นวลเบเกอรี | ร้านขนมในฝันที่กลายเป็นจริงของ ‘นวลจันทร์ ลือชูวงศ์’

Chiang Mai Citylife > Articles > นวลเบเกอรี | ร้านขนมในฝันที่กลายเป็นจริงของ ‘นวลจันทร์ ลือชูวงศ์’

นวลเบเกอรี | ร้านขนมในฝันที่กลายเป็นจริงของ ‘นวลจันทร์ ลือชูวงศ์’

อ่านบทความภาษาไทยคลิกที่นี่

 

 

“ขนมเป็นการเรียนรู้ไม่จบไม่สิ้น วัตถุดิบที่เราใช้ เราก็ต้องรู้ว่าตอนนี้ตัวไหนดีที่สุด เราก็จะไม่ตายในธุรกิจนี้ ต้องเรียนรู้ ต้องมีอะไรเพิ่มเติมเสมอ ตลาดมันเปลี่ยนไว เราต้องตามให้ทัน แต่ยังไงนวลก็ยังเป็นนวล” – นวลจันทร์ ลือชูวงศ์ ผู้ก่อตั้งนวลเบเกอรี กล่าวในปีที่ 31 ของร้านขนมแห่งนี้

นวลเบเกอรี่ คือร้านขนมในฝันที่กลายเป็นจริงของคุณนวลจันทร์ เธอเรียนรู้และฝึกทำขนมด้วยใจรักมาเสมอ จนกระทั่งในปี พ.ศ.2531 ได้เปิดร้านเบเกอรี่ในคูหาเล็กๆ ชื่อ ‘นวลเบเกอรี่’ ในตัวเมืองสุโขทัย ผู้คนพากันตื่นเต้นกับ ‘เค้ก’ ของที่นี่ มากเสียจนแม่ค้าทำไม่ทัน คุณนวลจันทร์เล่าว่าร้านของเธอใช้วัตถุดิบอย่างดีเท่าที่จะหาได้ในยุคนั้น ทำให้ขนมของนวลละมุนละไมจนผู้คนพากันมาต่อแถวยาวเหยียด

 

 

อีกก้าวของนวลเบเกอรี่เริ่มต้นขึ้นเมื่อลูกชายคนเล็กของคุณนวลจันทร์ได้มาเรียนที่เชียงใหม่ ขนมของคุณแม่ถูกหิ้วมาฝากเพื่อนๆ และอาจารย์ จนหลายคนเริ่มติดใจขอสั่งซื้อ สุดท้ายคุณแม่นวลจันทร์ก็ทนเสียงเรียกร้องไม่ไหว เปิดสาขาที่เชียงใหม่เป็นที่แรก และได้ผลตอบรับเป็นอย่างดีแม้ว่าทุกวันนี้นวลเบเกอรี่จะเติบโตไปกว่า 10 สาขาทั่วภาคเหนือแล้ว แต่คุณภาพของขนมยังคงเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลง แม่นวลยังคงลงมือคิดสูตรใหม่ๆ ด้วยตัวเอง ไม่เคยหยุดเรียนรู้ นอกจากบัตเตอร์เค้กเนื้อแน่นฉบับดั้งเดิมแล้ว ยังมีแจแปนนีสชีสเค้กที่คุณแม่นวลรังสรรค์สูตรให้เหมือนครั้งที่เคยไปชิมที่ญี่ปุ่น เค้กชิฟฟ่อน เค้กมูส เค้กเลเยอร์ เค้กนมสด ขนมอบ ขนมปัง ฯลฯ

 

 

 

 

“ลูกค้าจะพูดเสมอว่าไปทานเอแคลร์ที่ไหนก็ไม่เหมือนกับที่นี่ อายุขนมมันสั้นก็จริงแต่เขาก็ยอมซื้อไปรีบทาน” คุณแม่นวลจันทร์เล่า นวลเบเกอรียังทำขนมแบบโฮมเมดมาจนถึงวันนี้อย่างที่คุณแม่นวลยึดหลัก “ทำด้วยมือและใส่ใจไปด้วย” ทำให้รสชาติยังคงมีเอกลักษณ์ฉบับ นวลเบเกอรี่ กลิ่นขนมอบใหม่หอมๆ จากเตายังคงอบอวลในใจของชาวสุโขทัยตั้งแต่วันนั้นมาจนวันนี้

นวลเบเกอรี
Facebook: Nuan Bakery นวลเบเกอรี่