แยม เป็นผลิตภัณฑ์รสหวานจากผลไม้ โดยใช้วิธีการถนอมอาหารร่วมกับน้ำตาลหรือสารให้ความหวานชนิดอื่นๆ เพื่อแปรรูปให้เกิดลักษณะกึ่งเหลวเหนียวข้น และนำมาบรรจุลงในขวดแก้วโปร่งใส เผยสีสันงดงามอันน่ารับประทาน เป็นอาหารเพิ่มพลังงานแก่ร่างกายควบคู่กับความอร่อยเมื่อนำไปทาบนแผ่นขนมปัง ปัจจุบันมีแยมมากกว่าร้อยแบรนด์ปรากฏอยู่ในท้องตลาดไทย หนึ่งในจำนวนดังกล่าว คือ ‘Wild NatureFruit Jam’ แยมผลไม้โฮเมดของบริษัท ไวลด์เนเจอร์เชียงใหม่ จำกัด “การผลิตแยมผลไม้ Wild Nature เริ่มมาตั้งแต่ พ.ศ. 2535 เกิดจากความชอบรับประทานผลไม้เป็นการส่วนตัวนั่นเอง เราจึงมองหาวิธีการนำผลไม้สดชนิดต่างๆที่เป็นของดีเมืองเชียงใหม่ มาศึกษาและผลิตเป็นแยม เพื่อให้ผู้อื่นได้รับประทานของดีๆเหมือนกับเรา” คุณดารา วงศ์วรรณ์ (คุณน้อย) เจ้าของ Wild Nature Fruit Jam กล่าว

เซ็ตอาหารไทยกลางวันที่ได้รวบรวมจากเหล่าเชฟเก่าแก่ของเมืองเชียงใหม่และทั่วภาคเหนือ ร่วมมือกันทำงานอย่างเป็นมืออาชีพกับร้านอาหารฝรั่งเศสเลเลฟอง ช่วยกันส่งต่อความอร่อยจากรุ่นสู่รุ่น พร้อมนำเสนอในภาพลักษณ์ร่วมสมัยที่น่าตื่นตาตื่นใจ ในชุด OON OON boutique brasserie by master from top Chiang Mai (1 อาหารเรียกน้ำย่อย + 1 อาหารจานหลัก + 1 ของหวาน)

โรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่เอาใจคนรักล็อบสเตอร์ และปูอลาสก้า ห้ามพลาด กับ Friday night Lobster and Crab Feast โปรโมชั่นอาหารทะเลสุดคุ้ม ที่มาพร้อมกับบาบีคิวเนื้อแสนอร่อย อาหารทะเลสดใหม่ อิ่มเอมไปกับปูอลาสก้า เนื้อแน่น เต็มคำ รวมทั้งล็อบสเตอร์ตัวใหญ่ หวานอร่อย คุณภาพระดับพรีเมี่ยมแบบไม่อั้นกันในราคา 1988 บาทเนต (ราคารวมทุกอย่างแล้ว) พบกันทุกวันศุกร์ 6 โมงเย็นถึงสี่ทุ่ม ที่ห้องอาหารกาดคาเฟ่ โรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ สำรองที่นั่งล่วงหน้าก่อนใคร โทร (053) 253 888

องค์กรเชียงใหม่เมืองกาแฟ ร่วมกับ The Highlandner sport club and coffee bar จัดกิจกรรมแรลลี่ วิ่ง หรือ ปั่นโมไบค์จักรยานอัจฉริยะทีมละ 2 คน ตามหา ตามชิมกาแฟร้านโปรดในเชียงใหม่ สะสมคะแนนชิงของรางวัลมากมาย ในวันที่ 25 พฤศจิกายนนี้

This adorable little café is popular with coffee aficionados looking for some big strong flavours before starting the day. The highlight of Ma-Chill Coffee is the citrus cappuccino using lightly roasted Thai coffee beans which is then ground with orange and chocolate, a delicious and aromatic drink. The ice coffee honey comb is another popular beverage, with the sweet scent of honey and the caffeine-filled shot of cold espresso mixed with fresh palm juice. Lovers of coffee can order the flight which allows you to sample four different coffees with one order. Order a few freshly baked desserts and sit back and enjoy.

