An easy to make herb infused Thai spicy salad, packed with fresh greens and healthy tofu.
ยำผักสดสมุนไพร เมนูทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพและผู้ที่รับประทานมังสวิรัติจากฟ้าธารา
Ingredients
| Coconut Milk | 3 teaspoons |
| Wet Tamarind | 4 tablespoons |
| Chili Paste | 3 tablespoons |
| Toasted coconut | 3 tablespoons |
| Crushed peanuts | 3 tablespoons |
| Cashew nuts | 1 tablespoon |
| Coconut sugar or palm sugar | 2 tablespoons |
| Fried crispy onion | 1 tablespoon |
| Fresh Chili | Personal preference |
| Lettuce | A good handful per person |
| Fresh green peppercorns | Personal preference |
| Mixed herbs of your choice | A good handful per person |
| Tofu | Personal preference |
Method
In a saucepan, warm the coconut milk with the tamarind and chili paste, peanuts and palm sugar until it forms a thick sauce.
In a clean bowl put the toasted coconut, cashews, crispy onions and fresh chili and pour out the sauce into the bowl and combine with a spoon.
Once combined, simply add the mixed lettuce, peppercorns and herbs and top with diced tofu. Mix enough to lightly coat the salad with the fresh dressing and serve immediately.
ส่วนผสม
| กะทิ | 3 ช้อนชา |
| น้ำมะขามเปียก | 4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำพริกเผา | 3 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลิสงคั่ว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| มะพร้าวคั่ว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| เม็ดมะม่วงหิมะพานต์ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปิ๊บ หรือน้ำตาลปึก | 2 ช้อนโต๊ะ |
| หัวหอมทอดกรอบ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกแดง / ผักกาด / พริกไทยสีเขียวสด / สมุนไพร / เต้าหู้ | ตามใจของคุณ |
ขั้นตอนการทำ
นำผัดกาดและผักสมุนไพรมาล้างให้สะอาด และสะเด็ดน้ำออก
อุ่นน้ำกะทิและผสมกับมะขาม น้ำพริกเผา ถั่วลิสงและน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกันในชาม
ใส่มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง หัวหอมคั่ว และพริกเทลงไปในชาม ผสมให้เข้ากันกับน้ำซอสที่ปรุงไว้ คลุกให้ทั่ว
หลังจากนั้นก็เพิ่มผักกาดลงไปในชาม ตามด้วยเม็ดพริกไทยคั่ว และสมุนไพรต่างๆใส่ลงไปในชาม เพิ่มเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยม เล็กผสมเข้าไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำซอสผสมเข้ากันกับผัก
นำยำผักสมุนไพรจัดลงจานพร้อมตกแต่งด้วยใบผักสมุนไพรด้านบนของยำ และตกแต่งจานด้วยพริกไทยสีเขียวสดลงบนจาน พร้อมเสิร์ฟรับประทาน