Read this article in English
ช่วงเวลาแห่งฤดูฝน ฝนโปรยลงมาพาให้เขียวชอุ่มไปทุกหย่อมหญ้า เป็นสัญญาณแห่งฤดูกาลของความชุ่มฉ่ำ ดอกไม้หลากสีสันบานสะพรั่ง พืชผลและผักพื้นบ้านนานาชนิดเจริญงอกงามชูช่อ รอให้เก็บเกี่ยว และห้องอาหาร Palette แห่งโรงแรม 137 Pillars House ก็ไม่รอช้าที่จะเปิดประตูต้อนรับนักชิม พร้อมกับ Chef’s tasting menu จากเชฟแหม่ม ลักขณา เสือแก้ว ที่หยิบเอาวัตถุดิบสดใหม่ประจำฤดูฝนในท้องถิ่น มารังสรรค์ร้อยเรียงเรื่องราว ผสานเข้ากับวัตถุดิบชั้นเลิศ จนเกิดเป็น 6 คอร์ส ที่สะท้อนความอุดมสมบูรณ์ของพืชพันธุ์ พร้อมมอบความชุ่มฉ่ำอิ่มเอมใจในทุกรสสัมผัส ระหว่างวันที่ 1 สิงหาคม 2568 – 31 ตุลาคม 2568
สดชื่นตั้งแต่จานแรกด้วย ปลาแห้งแตงโม อาหารชาววังของไทยตั้งแต่สมัยโบราณ แตงโมเนื้อแดงสด รสหวานฉ่ำ หั่นเป็นสีเหลี่ยมลูกเต๋าขนาดพอดีคำ โรยหน้าด้วยปลาแห้งเนื้อนุ่มฟูที่นำปลาช่อนย่างมาโขลกให้ละเอียดและนำไปคั่วจนแห้ง คลุกเคล้ากับหอมเจียวและน้ำตาลทราย พร้อมทานได้ทันที รสหวานฉ่ำของแตงโมแทรกความเค็มของปลาแห้งได้อย่างกลมกล่อม
ต่อเนื่องความสดชื่นด้วย สลัดกุ้งสายเสือและแซลมอน ที่ผ่านการเบิร์นผิวให้สุกด้วย blow torch เพื่อให้ผิวหน้าสุกเล็กน้อย แต่เนื้อด้านในยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เกิดรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่าง และมีกลิ่นหอม แต่งแต้มจานด้วยสีสันของพืชพันธุ์ตามฤดูกาลด้วยผักสลัดคอสและมะเขือเทศ เพิ่มรสชาติความเผ็ดร้อนได้ด้วยน้ำสลัดแบบไทยรสจัดจ้าน
เพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกายด้วยซุปข้าวซอยร้อนๆ เคียงมากับเปาะเปี๊ยะแท่งยาวไส้เห็ดแชมปิญองและเห็ดหอมผัด ความกลมกล่อมของน้ำข้าวซอยผสมผสานกับความกรุบกรอบของเส้นข้าวซอยและเปาะเปี๊ยะ ได้ทั้งรสสัมผัสกรอบและความนุ่มนวลทั้งกลิ่นและรสชาติ
ปลุกความกระปรี้กระเปร่า ด้วยรสชาติเปรี้ยวซ่าของซอร์เบต์มะม่วงผสมกับเสาวรส ล้างปากก่อนจะเข้าสู่จานหลัก
มาที่จานหลัก มีให้เลือกอร่อยกับสองจานจากวัตถุดิบคุณภาพ สัมผัสความนุ่มฉ่ำของสเต็กเนื้อซี่โครงแกะ ที่มีลายไขมันแทรกอยู่ทั่วชิ้น ผ่านการเซียร์และการอบจนได้รสสัมผัสนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมผักย่างและมิ้นต์เจลลี่รสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย ทานหอมสดชื่น
เซียร์ทูน่า เป็นอีกจานหลักที่จัดว่าเด็ดไม่แพ้กัน ทูน่าชิ้นโต หั่นหนาเป็นก้อนสี่เหลี่ยม เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การเซียร์ที่ไม่ใช้เวลานานมากเกินไป เพื่อให้ขอบด้านนอกกรุบกรอบ ขณะที่เนื้อด้านในยังดิบแบบมีเดียมแรร์ ทานอร่อยกับซอสซีอิ๊วญี่ปุ่น เสิร์ฟเคียงมากับผักทอด
ปิดท้ายคอร์สด้วยความหวานละมุนจาก พายมะพร้าวอ่อนหอมนุ่มท็อปด้วยวิปปิ้งครีมเนื้อนุ่มฟู ทานอร่อยกับช็อกโกแลตลูกกลม ครัมเบิ้ล และซอสคาราเมล ที่เสิร์ฟเคียงมาในจาน ชื่นใจปิดท้ายคอร์สอย่างสมบูรณ์แบบ
สัมผัสประสบการณ์ Chef’s tasting menu 6 คอร์ส ท่านละ 1,500++ บาท ระหว่างเดือนสิงหาคม – ตุลาคม2568
ห้องอาหาร Palette, 137 Pillars House Chiang Mai
2 ซอย 1 ถ.หน้าวัดเกต ต.วัดเกต อ.เมือง (ซอยด้านหน้าวัดเกตการาม)
GPS: https://goo.gl/maps/VHdvhCeJ54Bm9pee7
โทร. 053 247788
137pillarschiangmai.com