Ma-Chill Coffeeร้านกาแฟพิเศษที่เข้าถึงง่ายแห่งนี้ คือ จุดพักผ่อนของเหล่าคอกาแฟ ที่กำลังมองหาเครื่องดื่มรสเข้มข้นกลมกล่อมดี ๆ สักถ้วย มาเติมเต็มร่างกายให้กระปรี้กระเปร่า ก่อนเริ่มต้นทำงานในวันใหม่อย่างสดใส จุดเด่นของกาแฟที่ Ma-Chill Coffee คือ การแสวงหาเมล็ดกาแฟไทยจากเกษตรกรมาผลักดัน เลือกสรร Profile การคั่วที่น่าสนใจให้เข้ากับเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดเพื่อสร้างสรรค์รสชาติใหม่อย่างมีมิติมาบริการแก่ลูกค้า พร้อมให้ความรู้เกี่ยวกับกาแฟไทยที่คนทั่วไปก็สามารถทำความเข้าใจได้ เมนูแนะนำ ได้แก่ citrus cappuccino เมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วอ่อน นำมาบด ชงเป็นกาแฟร้อนที่เข้ากันได้ดีกับส้มและช็อคโกแลต ถัดมาเป็น ice coffee honeycomb กาแฟนมเย็นที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งพร้อมความหอมละมุนหวานฉ่ำจากรวงผึ้งธรรมชาติ และ caffine filled palm juice กาแฟดำเย็นรสชาติใหม่จาก เอสเพรสโซกับน้ำตาลสดเกสรดอกมะพร้าว

ไอดิน กลิ่นครก ร้านอาหารอีสานในพื้นที่เชียงใหม่ ที่มีสไตล์การตกแต่งร้านเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้แขกผู้มาเยือนได้สัมผัสถึงความเป็นอาหารอีสานในโลกยุคสมัยใหม่ เสิร์ฟความอร่อยใหม่ๆของเมนูต่างๆ ที่ชวนให้น่าติดตามเสมอ มีมาตรฐานของรสชาติและการบริการคงที่ จึงเป็นที่ชื่นชอบของแขกหลายคนมาเนิ่นนาน ซึ่งปัจจุบัน ไอดิน กลิ่นครก ได้ขยายสาขาไปถึง 4 แห่งทั้งในเชียงใหม่และกรุงเทพ เริ่มต้นด้วยอาหารทานเล่นยอดนิยมเป็น หมูสามชั้นทอดน้ำปลา ต่อด้วยลาบหมูปรุงสุก หอมเครื่องสมุนไพรเผ็ดเบาๆ รสชาติเหมาะทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ตามด้วยความแซ่บแบบอีสานในเมนูส้มตำกุ้งสด รับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ

Now with four branches here in Chiang Mai and as far afield as Bangkok, this popular Isaan eatery is all the rage for lovers of spicy no-punches-pulled Isaan flavours. Indulge in a truly authentic Thai dining experience with the pork belly fried with fish sauce, the laab pork infused with herbal aromas, the fresh prawns som tum and a steaming tub of sticky rice. If you like hot pots, they also do delicious – and spicy! – hot pots to share with friends. For something fancy and very different try the spaghetti laab meatballs, which surely must be a first, and don’t forget to save some room for the dessert, especially the popular mango sticky rice or the coconut ice-cream. There are soft drinks, and the usual assortment of refreshments to keep you cool in the heat

Raya Heritage invites you all to indulge in the tastes of Southeast Asia. At Khu Kao Restaurant, indigenous cuisines from Yunnan, Myanmar, Laos and Thailand are creatively served with contemporary aesthetics, each dish telling the story of diverse cultures. Highlighted dishes such as ja san, which instead of noodles, the restaurant uses fresh papaya stripe, is served with crispy fried tofu, giant river prawns and spicy sauce. Spicy kaffir lime dip with grilled gourami is a rare dish which used to be served to sailors in the past, or try the classic spicy kao ram feun served with chicken, corn, sprout and chili sauce. Cambodian style pork spare rib soup is for those who want to try out the taste of local herbs and vegetables. A chance to explore quality and rare regional cuisines.

