ประชาชนคนนอกวังทั้งหลายย่อมต้องเคยสงสัยว่า “คนในวัง” นั้นกินอยู่อย่างไร เหมือนคนธรรมดาหรือไม่ เป็นเรื่องปกติธรรมดาสำหรับพสกนิกรผู้จงรักภักดีที่จะมี “คำถาม” เหล่านี้อยู่ในใจ ส่วน “คำตอบ”นั้น บางทีก็เป็นเรื่องเหนือความคาดหมาย เป็นที่ทราบกันดีว่า พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ในหลวงรัชกาลที่ ๙ ได้ทรงศึกษาและประทับอยู่ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์เป็นเวลานานถึง 19 ปี และเป็นธรรมดาที่ต้องทรงคุ้นเคยกับอาหารฝรั่ง หรือถ้าพูดภาษาชาวบ้านก็คือน่าจะทรง “คุ้นลิ้น”กับอาหารฝรั่งมากกว่าอาหารไทย แต่แท้ที่จริงแล้ว อาหารที่ทรงโปรดกลับเป็น “อาหารไทย” รสชาติไทยๆ ดังที่ ชาติชาย วรมาลี ผู้อำนวยการกองมหาดเล็กได้ให้สัมภาษณ์ไว้ในนิตยสารสกุลไทยว่า อาหารที่ในหลวงรัชกาลที่ 9 และสมเด็จพระนางเจ้าพระบรมราชินีนาถทรงโปรดคือ “อาหารไทย”

ฉบับนี้ คุณเอเลนา เมธาวุฒิ เจ้าของร้านอาหารอิตาเลี่ยนอัคโค่บาเลโน่ พาทีมงานไปชิมร้านอาหารตามสั่งเจ้าเก่าแก่ตั้งใกล้กับโรงพยาบาลแมคคอร์มิคที่ร้านยุ้ยโภชนา ย้อนกลับไปตอนที่คุณเอเลน่าเรียนอยู่ในระดับชั้นมัธยมศึกษา ทันทีที่เสียงกริ่งหลังเลิกเรียนดังขึ้น เธอมักจะแวะไปรับประทานอาหารตามสั่งที่ร้านยุ้ยโภชนาเสมอ เพราะติดใจในรสชาติที่อร่อย เมนูอาหารที่เปลี่ยนไปเรื่อยๆไม่ซ้ำกันในแต่ละอาทิตย์ และได้รับประทานอาหารในปริมาณเยอะที่เหมาะสมกับราคา นอกจากนี้เธอยังเป็นเพื่อนสนิทกับลูกสาวของเจ้าของร้านยุ้ยโภชนา วาริณี คุณธรรมสถาพร หรือคุณยุ้ย จึงทำให้คุณเอเลน่ามีโอกาสมาอุดหนุนอยู่บ่อยๆ จนถึงปัจจุบัน เธอก็ยังคงแวะมารับประทานอาหารที่ร้านของเพื่อนอยู่เสมอ บางครั้งก็รับสั่งข้าวกล่องกลับไปเลี้ยงพนักงานที่ร้านอัคโค่บาเลโน่ด้วย เมนูโปรดของเธอคือ ข้าวมันไก่ทอด ข้าวหมูกรอบ ผัดมะเขือยาว และกาแฟสด

เครปแอปเปิ้ล เป็นหนึ่งในเครปซูเซตต์ เมนูขนมหวานสัญชาติฝรั่งเศสที่มีเนื้อสัมผัสของแป้งเครปบางเบาละเอียด ความนุ่มของแป้งเครป เกิดขึ้นจากการนำแป้งอเนกประสงค์มาร่อนผ่านตะแคงหนึ่งครั้ง ก่อนนำไปคลุกเคล้าให้เข้ากับไข่ไก่ และนม เมื่อส่วนผสมทุกอย่างกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จึงนำมาเทลงบนกระทะ พร้อมโชว์ลีลาการร่อนแป้งเครปโดยการตะแคงกระทะไปมาจนสุก และมีลักษณะเป็นทรงกลมแผ่นบางๆจึงนำออกมาเสิร์ฟ ภายในแป้งเครปจะสอดไส้เนื้อผลไม้แอปเปิ้ลชุ่มฉ่ำด้วยซอสรสหวาน หรือมีการนำผลไม้มาวางประดับบนหน้าเครป การตกแต่งที่ดูสวยงามเป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ จะขึ้นอยู่กับจินตนาการของเชฟขนมหวานแต่ละคน

The Ironwood คือ ร้านอาหารลึกลับในป่าเขาเขตแม่ริม-สะเมิง และเป็นทั้งบ้านพักรีสอร์ทหลังเล็กๆ ตั้งอยู่ใกล้กับลำธารสายเล็กๆที่ไหลเชื่อมต่อจากน้ำตกแม่สา สถานที่แห่งนี้เหมาะกับการปลีกตัวจากความวุ่นวายในเมืองใหญ่ เพื่อมาสัมผัสความเงียบสงบและความเป็นส่วนตัวในป่าสีเขียวขจีอันแสนร่มรื่น ซึ่งรายล้อมด้วยธรรมชาติ และชุมชนขนาดเล็กที่ใช้วิถีชีวิตเรียบง่าย เกื้อหนุนช่วยเหลือกันและกัน

