Chef's Secret: Dairy Boutique โยเกิร์ตจากธรรมชาติ ของขวัญจากนักธุรกิจผู้มีหัวใจรักสุขภาพ

by spoon&fork | August 15, 2017

Dairy Boutique โยเกิร์ตจากธรรมชาติ

ของขวัญจากนักธุรกิจผู้มีหัวใจรักสุขภาพ

ในยุคสมัยนี้ปฏิเสธไม่ได้ว่า โยเกิร์ต คือของดีเพื่อสุขภาพที่ช่วยสร้างความสมดุลให้แก่จุลินทรีย์ในระบบการขับถ่ายให้ดีขึ้น และยังช่วยลดน้ำหนักได้อย่างดี แต่หากเลือกกินอย่างผิดๆ สารอาหารที่ได้รับก็จะสูญเปล่า นี่คืออีกหนึ่งเรื่องราวดีๆของถ้วยโยเกิร์ตถ้วยเล็กๆที่ไม่ธรรมดาจาก Dairy Boutique

“ผมเคยมีความฝันอยากขายโฟรเซนโยเกิร์ตในประเทศออสเตรีย แต่ในเมื่อ 25 ปีก่อนนั้นตลาดของชาวตะวันตกนิยมรับประทานไอศกรีมกันเป็นส่วนใหญ่ เมื่อย้ายมาอยู่เมืองไทย ผมก็ได้มีโอกาสทำวิจัยและพัฒนาโฟรเซนโยเกิร์ตอย่างจริงจังร่วมกับบริษัทในท้องถิ่น” Dr. Andreas Zins ศาสตราจารย์จากมหาวิทยาลัย MODUL กล่าวถึงจุดกำเนิดของธุรกิจโยเกิร์ตแบรนด์ ที่ได้ริเริ่มศึกษาขั้นตอนการทำโยเกิร์ตตั้งแต่ศูนย์ พร้อมกับภรรยา สุวภา จิตรมั่น หรือคุณนุช อดีตอาจารย์สอนการตลาด และนักธุรกิจสาว ผู้นำเข้าแฟชั่นอันหรูหราสู่ตลาดเชียงใหม่

“ก่อนหน้านี้ ผมกับภรรยาเคยช่วยกันเปิดร้านขายโฟรเซนโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตทั้งหลายของพวกเรา เป็นร้านเล็กๆตั้งอยู่บริเวณอนุสาวรีย์สามกษัตริย์และสุริวงศ์บุ๊คเซนเตอร์ในชื่อร้านว่า Ice Dream Boutique เวลานั้นเราได้รับผลตอบรับจากลูกค้าอย่างกว้างขวาง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องกลิ่น รสสัมผัส หรือคุณสมบัติของโยเกิร์ต คำแนะนำและข้อเสนอแนะของทุกคนเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาสินค้าให้ดียิ่งขึ้นไป” Dr. Andreas กล่าวอย่างตื่นเต้น

ตลอดระยะเวลา 6 ปีกับการทุ่มเทให้กับงานวิจัยโยเกิร์ต ผลตอบรับจากผู้คนที่ได้ลิ้มลองโยเกิร์ตได้เติบโตขึ้นเรื่อยๆพร้อมกับยุคสมัยที่คนเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ โยเกิร์ตนี้ไม่ใช้นมผงหรือสารปรุงแต่งกลิ่น-รสชาติ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะใช้น้ำผึ้งจากธรรมชาติมาแทนความหวานของน้ำตาล เลือกใช้นมคุณภาพดีที่สุดของประเทศไทยจากฟาร์มนมที่เลี้ยงวัวในบริเวณอากาศบริสุทธิ์โปร่งสบาย กินแต่หญ้าสีเขียวเป็นอาหารหลัก และเป็นนมโคที่ได้มาตรฐานนมคุณภาพสูงล้านนา

(Lanna Milk) จากกรมปศุสัตว์ จนล่าสุดได้รับรางวัล RIMPING SELECT จากห้างริมปิง ซุปเปอร์เมอร์เกตอีกด้วย

