Sugar Rush: Valentines Cakes by Praew Factory
With Valentine’s Day fast approaching, it is natural to think about roses, chocolate and your significant other. This year, why not mix it up a bit and search out something better than store-bought chocolates by heading to Praew Factory for some specially made Valentine’s cakes. This year Praew Factory will be serving up two special chocolate treats, the chocolate mousse and the white chocolate mousse. “We all know mousse is a luxurious chocolate treat for any chocolate lover, any time of the year,” said owner Praewpaka ‘Som’ Chaemchamrat. “This Valentine’s we thought about raising mousse to another level by styling them in the shape of hearts and roses.”
Food Trails: Oxygen Dining Room
Oxygen Dining Room ห้องอาหารติดริมแม่น้ำปิง ภายในโรงแรมสุดหรูระดับ 5 ดาว X2 Chiang Mai Riverside Resort ตกแต่งสไตล์เรียบง่ายแต่หรูหรา ด้วยสถาปัตยกรรมห้องกระจกโปร่งใส่ที่ตั้งแทรกใต้ต้นมะขามอายุกว่า 100 ปี ทำให้ได้สัมผัสถึงความร่มรื่นของธรรมชาติ และทิวทัศน์ริมแม่น้ำปิง พร้อมดื่มด่ำรสชาติของอาหารที่ใช้วัตถุดิบจากโครงการหลวง รังสรรค์โดย Chef Nicolas Isnard Michelin Star Chef ระดับ 1 ดาว และ Executive Chef Alexandre Demard
Food Trails: Oxygen Dining Room (Eng)
One star Michelin Chef Nicolas Isnard’s Oxygen Restaurant is run by Executive Chef Alexandre Demard, and is already garnering critical acclaim for its excellent dining experience. The elegant riverside restaurant serves up creative and unique dishes, using only the best of local and imported produce. Start with the Royal Project trout fillet with citrus infused leeks peanut sauce and herbs or the succulent supreme bresse chicken roasted with mashed potatoes, garlic, baby corn and tamarind.
Food Trails: Monsoon Tea – One Nimman branch
Monsoon Tea has opened another branch of their successful tea and food venue in the newly built One Nimman on Nimmanhaemin Road. Expect the same great tea blends you have come to expect from these tea experts, all of which come with stories and histories, some dating back centuries. Monsoon’s goal is to promote native Thai tea grown in forests which cause minimal ecological damage while also spreading diversify and elongating our access to nature’s bountiful resources.
Food Trails: Monsoon Tea สาขา One Nimman
Monsoon Tea เปิดตัวสาขาใหม่ที่โครงการ One Nimman บนถนนนิมมานเหมินทร์ ภายในร้านคาเฟ่ชาแห่งนี้ได้รวบรวมประวัติศาสตร์ของชาไทยที่มีมากว่า 100 ปี จากป่าเขาในเชียงใหม่ มาต้มปรุงเป็นเครื่องดื่มร้อนและเย็น ความโดดเด่นของชาจาก Monsoon Tea เป็นผลผลิตใบชาหรือใบเมี่ยงจากธรรมชาติโดยไม่ทำลายผืนป่าดั้งเดิมของเชียงใหม่ ไม่มีสารพิษตกค้าง เก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์ที่สามารถคงสภาพเพื่อการบริโภคไว้ได้นาน
Food Trails: B Tamps Coffee (Eng)
B Tamps Coffee – a sit and chill cafe, part of the B Samcook Home 16 community, is packed with many styles and trends to interest all types of customers. Included in the area is also a restaurant, wine bar, and rooms to rent – like a large home with all you need at your fingertips in a super cosy atmosphere. The B Tamps Coffee area is perfect for those looking for something a little more unique, with drinks such as the mojito coffee – infusing the flavours from the popular mojito cocktail and mixing it with the rich tastes of coffee. Another one that may interest the coffee aficionados is the avocado latte, a latte served in half an avocado in a martini glass with a side of honey. The trick is to drink the coffee then pour over the honey and eat with the avocado meat.
