The Story Behind the Dish | สลัดรวมทอด สลัดรสมือคุณแม่ที่ชวนให้นึกถึงวัยเด็ก : ปุ๊ย บ้านสวนสลัด แม่โจ้

Chiang Mai Citylife > Articles > The Story Behind the Dish | สลัดรวมทอด สลัดรสมือคุณแม่ที่ชวนให้นึกถึงวัยเด็ก : ปุ๊ย บ้านสวนสลัด แม่โจ้

The Story Behind the Dish | สลัดรวมทอด สลัดรสมือคุณแม่ที่ชวนให้นึกถึงวัยเด็ก : ปุ๊ย บ้านสวนสลัด แม่โจ้

Read this article in English

 

ใครที่เติบโตมาในยุคสมัยที่สลัดยังไม่เป็นที่นิยมมากนัก ก็พอจะรู้ว่าน้ำสลัดครีมฉบับชาวตะวันตกที่แปลงมาเป็นแบบไทยๆ นั้นไม่ได้มีรสชาติเหมือนน้ำสลัดสูตรดั้งเดิมจากตะวันตกเสียทีเดียว แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีความหอมหวานในแบบไทยๆ และเมื่อได้ชิมครั้งไหนๆ ก็จะรู้สึกคิดถึงวัยเด็ก วัยที่ได้ชิมสลัดเป็นครั้งแรกเสมอ

 

 

ราวๆ ปี พ.ศ. 2520 หากใครยังจำได้ว่าเคยทานสลัดผักจากร้านเกษมสโตร์ นั่นหมายความว่าเคยได้ลิ้มรสสลัดรสมือของคุณแม่จิตรา วิจิตรศิลป ม่วงมัน แห่งปุ๊ยบ้านสวนสลัดแม่โจ้มาแล้ว เธอเล่าว่าในอดีตเธอรับราชการอยู่ที่สำนักวิจัยและพัฒนาการเกษตรเขตที่ 1 และบังเอิญได้สูตรน้ำสลัดมาจากอาจารย์เจียม ดวงสงค์ ที่ปรึกษาบริษัทไทยฟาร์มิ่ง เธอจึงลองดัดแปลงรสชาติให้เป็นในแบบที่ชอบและเริ่มทำสลัดไปให้เพื่อนร่วมงานชิม เมื่อผลตอบรับดีเกินคาด คุณแม่จิตราจึงเริ่มทำสลัดส่งขายตามร้านรวงต่างๆ มาเรื่อยๆ จนกระทั่งวัย 57 ปีก็เกษียณตัวเองออกมาเปิดร้านที่ชื่อว่า ‘ปุ๊ย บ้านสวนสลัดแม่โจ้’ ซึ่ง ‘ปุ๊ย’ เป็นชื่อของลูกสาวคนเล็กของเธอ

 

 

สลัดรวมทอด เป็นเมนูสลัดที่ขึ้นชื่อของที่นี่ กุ้ง ปลา และไก่ชุบแป้งทอดบางกรอบจัดวางในจานอย่างสวยงาม เคียงมาด้วยสลัดจานโตที่ใช้ผักจากเกษตรอินทรีย์ในท้องถิ่น ตามมาด้วยน้ำสลัดที่หอมอร่อยและ เข้มข้นแม้ไม่ได้ใส่ไข่ ก่อนจะมาเป็นจานสวยอย่างปัจจุบัน สมัยคุณแม่ยังสาวเมนูนี้เคยวางขายในถุงพลาสติกรองด้วยใบตองราคาถุงละ 5 บาท จนได้พัฒนามาเป็นกล่องที่หยิบจับง่าย ก่อนจะมาพูนอยู่ในจานสีเหลืองอันมีเอกลักษณ์ ในบ้านสวนที่มีต้นไม้ร่มรื่นสวยงามแห่งนี้ นอกจากนี้ยังมีสลัดให้เลือกหลากหลายแบบตามใจชอบ แต่สิ่งที่ไม่เคยเปลี่ยนเลยคือความอร่อย และเข้มข้นของน้ำสลัดสูตรคุณแม่จิตรา ที่ไม่ว่าจะได้ชิมเมื่อไหร่ก็ยังตราตรึงอยู่ในใจพวกเราเสมอ

ปุ๊ย บ้านสวนสลัดแม่โจ้
21 ม.10 ต.หนองหาร อ.สันทราย
เปิด 10.00 – 16.00 น.
หยุดทุกวันที่ 16 และ 17 ของเดือน
โทร. 053 498 049
Facebook : ปุ๊ย บ้านสวนสลัดแม่โจ้