โรงแรมรายา เฮอริเทจ ขอนำคุณไปอิ่มอร่อยกับอาหารแห่งวัฒนธรรมอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่ ‘คุข้าว’ ซึ่งเป็นห้องอาหารที่ได้นำวิถีชีวิตการกินของกลุ่มชาติพันธุ์ในอดีตกาล ประกอบด้วย จีนยูนาน พม่า ลาว และไทยตอนบน มารังสรรค์เป็นเมนูร่วมสมัยใหม่ มีเรื่องราวประวัติศาสตร์และงานศิลปะทางอาหาร โดยเชฟสมยศ หัวหน้าเชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารท้องถิ่นไทย เมนูแนะนำ ได้แก่ จะส่าน ซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากชาวไทยใหญ่ มีลักษณะคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวยำกุ้ง เชฟห้องอาหารคุข้าวได้นำอาหารจานเก่าแก่นี้มาประยุกต์ใหม่ โดยหั่นมะละกอดินเส้นบางๆ แทนเส้นก๋วยเตี๋ยว รับประทานคู่กับเต้าหู้ทอดกรอบ กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ และน้ำยำรสจัดจ้าน ถัดมาเป็น น้ำพริกมะกรูดและปลาสลิดย่าง เป็นเมนูโบราณของชาวเรือในอดีต โดยนำมะกรูดมาตำเป็นน้ำพริก เพื่อการถนอมอาหารระหว่างออกเดินทางนั่นเอง ห้องอาหารคุข้าวได้นำน้ำพริกเสิร์ฟคู่กับปลาสลิดย่างและผักนึงสด ตามด้วยเมนูเก่าแก่ของคนโบราณที่นำแป้งในถั่วมาถนอมอาหารอย่าง ยำข้าวแรมฟืน โดยนำข้าวแรมฟืนมาคลุกผสมกับ เนื้อไก่ฉีก ข้าวโพด ถั่วงอก และน้ำยำ ปิดท้ายมื้อเป็น ซี่โครงหมูต้มเผือกกับผักแขยง เนื้อหมูอ่อนนิ่มในน้ำซุปรสจัดจ้าน ลอยด้วยผักแขยง พืชสมุนไพรพื้นบ้านมากสรรพคุณ

เขียวไข่กา ร้านอาหารระดับมิชลิน ไกด์ ประจำปี พ.ศ. 2561 ได้ยกสีสันความอร่อยของอาหารพื้นถิ่นไทย มาไว้ที่เชียงใหม่ ในโครงการ One nimman บนถนนนิมมานเหมินท์ จุดเริ่มต้นของ เขียวไข่กา เกิดจากความชื่นชอบอาหารไทยพื้นบ้านที่เหมือนกันของผองเพื่อน จึงได้รวมตัวกันเปิดร้านอาหารไทย โดยใช้ความรู้ในวิชาชีพของแต่ละคนมาช่วยกัน พร้อมตกแต่งร้านด้วยโทนสีธรรมชาติร่มรื่นสบายตา จึงเป็นที่มาของชื่อเขียวไข่กา ซึ่งเป็นร้านอาหารพื้นถิ่นไทยทั้งสี่ภาค ปรุงจากวัตถุดิบชั้นดีจากทั่วประเทศไทย มาเสิร์ฟในบรรยากาศดีๆ เพื่อสะท้อนให้เห็นว่า อาหารไทยก็สามารถยกระดับเทียบเท่ากับสากลได้เช่นกัน

The flagship restaurant in Bangkok is featured in the latest Michelin guide, so quality is pretty much a sure thing here. Taking pride in Thailand’s multi-faceted regional cuisines, Kiew Kai Ka sources the best produce from across the nation tolerate a fascinating menu which features many regional dishes we in Chiang Mai may not previously be privy to. Kao soy and nam prik noom fried rice are exclusively available here at Chiang Mai, a nod to our famous dishes…with a twist.

