เรือหางแมงป่องลำสวยที่มีลายบนม่านหน้าต่างเป็นกระจกแก้วโบราณ ค่อยๆ ล่องลัดเลาะไปตามแม่น้ำปิงที่กำลังไหลเอื่อยๆ พาเขาและเธอชมวิวด้้านข้างไปเรื่อยๆ ขณะที่ทั้งคู่กำลังจิบค็อกเทลและพูดคุยอย่างออกรส ก็เป็นเวลาที่พระอาทิตย์กำลังจะตกดินทั้งงดงามและชวนให้อิ่มเอมใจ ยามเย็นเช่นนี้จะมีอะไรดีไปกว่าแสงสีส้มที่อาบไปทั่วท้องฟ้า และคนพิเศษตรงหน้า

อาหารถ้วยนี้คือไชโป๊ที่ถูกหั่นแฉลบพอคำ มีน้ำขลุกขลิกหรือจะเรียกได้ว่าจมอยู่ในน้ำกะทิก็ว่าได้ เพราะน้ำกะทิท่วมจนคล้ายแกงจืด ซึ่งเป็นแบบไม่เคยเห็นหรือกินมาก่อนค่ะ  ไชโป๊ต้มกะทิถ้วยนี้เป็นของฝากจากแม่เพื่อนซึ่งเป็นคนมีพื้นเพทางอำเภอแปดริ้ว จังหวัดฉะเชิงเทรา ทำให้นึกถึงความทรงจำเก่าๆ ได้ว่าเคยไปเที่ยวเล่นดูเครื่องจักสานไม้ไผ่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นที่สวยงามละเอียดลออ มีความงามและรูปแบบที่แตกต่างจากที่อื่น

“อาหารก็คืออาหาร อย่างข้าวมันไก่ ใครๆ ก็อยากได้ไก่แบบนี้ แต่รสชาติของร้านไหนจะถูกใจใครก็เป็นอีกเรื่อง” แม็กซ์ – เอกนฤน ทูตอาหารไทยประจำเชียงใหม่ที่ได้รับแต่งตั้งโดย World Food Travel Association บอกกับเรา ข้าวมันไก่ไม่ใช่อาหารขึ้นชื่อของไทยเสียทีเดียว แต่เป็นอาหารที่แทบจะมีอยู่ในทุกย่าน ทุกชุมชน ด้วยรสชาติที่ไม่ได้มีใครต้องการไปมากกว่าไก่นุ่ม น้ำซุปกลมกล่อมและน้ำจิ้มครบรส การเฟ้นหาร้านข้าวมันไก่ที่จัดได้ว่าอร่อยถูกปากแต่ละคนจึงเป็นเรื่องที่ท้าทาย

WING 26 Bistro & Bar สวรรค์ของคนรักปีกไก่ กับสารพัดเมนูไก่ทอดเนื้อกรอบนุ่ม เคลือบด้วยซอสที่มีให้เลือกถึง 26 ซอส ทานอร่อยกับ 26 เมนูสไตล์ไทยและยุโรป

กลิ่นหอมตลบอบอวลไปทั่ว ชวนให้เรามองหาที่มา เมื่อกวาดสายตาไปรอบที่แห่งนี้ก็เห็นกระจกบานเล็กที่เบื้องหลังเป็นห้องครัว เผยให้เห็นเงาลางๆ ของผู้หญิงคนหนึ่ง ที่แม้จะกำลังปรุงอาหารอย่างขะมักเขม้น แต่ก็ยังปรากฏรอยยิ้มเปื้อนบนใบหน้า เธอคือเจ้าของรสมือทุกเมนูในร้านเล็กๆ แห่งนี้ ลิตเติ้ลคิทเช่น เป็นร้านอาหารฉบับโฮมคุกกิ้งขนาดหนึ่งคูหา มีทั้งหมด 4 โต๊ะ ตกแต่งด้วยของประดับแบบเรียบง่ายโทนสีฟ้าอ่อนและขาวนวล ชวนให้เราอบอุ่นทุกครั้งที่มาเยือน มีสองสามีภรรยาที่คอยดูแลทุกอย่างตั้งแต่ปรุงอาหารไปจนอำนวยความสะดวกในร้าน

