อย่างที่หลายคนรู้กันดีว่าเชียงใหม่คือเมืองหลวง Street Food อันดับต้นๆของประเทศไทย และยังเป็นสถานที่ที่เหล่านักกินตัวฉกาจจากทั่วทุกมุมโลก ต้องหลั่งไหลมาท่องเที่ยวด้วยจุดประสงค์เดียวกันทั้งสิ้น และปลายทางของความอร่อยในฉบับนี้ขอวางพิกัดไว้ที่ เพลินฤดี ไนท์มาร์เก็ต เชียงใหม่

เวลาพูดถึงเมนูของกินจากทวีปตะวันออกกลางแล้ว หลายคนมักจะนึกถึงอาหารรสจัดจ้านเต็มไปด้วยเครื่องเทศเครื่องแกง แต่ความเป็นจริงแล้วดินแดนอาหรับแถบนี้มีวัฒนธรรมอาหารการกินที่แตกต่างกันออกไปตามภูมิศาสตร์การเพาะปลูกและเลี้ยงสัตว์ ซึ่ง Babylonian Iraqi Restaurant ได้นำเมนูอร่อยๆจากกลุ่มประเทศเหล่านี้มาเสิร์ฟให้ถึงที่ บนห้างเมญ่าเชียงใหม่ มีทั้งอาหารสไตล์อินเดีย อาหรับและอีกหลากหลายสไตล์ โดยการเลือกวัตถุดิบมาตรฐานฮาลาลมาปรุงเสิร์ฟทุกเมนู

Coffee Bug เป็นร้านอาหารและมุมกาแฟที่เหมาะกับคนที่ต้องตื่นแต่เช้าไปทำงาน หรืออยากหาสถานที่นั่งชิลล์ๆตลอดวัน เพื่อดื่มด่ำมื้อเช้าสไตล์ตะวันตกและลิ้มรสอาหารไทยยามบ่าย ในบรรยากาศการตกแต่งเรียบง่ายและเป็นส่วนตัว ตั้งอยู่ใกล้กับตัวเมืองเชียงใหม่บริเวณย่านถนนหลังไนท์บาซาร์ใกล้กับริมน้ำปิง โดยร้านมีจุดสังเกตคือโลโก้รูปแมลงเต่าทองประทับอยู่หน้าประตู

พาข้าว ร้านอาหารบนบ้านเรือนไทยหลังใหญ่ที่รายล้อมด้วยความร่มรื่นของต้นไม้สูงใหญ่ คำว่า ‘พาข้าว’ เป็นภาษาอีสาน มีชื่อเรียกเต็มๆว่า ‘พาข้าว พาน้ำ’ ซึ่งหมายถึงสำรับกับข้าวสำหรับใช้ต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง ร้านพาข้าวแห่งนี้ให้บริการเมนูอาหารที่มีรสชาติหลากหลาย ปรุงสดใหม่ และมีให้เลือกถึงสามสไตล์ด้วยกัน ประกอบด้วย อาหารไทยฟิวชั่น อาหารลาว และอาหารจีน สำหรับโซนพื้นที่นั่ง สามารถแบ่งออกเป็นสามโซน ให้เลือกจับจองชมความงดงามภายในร้าน เช่น โซนพื้นที่ในสวนสีเขียว โซนใต้ถุนเรือนบ้านไทย และโซนมุมกาแฟที่ทันสมัย เป็นต้น นอกจากนี้หากลูกค้าต้องการจัดงานเลี้ยงหรืองานแต่งงาน ทางร้านก็พร้อมให้บริการเปิดพื้นที่ทั้งโซนชั้นใต้ถุนและโซนชั้นสองของเรือนบ้านไทยสำหรับจัดงานเฉลิมฉลอง ซึ่งสามารถรองรับแขกผู้มาร่วมงานได้มากถึง 200 คนได้ทีเดียว

