวิตแล้ว ยังเป็นสิ่งที่สะท้อนภาพสังคมและวัฒนธรรมของผู้คนในพื้นที่เหล่านั้นด้วย นั่นเป็นเหตุที่ทำให้โลกใบนี้เต็มไปด้วยอุตสาหกรรมเกี่ยวกับอาหาร ทั้งการทำฟาร์ม การขนส่ง รวมไปถึง ‘อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเกี่ยวกับอาหาร’ ที่เริ่มได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในศตวรรษที่ผ่านมา

Every local person here has a favourite kanom jeen nam ngiew restaurant. This classic fermented rice noodle dish originally hails from Burma’s Tai Yai people, but has been adopted by Thailand and established as a northern Thai dish.

ขึ้นชื่อว่า ‘เชียงใหม่’ แล้วล่ะก็ ย่อมมีร้านน้ำเงี้ยวซ่อนตัวอยู่ในทุกซอกซอย ยิ่งถ้าเป็นเขตชุมชนเชื่อว่าต้องมีสักร้านที่อยู่ใกล้ๆ บ้านเรา น้ำเงี้ยวจานโปรดของแต่ละคนก็แตกต่างกันไป บางคนเป็นน้ำเงี้ยวรสมือแม่ที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เยาว์วัย บางคนเป็นรสมือตัวเองที่ขึ้นชื่อว่ากินที่ไหนก็ไม่อร่อยเท่าทำกินเอง และสำหรับบางคน น้ำเงี้ยวร้านโปรดของเขาก็เป็นร้านแถวๆ บ้านที่โตมาด้วยกัน อย่าง คุณ นุ้ย – นิตยา ผิวอ่อน แห่งติตาแกลอรี ที่ยกให้ร้าน ‘น้ำเงี้ยวป้าเหรียญ’ ที่ตั้งอยู่ในละแวกบ้านเป็นร้านในดวงใจ