ในฤดูกาลแห่งความสดชื่น หอมไอดินกลิ่นไอฝนที่มาทักทายในเดือนกันยายน คงไม่มีอะไรดีไปกว่าการที่ได้มาพักผ่อน ละเลียดความรื่นรมย์ ชื่นชมสถาปัตยกรรมสไตล์ล้านนาอันงดงาม ณ คุ้มเวียงเหนือ วิลล่า

Yumototei ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ตั้งอยู่ใต้อาคารของอพาร์ทเม้นท์ ฮ็อกกะ อัน ย่านเจ็ดยอด ตัวร้านเป็นห้องกระจกใส มองเห็นวิวถนนในซอยเล็กๆ ยามค่ำคืน ตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้อบอุ่น ด้านหน้ามีบาร์เล็กๆ สำหรับใครที่อยากมานั่งดื่มหลังเลิกงานหรือในวันพักผ่อน แต่ละเมนูรสชาติแบบญี่ปุ่นต้นตำรับโดยเจ้าของรสมือคือเชฟ เคนอิจิโร่ ฟูจิตะ ผู้มีดีกรีเป็นถึงผู้ท้าชิงในรายการ ‘เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย’ เขาถนัดอาหารญี่ปุ่นทั้งครัวร้อน ครัวเย็น

นอกเหนือจากความเงียบสงบ รื่นรมย์ใจ ในบรรยากาศที่ช่วยเติมเต็มการพักผ่อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ รายา เฮอริเทจ ยังได้นำกลิ่นอายของ วันวานในอดีตมาให้ย้อนระลึก ณ ห้องอาหารคุข้าว ที่จะนำพาเราย้อนเวลากลับไปเมื่อครั้งสมัยสร้างบ้านแป๋งเมืองเชียงใหม่

ร้านอาหารที่ซ่อนตัวอยู่ในแมกไม้ร่มรื่นแห่งนี้คือ Food for You อีกหนึ่งสถานที่ที่ เชฟ ตูตู – ปภัสสร ณ เชียงใหม่ เจ้าของรสมือในทุกจานจะต้อนรับเราอย่างอบอุ่นทุกครั้งที่มาเยือน ด้วยอาหารอร่อยๆ ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับรอยยิ้มของเขา

ในวัย 25 ปี การแต่งแต้มเรื่องราวอาหารบนผืนผ้าใบของชีวิตเริ่มต้นอีกครั้งเมื่อเขาคิดค้น ‘Psign หรือ พีไซน์’ ผงเครื่องเทศผสมสูตรพริกไทยดำ ที่มีส่วนผสมของประสบการณ์ รสมือ และตัวตนอันสนุกสนานของเชฟอยู่ทุกอณู หลังจากที่ปรับปรุงสูตรอยู่ราว 8 เดือน เชฟภูริก็เริ่มใช้พีไซน์ในร้านอาหารร้านแรกของเขาเอง

มือซ้ายจับกระทะใบใหญ่ มือขวาจับตะหลิวผัดอย่างฉวัดเฉวียน เปิดปิดไฟแรงด้วยเข่าอย่างชำนาญ เป็นเทคนิคอันแพรวพราวของ เชฟ ‘เดวิด ฮี เตา’ เชฟอาหารจีนที่พาอาหารจีนจากมณฑลเสฉวนบ้านเกิด ข้ามน้ำข้ามทะเลมามาให้คนไทยได้ชิม ที่ห้องอาหาร The Service 1921 Restaurant & Bar อนันตรา เชียงใหม่ รีสอร์ท

ช่วงนี้หนึ่งในหัวข้อสนทนาของเหล่าร้านอาหารและคนทำครัวในเชียงใหม่คงหนีไม่พ้น ‘การมาเยือนของมิชลินไกด์’ ที่เคยได้สร้างความฮือฮาไปเมื่อปีที่แล้วโดยการมอบมิชลิน 1 ดาวให้กับร้านเจ๊ไฝเมื่อปี 2560