Food Trails: dim sum buffet at Mövenpick Suriwongse Hotel Chiang Mai
The Fueng Fah Restaurants serves up a massive dim sum buffet with a selection of over 30 dim sums, using the freshest and best produce, each day, carefully selected by the restaurant’s chef who comes with over 20 years’ experience. The hors d’oeuvre include fried Chinese pancakes and fried shrimp golden bags, plumb cakes, deep fried spring rolls and fried taro. There is also a soup of the day which kick starts a meal with shrimp with lime and chili sauce, spinach dumplings, pork dumplings, har gao, seaweed dumplings, broccali salted eggs, fish in soy sauce and an exciting new dish of fried duck web in Chinese gravy. For only 299 baht per person you can also enjoy water and crysanthemum teas.
Food Trails: บุฟเฟ่ต์ติ่มซำ ที่ โรงแรม เมอเวนพิค สุริวงศ์ โฮเทล เชียงใหม่
โปรดเตรียมท้องให้ว่าง เพราะที่ห้องอาหารเฟี่องฟ้าแห่งโรงแรม เมอเวนพิค สุริวงศ์ โฮเทล เชียงใหม่ ขอเสิร์ฟความอร่อยของบุฟเฟ่ต์ติ่มซำแบบไม่อั้น มีให้เลือกมากกว่า 30 รายการ ปรุงรสและทำสดใหม่ด้วยวัตถุดิบคุณภาพดีทุกวัน โดยฝีมือเชฟผู้มากประสบการณ์ด้านอาหารกว่า 20 ปี ก่อนเริ่มต้นบุฟเฟ่ต์ติ่มซำ ประเดิมด้วยออร์เดิร์ฟของทอดสุดอร่อยเป็นกุ่ยช่ายทอด เกี๊ยวกุ้งทอด ขนมผักกาด ปอเปี๊ยะทอด และ เผือกทอด รับประทานคู่กับซุปร้อนๆที่เชฟจะเลือกปรุงเสิร์ฟไม่ซ้ำกันไม่ละวัน จากนั้นจึงเข้าสู่อาหารจานหลักกับกองทัพติ่มซำร้อนๆเสิร์ฟในเข่งไม้ไผ่อุ่นๆ เช่น กุ้งนึ่งสามรส ขนมจีบผักโขม ขนมจีบหมู ฮะเก๋ากุ้ง สาหร่ายน้ำแดง) บร๊อคโคลี่ไข่เค็ม ปลานึ่งซีอิ๊ว และ เมนูใหม่สุดอร่อยอย่าง ตีนเป็ดน้ำแดง เป็นต้น พร้อมเติมความอร่อยด้วยเข่งซาลาเปากับเมนูซาลาเปาลาวา ซิกเนเจอร์ประจำห้องอาหารที่เพียงแค่บิดเล็กน้อย ไส้ไข่เค็มก็จะไหลทะลักออกมา หรือจะเลือกเป็น ซาลาเปาไส้ครีม และ ซาลาเปาไส้หมู หากยังไม่อิ่ม ขอแนะนำเป็นราดหน้าหมูมาเติมความอิ่มปิดท้ายรายการ
Food Trails: Moreganic Restaurant at Away Chiang Mai Thapae Resort
โรงแรม อเวย์ เชียงใหม่ ท่าแพ รีสอร์ท โรงแรมอันหรูหราและเงียบสงบท่ามกลางความศิวิไลของเมืองเชียงใหม่แห่งนี้ ให้ความรู้สึกเหมือนได้พักผ่อนหลีกหนีจากความวุ่นวายได้ทุกวันภายใต้คอนเซ็ปท์ “Escape everyday life” ท่ามกลางสถาปัตยกรรมโคโลเนียลย้อนยุคและความงามทางวัฒนธรรมล้านนาในสมัยอดีต ผสมผสานกับการตกแต่งภูมิทัศน์ ภายใต้แนวคิดธรรมชาติจาก น้ำ สร้างสรรค์ความสวยจากนามธรรมมาเป็นเส้นสายคลื่นน้ำและน้ำตก ให้บรรยากาศแห่งการพักผ่อนอย่างแท้จริง ตัวอาคารเน้นโทนสีขาวที่ทำให้เกิดความรู้สึกสงบ บริสุทธิ์ แสดงถึงการเชื่อมโยงความสงบจากภายนอกสู่ภายใน การเข้าพักในโรงแรมแห่งนี้จึงเต็มไปด้วยความสวยงาม ความรื่นรมย์ รสนิยม และสัมผัสวัฒนธรรมแห่งเมืองเชียงใหม่
Food Trails: Moreganic Restaurant at Away Chiang Mai Thapae Resort (Eng)
An elegant sanctuary set in the heart of the city of Chiang Mai. This new hotel offers a great escape from daily life set in a colonial style building with beautiful Lanna accents amidst lush tropical nature, with water as its main theme and inspiration. The vegetarian Moreganic Restaurant is a must visit for anyone interested in fabulous and healthy food. The owners love animals and have decided to avoid all cruelty to them by serving only vegetarian fare. Alcohol is also not sold in this classic restaurant which focuses on purity of ingredients and produce. Start with the Moreganic khao soy which is filled with an assortment of legumes served in a rich broth. Try the Mon Jam burger which uses organic vegetables from the Royal Project and fried minced mushrooms served between home made buns and with a side of French fries. The passion fruit panna cotta with berries’ salsa is paired exquisitely with an anchan lime juice.