This latest hangout spot in the shady and arty Ram Poeng community, is where it’s all at if you are a nature or art lover.

อาคารโปร่งแสงที่ซ่อนตัวอยู่หลังต้นไม้สูงตระหง่านแห่งนี้ คือ ที่ตั้งของร้านคาเฟ่แห่งใหม่ย่านหลังมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ชื่อว่า ‘ลานดิน คาเฟ่’ ความไม่ซับซ้อนของโครงสร้างสถาปัตกรรม

This is a one of the few places in Chiang Mai where sweets and pastries are entirely homemade. The pastry chef recommends tiramisu as one of his highlighted desserts and promises that he hand makes all components from mascarpone cheese to the biscuit.

ความสนุกสนานในร้านน้ำชาที่ Tea Leaf Lab คือ การได้รอรับประทานขนมหวานหน้าตาใหม่ๆ เคียงคู่กับน้ำชากลิ่นหอมที่เลือกได้ดั่งใจ เพราะขนมหวานแต่ละชนิด Chef Roman Sturn ได้เลือกผลผลิตท้องถิ่นตามฤดูกาลของเชียงใหม่ มาทำขนมหวานที่ไม่ซ้ำกันในแต่ละวัน โดยวัตถุดิบเหล่านั้น จะต้องได้มาตรฐานทั้งความ สด สะอาด และปลอดภัย พร้อมปรุงด้วยกรรมวิธีโฮมเมดทุกขั้นตอน จึงเป็นขนมหวานที่ดีต่อใจและร่างกายของผู้รับประทาน

Nana Jungle Café and Restaurant จากร้านเบเกอรี่อันโด่งดังของเชียงใหม่ สู่ร้านคาเฟ่และอาหารที่มีสไตล์เฉพาะตัว พร้อมเปิดให้บริการแล้วในเดือนตุลาคม 2561 โดยยังคงคอนเซ็ปท์ของความเป็นนานาเบเกอรี่ไว้ คือ อร่อย ดี และ ราคาไม่แพง

From its humble roots as a homemade bakery shop in a jungle, Nana Jungle has now grown and branched out across Chiang Mai. Today Nana Bakery takes another bold step, opening up its very own restaurant. Nana Jungle Café and Restaurant is established with the same core value: delicious, good and affordable food. The restaurant offers a wide range of cuisines with 30 new dishes on the menu created by talented chefs.

บ้านไม้โบราณที่มีอายุกว่า 150 ปีหลังนี้ ได้รับการปรับปรุงใหม่กลับมามีชีวิตชีวา เพื่อเปิดเป็นร้านอาหารและโรงงานช็อกโกแลต สาขาแรกของเชียงใหม่ The Chocolate Factory Chiang Mai ในบรรยากาศสถาปัตยกรรมล้านนาร่วมสมัย ที่ยังคงกลิ่นอายความเป็นคลาสิกของโครงสร้างดั้งเดิมไว้อยู่ ติดกับวิวแม่น้ำปิง

An historic 150 year old wooden house has been lovingly and carefully renovated and now houses one of the most charming river side dining spots – The Chocolate Factory.

This café by the Ping River is offering an airy bright space with shades from tall trees. Here, you can enjoy your free time with a sense of privacy with sweet and savoury dishes served all day long. There is also an outdoor area for those who enjoy the open air ambience.

ร้านกาแฟติดริมน้ำปิง ที่มีสไตล์การออกแบบสถาปัตยกรรมเป็นเอกลักษณ์ โดยใช้พื้นที่สีเขียวอันร่มรื่นของสนามหญ้าและต้นไม้มาสร้างเป็นแลนด์มาร์คหลักของร้าน จึงให้ความรู้สึกปลอดโปร่งสบาย กว้างขวาง และมีความส่วนตัวที่ใกล้ชิดกับธรรมชาติ มีบริการชากาแฟ ขนมหวาน และอาหารตลอดวัน สำหรับพื้นที่นั่งพักผ่อนแบ่งออกเป็น 2 โซน คือ โซนห้องปรับอากาศ กับ โซนสนามหญ้า

The dazzling chef Susie of Mi Piace Chiang Mai introduced Spoon&Fork’s team to Auntie Sin Larb Gai. She spotted this humble place 18 years ago when she first moved here.

