Read this article in English
Lemongrass infused Coconut Tart served with Coconut Ice cream
by Le Crystal Restaurant
ภัตตาคารอาหารฝรั่งเศส เลอ คริสตัล ขอมอบประสบการณ์ความหอมหวานของขนมสูตรทาร์ต ในเมนูชื่อว่า “Lemongrass infused Coconut Tart served with Coconut Ice cream” เมนูทาร์ตสอดไส้ครีมกะทิมะพร้าว ที่หอมกลิ่นสมุนไพรตะไคร้แบบไทยๆ และมีรสชาติหวานนุ่มละมุน เสิร์ฟเคียงคู่กับไอศกรีมรสมะพร้าวเนื้อเนียน เป็นอีกหนึ่งเมนูของหวานตะวันตก ที่เต็มเปี่ยมไปด้วยเสน่ห์การขั้นตอนการปรุง อาศัยความพิถันพิถันในการตักตวงวัตถุดิบอันละเอียดอ่อน แสดงถึงความใส่ใจของเชฟได้อย่างดี
ส่วนผสม
ตะไคร้ / กะทิ / ไข่แดง / น้ำตาล / แป้งข้าวโพด / วิปครีม / ผิวมะนาว / เจลาติน
ขั้นตอนการทำ
1. เริ่มต้นนำกะทิกับตะไคร้มาต้มพร้อมกันจนเดือดและหอมกลิ่นตะไคร้ แล้วจึงพักน้ำกะทิไว้สักครู่
2. นำไข่แดง น้ำตาล และ แป้งข้าวโพด มาตีผสมกันจนได้เนื้อเข้ากันดี จากนั้นจึงนำกะทิที่ต้มทิ้งไว้กับตะไคร้เมื่อครู่นี้ มาเทใส่กับส่วนผสมรวมกัน แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง
3. เติมเจลาติน และ ผิวมะนาวลงไป จากนั้นพักไว้ให้อุณหภูมิเย็นลง จึงใส่วิปครีมผสมตามลงไป
4. ก่อนนำออกมาเสิร์ฟ นำผงมะพร้าวโรยให้ทั่วบนทาร์ต เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมรสมะพร้าว
ภัตตาคาร เลอ คริสตัล (Le Crystal Restaurant)
74/2 ถ.ป่าตัน ต.ป่าตัน (เลียบทางแม่น้ำปิง)
เปิดทุกวัน 18.00 – 22.30 น.(วงดนตรีแจ๊ส เริ่มตั้งแต่ 19.30 น. ยกเว้นวันอาทิตย์)
โทร. 053 218 059, 053 218 060
Facebook: Lecrystal.French.Cuisine
www.lecrystalrestaurant.com