เชิญจิบกาแฟหอมกรุ่น คู่กับเบเกอรี่สักชิ้น ใต้ร่มเงาไม้อันสุขสงบ ประหนึ่งนั่งดื่มกาแฟอยู่กลางป่าเขาที่ร้านฮอห์มคาเฟ่ ร้านกาแฟที่มีชื่อเป็นคำเมือง ซึ่งมีความหมายว่า การช่วยเหลือ การแบ่งปัน เป็นสถานที่ที่เหมาะกับการผ่อนคลายจากการทำงาน หรือหลีกหนีความวุ่นวายจากในเมือง เพียงเดินทางจากตัวเมือง 5 กิโลเมตรเท่านั้น

There are more to coffee shops that just coffee these days, with each café trying to out-do each other, we are treated to some exciting new dishes to keep us on our toes, if the caffeine hasn’t dealt with that already.

Lunches are a very social time in this country, as offices empty of staff who rush out to fill their hour with the latest great dishes. Here are a few ideas for your next lunch escape.

Bartenders have been replaced by sophisticated mixologists, umbrella-adorned cocktails and regular tipples rubbed off the menu to make room for complex and ambitious concoctions.

As I peered at the strange meat-like fruit on my lap, I knew I had to do it. After slowly peeling back the clingfilm on the plate in my lap, the pungent smell of durian infiltrated my nostrils. I took a deep breath, and thought “how bad could it be?”, and took a bite.

FLOWER BOX BUTTER CAKE by Baked by Bow ความงดงามของดอกไม้ บางครั้งไม่ได้อยู่ในรูปของกระเช้าหรือช่อดอกไม้ แต่เป็นลวดลายบนหน้าขนมเค้กที่ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ท่ามกลางทุ่งดอกไม้นานาพันธุ์ ความสวยงามเสมือนจริงของดอกไม้เหล่านี้เป็นผลงานชิ้นเอกจากคุณพิชญา สังขโชติ (โบว์) เจ้าของแบรนด์เค้กสุดน่ารักอย่าง Baked by bow Premium Cake

ในค่ำคืนสุดสัปดาห์ของวันหลังเลิกงาน หลายคนมีแพลนกินเลี้ยงสังสรรค์กับเพื่อนร่วมบริษัท หรือมีนัดกับคนสนิทตามร้านอาหารต่างๆ ซึ่งนอกจากจะบรรยากาศดี และมีดนตรีขับคลอแล้ว เมนูบนโต๊ะก็ต้องหลากหลายเหมาะสำหรับทุกคน ไม่ว่าจะเป็นเมนูจัดเต็มที่มีหลายกรรมวิธีในการปรุงอาหาร ทั้งการผัด การทอด หรือการปิ้งย่าง หรือจะเลือกมื้ออาหารที่อิ่มเบาสบายท้องที่เหมาะกับคนรักสุขภาพ

สมัยเด็กๆ เราต่างคุ้นเคยกับการซื้อน้ำแข็งไสที่โรยหน้าด้วยน้ำหวานหลากสี หรือ ของหวานขบเคี้ยวเล่น เช่น เฉาก๊วยกับขนมปังกันมาบ้าง แต่เมื่อโตขึ้นก็เริ่มจักรู้เทรนด์ขนมชนิดอื่นๆจากประเทศต่างๆมากขึ้น และของหวานบางกระแสก็กลายเป็นส่วนหนึ่งที่สร้างสีสันในฤดูร้อนของเมืองไทยได้เป็นอย่างดี หนึ่งในนั้นก็คือน้ำแข็งไสสไตล์เกาหลีอย่างบิงซู และน้ำแข็งไสสไตล์ญี่ปุ่นที่เรียกว่าคากิโกริ ซึ่งปัจจุบันไม่ว่าจะมองไปทางไหน ร้านเบเกอรี่และคาเฟ่หลายแห่งต่างก็มีเมนูนี้เป็นตัวเลือกความอร่อยให้แก่ลูกค้า

