Sweet whatever ความหอมหวานที่ครีเอทได้ดั่งใจ

This issue of
Citylife

Chiang Mai Citylife > Articles > Sweet whatever ความหอมหวานที่ครีเอทได้ดั่งใจ

Sweet whatever ความหอมหวานที่ครีเอทได้ดั่งใจ

Read this article in English

 

ทานสบายใจ สไตล์คอมฟอร์ทฟู้ด
บรรยากาศอาจจำเป็นพอๆ กับรสชาติของอาหาร การที่ได้มานั่งละเลียดช่วงเวลาสบายๆ ในบรรยากาศคาเฟ่สไตล์ยุโรปอันแสนอบอุ่น พร้อมทั้งได้เพลิดเพลินกับอาหารจานโปรด ก็นับว่าเป็นอะไรที่แสนลงตั

ไม่ว่าจะช่วงเวลาไหน Daddy’s Antique Café & Restaurant ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยเมนูโฮมเมดรสอร่อยให้นั่งทานกันได้อย่างไม่รู้เบื่อ กับสารพัดเมนูที่ถูกนำมาต่อยอด สร้างสรรค์ คัดเลือกวัตถุดิบจนเกิดเป็นเมนูในรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ในรูปแบบของคอมฟอร์ตฟู้ดที่ได้ใส่ความรัก ความใส่ใจลงไปในจาน ที่ไม่ต่างจากอาหารฝีมือคุณพ่อ ภายในร้านอาหารตกแต่งด้วยข้าวของเครื่องใช้สไตล์วินเทจที่หยิบยื่นบรรยากาศสนุกสนานและนั่งสบาย ให้เราได้เพลิดเพลินกับมื้ออาหารแบบไม่ต้องมีพิธีรีตองใดๆ

Sweet Whatever เมื่อความหอมหวาน ถูกจัดวางกับแรงบันดาลใจ

Daddy’s Antique Café & Restaurant ยังต้อนรับผู้มาเยือนด้วยอาหารมื้ออร่อยเช่นเดิม เพิ่มเติมคือบ้านโดนัทหลังใหม่ที่มีกลิ่นโดนัทตลบ อบอวลไปทั่วบริเวณ ด้านในตู้กระจกสีชมพูมีโดนัทหลากหลายรสชาติหน้าตาสวยงามที่เรียงรายอยู่ รอคอยให้ใครสักคนมาลิ้มลอง
เรานั่งทานโดนัทพร้อมพูดคุยกับ ณัฐ – ณัฐ ดีอนันต์ลาภ เจ้าของร้านหนุ่มเจ้าของไอเดียโดนัททั้งหลายที่หลงใหลบรรยากาศอันหอมหวานของเมืองซีแอตเทิลที่เขาเคยใช้ชีวิตอยู่ เมื่อเสน่ห์ของขนมหวาน ถูกจัดวางกับแรงบันดาลใจ จึงเป็นจุดเริ่มต้นให้เกิด Sweet Whatever ร้านโดนัทขนาดกะทัดรัดสไตล์อเมริกันแห่งนี้ “เราอยู่เมืองนอกมาตลอดชีวิต และมีความผูกพันกับสกีรีสอร์ท เวลาไปสกีทีไรเราต้องกินโดนัท ซีแอตเทิลเป็นเมืองที่น่ารัก ผู้คนใจดี ประทับใจในความอบอุ่นของเมืองนั้น อาหารและขนมของที่นั่นเป็นแบบกึ่งๆ อเมริกัน ผสมกับฝรั่งเศสบ้าง ผสมกับอิตาลีบ้าง ได้รับอิทธิพลจากทางฝั่งยุโรปเยอะ เชฟที่ปรึกษาของร้านเราก็มาจากซีแอตเทิล ที่นั่นดังมากเรื่องใช้แป้งซาวร์โดทำโดนัท เรากับเชฟมีความทรงจำที่คล้ายกันต่อซีแอตเทิลก็เลยถูกคอกัน” ความทรงจำในวันวานหวนย้อนกลับมาอีกครั้ง เมื่อคุณณัฐได้หอบเอารสชาติของโดนัทในแบบฉบับอเมริกันสไตล์มาไว้ที่ Sweet Whatever แห่งนี้ และมาในคอนเซ็ปต์ ‘โดนัท มิลค์เชค และไอศกรีม’