ซูซี่ นิลกลัด เจ้าของร้าน Mi Piace Chiangmai พาไปชิม ร้านลาบไก่ ป้าศิล เมื่อ 18 ปีก่อน คุณซูซี่ได้ย้ายที่พักอาศัยมาอยู่จังหวัดเชียงใหม่ โดยเส้นทางไปบ้านหลังใหม่ของเธอจะตั้งอยู่ทางขึ้นไปอำเภอสะเมิง ระหว่างทางคุณซูซี่จะสังเกตเห็นร้านลาบไก่เจ้าหนึ่ง ตั้งขายอยู่ริมถนน จึงได้แวะลองรับประทานดูและเกิดความชื่นชอบ เพราะอาหารทุกเมนูของร้านปรุงสดใหม่แบบจานต่อจาน วัตถุดิบที่นำมาปรุงก็มาจากไก่บ้าน-ผักบ้าน ซึ่งเจ้าของร้านได้เลี้ยงและปลูกเอง ทำให้คุณซูซี่ได้รู้ที่มาของอาหารว่ามาจากแหล่งปลอดภัย โดยเฉพาะไก่ที่นำมาปรุงนั้น จะเป็นไก่ชนเนื้อแน่นไม่ติดมัน เมนูโปรด ได้แก่ ลาบไก่สุก ต้มไก่ขมิ้น แกงอ่อม ลาบเนื้อ

Royal crispy noodles were once a favourite snack of – mainly central – Thai people, found in many households and restaurants. This complicated dish which is very difficult to make would likely be bought, rather than cooked at home, as to perfect it is to really know what you are doing as well as to have the time and patience to take all the steps necessary. Unfortunately today it is getting harder and harder to find.

     เมื่อหลายปีก่อนผู้เขียนได้ชมซีรีส์เรื่อง Sex and the City ฉากหนึ่งในการนัดพบกันของสี่สาวเพื่อนรักนั้นเกิดขึ้นในร้านอาหารไทย ในท่ามกลางบทสนทนามากมายนั้น คำหนึ่งที่สะดุดหูคนไทยอย่างเรา ก็คือคำว่า “หมี่กรอบ”ที่สาวๆชวนกันรับประทาน นับว่าหมี่กรอบ-ของว่างแบบไทยๆของเราเดินทางไกลไปสู่สังคมตะวันตกอย่างไม่ขัดเขินแต่อย่างใด

Chiang Mai’s farmers were first introduced to coffee in 1973, under an initiative launched by HM the late King Rama IX to use coffee as a solution to replace the opium farming that was ubiquitous, especially in the highlands. Since then coffee plantations have slowly expanded and finally come into its own, becoming an important economic crop for the region. For over 30 years, the Faculty of Agriculture, Chiang Mai University has been a force behind the Thai coffee industry, creating sustainability to support the coffee supply chain.

กาแฟ เป็นพืชที่ปลูกมานานหลายศตวรรษและปรากฏอยู่ในแต่ละช่วงประวัติศาสตร์อันสำคัญ โดยมีจุดเริ่มต้นที่ประเทศเอธิโอเปียในอาฟริกา ขยายมายังโซนตะวันออกกลางอาหรับ แล้วค่อยๆ แพร่หลายออกไปยังแหล่งปลูกไปทั่วโลก ตั้งแต่ อิตาลี เนเธอร์แลนด์ ฝรั่งเศส เยอรมนี โดยได้เข้ามาในประเทศไทยในช่วงปีพุทธศักราช 2516

