Ginger Farm has become a unique and very popular destination for its fun, informative, interactive and delicious offerings.Families come to tend to organic gardens, learn how to plant rice in the paddy fields, join in various cultural and learning activities such as collecting ducks’ eggs, catching mud crabs, cooking or the kids’ favourite, playing with the mud-slide.

เมื่อกวาดตามองไปรอบๆ พื้นที่ของ ‘จินเจอร์ฟาร์ม’ นอกจากจะเห็นโรงเลี้ยงสัตว์ แปลงผักสวนครัว คูน้ำเล็กๆ และทุ่งนากว้างแล้ว ยังเห็นครอบครัวที่พาลูกๆ มาทำกิจกรรมแสนสนุกของฟาร์มอย่าง ดำนา เก็บไข่ไก่ จับปู ทำอาหาร หรือจะเป็นเล่นสไลเดอร์โคลนที่เด็กๆ โปรดปราน

Little Kitchen ร้านอาหารไทยที่มีครัวเล็กๆ แต่ความอร่อยคับครัว เน้นการปรุงความอร่อยแบบโฮมเมดจากก้นครัวของคนในบ้านสู่โต๊ะอาหารเพื่อต้อนรับแขกต่างถิ่น

ในบรรดาตำรับตำราอาหารมากมาย คนชอบทำอาหารมักจะต้องมีตำราคู่ใจที่เป็นเสมือนคัมภีร์ชี้แนะการทำอาหาร รวมทั้งสูตรอาหารที่มีความน่าเชื่อถือ หนังสือ “ตำรับอาหารประจำวัน ของ ม.ล.เติบ ชุมสาย” เป็นเล่มที่ผู้เขียนชอบมากเป็นพิเศษ ด้วยคุณสมบัติดังที่กล่าวมา แถมท้ายด้วยข้อเขียนของท่านที่กล่าวถึงเรื่องราวความสำคัญของการทำอาหารต่างๆ ไว้อย่างละเอียด รวมทั้งความรู้เกี่ยวกับอาหารที่ทำให้ผู้อ่านได้เข้าใจถึงภาพรวมและภาพลึกของการทำอาหาร อีกทั้งเนื้อหาในเล่ม มีเรื่องราวที่น่าสนใจมากมายเช่น วิวัฒนาการประกอบอาหาร การทำอาหารไทยในต่างประเทศ อาหารประจำวันต่างๆ  และมีสูตรอาหารที่ทำได้ง่ายและทำไม่ยาก เช่น ข้าวผัดสับปะรด หมี่กะทิ ไข่เค็มฝอย เป็นต้น

Bussakorn Pitchayatit is a writer who writes prose and poetry on all things of interest to her. This month she shares a little story and recipe she recently discovered. We shan’t translate the recipe into Thai as it’s very complex with rare ingredients no one here a Spoon&Fork has ever even heard of!

วันนี้เราจะต้องทำอาหารที่เราร้างราการกินและการลงมือมานานมากเลยค่ะ ที่ดีคือเจ้าไข่เป็ดไม่มานั่งครอบครองพื้นที่ในครัวอย่างเคย เพราะเธอมัวเพลิดเพลินอยู่ในสวนดอกไม้หน้าบ้าน ทุกอย่างในการลงมือตระเตรียมจึงเป็นไปอย่างราบรื่น ไม่ต้องคอยระมัดระวังกลิ่นหอมๆ จะเย้ายวนใจให้เจ้าไข่เป็ดมาวุ่นวายจนต้องคอยดุ คอยห้ามห้ามนัวเนียพันแข้งพันขา หรือไม่ร้องขออาหาร

The Redbox may be the new kid in the box, but its reputation has gained in leaps and bounds since it opened its doors early this year, mainly for the finely-tuned dining experience its dedicated owners offer. Each dish is highly conceived, each presentation well-orchestrated. What we haven’t yet talked about is its special Teh C Special, a cold drink inspired by the popular Te Tarik, found in Malaysia, Singapore and Indonesia.