สุดท้ายอาหารจะดีได้คนทำต้องรู้ก่อนว่าดีคืออะไร ต้องไปตระเวนชิมและแยกแยะให้ได้ว่าความโดดเด่นของอาหารจานนั้นคืออะไร ซึ่งจะต้องตัดความชอบส่วนตัวออกไปก่อนเลย

ความอร่อยและความรู้สึกรักในอาหารสักจาน นอกจากเรื่องรสชาติแล้ว ยังรวมไปถึงประสบการณ์ในชีวิตที่แต่ละคนได้พบเจอมา นั่นหมายความว่าเรื่องราวเบื้องหลังอาหารแต่ละจานไม่ได้มีแค่เรื่องของการปรุง หากแต่ยังมีเรื่องราวของชีวิต ผู้คน และความทรงจำอยู่ในนั้นด้วย

“I was sent abroad to study from a young age, but I never felt homesick because my host family was so welcoming,” said Nath Deeananlarp, owner of Daddy’s Antique. “The family always included me in every meal and we spent much of our time together in the kitchen, so for me, the kitchen is never work, it is a place of joy.”

เป็นสิ่งที่ชวนให้แปลกตาเมื่อได้เห็นเค้กสีสวยเรียงรายสูงต่ำทอดยาวไปจนสุดมุมห้องสวยๆ โดยรอบนอกห้องกระจกแห่งนี้เป็นบรรยากาศแบบล้านนาโบราณ มีร่มแบบชาวเหนือสีแดงประดับในบริเวณ เหมือนว่าโรงแรมดาราเทวีเชียงใหม่ได้ลดช่วงเวลาของอดีตและปัจจุบันให้มาบรรจบกันได้อย่างสวยงามที่ห้องอาหารกาสะลองแห่งนี้

แค่บรรยากาศของเรือนไม้เก่าแบบจีนที่นำมาดัดแปลงให้กลายเป็นร้านอาหาร เข้ากับพื้นที่บริเวณย่านวัดเกตที่เคยรุ่งเรืองเรื่องการค้าในอดีต ก็เย้ายวนชวนให้เข้าไปเยือน บวกกับเมนูเด็ด ‘เป็ดย่าง’ ในตำนาน ขึ้นชื่อเรื่องความหอมนุ่มจากสมุนไพรสูตรพิเศษ กับการย่างในเตานำเข้าจากประเทศจีน ทำให้ เดอะ แกลลอรี (The Gallery) ครบเครื่องเรื่องความเก๋าของทำเล บรรยากาศ และอาหารจานอร่อย

Sarayut Kaewyont is the Executive Chef of RatiLanna Riverside and Spa Resort’s Mira Terrace restaurant, a spectacular river-front venue. This fine restaurant serves delicious Thai food, international cuisine, and fusion dishes.

ยามเย็นเป็นช่วงเวลาที่ทำให้ริมแม่น้ำปิงทั้งสายดูสวยงามยิ่งนัก ไม่ว่าจะมองไปทางไหนก็เขียวชอุ่มและสบายตา ที่ห้องอาหารมิรา โรงแรมรติล้านนา ริเวอร์ไซด์ สปา รีสอร์ทแห่งนี้ก็เช่นกัน แดดอ่อนๆ ส่องทะลุผนังกระจกเข้ามากระทบพื้นผิวไม้จนออกเป็นสีส้ม นอกจากจะได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศแล้ว ยังได้ชิมอาหารทั้งไทยและเทศจากเชฟมากความสามารถอย่าง เชฟ ศรายุธ แก้วยนต์ เชฟใหญ่ประจำโรงแรม ที่ในวันนี้เขาได้พาเราไปทำความรู้จักกับเมนูที่เขาตั้งใจปรุงอย่างพิถีพิถัน