กงฟี (Confit) คือ กรรมวิธีของทำอาหารอย่างหนึ่งของฝรั่งเศส ซึ่งใช้น้ำมันจากสัตว์มาเพื่อตุ๋นอาหาร โดยให้น้ำมันทำหน้าที่เป็นตัวนำพาความร้อน ค่อยๆแทรกซึมเข้าไปในเนื้อจนเกิดรสสัมผัสนุ่มฉ่ำละลายลิ้น ซึ่งขั้นตอนกงฟีเหมาะกับการตุ๋นเนื้อสัตว์ที่มีความเหนียวแห้งได้อย่างดี และกรรมวิธีนี้ได้ปรากฏอยู่ในเมนูอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อว่า ขาเป็ดกงฟี หรือในภาษาอังกฤษว่า French duck leg confit และเมนูดังกล่าวนี้ยังเป็นหนึ่งในรายการซิกเนเจอร์ของ ร้านอาหารฝรั่งเศสเลเลฟองอีกด้วย

Mist Lanna เครื่องดื่มซิกเนเจอร์จากร้านฮอห์มคาเฟ่ ที่แสดงถึงตัวตนของเชียงใหม่ในฐานะเมืองกาแฟได้อย่างชัดเจน เพราะเมล็ดกาแฟของฮอห์มคัดเลือกสายพันธุ์คาร์ติมอร์ผสมกับโปจินีจากเคนยา เป็นสายพันธุ์ที่มีความแข็งแรงอดทนต่อโรคพืชต่างๆ และนำมาเพาะปลูกใต้ร่มเงาไม้แบบออร์แกนิค (หรือในลักษณะ Shade grown coffee) ซึ่งเป็นวิธีการปลูกที่ทำให้เมล็ดกาแฟเติบโตช้าและใช้เวลายาวนานเพื่อได้พืชผลสุก แต่ในขณะเดียวกันต้นกาแฟก็ทำหน้าที่ดูดซึมสารอาหารมากักเก็บไว้เรื่อยๆจนกระทั่งสุกงอม กลายเป็นเมล็ดกาแฟที่มีคุณค่าทางสารอาหารสูง มีความฉ่ำหวานคล้ายส้มโอผสมน้ำผึ้ง และมีรสชาติเข้มข้นของกานพลูอยู่ เมื่อนำมาทำกาแฟในเมนู Mist Lanna ทำให้ได้รสสัมผัสหวานกลมกล่อม เมื่อผสมกับน้ำผึ้งดอกกาแฟและน้ำส้มเล็กน้อย ก็จะยิ่งช่วยเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่นเข้าไปในรสชาติของกาแฟ เสิร์ฟในแก้วไวน์ ตกแต่งหน้าตาด้วยเปลือกเลมอนสีเหลือง และก้านโรสแมรี่เล็กๆ พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆจากไอน้ำของดอกไม้เชอร์รี่บลอสซั่ม

หากใครมีแพลนดินเนอร์ใต้แสงเทียนกับคนรัก ท่ามกลางบรรยากาศค่ำคืนอันแสนหวานคลอเสียงดนตรี jazz trio และ violin ภัตตาคาร เลอ คริสตัล เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่เหมาะแก่การจัดงานเฉลิมฉลองในโอกาสพิเศษต่างๆได้อย่างดี ภัตตาคารอาหารฝรั่งเศสแห่งนี้อยู่คู่กับเชียงใหม่มาถึง 12 ปี บริการเมนูอาหารทั้งในรูปแบบ a la carte และแบบ set menu (หรือชุดคอร์ส) ภัตตาคารตั้งอยู่เคียงริมแม่น้ำปิง ภายในเรือนไม้สักหลังใหญ่ มีการตกแต่งออกแบบให้เป็นสไตล์ล้านนาร่วมสมัย และล้อมรอบด้วยกระจกใสทั้งหลัง

“ฮอกไกโด”เป็นหนึ่งในหมู่เกาะน้อยใหญ่ของญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงด้านฟาร์มนมโคที่มีคุณภาพดีที่สุดในประเทศ และยังเป็นแหล่งต้นกำเนิดของฟาร์มดีไซน์ (Farm Design) ร้านชีสเค้กสไตล์ญี่ปุ่นที่มีรสสัมผัสเป็นเอกลักษณ์ เนื้อนุ่ม เบาฟู และละมุนละไมไม่เหมือนใคร ปัจจุบันฟาร์มดีไซน์ได้ขยายแฟรนไชส์มาสู่ประเทศไทย โดยสาขาแรกของเชียงใหม่ตั้งอยู่บนห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล

