Food Trails: Tea Leaf Lab

 |  March 16, 2018

Read this article in English

Tea Leaf Lab

หลังจากเก็บเกี่ยวประสบการณ์ด้านอาหารและขนมมากว่าครึ่งทศวรรษ Chef Roman Sturn พร้อมคู่ชีวิต กมลรัตน์ ยอดคำ หรือ คุณเกด ช่วยกันตั้งร้านน้ำชาและขนมหวานเล็กๆขึ้นมาในชื่อว่า Tea Leaf Lab บริการน้ำชาแบบชงสดและขาสกัดเย็นที่ทำสดใหม่ทุกวัน ซึ่งแต่ละรสชาติของน้ำชาจะได้รับคำแนะนำ เพื่อจับคู่กับขนมหวานโฮเมดชนิดต่างๆ ที่ปรุงและอบด้วยเทคนิคลับคมมีดของ Chef Roman

วัตถุดิบของชาและขนมหวานบางส่วนในปัจจุบัน พวกเขาเลือกใช้ผลผลิตตามฤดูกาล เพื่อให้ได้รสชาติได้ที่แท้จริงออกมา ไม่ว่าจะเป็นการทำไซรัปที่หมักแบบโฮเมดจาก ดอกลาเวนเดอร์ ดอกซากุระ ส้มยูซุ และ tonka beans หรือ พืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งมาจากอเมริกาตอนใต้
เมนูขนมหวานแนะนำที่เหมาะแก่การรับประทานคู่กับน้ำชาต่างๆ ได้แก่ เค้กผลไม้ หรือ florentine อัดแน่นไปด้วยเนื้อผลไม้ ถัดมาเป็น สโคนโฮมเมด และ มัทชะชูครีม ตามด้วยเนื้อเค้กเข้มข้นหวานน้อยอย่าง เค้กแครอท หรือจะเป็น ขนมปังบริโอช เนื้อสัมผัสนุ่มหวานน่าลิ้นลอง

ในอนาคต Chef Roman กับ คุณเกด ยังได้วางแผนเลือกใช้วัตถุดิบออร์แกนิคมาทำขนมหวานมากขึ้น ตลอดจนถึงทำสวนปลูกผลไม้แบบเกษตรอินทรีย์ ที่สามารถเปิดเป็นแหล่งท่องเที่ยวแห่งการเรียนรู้แก่ผู้คนทั่วไปอีกด้วย

Tea Leaf Lab
ข้างหลังของ Chiang Mai Ram Heath Center
วันอังคาร-วันอาทิตย์ เวลา 8.00 – 18.00 น. (หยุดทุกวันจันทร์)
โทร. 064 349 0845
Facebook: tealeaflab