ไม่ว่าจะผ่านกี่ร้อนกี่หนาว สภาพอากาศจะแปรเปลี่ยนไปกี่ฤดูกาล สิ่งหนึ่งที่มาถึงอย่างแน่นอนระหว่างการเปลี่ยนผ่านแต่ละครั้ง ก็คือ Chef’s Tasting Menu เซ็ตเมนูจากห้องอาหาร Palette แห่งโรงแรม 137 Pillars House ที่คอยรังสรรค์จานอร่อยที่สอดคล้องไปกับแต่ละฤดูกาล ตอกย้ำถึงความอุดมสมบูรณ์ของประเทศไทยที่ไม่ว่าฤดูกาลไหนๆ ก็ยังมีเรื่องสนุกน่าสนใจได้เรียนรู้ ลิ้มลอง และรอให้นักชิมมาค้นหา
แต่ละจานรังสรรค์ขึ้นโดย เชฟแหม่ม ลักขณา เสือแก้ว ที่เลือกเฟ้นวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลในท้องถิ่นมาผสมผสานยกระดับจนเกิดเป็นเซ็ตเมนูที่เปี่ยมด้วยความสร้างสรรค์และมีความหลากหลายในรสชาติ จนเกิดเป็น 6 คอร์ส ที่วัตถุดิบแม้จะดูคุ้นเคย หากเชฟได้ใช้เทคนิคการทำอาหารให้ออกมาดูโมเดิร์น หรือมีลูกเล่นบางอย่างที่ทำให้เราสนุกไปกับอาหารที่อยู่ตรงหน้า เป็นเซ็ตเมนูบอกลาปีเก่าต้อนรับปีใหม่ให้เราได้อิ่มเอมใจ ระหว่างเดือนพฤศจิกายน 2568 ไปจนถึง มกราคม 2569
เริ่มคอร์สด้วยจานเรียกน้ำย่อย ที่นำเสนออาหารว่างไทยโบราณอย่างม้าฮ่อ มาพร้อมกับเสน่ห์ที่เกิดจากการผสมรสหวานจากน้ำตาล รสเค็มจากไชโป๊ว ความมันจากถั่ว แล้วจับคู่ความหวานเค็มที่เข้มข้นกับสับปะรดรสเปรี้ยวฉ่ำอย่างลงตัว รวมรสชาติทั้งหมดอยู่ในคำเดียว
อบอุ่นร่างกายด้วยซุปฟักทองเนื้อเนียน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมรสนุ่มนวลหอมมัน เพิ่มกิมมิคท็อปด้วยเปาะเปี๊ยะแท่งเรียวยาวสอดไส้มันฝรั่งที่ผัดกับเครื่องแกง ความกลมกล่อมของซุปฟักทองผสมผสานกับความกรุบกรอบและรสชาติที่ข้นหอมของเปาะเปี๊ยะ ได้ทั้งรสสัมผัสกรอบและความนุ่มนวลทั้งกลิ่นและรสชาติ ทานแล้วอุ่นกายพร้อมคลายความหนาว
อากาศที่เย็นสบายในหน้าหนาวส่งผลให้พืชผักหลายชนิดเจริญเติบโตได้ดี โดยเฉพาะผักใบเขียว ทำให้เกิดเมนูสลัดทานสดชื่น ที่เลือกนำเอารสชาติความสดใหม่ของผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด มารังสรรค์เป็นจานเพื่อสุขภาพ รสชาติที่หวานกรอบของผักเข้ากันดีกับปลาทูน่าหั่นเต๋าชิ้นเล็กๆ เพิ่มรสชาติและรสสัมผัสด้วยแป้งตอร์ติญ่าอบกรอบและหอมแดงซอย ทานคลุกเคล้าเพิ่มความจี๊ดจ๊าดด้วยน้ำสลัดวาซาบิ
ปลุกความกระปรี้กระเปร่าด้วยรสชาติทานสดชื่นของผลไม้หน้าหนาวอย่างสตรอว์เบอร์รี ที่เสิร์ฟมาในรูปแบบซอร์เบต์เนื้อไอศกรีมเกล็ดละเอียดนุ่ม กับรสชาติหวานอมเปรี้ยว ล้างปากก่อนจะเข้าสู่มื้ออาหารอย่างเต็มรูปแบบ
และสำหรับจานหลัก มี 2 จานให้เลือกอร่อย ทั้งสเต็กเนื้อสันใน เนื้อฉ่ำนุ่มชุ่มซอส เคี้ยวนุ่มอร่อยเต็มคำ ทานสนุกกับญ็อกกี้มันฝรั่งขนาดพอดีคำรสสัมผัสนุ่มหนึบ และเปาะเปี๊ยะกรอบนอกนุ่มในสอดไส้เห็ดแชมปิญองและเห็ดชิตาเกะ เติมสีสันด้วยผักย่างหลากชนิด เสริมรสชาติความฉ่ำได้ด้วยซอสไวน์แดง
หรือจะเลือกเป็นวัตถุดิบจากท้องทะเลอย่างกุ้งขาวย่าง เนื้อหอมแน่นเด้ง ทานคู่กับซอสเนยเลมอนที่ผสานกลิ่นหอมสดชื่นจากเลมอนและรสชาติครีมมี่จากเนย ทวีความอร่อยด้วยข้าวรีซอตโต้รสสัมผัสนุ่มนวล หอมมันกลมกล่อม เมื่อทานทุกองค์ประกอบพร้อมกันจะให้รสชาติที่ดีเยี่ยม
ปิดท้ายด้วยความเย็นชื่นใจจากเมนูมัทฉะอัฟโฟกาโต ของหวานสไตล์อิตาเลียนที่ผสมผสานความหอมเข้มของมัทฉะและไอศกรีมวนิลลาเนื้อเนียนนุ่ม เป็นอีกเสน่ห์ในการได้เพลิดเพลินกับรสชาติความหอมหวาน เพียงแค่ราดมัทฉะลงบนไอศกรีมวนิลลาเย็นๆ ไอศกรีมที่เริ่มละลายผสมเข้ากับมัทฉะเป็นการผสมผสานรสชาติได้อย่างลงตัว เมื่อตักเข้าปากในแต่ละคำจะได้สัมผัสที่หอมกลมกล่อม นุ่มละมุน
สัมผัสประสบการณ์ Chef’s tasting menu 6 คอร์ส ท่านละ 1,500++ บาท (รวมชาหรือกาแฟ) ระหว่างเดือนพฤศจิกายน 2568 ถึง มกราคม 2569
ห้องอาหาร Palette, 137 Pillars House Chiang Mai
2 ซอย 1 ถ.หน้าวัดเกต ต.วัดเกต อ.เมือง (ซอยด้านหน้าวัดเกตการาม)
GPS: https://goo.gl/maps/VHdvhCeJ54Bm9pee7
โทร. 053 247788
137pillarschiangmai.com