มะม่วงถือว่าเป็นผลไม้ที่โดดเด่นของไทย เพราะเกือบทุกเมนูของหวานหรือเครื่องดื่ม มักจะมีมะม่วงฉ่ำๆหวานๆเข้าไปเป็นส่วนประกอบเสมอ ความนิยมของผลไม้สีเหลืองชนิดนี้ ทำให้เหล่าเกษตรกรไทยพยายามบ่มเพาะให้ผลิดอกออกผลตลอดปี แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีบางร้านอาหารที่ยังใช้คงมะม่วงตามฤดูกาล มาทำเมนูต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติหวานแท้ๆจากมะม่วงธรรมชาติ และนั่นคือจุดแข็งของน้ำมะม่วงปั่นที่ มูเทกิ บาย มูเก็นได เพราะทีมงานเชฟพยายามคัดสรรแต่มะม่วงตามฤดูกาลเท่านั้นมาทำเมนูเครื่องดื่ม และหากใครชื่นชอบความหอมมันของนม ก็สามารถเปลี่ยนมาสั่งเป็นมะม่วงสมูตตี้ปั่นได้เช่นกัน เป็นอีกหนึ่งเมนูใหม่ของหน้าร้อนๆ ที่เหมาะกับการรับประทานคู่กับของหวานใหม่ล่าสุดอีกสองอย่าง นั่นคือ fluffly soufflle pancake with maple cream cheese and banana caramel เมนูแพนเค้กเนื้อฟูเด้งดึ๋ง ออนท็อปด้วยครีมชีสผสมเมเปิ้ลไซรัป เสิร์ฟพร้อมซอฟท์ครีมเนื้อเนียนคู่กับน้ำซอส salted caramel และ salted egg custard french toast เมนูขนมปังเฟรนช์โทสทอดกรอบๆ ราดด้วยซอสไข่เค็มเนื้อข้นหวาน ตกแต่งรสชาติด้วยซอสช็อกโกแลตนูเทลล่า กับโอริโอ้บด

นั่งหลบแดดใต้ร่มเงาไม้ท่ามกลางบรรยากาศผ่อนคลาย ที่ตกแต่งในสไตล์ล้านนาโมเดิร์นที่ ฟ้าธาราคอฟฟี่สำหรับฤดูร้อนนี้ ร้านกาแฟก็ได้ออกเมนูมังสวิรัติใหม่ๆเพื่อเปิดทางเลือกให้แก่คนรักสุขภาพ สามารถเลือกรับประทานอาหารได้อย่างหลากหลายมากขึ้น การันตีคุณภาพวัตถุดิบกับรสชาติที่อร่อย สะอาด และสดใหม่เสมอ

เครปแป้งร้อนๆที่สอดไส้ของคาวและหวานแบบอัดแน่นอิ่มท้องในแบบ Cook With Love Bakery เครปฟิวชั่นแสนอร่อย ได้กระแสตอบรับชื่นชมอย่างกว้างขวางมาพักใหญ่แล้ว ทำให้เชฟไข่และเชฟป๊อปได้เปิดสาขาใหม่ที่กาดฝรั่ง วิลเลจ พร้อมนำเสนอเมนูเครปเย็นสไตล์ญี่ปุ่นมาให้ลิ้มลองกันในช่วงฤดูร้อนนี้ ซึ่งเครปเย็นดังกล่าวได้รับแรงบันดาลใจมาจากวัฒนธรรมการกินขนมของวัยรุ่นญี่ปุ่น เชฟจึงนำมาพัฒนาสูตรแป้งเครปใหม่ที่เลือกใช้วัตถุดิบนำเข้าจากฝรั่งเศส และคิดค้นรสชาติใหม่ๆ ให้เหมาะกับบรรยากาศของประเทศในเขตร้อนอย่างบ้านเรา อาทิ เมนูราชาแห่งผลไม้เป็นเครปเย็นทุเรียน ที่จัดเสิร์ฟเนื้อทุเรียนชิ้นขนาดพอดีคำ พร้อมโรยหน้าด้วยข้าวเหนียว ทุเรียนทอดกรอบ วิปครีม น้ำซอสกะทิ และไอศกรีมโฮมเมดทุเรียน ต่อด้วย เครปเย็นข้าวเหนียวมะม่วง และ เครปเย็นมิกซ์เบอร์รี่ ที่มีเครื่องเคียงผลไม้อัดแน่นเยอะไม่แพ้กัน หรือจะเป็นเครปสไตล์ขนมไทยอย่าง เครปเย็นรสทับทิบกรอบ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมโฮมเมดรสกะทิ และขนมไทยสลิ่มหลากสี สำหรับผู้มีใจรักชีสเค้ก โปรดอย่าพลาด เครปเย็นสอดไส้ชีสเค้กเนื้อนุ่มละมุนลิ้น