Known for its sourcing of excellent ingredients from all regions of Thailand, Suansirin focuses on healthy food and organic produce. The Chiang Mai branch of Suansirin follows in the footsteps of its successful sister restaurant in Bangkok and the restaurant is modern and beautifully decorated, though its most prominent feature is the giant raintree which stands guard at the entrance.

The Consul’s Garden ร้านในสวนสวยเขียวขจี ติดกับทิวทัศน์ของริมน้ำปิง มีบริการเครื่องดื่มและขนมหวานให้เลือกรับประทานได้หลายรูปแบบ ส่วนท่านใดที่มาพักผ่อนยามเช้า ก็สามารถเลือกอิ่มอร่อยกับรายการอาหาร All Day Brunch ซึ่งเหมาะที่จะรับประทานคู่กับชาและกาแฟเกรดพรีเมี่ยมของร้านได้อย่างลงตัว

อาคารสถาปัตยกรรมสไตล์จีน-โปรตุเกสที่ซ่อนอยู่ในเงาของต้นไม้ใหญ่ที่โรงแรมดาราเทวี เชียงใหม่ เป็นที่ตั้งชองห้องอาหาร ‘ฟูเจี้ยน’ ที่เสิร์ฟอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งและจีนร่วมสมัย ด้านในตกแต่งด้วยภาพวาดและโคมไฟสีโบราณสีเหลืองแบบกลางศตวรรษที่ 19 บนโต๊ะมีชุดจาน ถ้วยน้ำชาลายสวย และช้อนสีทองจัดวางอย่างประณีตพร้อมสำหรับ 3 เมนูซิกเนเจอร์ของที่นี่ ซึ่งปรุงโดยเชฟที่คร่ำหวอดอยู่ในวงการอาหารจีนมายาวนานกว่า 10 ปี

Manit Tamnakthi, owner of the cafe B(e)arista Chiang Mai, took us to Good Old Days this month, a beautiful homestay surrounded by the paddy fields and mountains of Mae Taeng, where its owner spends most of the days in the kitchen making healthy and delicious food and baked goods. One of his favourite dishes is the mackarel in spicy shrimp sauce with young coconut, which mixes mackerel and shredded dried shrimps in a chilly paste, the dish being infused with rich aromas and flavours. He always leaves room for a carrot scone before heading back to the city.

คริสต์มาสปีนี้ ไม่ต้องแขวนถุงเท้าไว้ใต้ปล่องไฟอย่างเคย เพราะ Daddy’s Antique ขอมอบของขวัญที่ส่งตรงถึงครัวของคนรักการทำอาหาร ด้วยเทคนิคการแช่เนื้อแบบตะวันตก ที่จะทำให้เนื้อในแต่ละเมนูพิเศษของเทศกาลเฉลิมฉลองปีนี้เป็นเนื้อที่นุ่มละมุนเป็นพิเศษกว่าปีก่อนๆ

With so much great organic produce in the area, there is no excuse anymore to buy preserved jams. Wild Nature Chiang Mai has been working with producers for years, using only seasonal organic fruits to create a range of great jams using no colouring, preservatives nor synthetic aromas.

With over 50 labels from old and new world wine regions, Chiang Mai’s only resident sommelier, Pakpoom ‘Ton’ Towatcharakun, oversees this exciting new destination for all wine lovers, or the wine-curious.

When he was a young boy, current Executive Sous Chef Songpol Ponkaew, used to go to the market with his mother as often as he could, helping her to stock up her little restaurant in Surin. He credits the daily visits to the market, meeting vendors and suppliers, and returning to the kitchen to help make various pastes in the mortar and pestle before heading to school each day, for his love of Tha cooking.