โรงแรมรติล้านนา ริเวอร์ไซด์ สปา รีสอร์ท เชียงใหม่ ขอนำทุกท่านไปร่วมเฉลิมฉลองประเพณีลอยกระทงแบบล้านนาย้อนยุค ในค่ำคืนพระจันทร์เต็มดวง ท่ามกลางความงดงามของแสงไฟประทีป และบรรยากาศเย็นสบายติดริมแม่น้ำปิง เฉพาะวันที่ 22 พฤศจิกายน 2561 ตั้งแต่เวลา 18.00 – 22.00 น. บริเวณสนามหญ้าริมน้ำ

In celebration of the famous Loy Krathong, RatiLanna Riverside Spa Resort is offering you all to take part in this traditional festival at their place by the Ping River. On November 22nd you can enjoy a buffet serving over a hundred dishes varied from barbeque, seafoods, authentic Thai and international cuisines. You can enjoy a barbeque station with a variety of premium meats gilled on volcanic rock. There will also be a Lanna performace and live music from local bands along with floating of the krathong and releasing of the lanterns at the event. The dinner will be held on November 22nd from 6 – 10pm. Prices are 3,500 baht per person and 1,750 baht per children berween 6 and 12.

คุณหนุ่ม – วีรวิชญ์ ลามเกษร วิศวกรที่ผันตัวเองเข้าสู่โลกของกาแฟ เนื่องจากได้มีโอกาสสัมผัสกับบรรยากาศของคาเฟ่ในประเทศออสเตรเลีย จึงเริ่มสนใจและหันมาเรียนรู้เรื่องราวของโลกกาแฟอย่างจริงจัง ผันตัวเองมาเป็นบาริสต้าในร้านต่างๆ ที่ออสเตรเลีย เปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเอง เป็นเทรนเนอร์และที่ปรึกษาด้านกาแฟให้กับสถาบันต่างๆ ในออสเตรเลีย และได้มีโอกาสลงแข่งขันในเวทีมากมาย ได้รับรางวัล ชนะเลิศอันดับ1 และ The Best Espresso จากเวที Thailand Indy barista Championship 2014(Northern) และอีกหลายรางวัลจากเวทีการประกวดต่างๆ จนทำให้คุณหนุ่มเริ่มเป็นที่รู้จักในประเทศไทย

An engineer who has made a turn and built his career as a barista, Weerawit ‘Noom’ Larmkesorn, has gained his reputation from winning and competing in numerous coffee competitions, both domestic and international.

กว่า 40 ปี ที่ บริษัท ฮิลล์คอฟฟ์ จำกัด เป็นที่รู้ในในฐานะซัพพลายเออร์ด้านกาแฟที่ครบวงจรที่สุดแห่งหนึ่งของเมืองไทย ตลอดการทำงานของ ฮิลล์คอฟฟ์ ไม่เพียงสนับสนุนการปลูกกาแฟแก่เกษตรกรในพื้นที่ดอยสูง แต่ยังส่งเสริมให้คนไทยรู้จัก ‘กาแฟ’ มากยิ่งขึ้น ทั้งการเป็นพืชเศรษฐกิจ และวัฒนธรรมการดื่มกาแฟที่มีมายาวนานในระดับสากล ซึ่งจากการเป็นผู้รู้จริงรู้ลึกในวงการกาแฟนี้เอง

For over 40 years Hillkoff has been one of a major players in Chiang Mai’s coffee industry. With experience and knowledge accross the whole supply chain, Hillkoff is advancing the industry to the next step with the concept, ‘No Burn, Grow Coffee’, to encourage waste reduction throughout the process.

Among the 10 dishes in Daddy’s Antique Café & Restaurant’s Dinner Series we would like to present you with spice pork chop & grilled avocado, a dish which uses up to 10 spices and herbs to not only add aesthetic appeal to the dish but also to offer health benefits. Thyme and fennel used for this dish can support the circulatory system while black pepper can help reduce gas in your stomach and cumin can lower blood sugar levels. A study also found that sumac, an herb which can be found in the Middle East is one of the top 20 herbs that have high levels of antioxidant.