Hip’s House Sushi & Seafood Grill Buffet ร้านอาหารขนาดเล็กๆที่ตกแต่งด้วยบรรยากาศโปร่งโล่งสบายแห่งนี้ ตั้งขึ้นเพื่อเอาใจคนรักอาหารทะเลปิ้งย่าง และซาซิมิสดใหม่ โดยลูกค้าสามารถรับประทานเมนูบุฟเฟต์สุดอร่อยทั้งสองอย่างได้ในราคาสุทธิเพียงท่านละ 449 ต่อคน (ไม่รวมค่าเครื่องดื่ม) และยังสามารถนั่งรับประทานได้นานถึง 2 ชั่วโมงเต็มๆ ซึ่งลูกค้าสามารถเลือกที่นั่งได้ทั้งภายในห้องแอร์ปรับอากาศที่มีโต๊ะที่นั่งส่วนตัว และบาร์ซูชิ หรือนั่งรับประทานนอกร้าน ใกล้ชิดกับบรรยากาศสีสันยามค่ำคืนบนถนนนิมมานเหมิทร์

ถั่วพูเป็นพืชเขตร้อนสายพันธุ์หนึ่งที่นิยมปลูกกันในแถบประเทศเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตัวลำต้นมีลักษณะกลมสีเขียว ดอกไม้มีสีม่วงอบขาว เมื่อมีการผสมกับเกสรก็จะกลายเป็นฝักที่มีลักษณะรอยหยักตามขอบ เป็นอีกหนึ่งอาหารแห่งภูมิปัญญาไทยโบราณที่คนรุ่นก่อนพยายามหาวิธีการทำปรุงผักให้อร่อย โดยเลือกนำส่วนยอดอ่อนต่างๆของต้น และหัวใต้ดินมารับประทานกับเคียงต่างๆ เมนูถั่วพูที่นิยมนำมาทำอาหารกันก็คือยำถั่วพู ซึ่งมีขั้นตอนการทำแสนเรียบง่าย โดยจะนำถั่วพูส่วนของฝักอ่อนมาล้างให้สะอาดและลวกจนสุก จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงต่างๆเพื่อเพิ่มปัจจุบันเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูง และเป็นประโยชน์ต่อร่างกายนานัปการ

เติมเต็มช่วงเวลาดีๆกับอาหารหลากรสชาติ ท่ามบรรยากาศโปร่งโล่งสบาย เหมาะแก่การพักผ่อนและนั่งชิลพร้อมหน้าพร้อมตากับผองเพื่อน หรือครอบครัวที่ คาเฟ่ แคนทารี สาขากาดฝรั่ง วิลเลจ เชียงใหม่ ซึ่งเป็นสาขาน้องใหม่ที่มีสไตล์การตกแต่งร้านเป็นเอกลักษณ์ โดยภายในร้านประดับประดาด้วยโคมไฟสีเหลืองนวลตระการตา และเมื่อออกมาข้างนอกร้านจะมองเห็นวิวทิวทัศน์ของยอดดอยสุเทพ

