เป็นประจำในทุกวันหยุดสุดสัปดาห์ ที่ร้านขนมปังโฮมเมด Nature Chiang Mai ได้คอยส่งมอบความสุขในรูปแบบขนมปังแสนอร่อยที่มาพร้อมกับกลิ่นกรุ่นชวนอบอุ่นหัวใจ ณ ตลาดนัดจริงใจ Farmers Market ตลอดระยะเวลา 10 ปี
ย้อนกลับไปเมื่อครั้งที่เรียนมหาวิทยาลัย คุณนัน อลิสา วณิชย์อนันตกุล ได้เริ่มศึกษาและลองผิดลองถูกในการทำขนม โดยได้แรงบันดาลใจมาจากตลาดนัดสวนสุขภาพที่เธอมักจะไปเดินเลือกซื้อของทุกสัปดาห์
“จุดเริ่มต้นในการทำขนมมาจากการที่เราศึกษาจากหนังสือทำขนมของญี่ปุ่น ก็จะหัดทำเวลาว่าง เป็นงานอดิเรก เริ่มจากทำบราวนี่ สตรอว์เบอร์รีช็อตเค้ก ประกอบกับเราชอบเดินซื้อของที่ตลาดนัดตรงสวนสุขภาพทุกอาทิตย์ ทำให้ได้แรงบันดาลใจว่าอยากจะทำขนมเกี่ยวกับเกษตรอินทรีย์ อยากสนับสนุนพ่อค้าแม่ค้าในท้องถิ่น และต่อยอดสิ่งที่เราคลุกคลีอยู่คือการทำขนมปังที่เลือกใช้วัตถุดิบที่ปลอดภัย ก็เลยตัดสินใจสมัครมาขายที่ตลาดจริงใจ ปี 58 ช่วงนั้นก็เหมือนได้ฝึกมือไปเรื่อยๆ” คุณนันเล่าให้ฟังถึงที่มา
ร้านขนมปังเริ่มเห็นเป็นรูปเป็นร่าง เมื่อคุณนันได้ส่งต่อความหอมกรุ่นของขนมปัง ณ ร้านน้อยๆ ที่ตลาดจริงใจทุกสุดสัปดาห์ จากวันนั้นจนวันนี้ เป็นเวลา 10 ขวบปี ที่ Nature Chiang Mai ค่อยๆ เติบโตขึ้นจากความรักและความเอาใจใส่ คุณนันยังคงทำในสิ่งที่ตัวเองรัก คิดค้นและสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ มาให้ได้ลิ้มลองอยู่เสมอ ทั้งห่วงใยสุขภาพคนทานด้วยการหยิบจับเอาวัตถุดิบออร์แกนิกมาผสมผสานในขนมปังแต่ละชิ้นที่อบสดใหม่วันต่อวัน ไม่ว่าจะเป็นขนมปังวีแกน,ขนมปังโฮลวีทมีไส้, ขนมปังยีสต์ธรรมชาติ ที่ไม่มีส่วนผสมของไข่ เนย และนมวัว
“คิดว่าความเรียบง่าย ไม่ปรุงแต่งเยอะ คือเสน่ห์ของร้านค่ะ ขนมปังของเราแป้งจะบาง ไส้แน่นทุกตัว ขนมปังเกือบทั้งหมดไม่ใส่น้ำตาล เน้นชูรสตัววัตถุดิบของไส้ อย่างไส้มันม่วงก็เป็นมันม่วงบดล้วนๆ หรือไส้ฟักทองล้วนๆ” คุณนันบอกกับเรา
Nature Chiang Mai หมั่นเฟ้นหาวัตถุดิบดีๆ ทานแล้วเฮลตี้มาเสิร์ฟให้ในรูปแบบก้อนขนมปัง ที่พิถีพิถันทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติและมียีสต์ผลไม้จากแอปเปิ้ลและลูกเกด ที่ให้รสชาติและสีจากผลไม้นั้นๆ
เมนูซิกเนเจอร์ประจำร้าน ก็คือขนมปังมันหวานถั่วแดง เลือกใช้ส่วนผสมออร์แกนิกที่หาได้ใกล้ตัว โดยมันหวานมาจากตลาดจริงใจและถั่วแดงจากโครงการหลวง เป็นขนมปังที่ไส้แน่นเต็มคำ แป้งนุ่ม ทานง่าย รสชาติไม่หวาน
ขนมปังซาวร์โดว์ข้าวก่ำดอยงาดำ อีกเมนูซิกเนเจอร์ที่นำข้าวพื้นเมืองของท้องถิ่นและงาดำมานำเสนอในรูปแบบขนมปัง ทานอร่อย ย่อยง่าย อิ่มสบายท้อง หมดห่วงได้เลยกับเรื่องสารเคมีและสิ่งเจือปน
ขนมปังของ Nature Chiang Mai ยังมีหลายสูตรหลายไส้ให้เลือกอร่อย ไม่ว่าจะเป็นมัทฉะไส้ถั่วแดงญี่ปุ่น โฮลวีทไส้กล้วยเนยถั่ว พายเผือกวีแกน ขนมปังไส้มันม่วง และอีกสารพัดที่เลือกทานกันได้อย่างจุใจ แวะมาลิ้มรสชาติและความหอมละมุนเหล่านี้ได้ ณ ตลาดจริงใจเชียงใหม่ ทุกวันเสาร์-อาทิตย์ (07.00 – 14.00 น.)
หรืออร่อยกับขนมปังจาก Nature Chiang Mai ได้ทุกเมื่อ มีวางจำหน่ายที่ริมปิงซุปเปอร์มาร์เก็ต เชียงใหม่, ท็อปส์ซุปเปอร์มาร์เก็ต เชียงใหม่, Aggie Hut, ท็อปส์ซุปเปอร์มาร์เก็ต กรุงเทพฯ ทั้ง 6 สาขา: มาร์เช่ ทองหล่อ, เซ็นทรัล พระราม 2, เซ็นทรัล ชิดลม, เซ็นทรัล ลาดพร้าว, ทรู ดิจิทัล พาร์ค, มาร์เก็ตเพลส นางลิ้นจี่, ร้านเลมอนฟาร์ม, นับkcal และ Villa Market
