Read this article in English
อาหารจีนไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตและวัฒนธรรม และร้านอาหารหลงเฉิน จะพาเราไปทำความรู้จักและใกล้ชิดกับอาหารจีนมากยิ่งขึ้น
จากร้านอาหารจีนแห่งเมืองเฉิงตู เดินทางมาพร้อมรสชาติอาหารจีนในแบบฉบับต้นตำรับ สู่ร้านอาหารหลงเฉินในเชียงใหม่กับพิกัดใหม่ที่กาดดารา โดยที่มาของชื่อหลงเฉินนั้นเป็นชื่อเรียกเมืองเฉิงตูในสมัยก่อน อันเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และอาหารที่เป็นเอกลักษณ์
ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหาร รสชาติที่ถูกต้องในแบบฉบับต้นตำรับอย่างไม่ผิดเพี้ยน ไปจนถึงเชฟชาวจีนผู้มากฝีมือที่บินลัดฟ้าจากเฉิงตูมาเสิร์ฟความอร่อย ทั้งหมดนี้ส่งร้านอาหารหลงเฉินให้กลายมาเป็นพื้นที่เปิดประสบการณ์ทานอาหารและมอบความสุขด้วยมื้ออาหารแสนอร่อย ที่เหมือนยกเมืองเฉิงตูมาไว้ที่เชียงใหม่
ถึงแม้เฉิงตูจะถูกขนานนามว่าเป็นว่านครแห่งหม่าล่า ทว่านอกจากอาหารจากเฉิงตู ร้านอาหารหลงเฉินได้หยิบจับวัตถุดิบและวัฒนธรรมการทานอาหารหลากหลายแบบของชาวจีน อย่างกว่างโจว หางโจว เสฉวน รวมไว้ให้ได้ลิ้มลองในที่เดียว
จานซิกเนเจอร์อย่างไก่ผัดพริกแห้ง อาหารประจำมณฑลเสฉวน เมนูสุดคลาสสิคที่จัดจ้านทั้งหน้าตาและรสชาติ มาพร้อมกับสีสันของไก่ชิ้นพอดีคำที่นำไปทอดจนมีสีน้ำตาลแดงกรอบหอม ผสมผสานกับสีแดงจัดจ้านของพริกแห้ง ทานพร้อมกันแล้วได้รสเผ็ดชาตามสไตล์อาหารเสฉวน เป็นเมนูที่ชาวจีนมักทำทานกันที่บ้านแบบง่ายๆ เพราะมีวิธีการปรุงที่ไม่ซับซ้อน และอร่อยได้เพลินๆ อีกจานที่อร่อยได้ง่ายๆไม่แพ้กัน ก็คือผัดเต้าหู้เสฉวน จานที่เปลี่ยนวัตถุดิบเต้าหู้ธรรมดาให้กลายเป็นอาหารรสจัดจ้านทานอร่อย ซอสหม่าล่าที่แทรกซึมเข้าไปในตัวเต้าหู้ เมื่อทานแล้วได้รสสัมผัสที่ทั้งนุ่ม หอม เผ็ดร้อน มีความมันและเค็มตาม
เมนูที่มาแล้วห้ามพลาดเลยก็คือซุปหม่าล่าเครื่องใน เสิร์ฟร้อนๆมาในชามใบใหญ่ ที่จัดเต็มด้วยเนื้อไก่ สไบนาง เลือด เต้าหู้ และเห็ด รสสัมผัสเคี้ยวกรุบของเครื่องในผสานความเผ็ดซ่าชาลิ้น เคล้ากลิ่นเครื่องเทศของซุปหม่าล่าสุดเข้มข้นที่ให้รสชาติร้อนแรงถึงใจในแบบฉบับต้นตำรับ
พักเบรคความร้อนแรง ตัดรสชาติด้วยจานรสกลมกล่อมอย่างผัดมันอาลู หรือมันฝรั่งที่ปลูกในภาคเหนือของไทย หั่นเป็นแท่งเล็กๆ แล้วนำไปผัด รสชาติกรอบมัน อร่อยเพลินเกินห้ามใจ
หมูสามชั้นผัดพริกหยวก อีกจานที่ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างแต่ให้รสชาติที่ถึงเครื่อง หมูสามชั้นเนื้อนุ่มเข้ากับดีกับรสเผ็ดบางๆ จากพริกหยวกกรอบๆ
หอมอร่อยกับซี่โครงหมู ที่จานนี้เชฟหยิบเอาวัตถุดิบต่างชาติมาผสมผสานให้อาหารจีน ด้วยการนำซอสอิตาลีมาหมักจนได้ซี่โครงหมูเนื้อนุ่ม รสชาติเข้มข้นหวานเค็ม
เป็นเรื่องปกติของคนจีนที่ระหว่างทานอาหารคาวจะทานของหวานไปด้วย แล้วฟักทองและเผือกกวนก็เป็นขนมที่มาเติมหวานระหว่างมื้อได้เป็นอย่างดี เสิร์ฟมาเป็นก้อนสีเหลี่ยมที่โรยด้วยมะพร้าวอ่อน เนื้อนุ่มเบา กัดทานแล้วได้รสสัมผัสนุ่มละมุน กลิ่นชีสหอมขึ้นจมูก
ที่ร้านอาหารหลงเฉินยังมีอีกหลายเมนูที่เชฟได้ตระเตรียมไว้ให้ไปลิ้มลอง พร้อมเติมความพิถีพิถันใส่ใจในทุกรายละเอียด ตั้งแต่รสชาติอาหารที่เหมือนไปกินถึงถิ่น การเลือกใช้จานชามช้อนส้อม ไปจนถึงข้าวของที่นำมาตกแต่ง ทั้งหมดทั้งมวลขับบรรยากาศที่ร่วมสมัยและเติมเต็มมนต์เสน่ห์ของความคลาสสิกในแบบที่เป็นเอกลักษณ์
เปิดทุกวัน: 11.00 -14.00 น. , 17.00 -21.00 น.
โทร. 080 029 3828
พิกัด: https://maps.app.goo.gl/PuGiMsRLKXu2RVLaA
