Mouthwatering: ตลาดชุมชนเชียงใหม่อาหารปลอดภัย และ Rustic Market สองตลาดนัดแห่งความอร่อยที่โครงการจริงใจ มาร์เก็ต เชียงใหม่

by spoon&fork | July 13, 2017

ตลาดชุมชนเชียงใหม่อาหารปลอดภัย และ Rustic Market

สองตลาดนัดแห่งความอร่อยที่โครงการจริงใจ มาร์เก็ต เชียงใหม่

ยุคสมัยที่อาหารเพื่อสุขภาพมีความสำคัญในชีวิตประจำวัน และความคิดสร้างสรรค์คืองานประดิษฐ์ที่ต้องตานักสะสม Spoon&Fork ฉบับกลางฤดูฝนพร่ำๆ ขอเชิญเหล่านักชิมอาหาร และขาช็อปสินค้าแฮนด์เมด เที่ยวชมตลาดนัดสองแห่งใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ ถูกใจนักช็อปสองสไตล์ในพื้นที่เดียวกันที่โครงการจริงใจ มาร์เก็ต เชียงใหม่

ตื่นมาแต่เช้าตรู่ของวันเสาร์และวันอาทิตย์ หิ้วตระกร้า ไปจับจ่ายตลาด ซื้ออาหารสดใหม่ที่ตัดสดๆ จากฟาร์มสู่ตลาดชุมชนเชียงใหม่อาหารปลอดภัย (Farmer’s Market Chiang Mai) ตลาดผักเพื่อสุขภาพแห่งนี้ ตั้งขึ้นใน พ.ศ. 2547 โดยดร.ทพ.สุรสิงห์ วิศรุตรัตน ผู้จัดการแผนงานพัฒนาเครือข่ายการตลาดพืชอาหารปลอดภัยเชียงใหม่ สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดเชียงใหม่ ร่วมมือกับ คุณอภิรดี ตันติเวชกุล หรือ คุณโอ๋ อดีตผู้อำนวยการโครงการจริงใจ มาร์เก็ต เชียงใหม่ โดยมีจุดประสงค์เพื่อยกระดับพืชผักของเชียงใหม่ให้ตรงตามมาตรฐานของผักออร์แกนิค พร้อมทั้งส่งเสริมให้เกษตรกรลดการใช้สารเคมีในด้านเกษตรกรรม ด้วยเหตุนี้สาธารณสุขจังหวัดเชียงใหม่จึงเป็นตัวกลางในการควบคุมดูแลมาตรฐานผลผลิตทางการเกษตรให้อยู่ในเกณฑ์ดังกล่าว ก่อนนำมาจำหน่ายที่โครงการจริงใจมาร์เก็ต และภายในไม่กี่ปีถัดมาตลาดผักก็ได้เติบโตและเป็นที่รู้จักในฐานะศูนย์รวบรวมพืชผักออร์แกนิคของเชียงใหม่ สถานที่ที่คนรักสุขภาพและเจ้าของธุรกิจร้านอาหารปลอดสารสามารถไว้วางใจได้ว่าเมื่อมาตลาดผักในโครงการนี้แล้วจะได้บริโภคสินค้าหรืออาหารที่่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานออร์แกนิค ตั้งแต่ฟาร์มจนถึงโต๊ะเสิร์ฟอย่างแน่นอน

ทุกแผงผัก ผลไม้ และอาหารของเหล่าพ่อค้าแม่ค้าจะผ่านการตรวจสอบสารเคมีตกค้างในพืชผักผลไม้ จากแผนงานพัฒนาเครือข่ายการตลาดพืชอาหารปลอดภัยเชียงใหม่ฯ (สสจ.ชม.) และเจ้าหน้าของโครงการจริงใจ มาร์เก็ต เชียงใหม่ อย่างสม่ำเสมอโดยเริ่มตั้งแต่การส่งทีมงานไปยังแปลงผลิต ตรวจสอบพื้นที่การผลิตตลอดจนผลผลิต เมื่อผ่านเกณฑ์และสามารถนำมาจำหน่ายในตลาดได้แล้ว ทีมงานก็ยังคงสุ่มเก็บตัวอย่างของผลผลิตในตลาดไปตรวจหาสารเคมีตกค้างทุกสัปดาห์ เพื่อให้มั่นใจว่าได้สินค้าที่ปลอดสารเคมีอย่างแท้จริง ตลอดจนถึงการรณรงค์เลิกใช้ถุงพลาสติกและเลิกใช้ภาชนะโฟมบรรจุอาหารอีกด้วย