ณ ผืนป่าในใจกลางเมืองเชียงใหม่ ยังมีดินแดนลี้ลับที่ซุกซ่อนความงดงามของศิลปกรรมโบราณอยู่ข้างหลังกำแพงอิฐสีแดง The FACES Gallery&Gastro bar มุมกาแฟ และร้านอาหาร ที่ชวนให้รู้สึกเหมือนเรากำลังหลงทางอยู่ในอาณาจักรขอมโบราณ นครที่เต็มไปด้วยความร่มรื่นของต้นไม้สูงใหญ่ที่มีอายุเก่าแก่มากกว่า 70 ปี หากวันใดที่ท้องฟ้าแจ่มใส แสงแดดจะสาดส่องผ่านใต้เงาร่มไม้ ทอเป็นเส้นไหมสีทองอลังการตา และหลังพืชไม้นานาพันธุ์ประดับไปด้วยงานศิลปะ เทวรูป และประติมากรรมบนฝาผนัง เรียงรายอยู่อย่างสวยงาม

บะก๊วยก๋า ร้านเบเกอรี่ชื่อเป็นคำเมือง แต่ภายในร้านเต็มไปด้วยเค้กสไตล์ตะวันตก โดยมี เชฟฮานา เฟเฮอร์ เชฟมืออาชีพสัญชาติเช็คเป็นผู้สร้างสรรค์ทุกเมนู พื้นที่นั่งพักผ่อนของร้านแบ่งออกเป็นสามโซนด้วยกัน คือ โซนนอกร้านนั่งใต้ร่มเงาไม้ โซนรถบัสที่ประดับตกแต่งด้วยโต๊ะเก้าอี้ไม้สีเข้ม และโซนภายในร้านที่ออกแบบเป็นครัวเปิด ทำให้ผู้มาเยือนสามารถชมขั้นตอนการทำเบเกอรี่ระหว่างรอรับขนม

วันอาทิตย์ คือ วันหยุดและวันพักผ่อนของหลายๆคน หากใครยังไม่ได้วางแผนอะไรในวันดังกล่าว ลองเปลี่ยนบรรยากาศ พาครอบครัวมาใช้เวลาว่างร่วมกันที่โรงแรมเชียงใหม่แกรนด์วิว เพราะห้องอาหารช้างเผือกได้จัดกิจกรรมซันเดย์บรันช์ ที่จะพาแขกทุกคนไปอิ่มอร่อยกับบุฟเฟต์นานาชาติหลากรส ในราคาสุทธิท่านละ 699 บาทสำหรับผู้ใหญ่ และราคาสุทธิท่านละ 399 บาทสำหรับเด็กอายุระหว่าง 4-12 ปี พร้อมร่วมสนุกสนานโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายกับกิจกรรมในครอบครัวที่โซนเด็กเล่น ซึ่งมีทั้งกิจกรรมวาดภาพระบายสี และกิจกรรมสอนทำอาหารพร้อมรับใบประกาศนียบัตร

ซีซั่นสวีท เป็นร้านของหวานที่ลบภาพลักษณ์ของน้ำแข็งใสสไตล์เกาหลีแบบเดิมๆ เพราะความโดดเด่นของน้ำแข็งใสที่ร้านแห่งนี้ คือ การนำขนมไทยนานาชนิด และผลไม้เขตร้อนเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของความอร่อยอยู่หลายเมนูด้วยกัน ร้านซีซั่นสวีทตั้งอยู่ย่านนิมมานเหมินทร์ หากใครกลัวหลงทางหาร้านไม่เจอ โปรดสังเกตตัวการ์ตูนมาสคอต 3 ตัวที่ยืนทักทายแขกอยู่บริเวณหน้าทางเข้าประตู

วันหยุดเสาร์และอาทิตย์นี้ มาตื่นแต่เช้าไปลิ้มรสอาหารทั้งคาวและหวาน ท่ามกลางบรรยากาศเย็นสบายๆ ใกล้ชิดกับธรรมชาติ และยังสามารถเลือกจับจองที่นั่งในสวนสีเขียวใต้เงาร่มไม้ใหญ่ได้ที่ เนสท์ บูทีค การ์เด้น โฮม แอนด์ คาเฟ่ หรือในอีกชื่อที่นิยมเรียกกันอย่างสั้นๆ คือ เนสท์ แม่ริมเชียงใหม่

จากห้องครัวเบเกอรี่เล็กๆภายในบ้าน สู่โรงงานทำขนมที่ได้รับมาตรฐานการผลิตอาหาร (หรือ GMP) Praew Factory ชื่อนี้มีมานานกว่า 7 ปี หลายคนอาจคุ้นเคยกับแบรนด์ขนมเค้กนี้มาบ้างแล้ว เพราะเป็นเบเกอรี่ที่จำหน่ายบนห้างสรรพสินค้าชั้นนำ และตามร้านคาเฟ่ชื่อดังทั่วเชียงใหม่