อาคารไม้แบบล้านนาหลังสวยริมแม่น้ำปิงแห่งนี้เป็นที่ตั้งของภัตตาคารอาหารฝรั่งเศส เลอ คริสตัล เมื่อมองผ่านผนังกระจกออกไป จะเห็นสวนสวยเล็กๆ ด้านหลังที่ชวนให้ไปเดินชม สวนแห่งนี้เป็นดั่งสวนลับที่ถ้าไม่ย่างกรายเข้ามาที่นี่คงไม่รู้ว่ามีอยู่ หรือถ้าอยู่อีกฝั่งแม่น้ำก็คงทำได้แค่เมียงมองและรอวันมาเยือนสักครั้ง เชฟผู้ปรุงอาหารอย่างพิถีพิถันแต่ละจานของที่นี่ก็เช่นกัน ถ้าหากไม่ลองมาสัมผัสดูสักครั้งก็คงไม่ค้นพบว่ามีเพชรเม็ดงามซ่อนอยู่ และเป็นเหมือนตัวละครลับผู้รังสรรค์ความอร่อยให้กับแต่ละจานที่ภัตตาคารแห่งนี้

Le Crystal restaurant has long cemented its reputation as one of the city’s best fine dining destinations. Set in an elegant purpose-built hardwood and glass building, a manicured lawn, garden and a quiet gentle bend of the Ping River. Le Crystal serves up haute French fare with a focus on quality. This wonderful restaurant offers a variety of classic French flavours, and an impeccable dining experience fit for all occasions.

กว่าจะผ่านวันเวลาของแต่ละคนแต่ละครอบครัว เราต่างมีเรื่องเล่ามากมาย บางเรื่องก็คล้ายหลงลืมไป บางเรื่องคล้ายไม่สลักสำคัญแต่บางเรื่องก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของครัวเรือน ซึ่งหมายถึงเกิดการปรุงอาหารอันเป็นผลสืบเนื่องของเรื่องราวในครั้งโน้นและฉันก็มักสนใจที่จะนั่งฟังรวมถึงการได้กินจากฝีมือของคนเล่าเสมอ ขณะเดียวกันก็ไม่ควรที่จะปล่อยให้ผ่านเลยไปด้วยการลงมือทำด้วยตัวเอง จนในที่สุดก็กลายเป็นอาหารในครอบครัวของตัวเองในบางมื้อเสมอๆค่ะ

In days of yore, travel in this part of the world was challenging at best, and life-threateningly dangerous at worst. One of the difficulties for travelerss was in how they get this food while travelling through thick jungles or remote mountain regions.

ถ้าให้พูดถึงบุฟเฟ่ต์ที่ไม่ว่าจะไปเยือนกี่ครั้งก็จะต้องประทับใจอยู่เสมอ ขอยกให้โรงแรมดวงตะวัน เชียงใหม่ ที่ตั้งอยู่ในย่านใจกลางเมืองแห่งนี้ ที่นี่มีบุฟเฟ่ต์สุดอลังการถึง 3 แบบจาก 3 ห้องอาหารโดยมีเหล่าเชฟมากฝีมือที่คอยเสาะหาวัตถุดิบดีๆ มารังสรรค์ด้วยไอเดียแปลกใหม่ ชวนให้เราตื่นตาตื่นใจทุกครั้งที่ไปเยือน

Duangtawan Hotel, set in the heart of the Night Bazaar, has a whopping three buffets served in three of its outlets.

ร้านอาหารไทยดั้งเดิมที่เปิดมายาวนานกว่า 30 ปี จนตอนนี้ได้ทายาทรุ่นที่สามมาช่วยดูแล จนได้ชื่อว่า ‘ครัวย่า’ ร้านตั้งอยู่ในพื้นที่บ้านของครอบครัว ‘วิชัยดิษฐ์’ หมู่บ้านเชียงใหม่เลคแลนด์ ด้านหลังติดกับทะเลสาบสายยาว มีดอกหญ้าริมน้ำพริ้วไหวเมื่อสายลมพัด เป็นบรรยากาศที่เข้ากับอาหารไทยโบราณฉบับคุณย่าเหลือเกิน

Thailand has mastered the grilled chicken. In fact, some people associate the aromas of grilled chicken with their time in Thailand, the smell wafting enticingly from homes, restaurants and roadsides across the nation.