Food Trails: ปุ๊ย บ้านสวนสลัดแม่โจ้
ปุ๊ย บ้านสวนสลัดแม่โจ้ ร้านอาหารสายสุขภาพที่มีเรื่องราวความอร่อยมานานนับ 20 ปี เริ่มต้นทำสลัดแพ็คถึงส่งขายในซุปเปอร์มาเก็ตเกษมสโตร์ ซึ่งเป็นแหล่งช็อปปิ้งชื่อดังของชาวเชียงใหม่ในอดีต เม่ือรุ่นลูกหลานขึ้นมาสานกิจการต่อ จึงได้เปิดตัวเป็นร้านอาหารขนาดกระทัดรัด ตั้งอยู่ท่ามกลางความร่มรื่นของแมกไม้นานาพันธุ์ สำหรับห้องอาหารมีทั้งห้องปรับอากาศและโต๊ะริมระเบียงไม้ติดกับบ่อปลา
Food Trails: Pui Baan Suan Salad Maejo
Before salads became so popular in Chiang Mai, there was Pui Baan Suan Salad Maejo which has been supplying Kasen Store with salads for over 20 years. When the next generation grew up they became interested in the business and decided to open a restaurant serving – three guesses! – salads, grown on their farm and served with a variety of proteins and their two signature dressings; clear and creamy. Today the restaurant has expanded beyond salads and also serves many family recipes including the smoked pork ribs with herbs, smoked Thai red tilapa with herbs, spicy lemongrass salad with prawns, spicy Thai red tilapa salad, Acacia omelettes and fresh shrimps in vegetable sour soup star. Two great desserts will have you wondering which to choose to end the meal, the millet and palm candy with sweet coconut milk or the aromatic banana syrup with sweet coconut milk.
Street Spotlight: Dr. Yaowaluk Chanbang took Spoon&Fork to Dum Nern Saduak Coffee Cafe
This month we ask our city’s coffee aficionado, Asst. Prof. Dr. Yaowaluk Chanbang, Head Postharvest Technology Research Centre, Faculty of Agriculture – Chiang Mai University, and the expert who has helped just about every single successful coffee business in town over the past many decades, to take us somewhere new. She took us to Dum Nern Saduak Coffee Cafe where she first encountered budding barista Nissorn Ponpanumas, in whom she saw great potential and ended up offering him training in the university’s workshop. Today he is a successful barista, serving excellent espressos and lattes and serving great food to go with it all. Once in a while Dr. Yaowaluk likes to pop in to check on her protégé.
Mouthwatering: ชั่วโมงเรียนทำอาหารฉบับมือใหม่หัดเข้าครัว กับ Hillkoff Learning Space
เมื่อเอ่ยชื่อถึง กาแฟฮิลล์คอฟฟ์ หลายคนคงรู้จักในฐานะศูนย์รวมเรื่องกาแฟที่ใหญ่ที่สุดของเชียงใหม่ ครบครั้นไปด้วยวัตถุดิบ อุปกรณ์ และ คอร์สสอนการทำกาแฟ-เบเกอรี่ที่ทุกธุรกิจคาเฟ่ต้องการ แต่เมื่อไม่นานมานี้ บริษัท ฮิลล์คอฟฟ์ จำกัด ได้ขยายฐานธุรกิจจากเรื่องกาแฟไปสู่อาหาร เพื่อตอบโจทย์ผู้ประกอบการที่กำลังริเริ่มเปิดร้านอาหารในอนาคต ให้กลายเป็นบุคคลที่มีความรู้เรื่องครัวและธุรกิจอาหารอย่างครบวงจร เป็นการให้ความรู้แก่บุคคลทั่วไป และ ช่วยยกระดับเมืองเชียงใหม่ให้เป็นดินแดนแห่งวัฒนธรรมอาหาร หรือ Food Paradise นั่นเอง
Mouthwatering: Hillkoff’s New Cooking Class by Chef Tutu
When we see the name Hillkoff, we almost always automatically think of coffee. With decades of experience working with coffee growers and entrepreneurs, it can be argued that Hillkoff has played a major role in the creation and expansion of Northern Thailand’s coffee revolution. Training farmers, cafe owners, baristas and more, Hillkoff helped develop the coffee industry in Chiang Mai to become the mature coffee destination it is today. Now Hillkoff is branching out to offer expertise on food, launching new and inspired ways to teach and educate people about local food in a modern and sophisticated way.