คุณมานิตย์ ตำหนักที่ หรือ โจ้ เจ้าของร้านกาแฟ B(e)arista Chiang Mai ได้พาทีมงาน Spoon&Fork ไปลิ้มลองอาหารโฮมเมด ร้าน Good Old Days ในพื้นที่โฮมสเตย์ของ คุณต้อม อภิชัย วังตระกูล และคุณซา นราวัลย์

สวนสิริน ร้านอาหารไทย ที่ขึ้นชื่อเรื่องการเสาะหาวัตถุดิบชั้นดีจากแต่ละภูมิภาคของประเทศไทย มาปรุงเป็นเมนูแสนเอร็ดอร่อย ที่คุ้มค่าต่อร่างกายและจิตใจของผู้บริโภค เพราะทีมงานสวนสิรินใส่ใจเรื่องวัตถุดิบมาเป็นอันดับหนึ่ง โดยคำนึงถึงความสด สะอาด  ปลอดภัย และได้มาตรฐานรับรอง

อีกหนึ่งชาที่มีความพิเศษของThe Redbox Restaurant คือ เตห์ ซี สเปเชียล (Teh C Special) ที่มีที่เดียวในประเทศไทย เป็นชานมเย็นที่นิยมดื่มกันในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อย่างมาเลเซีย อินโดนีเซีย สิงคโปร์ หรืออินเดีย ชาชนิดนี้ใช้วิธีชงแบบ เตห์ ตาริก (Te Tarik) เหมือนชาชักบ้านเรา การชงแบบนี้จะช่วยเพิ่มอากาศเข้าไป ทำให้ชาเกิดฟอง และจะทำให้ชามีรสชาติที่หอมละมุนยิ่งขึ้น

Fujian, Dhara Dhevi’s Cantonese and modern Chinese restaurant, is a fine dining destination, not just for its generous selection of delicious dishes, but also the exquisite Sino-Portuguese décor and setting.

เลาจ์ไวน์และห้องอาหารน้องใหม่ล่าสุดของโรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ ‘Dhala Wine Lounge’ เพิ่งเปิดตัวไปเมื่อกลางเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา โดยมีคุณภาคภูมิ โตวัชรกุล หรือคุณต้น ซอมเมอลิเยร์เพียงหนึ่งเดียวของเชียงใหม่ในเวลานี้ คอยแนะนำและพาไปดื่มด่ำกับไวน์ชั้นนำจากทุกมุมโลกมากกว่า 50 ฉลาก ไม่ว่าจะเป็น Bellavista Brut สปาร์คกลิ้งไวน์ระดับไฮเอนด์ของประเทศอิตาลี หรือจะเป็น Nederburg ไวน์แดงจากองุ่นสายพันธุ์ pinotage จากประเทศแอฟริกาใต้ก็มี

Sometimes meat is so good that all you have to do it give it some heat, et voila! Other times, we like to spice, marinate, cure and do all manner of exciting things to our meat to add texture, complexity, flavour and flair.

Serving all day brunch, from the signature Consul in Paradise, a croissant with foie gras served with peach sauce, eggs benedict and salmon to the Trio Croissant Sandwich with smoked salmon, parma ham and cheese. You can also indulge your sweet tooth to pair with your aromatic cup of premium coffee such as The Consul’s Cake, a special bavaroise cake to panna cotta, apple tarte, chocolate fondue set or an oozing warm chocolate cake.

Wild Nature เป็นแยมผลไม้โฮมเมดของ บริษัท ไวลด์เนเจอร์เชียงใหม่ จำกัด ที่ตั้งใจคัดสรรผลไม้ออร์แกนิคที่สดและสุกแก่จัดในฤดูกาล จากเกษตรกรรายย่อยในเชียงใหม่มาแปรรูปเป็นแยมผลไม้แสนอร่อย โดยมีการพัฒนากรรมวิธีทำแยมให้คงรสชาติสดหอมของผลไม้ไว้มากที่สุด และปราศจากการแต่งสี กลิ่น และสารกันบูด อีกทั้งยังให้เนื้อสัมผัสของผลไม้ที่ยังมีความสด ผลิตภัณฑ์แยมสามารถเก็บได้นานถึง 1 ปี ได้รับรองมาตรฐานการผลิต GMP มาตรฐาน อย. และมาตรฐานฮาลาล