เชิญสัมผัสประสบการณ์น่าประทับใจกับบ้านทรงไทยสุดคลาสสิกอายุมากกว่าร้อยปี ในบรรยากาศการตกแต่งแนวร่วมสมัยสไตล์วินเทจที่ วิลล่ามหาภิรมย์ เชียงใหม่ เดินชื่นชมความงดงามของบ้านเรือนไทยอายุกว่าร้อยปี ท่ามกลางร่มไม้ใหญ่สูงตระหง่านรายล้อมรอบบริเวณบ้านแต่ละหลัง จากนั้นมานั่งเอนกายบนเตียงอาบแดดข้างริมสระน้ำ พร้อมลิ้มรสเมนูอาหารไทยและของหวานอีกมากมาย แต่ละเมนูล้วนสร้างสรรค์จากวัตถุดิบที่สดใหม่ และยังเป็นผลผลิตที่ได้สนับสนุนช่วยเหลือคนในชุมชนด้วย

ร้านสเต็กบาร์เล็ก ๆ บริเวณตลาดหน้ามหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (หรือกาดหน้ามอ) แห่งนี้ คือ ร้านโปรดของหนุ่มบาริสต้าจากฮอห์ม ว่าที่ร้อยตรี พฤฒ นทีพายัพทิศ หรือคุณหนึ่ง และในฉบับนี้เขาก็ได้พาทีมงาน Spoon&Fork ไปชิมความอร่อยที่สเต็กบาร์ด้วยกัน

ความมืด..แม้อาจจะเป็นสิ่งที่น่ากลัว แต่ในบางครั้งก็สามารถสร้างความสงบได้เช่นกัน และในบางคราวความมืดก็ได้สอนให้ผู้คนอีกมากมายให้เห็นคุณค่าที่แท้จริงในตัวบุคคล มากกว่ารูปกายภายนอก ทุกวันเกิดของฉันในวัยเด็ก พ่อแม่มักจะขอเป็นเจ้าภาพเลี้ยงอาหารกลางวันให้แก่เด็กนักเรียนผู้พิการทางสายตาที่โรงเรียนแห่งหนึ่งของเชียงใหม่ ตอนนั้นเองที่ฉันก็ได้เห็นถึงความยากลำบากการรับประทานอาหารของพวกเขา ถึงแม้จะหกเลอะเทอะบ้าง แต่ทุกคนก็กินจนหมดจาน และมีอีกหลายคนยกมือขอเพิ่ม มันทำให้ฉันรู้สึกประทับใจที่พวกเขาชอบอาหารของพวกเรา

Candy Crepe โรตีสายไหมพันธุ์ใหม่นี้ได้ยกระดับวงการขนมพื้นบ้านไทยสู่แบรนด์ระดับสากล ด้วยการพัฒนาและปรับสูตรของ Candy Crepe ทำให้แป้งเครปโรตีที่มีความบางเหนียวนุ่ม อีกทั้งยังมีหลายกลิ่นให้เลือกรับประทาน รวมไปถึงสายไหม หรือแคนดี้ที่สามารถเลือกรับประทานได้หลากรสชาติเช่นกัน อาทิ แคนดี้รสมะม่วง แคนดี้รสโคล่า และแคนดี้รสองุ่น เป็นต้น นอกจากนี้ยังเป็นของหวานเพื่อสุขภาพ เพราะมีการปรับลดความหวานลง เพื่อให้สามารถรับประทานคู่กับเมนูขนมหวานอื่นๆของร้านได้อย่างลงตัว

