Read this article in English
ความอร่อยและความรู้สึกรักในอาหารสักจาน นอกจากเรื่องรสชาติแล้ว ยังรวมไปถึงประสบการณ์ในชีวิตที่แต่ละคนได้พบเจอมา นั่นหมายความว่าเรื่องราวเบื้องหลังอาหารแต่ละจานไม่ได้มีแค่เรื่องของการปรุง หากแต่ยังมีเรื่องราวของชีวิต ผู้คน และความทรงจำอยู่ในนั้นด้วย “ผมรักและจริงจังกับอาหารมาก” ณัฐ ดีอนันต์ลาภ แห่งร้าน Daddy’s Antique บอกกับเราได้อย่างเต็มปาก จุดเริ่มต้นของความรักนี้เริ่มขึ้นเมื่อเขาอายุได้ 10 ขวบ ที่ประเทศแคนาดา
“ผมไปเรียนเมืองนอกในวัยที่เด็กมาก แต่เราไม่ได้คิดถึงบ้านเพราะครอบครัวที่ไปอยู่ด้วยเขาอบอุ่นมาก ไม่ว่าอาหารเช้าหรือเย็น เขาจะชวนเราไปทำอาหารด้วยกัน เราเลยรู้สึกผูกพันกับอาหารมาตั้งแต่เด็ก ไม่เคยรู้สึกขี้เกียจเข้าครัว นั่นเป็นความทรงจำของเรา” คุณณัฐกล่าวด้วยแววตาเป็นประกาย เพราะอาหารทุกจานที่เคยทำเริ่มจากในบ้าน เขาจึงหลงรักความเรียบง่าย และอยากให้ทุกคนได้ทานอาหารที่เหมือนกับทำในครัวที่บ้าน Daddy’s Antique ก็เป็นเหมือน ‘ครัวในบ้านของคุณณัฐ’ ที่พร้อมเสิร์ฟอาหารที่พิถีพิถันและใส่ใจทุกรายละเอียด
“ตอนทำอาหารไม่ได้คิดถึงรสชาติอย่างเดียวแต่ต้องนึกถึงเนื้อสัมผัสด้วย” คุณณัฐกล่าว
‘เบอร์เกอร์’ เป็นอีกเมนูในวัยเด็กที่เขาประทับใจ เบอร์เกอร์แบบดั้งเดิมนั้นจะมีเบคอนย่างกรอบๆ โปะมาด้านในด้วย เขาคิดมาตลอดว่านั่นเป็นสิ่งที่ทำให้ทานได้ไม่สะดวกมากนัก จึงได้บดเบคอนรวมกับเนื้อหมูให้เสร็จสรรพ เมื่อสองสิ่งนี้มารวมกันแล้ว ความหอมของเนื้อเบอร์เกอร์จะอบอวลยิ่งขึ้น และน้ำมันจากเบคอน ที่แทรกตัวอยู่ในทุกอณู ก็ทำให้หมูชุ่มฉ่ำ ที่สำคัญยังทานได้สะดวกอีกด้วย และเมื่อความกรอบของมันหายไป คุณณัฐก็ทดแทนด้วย ‘โปเตโตบัน’ ขนมปังเบอร์เกอร์ที่ผสมด้วยมันบด เมื่อย่างแล้วจะมีเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน เข้ากับซอสที่มีกลิ่นอายแบบเอเชีย เป็น ‘พอร์คเบอร์เกอร์และโปเตโตบัน’ ในแบบฉบับครัวของเขาเอง
“เรารักอาหารโฮมเมด รักสิ่งที่ทำในบ้าน ที่นี่เลยเหมือนเป็นอาหารจากบ้านจริงๆ” คุณณัฐกล่าว เขาเริ่มทำอาหารแบบโฮมเมดจากการทำเส้นพาสต้าเอง ซึ่งผลลัพธ์ก็ออกมาดีจนถือว่าเป็นเส้นพาสต้าที่ดีที่สุดอีกที่หนึ่งในเชียงใหม่ จากนั้นก็เริ่มทำกิมจิ ขนมหวาน ขนมปัง ไอศกรีม และอีกมากมาย นอกจากจะคุณภาพดีแล้วยังชวนให้คนทานรู้สึกเหมือนได้กินที่บ้าน ไม่ว่าเรื่องราวของแต่ละคนจะเป็นมาอย่างไร แต่ความรู้สึกอุ่นใจเมื่อได้ทานน่าจะมีอยู่ในทุกจานของ Daddy’s Antique
Daddy’s Antique Café & Restaurant
45/8 หมู่ 1 ต.แม่เหียะ
เปิดทุกวัน 11.00 – 22.00 น.
โทร. 094 764 1441
Facebook : Daddy’s Antique Cafe & Restaurant – Chiang Mai