แกงปลีกล้วยป่า จาก ร้านอาหารไทยคำดารา
ความโดดเด่นของแกงปลี คือการเลือกวัตถุดิบมาใช้ โดยเฉพาะหัวปลีกล้วย ที่ให้แคลเซียมจำนวนมาก ทางร้านเลือกกล้วยป่าเพราะจะทำให้น้ำแกงออกมาสีขาวสวยงาม และน้ำแกงจะออกรสหวานมากขึ้น เมื่อใส่ซี่โครงหมูลงไปด้วยนับว่าเป็นอาหารสุขภาพอีกจาน ที่เหมาะกับคุณแม่ที่กำลังให้นมบุตร ได้อย่างดีเลยทีเดียว
ส่วนผสม
หัวปลี 100 กรัม
มะเขือเทศเล็ก 2-3 ลูก
ใบชะพลู 20 กรัม
ชะอม 20 กรัม
น้ำพริกแกง 40 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
ซี่โครงสับ 100 กรัม
เครื่องปรุง
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด
หอมแดง 3 หัว
กระเทียมไทย 5 กลีบ
กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
น้ำปลาร้าต้ม 1 ช้อนชา
ถั่วเนาแผ่น 1/2
ขั้นตอนการทำ
1.นำพริกแห้งไปแช่น้ำเอาเม็ดออก จากนั้นนำมาโขลกให้ละเอียด แล้วใส่หอมแดง กระเทียม โขลกรวมกันให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่กะปิปลาร้าตาม พร้อมโขลกให้เข้ากันอีกที
2.ตั้งน้ำพอเดือดและใส่ซี่โครงสับ พอหมูนิ่มแล้วใส่พริกแกงเมื่อแกงเดือด ใส่หัวปลีตามพอหัวปลีเริ่มสุก ใสใบชะพลู ชะอม และมะเขือเทศ พร้อมชิมรสเพื่อเพิ่มเครื่องปรุงให้ตรงตามรสชาติที่ตนชอบ
——————————————————————-
Wild Banana Blossom Soup
The main ingredient of this recipe is wild banana blossoms, which can be bought in most markets. Once cooked, it will turn the soup into a whitish colour and have a sweet taste. Add some spare ribs and this is a very popular dish with Chiang Mai mothers who are breast feeding, as it is believed to be full of nutrients.
Ingredients
Banana blossom 100 grams
Small tomato 2 – 3
Cha plu leaf 20 grams
Cha-om leaf 20 grams
Curry paste 40 grams
Parsley 10 grams
Chopped ribbs 100 grams
Spices
Big dried chili 3
Red onion 3
Thai garlic 5
Shrimp paste 1 tea spoon
Fermented fish sauce ½ tea spoon
Rotten beans khaep ½
Method
- Put the dried chili in water to remove the seeds. Pound all of the spices together. Start with chili and then add red onion, garlic, shrimp paste, fermented fish sauce and rotten beans khaep until mixed well.
- Boil water and put ribs in. Cook until soft, then put in curry paste and the mixed spices. When the water has boiled, put the banana blossom in and wait until the water has boiled again. Then put in tomatoes, followed by cha plu leaf and lastly cha-om leaf.
คำดารา
193 ถ.เจริญราษฎร์ ต.วัดเกต โทร. 053-248-751 ถึง 2
เปิดทุกวัน 11:00 – 23:00 น.
Facebook: Comedara Restaurant Chiang Mai
Comedara Restaurant
193 Charoenrat Road, Wat Gate
Tel. 053 248 751 ext. 2
Open daily 11am – 11pm
Facebook: Comedara Restaurant Chiang Mai