“ทุกครั้งที่เชฟอาเม็ตสอนเราเรื่องการทำงาน เขาจะบอกเสมอว่า ‘make me grown with us’ หรือให้ผมเติบโตไปพร้อมกับพวกเราทุกคน มันเป็นความประทับใจที่ทำให้เรามีความสุขมากๆ แม้ว่าภายนอกเขาจะดูดุดัน แต่เราสามารถสัมผัสถึงความใจดีของเขาได้อย่างแท้จริง” ทีมงานจากห้องครัวของ Hard Rock Cafe สาขาเชียงใหม่ บอกกล่าวแก่คณะกองถ่าย Spoon&Fork ขณะรอเตรียมถ่ายรูปพร้อมกับหัวหน้าเชฟของพวกเขา “เราอยู่ร่วมกันเสมือนครอบครัว เป็นบ้านที่เต็มไปด้วยความสุข และการช่วยเหลือกัน ในทุกๆวันพวกเราจะได้เรียนอะไรใหม่ๆ และเผชิญหน้ากับความท้าทายเสมอ ไม่ว่าจะเป็นประสบการณ์ ทักษะ หรือการทำงานแข่งกับเวลาก็ตาม”

แกงปลีกล้วยป่า จาก ร้านอาหารไทยคำดารา ความโดดเด่นของแกงปลี คือการเลือกวัตถุดิบมาใช้ โดยเฉพาะหัวปลีกล้วย ที่ให้แคลเซียมจำนวนมาก ทางร้านเลือกกล้วยป่าเพราะจะทำให้น้ำแกงออกมาสีขาวสวยงาม และน้ำแกงจะออกรสหวานมากขึ้น เมื่อใส่ซี่โครงหมูลงไปด้วยนับว่าเป็นอาหารสุขภาพอีกจาน ที่เหมาะกับคุณแม่ที่กำลังให้นมบุตร ได้อย่างดีเลยทีเดียว

ฮันนี่โทสต์ จาก Le Chalet Food And Beverage CM ขอบอกได้เลยว่า ไม่ควรพลาด ด้วยความกรอบนอกนุ่มในของขนมปัง ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำผึ้งอันหอมหวาน If you are a honey toast fanatic (or even if you have never tried it before), you cannot miss Le Chalet’s honey toast – which is crispy on the outside, yet soft inside, and made succulent with honey.

ขนมเบื้องญวน (เวียดนาม) หรือ “บั้นแส่ว” มีลักษณะเช่นเดียวกับเครปในชาติอื่นๆ แต่ของเวียดนามจะเน้นไปที่ผัก และกลิ่นหอมของขมิ้นในแผ่นแป้งบาง สีเหลืองนวลดุจจันทร์เสี้ยว ทำหน้าที่ห่อหุ้มไส้ผัก นานาชนิด และกุ้งลวกตัวโตทานกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวอมหวานเรียกว่า “นึกจั๊ม” (Nouc Mam) Banh xeos are different from other countries’ crepes with the sweet smell of turmeric, yellow soft flour and stuffings which tend to be vegetables and soft-boiled shrimps. Banh xeo is best served with nouc mam, a sweet and sour sauce along with hot artichoke tea, imported from Vietnam.

Eat on Earth Bakery, Coffee and Restaurant ขอนำเสนอ lemon tart สูตรพิเศษของทางร้าน เลม่อน ทาร์ต ขนมหวานซ่อนเปรี้ยว ที่สามารถนำสูตรนำไปทำทานได้ค่ะ Eat on Earth Bakery, One of special dishes here is the lemon tart, a perfect blend of delicious sweet and sour.

‘ชาต้มยำ’ (Thai Tom Yum) นวัตกรรมเครื่องดื่มสมุนไพรสูตรใหม่ของ Hillkoff นำเสนอภูมิปัญญาไทยสู่ความเป็นสากลโลก ดึงความเผ็ดร้อนเบาๆ ของสมุนไพร Thai tom yum tea is Hillkoff’s new herbal drink innovation, featuring the flavours of Thailand’s most famous dish. It tastes spicy, smells sweet, benefits your health, and is easier than pie to make – simply add hot water.