ความหอมหวานจากซีแอตเทิล สู่ Sweet Whatever

เมื่อเราได้ชิมโดนัทครั้งแรกทำให้รู้เลยว่าโดนัทที่นี่ไม่เหมือนที่ไหน เพราะเป็นลูกกลมๆ มีไส้ตรงกลางแบบที่เรียกกันว่า พันช์กี้ (pączki) หลังจากที่กัดแป้งนุ่มๆ จะรู้สึกถึงรสเปรี้ยวอ่อนๆ ตามมา นั่นเป็นรสชาติของ ‘ซาวร์โด’ แป้งโดนัทแบบฉบับซีแอตเทิล ซึ่งใช้ยีสต์ธรรมชาติจากยุโรปที่เลี้ยงมานาน 50 ปีและแป้งขนมปังจากฝรั่งเศส ก่อนจะออกมาเป็นโดนัทลูกกลมสวยนั้นใช้เวลากว่า 3 วัน เชฟผสมแป้ง พักแป้ง ปั้น และทอดอย่างพิถีพิถัน ทุกขั้นตอนล้วนต้องใช้ความชำนาญ “ตัวโดนัทของเราทำมาจากซาวร์โด ซึ่งใช้ยีสต์ธรรมชาติปลอดสารเคมี ให้ทั้งสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างจากขนมปังทั่วไป ยีสต์ธรรมชาติช่วยเรื่องการย่อยอาหาร ทานแล้วไม่อืดท้องเหมือนกินแป้งทั่วไป พอกัดเข้า ไปแล้วจะมีความกรอบนอก และมีรสชาติมาตัดหวาน ไม่เลี่ยนจนเกินไป เราเน้นวัตถุดิบที่ได้คุณภาพถ้าเป็นไส้สตรอว์เบอร์รี่ เมื่อกัดเข้าไปแล้วได้รสชาติของสตรอว์เบอร์รี่เป็นชิ้นเลย” คุณณัฐเล่า

 

หวานหลากสไตล์กับหลายเมนู
ดั้งเดิม
โดนัทลูกกลมโรยด้วยน้ำตาล และผงชินนาม่อน ได้รสสัมผัสของซาวร์โดเต็มคำ

สตรอว์เบอร์รี่ ชอร์ทเค้ก
ไส้สตรอว์เบอร์รี่สดกวนจนกลายเป็นแยมหวานหอม เพิ่มกลิ่นให้สดชื่นด้วยอิตาเลียนเบซิล โปะวิปครีมและสตรอว์เบอร์รี่สดด้านบน เป็นอีกชิ้นที่แสนละมุนละไม

เมซซี่ช็อกโกแลต
ด้านในเป็นครีมที่ใช้ช็อกโกแลตเข้มข้น 70% ผิวด้านนอกยังเคลือบด้วยช็อกโกแลต โรยฮาเซลนัทแคนดี้ และช็อกโกแลตทรัฟเฟิล เรียกได้ว่าอัดแน่นไปด้วยช็อกโกแลตเข้มข้น

วานิลลามัสคาโปน
มัสกาโปนนำเข้าจากประเทศอิตาลีทำเป็นครีมด้านใน และใส่วานิลลาจากฝักจริงลงไปด้วย ขูดผิวส้ม ลงไปพอให้มีกลิ่นหอมและท็อปด้วยแยมผิวส้ม

โคโคนัทซอฟต์ครีม
ด้านในเป็นครีมมะพร้าวที่ผสมเนื้อมะพร้าวน้ำหอม ด้านบนโปะด้วยวิปครีม ไวท์ช็อกโกแลต โรยด้วยเกล็ดมะพร้าวอบ

บลูเบอร์รี่ ชีสเค้ก
ใช้เนื้อบลูเบอร์รี่สดๆ เคี่ยวจนเป็นแยมหวาน โปะ ด้วยครีมชีสที่นำไปตีกับน้ำตาลและเนยจนหอมมัน โรยด้วยอัลมอนด์กรุบกรอบ

เกียวโตมัทฉะ
ครีมมัทฉะทำจากชาเขียวนำเข้าจากญี่ปุ่น ด้านบนโรยด้วยไอซิ่ง

ชาไทย
รสชาติชาเย็นในแบบไทยๆ หวานมันกลมกล่อมได้กลิ่นหอมอ่อนๆจากชา เติมความสดชื่นได้เป็นอย่างดี

มิลก์เชคและไอศกรีม
“ดื่มแล้วจะสัมผัสได้ถึงความเข้มข้นเนียนหนึบ ได้กลิ่นอายในแบบอเมริกัน” คุณณัฐจำกัดความ มิลค์เชคของ Sweet Whatever นอกจากโดนัทแล้ว ที่นี่ยังมีมิลค์เชคแบบเข้มข้นที่ออกแบบให้ใช้น้ำแข็งไม่มากและใช้ไอศกรีมโฮมเมดของที่ร้านมาทำให้เนื้อเนียนและเข้มข้น อย่างเมนู Mango Yuzu Milkshake ที่ใช้ไอศกรีมวานิลลาหอมๆ มิกซ์กับซอสมะม่วงแดงจักรพรรดิ ซ่อนความเปรี้ยวหวานด้วยเจลลี่ยูซุด้านล่างชวนให้สดชื่น คลื่นความหวานนี้ได้พัดพารสชาติใหม่ๆ ที่มีต่อวิถีความเป็นอยู่ และอาหารการกินมาสู่โต๊ะอาหารของเรา และหากลองนึกถึงเบื้องหลังโดนัทเหล่านี้ให้ลึกซึ้งทั้งแง่มุมของผู้คิดค้น ความละเมียดละไมกว่าจะได้แต่ละชิ้นล่ะก็ จะพบว่าแต่ละคำนั้น คุ้มค่าและอร่อยล้ำจริงๆ

สวีท วอทเอเวอร์
45/8 หมู่ 1 ต.แม่เหียะ เปิดทุกวัน 11.00 – 17.00 น.
(เวลาทอดโดนัท 11.00 และ 14.00 น.)
Facebook: sweetwhateverchiangmai

โทร. 094 764 1441