ตลาดพืชผักสุดแสนจะไม่ธรรมดาแห่งนี้ เป็นชุมชนรวบรวมองค์ความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบหายากของเชียงใหม่ เพราะเหล่าพ่อค้าแม่ค้าจะรู้จักกับวัตถุดิบแต่ละชนิดดีว่า มีคุณประโยชน์อย่างไร และสามารถนำไปปรุงอาหารประเภทใดได้บ้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักพื้นเมืองหายากชนิดต่างๆ อย่างผักขี้เหล็ก ผักแค กระเจี๊ยบ กระชาย หรือดอกอาว และด้วยสาเหตุนี้ โครงการจริงใจ มาร์เก็ต จึงได้วางแผนเตรียมคอร์สสอนทำอาหารล้านนาในอนาคต ซึ่งผู้เข้าคอร์สเรียนจะได้มีโอกาสเดินเลือกซื้อผักในตลาด และฝึกทำอาหารกับเชฟมืออาชีพอีกด้วย จึงเป็นอีกหนึ่งตลาดที่ได้รวบรวมอาหารหลากสไตล์หลายสัญชาติมาไว้รวมกัน ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้าสไตล์ยุโรป อาหารมังสวิรัติ อาหารไทย และอาหารพื้นเมือง

และทุกวันอาทิตย์ที่ 1 และ 3 ของเดือน ก็จะเข้าสู่ช่วงเวลาของ Rustic Market ตลาดนัดที่ได้รวบรวมร้านค้าแฮนด์เมดที่มากที่สุดในเชียงใหม่ เต็มไปด้วยนักประดิษฐ์และงานศิลปะอันน่าทึ่ง จึงเป็นสถานที่รวมตัวของศิลปินที่ต้องการโชว์ผลงานและขายสินค้าแบรนด์ของตนเอง ครอบคลุมตั้งแต่ ข้าวของตกแต่งบ้าน เสื้อผ้า งานทำมือทุกแขนง ซึ่งสินค้าแต่ละชนิดล้วนมีความแตกต่างจากสินค้าบนถนนคนเดินอย่างเห็นได้ชัด

แน่นอนว่าความสนุกสนานของงานศิลปะจะขาดของกินของทานเล่นไม่ได้เลย Rustic Market มีบูธอาหารมากมาย ทั้งเค้กเบเกอรี่จากร้านชื่อดังในเชียงใหม่ ชากาแฟคั่วสดหอมๆ ตลอดจนถึงอาหารติดล้อ Food Truck ที่มีสไตล์เป็นของตัวเอง

นอกจากนี้ยังมีกิจกรรม Workshop พิเศษจากร้านค้าในโครงการมาสร้างสีสันตลอดวันหยุดพักผ่อน เหมาะแก่การพาครอบครัว หรือกลุ่มเพื่อนมาใช้เวลาร่วมกัน เข้าร่วมกิจกรรมวาดภาพศิลปะ นั่งรับประทานอาหาร และฟังเพลงเพราะๆในสวนด้วยกัน

Weekend Markets at Jing Jai Market

Wake up fresh and early this weekend, grab a basket and head down to Jing Jai Market for some great food, fabulous shopping and fun times with friends and family. The Farmers’ Market has been running since 2004 and has set the standard for organic produce sales in Chiang Mai. The Public Health Department as well as Jing Jai Market officials conduct regular spot checks to inspect not just the produce at each weekend’s market, but also at the farm or processing facility of vendors, making sure that there are no pesticide residues or traces. Jing Jai has spent the past decade sourcing only the best and most reliable organic produce and will also soon be offering Lanna cooking classes so that you can learn from some of the city’s top chefs how to use some of the local produce found in the market in your own kitchen. Just a few hours after the end of the Farmers’ Market on Sunday, linger around and you will be able to enjoy the Rustic Market, a market which has been curated to feature some of the most creative handmade produce found in our city. Bring the whole family to browse and shop as well as join in the numerous activities on offer such as arts and crafts and games. There is gentle live music, great international food vendors and truly unique products.