Instar Corner: Likoffee (Eng)
This organic coffee and healthy snack cafe on Nimmanhaemin Road always has the glorious scent of freshly ground coffee and buttery toast in the air. The interior’s dark brown tones really help accentuate the coffee aromas, and the comfortable furniture, local art on the walls and moody lighting makes for a perfect place to while away the afternoon. Eat in the gallery or pick from a range of international cakes from the cake fridge, with the staff happy to explain what goes into their homemade goodies if asked.
Instar Corner: Likoffee
Likoffee ร้านคาเฟ่ขนมปังเพื่อสุขภาพและกาแฟออร์แกนิคในย่านนิมมานเหมินทร์ หอมฟุ้งไปด้วยกลิ่นหอมของขนมปังอบร้อนๆยามเช้า บรรยากาศของร้าน ตกแต่งแบบสไตล์ตะวันตก คลุมด้วยโทนสีน้ำตาลเข้มสุขุม เข้าคู่กับรูปทรงของเฟอร์นิเจอร์หลากสไตล์ เพิ่มเติมด้วยความงดงามของภาพวาดจากศิลปินชาวเชียงใหม่ ชวนให้รู้สึกเหมือนมานั่งรับประทานอาหารในห้องแกลเลอรี่ศิลปะ และ ขนมปังนานารสชาติในตู้กระจกไปพร้อมกัน ลูกค้าสอบถามความแตกต่างของขนมปังแต่ละชิ้นได้จากเจ้าของร้าน เพื่อสั่งซื้อกลับไปรับประทานต่อที่บ้านได้อีกด้วย
Kitchen Culture: ‘หมี่กรอบลำแต้ๆ’ เมนูของฝาก 10 รสชาติจาก “คำดารา”
หมี่กรอบ เป็นอาหารโบราณร่วมสมัยที่มีมานานกว่าร้อยปี เกิดขึ้นจากการผสมผสานแนวการทำอาหารระหว่างจีนกับไทย โดยเลือกใช้เส้นหมี่และเทคนิคการทอดด้วยน้ำมันร้อนๆแบบพ่อครัวชาวจีน แต่ปรุงรสชาติให้เปรี้ยวหวานแบบไทย ผ่านวัตถุดิบที่มีมาแต่อดีตอย่าง น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และ ส้มซ่า เป็นต้น ความอร่อยของหมี่กรอบได้รับการสืบทอดมาถึงปัจจุบัน และสามารถหารับประทานได้ทั่วไป ผู้คนส่วนใหญ่มักคุ้นเคยกับรสชาติของหมี่กรอบที่มีความหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย และมีสีเหลือง-ชมพู เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเป็นถั่วงอก ใบกุยช่าย หรือ ผักนานาชนิด แต่สำหรับร้านอาหารพื้นเมือง ‘คำดารา’ ได้นำเมนูไทยดั้งเดิมจานนี้ มาใส่รสชาติแบบล้านนาลงไปถึง 10 รสชาติ พร้อมบรรจุภัณฑ์ในแพ็คเกจของฝากขนาดเล็กน่ารัก ที่มีโลโก้เป็นรูปเด็กสาวล้านนาถือร่มบ่อสร้าง
Kitchen Culture: “Mee grob” The classic Thai dish from Comedara
Mee grob, or crispy noodles, is a classic Thai dish which used to be ubiquitous nationwide, but oddly has disappeared from many menus in recent decades. Lovers of mee grob can now find this delicious crispy noodle dish which is soaked in tamarind juice and palm sugar before being fried to a crisp.
