Chiang Mai Citylife > Articles > Food Trails: ครัวภูริ

Food Trails: ครัวภูริ

Read this article in English

ครัวภูริ

ร้านอาหารไทยสมัยใหม่ บนถนนเส้นกำแพงสายเก่าแห่งนี้ ดำเนินกิจการโดย เชฟภูริ-ณปัสษกรณ์ กิจค้า พ่อครัววัย 24 ปี ผู้ตั้งใจยกระดับอาหารท้องถิ่นไทยสู่สากลโลก เน้นการปรุงอาหารแบบต้นตำรับพื้นบ้าน แต่นำเสนอภาพลักษณ์ร่วมสมัย ปลอดผงชูรส ซึ่งอาหารแต่ละจานของเชฟภูริ ล้วนสะท้อนถึงวิถีชีวิตความเป็นอยู่ของชาวไร่ชาวสวน ที่เชฟภูริได้สัมผัสและถ่ายทอดออกมาเป็นอาหารจานเด็ด
เริ่มต้นด้วยเมนูต้อนรับเป็น ฟรูริปูริ ซึ่งเป็นแป้งโรตีกรอบสอดไส้ มันฝรั่ง แครอท ไข่ มะม่วง และ พริก จัดเสิร์ฟคล้ายรูปทรงของต้นมะพร้าว เป็นเมนูพิเศษที่สะท้อนถึงวัยเยาว์ของเชฟภูริ ถัดมาเป็น ข้าวยำสมุนไพรกับน้ำบูดู หรือ ข้าวยำปักษ์ใต้โบราณ อุดมด้วยพืชผักและสมุนไพรนานาชนิด คลุกเคล้ากับน้ำสลัดรสกลมกล่อม อีกหนึ่งเมนูจานหลักคือ สเต็กปลากระพงซอสครีมมะนาว เนื้อปลาย่างกลิ่นหอม รับประทานคู่กับผักเหลียง ซึ่งเป็นผักสมุนไพรพื้นบ้านของชาวใต้ มีคุณค่าสารอาหาร เสิร์ฟพร้อมกับมันบดและซอสฟักทองสีเหลืองส้ม ปิดท้ายมื้อด้วย ช็อคโกแลตมูส หรือ มูสเนื้อนุ่มลิ้นโรยหน้าด้วยธัญพืชและขนมกรุงกรอบ

ครัวภูริ
89 ถ.สันกำแพง-บ่อสร้าง ต.สันไร่ อ.สันกำแพง
เปิดตั้งแต่ 15.00 – 21.00 น. (หยุดทุกวันอาทิตย์)
โทร. 099 271 6336
Facebook: purikitchen.9