“คอนเซ็ปท์ของพวกเราคือต้องการทำผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่มีความเป็นธรรมชาติมากที่สุด และดีต่อสุขภาพของผู้บริโภคทุกคน ดังนั้นเราจึงสนับสนุนให้ผู้บริโภคอ่านฉลากที่กำกับบนสินค้าทุกครั้ง เพื่อให้มั่นใจได้ว่าพวกเขากำลังรับประทานอะไรเข้าไปสู่ร่างกายบ้าง” ทั้งสองกล่าวพร้อมรอยยิ้ม

นอกจากโยเกิร์ตรสธรรมชาติแล้ว Dairy Boutique ยังได้จำหน่ายโยเกิร์ตรสชาติอื่นๆ ซึ่งมีทั้งแบบโยเกิร์ตถ้วยและแบบโยเกิร์ตขวดพร้อมดื่ม เช่น รสน้ำผึ้ง รสวานิลลา รสกาแฟ รสมะนาว รสมะขาม หรือจะเป็นโยเกิร์ตที่มาพร้อมกับเนื้อผลไม้รสหวานอย่าง โยเกิร์ตกับราสเบอร์รี่ โยเกิร์ตกับสตรอว์เบอร์รี่ และโยเกิร์ตกับบลูเบอร์รี่ เป็นต้น อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้รับผลตอบรับดี คือ โยเกิร์ตคีเฟอร์ ปราศจากนมผงและน้ำตาล ประกอบด้วย โพรไบโอติกที่มีชีวิตอยู่หลายพันล้านตัว ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยสร้างความสมดุลของระบบย่อยอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม ตลอดจนถึงผลิตภัณฑ์ชีสต่างๆที่ทำจากนมวัวคุณภาพดี และ เลมอนเคิร์ท แยมผลไม้ผสมคัสตาร์ดเนื้อเข้มข้น

Dr. Andreas Zins and Suwapa Jitman were both already successful in their respective careers when they met and fell in love. Dr. Andreas, as an internationally renowned university professor in marketing and tourism and Suwapa, as a successful importer of luxury goods.

“I had always been fascinated with yoghurt,” said the jovial and enthusiastic Austrian Dr. Andreas. “I thought of selling frozen yogurt in Austria in the eighties, long before the craze hit Europe. And when I began to talk about dabbling in yoghurt again to Suwapa, she jumped on board!”

Over the past six years the couple have spent endless hours and countless money on research and development, to bring not just the tastiest, but also the healthiest yoghurt products to Chiang Mai’s consumers.

“There is a very clear health trend here, and yoghurts fit that need,” continued Dr. Andreas. “We opened our shop by Three Kings Monument around six years ago, selling yoghurt and later frozen yoghurt, and I can’t believe the response. Interestingly enough it is mainly Thai people who are interested in our products. They come and ask questions, taste and sample, give us feedback and have been instrumental in helping us to develop our products.”

Unlike many frozen yoghurt products, Dairy Boutique doesn’t use powdered ice-cream nor artificial flavours. Instead sourcing the best quality milk in the country (Lanna Milk certified by Livestock Department), using fresh fruits and other natural ingredients. By the end of 2014, they had found a second milk supplier who uses organic grass fed cows enabling a second product line. Most of their products also don’t use sugar, instead infusing the drinking yoghurts with the sweetness of honey. “Wherever we can be healthy, we are. Our approach is to be as natural as possible. We also encourage people to read our ingredients label so that they can be assured of what they are ingesting.”

A home factory has been created, producing over 200kg of yoghurt a day, which Dr. Andreas has painstakingly researched and built to recreate industrial standard steps, while using affordable technical solutions and detailed manual oversight.

It isn’t just yoghurts on offer – though the choices are wonderful – but also fresh cheeses and desserts. Yoghurt flavours include the aromatic coffee, vanilla, honey, raspberry, blueberry and strawberry, while drinking yoghurts get even more exotic with tamarind honey and the kefir organic flavour.

Dairy Boutique is expanding not just its variety of products, but market share year on year and if you are a lover of yoghurt or health products, then next time you are at Rimping Supermarket (including its branch in Vientiane, Laos), stop by and grab a few samples — meanwhile awarded the “Rimping Select” status — for a healthy and tasty treat.