Eat Well: เมนูปลาทูคั่วสมุนไพร ในรีสอร์บ้านไม้เมืองแพร่ Monoceros Resort
เดินเล่นในป่าเขาอันร่มรื่นย่านอำเภอแม่ริม ก่อนหยุดแวะที่ Monoceros Resort เพื่อชิมความอร่อยอันเผ็ดร้อนเมนูไทยและอีสานสูตรต้นตำรับจากบ้านเกิดของเหล่าพ่อครัวแม่ครัวชาวไทย-อีสานอย่างแท้จริง แต่สำหรับสายรักสุขภาพ โปรดอย่าพลาดกับ ปลาทูคั่วสมุนไพร เมนูแคลลอรี่ต่ำประจำห้องครัว Monoceros Resort ครบเครื่องสมุนไพรไทยกลิ่นหอม ให้รสสัมผัสหวานนำตามด้วยความเผ็ดร้อนปิดท้าย เป็นเมนูที่สามารถเลือกรับประทานได้ทุกวัน
Eat Well: Stir-fried Mackerel with Thai herbs by Monoceros Resort
A mere stone’s throw from town is this intimate and petite little resort set in a lush green forest in the foot hills of Mae Sa Valley. Their restaurant isa ll about healthy food and if you love fresh, quality, chemical-free produce, then stop by for a sumptuous meal any time of the day. Their menú highlight is the stir-fried mackerel with Thai herbs, using meaty mackeral as a hero to be spiced up with an assortment of herbs and vegetables, mostly grown on-premisis. The restaurant’s main cuisines are Thai, northern and Isaan, though you will also fine a decent selection of international dishes from European to Chinese. Why not make a weekend of it and check into one of the charming bungalows dotted around the resort, swim in the salt water pool and take in the fresh mountain air.
Drink Me: เครื่องดื่มเข้มข้น กับ เมนูอาหารอิ่มท้อง ที่ Café De Museum
หลังจากเดินเที่ยวชมหอประวัติศาสตร์เมืองเชียงใหม่กันแล้ว ขอเชิญทุกท่านแวะมานั่งพักผ่อนที่ Cafe’ De Museum ร้านคาเฟ่สไตล์ล้านนาร่วมสมัย ที่เป็นดั่งศูนย์รวมแขกไทยและเทศ ตั้งแอบอยู่มุมเล็กๆของพิพิธภัณฑ์พื้นถิ่นล้านนาในบรรยากาศอันแสนร่มรื่น เป็นร้านคาเฟ่ที่โดดเด่นเรื่องความหลากหลายของเมนูเครื่องดื่ม และจัดเสิร์ฟโดยบาริสต้าหน้าตาหล่อเหลา
Drink Me: ‘Mint Mocha Frappe’ Special drinks at Cafe’ De Museum
After a trip to the Chiang Mai Art and Culture Museum in the old city, where better to go than the cafe next door, Cafe’ De Museum. This modern Lanna fusion style coffee shop serves up various coffees, smoothies, teas, snacks and cakes through out the day and offers a perfect air conditioned respite during a day of museuming.
Chef’s Secret: Castown อาราบิก้าโซดาคราฟท์ นวัตกรรมเครื่องดื่มเปลี่ยนวิถีชีวิตเกษตรกรไทย คิดโดยคนไทย… ให้คนไทยดื่ม
ปัญหาส่วนใหญ่ของชาวเกษตรกรปลูกกาแฟ คือ การหาวิธีกำจัดกองซากพืชทางการเกษตรที่มีชื่อเรียกว่า ‘เปลือกเชอร์รี่’ หรือ ‘เปลือกกาแฟ’ หากกลุ่มเกษตรกรมีกำลังต้นทุนสูง ก็จะช่วยกันลงทุนซื้อเครื่องจักรแปรรูปเปลือกกาแฟเพื่อมาทำเป็นปุ๋ยอาหารพืช แต่ในขณะเดียวกัน เกษตรกรบางรายที่ไม่ได้มีกำลังเงินหนาพอ พวกเขาจำเป็นต้องทิ้งเปลือกเชอร์รี่ลงแม่น้ำ ทำให้กลายเป็นมลภาวะทางน้ำในเวลาต่อมา
Chef’s Secret: Castown Arabica Soda Craft
Cherry pulp from coffee beans is always an organic waste which farmers have to find a way to monetise, whether by turning to fertiliser or by other creative means. One Thai entrepreneur has taken this humble discarded pulp and turned it into an award-winning soda craft. Castown Arabica Soda Craft is an alcohol-free Arabica flavoured soda which uses the craft beer technique. This intriguing drink recently won the IP Innovation Competition 2017 under the Food and Agricultural Products section by the Department of Intellectual Property (DIP).