ไม่ได้มีดีแค่ครัวซองหรือเบเกอรี่โฮมเมด แต่นานาจังเกิ้ลยังมีคาเฟ่และร้านอาหารที่ให้บริการทั้งเครื่องดื่ม ขนม และอาหาร ในชื่อ นานาจังเกิ้ล คาเฟ่ แอนด์ เรสเตอรองต์ (NANA Jungle Café & Restaurant) เป็นโฮมเมดทุกขั้นตอน ทำสดใหม่ ปรุงด้วยใจจากทีมเชฟที่มีประสบการณ์ นำโดย เชฟประพัฒน์ แก้ววรรณี ผู้คิดค้นทุกเมนูในร้านและใส่ใจในทุกกระบวนการ จากประสบการณ์ในวงการอาหารมากกว่า 20 ปี

Nana Jungle Café & Restaurant’s Chef Praphat Kaewwannee has over 20 years of cooking under his belt and is now helming Nana Jungle’s restaurant in 89 Plaza.

Those of us over a certain age will remember the days before salads truly arrived in Chiang Mai. In those days, few restaurants served salads, and those that did would serve it with only one ubiquitous dressing, apparently the only one anyone knew about in those days; that sweet creamy rich dressing we all remember so well…and hardly ever see anymore.

ใครที่เติบโตมาในยุคสมัยที่สลัดยังไม่เป็นที่นิยมมากนัก ก็พอจะรู้ว่าน้ำสลัดครีมฉบับชาวตะวันตกที่แปลงมาเป็นแบบไทยๆ นั้นไม่ได้มีรสชาติเหมือนน้ำสลัดสูตรดั้งเดิมจากตะวันตกเสียทีเดียว แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีความหอมหวานในแบบไทยๆ และเมื่อได้ชิมครั้งไหนๆ ก็จะรู้สึกคิดถึงวัยเด็ก วัยที่ได้ชิมสลัดเป็นครั้งแรกเสมอ

ก้าวสู่ปีที่ 5 พร้อมการเติบโตจากร้านเล็กๆ ที่มีเพียง 2 โต๊ะ 8 ที่นั่งเพราะตั้งใจปรุงอาหารทุกจานเพื่อเสิร์ฟให้ทุกคนด้วยความรัก จนมีร้านเบเกอรี่ มีร้านสาขา และล่าสุดย้ายมาตั้งบนชั้นดาดฟ้าของโรงแรมฟูรามา เป็น Cook With Love Sky Kitchen ในขนาดที่ใหญ่ขึ้น เมนูหลากหลายขึ้น และยังมีบริการแบบบุฟเฟต์เอาใจคนรักอาหารญี่ปุ่นด้วย

Chef Natthachai ‘Khai’ Tadatanarat is the owner of Cook With Love which opened with a splash about five years or so ago as a tiny little restaurant with only eight seats serving authentic and absolutely delicious Japanese food. We recall waiting for months to get a table when the restaurant first opened.

Patcharaporn Auayingsak is enjoying her retirement. After a successful career in the banking industry, she is reveling in her well-deserved leisure years, spending much of her time travelling the world with her friends. As much as she loves travelling, she says, there is no other feeling than when she finally gets home after a long trip, makes herself a fresh cup of coffee, lazes on her sofa and watches some good TV shows.

เชฟณรงค์ฤทธิ์ ขอดคำ หรือ เชฟก้อง เชฟใหญ่ประจำนอร์ท ฮิลล์ ซิตี้ รีสอร์ท, เชียงใหม่ อัพเกรดเมนูไก่อบฟางที่เราคุ้นเคยให้กลายเป็นไก่อบฟางสไตล์อิตาเลียน เสิร์ฟมาพร้อมวิวสนามกว้าง ดอยสูงและมีอากาศบริสุทธิ์ให้สูดได้อย่างเต็มปอดที่ห้องอาหารเดอะเซสท์ ภายในนอร์ท ฮิลล์ ซิตี้ รีสอร์ท ห่างจากตัวเมืองเชียงใหม่เพียงไม่กี่นาที