Royal Cuisine: ‘Verse of Food and Dessert’ by King Rama II
There is a famous Thai poem written by His Majesty King Rama II in homage to one of his wives, Phra Sri Suriyendramataya, or Princess Bunrod, whose skills in the kitchens so impressed her husband that he wrote a poem to be spread far and wide in honour of her talents. She is today considered the pioneer of fusion Thai food, having studied European cooking techniques and integrating them into the Thai kitchen. She was also a culinary explorer and is credited with adapting Southern Thai and Malaysia’s Malayu’s masaman to Thai tastes, leading it to become one of the most popular Thai dishes. By adding dried chillis, galangal, lemongrass, onions, garlic, coriander, caraway, asterisk and cloves the curry dish, it became an instant hit with the king who wrote in his poem that any man who had a bite of this curry would surely dream of the woman who cooked it.
Royal Cuisine: อาหารแห่งความรัก ในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน
กลอนที่ว่านี้เป็นที่กล่าวขวัญถึงทั้งบ้านทั้งเมืองในยุคสมัยที่มีการเผยแพร่ออกมาเมื่อร้อยกว่าปีก่อน และได้กลายเป็นวรรณคดีล้ำค่าของชาติในเวลาต่อมา นั่นคือ กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2 ที่ทรงมีพระราชประสงค์เพื่อยกย่องความสามารถด้านอาหารของพระศรีสุริเยนทราบรมราชินีเมื่อครั้งยังทรงดำรงพระยศเป็นเจ้าฟ้าบุญรอด ในบรรดาหญิงชาววังในยุคนั้น เจ้าฟ้าบุญรอดนั้นได้ชื่อว่าเป็นผู้ที่มีฝีมือในการทำอาหารอย่างหาตัวจับยาก โดยทรงเชี่ยวชาญสำรับอาหารไทยทั้งเครื่องคาว ผลไม้และ เครื่องหวาน และที่พิเศษกว่านั้นคือทรงเชี่ยวชาญอาหารต่างชาติด้วย และได้ทรงประยุกต์อาหารต่างชาติเหล่านั้นมาปรับให้เข้ากับลิ้นของคนไทย อย่างที่สมัยนี้เราเรียกว่าอาหารฟิวชั่นนั่นเอง
Main Dish: Rimm Phi Romm Thai Restaurant
ภาษาไทยคลิ๊กที่นี่ Rimm Phi Romm Thai Restaurant Rimm Phi Romm Thai Restaurant is the latest venture of the power couple behind the successful Mae Rim restaurant, Steak of the Day, Rewat Srilachai and Nuchahart Srilachai. Chef Rewat appreciates the maturity of Thai cuisine on the world stage, but also understands that at the end of the day, Thai cuisine is about local produce, techniques and inspi … Continued
Main Dish: ตำราอาหารไทย ในศตวรรษที่ 21 ฉบับริมภิรมณ์
คนไทยบริโภคอาหารแห่งความอุดมสมบูรณ์มาช้านาน แผ่นดินที่ผูกพันกับสายน้ำและผืนป่าเขียวขจี เกิดเป็นอาหารจานไทยหลักหลายร้อยสูตรมาแต่โบราณ เมื่อมีการติดต่อระหว่างประเทศ เครื่องปรุงและเทคนิคก้นครัวอันซับซ้อนจากคนต่างถิ่น ก็ได้สร้างอิทธิพลความหลากหลายของอาหารไทยยิ่งขึ้น จึงกล่าวได้ว่า อาหารไทยมีจุดดำเนิดพร้อมกับการก่อตั้งชนชาติไทยมากว่าครึ่งศตวรรษ และ ยังคงมีการพัฒนาอย่างไม่หยุดนิ่งมาจนถึงปัจจุบัน