เส้นพาสต้าจากแป้งซีโมลินา จานเพื่อสุขภาพจาก Daddy’s Antique Café & Restaurant

Chiang Mai Citylife > Articles > เส้นพาสต้าจากแป้งซีโมลินา จานเพื่อสุขภาพจาก Daddy’s Antique Café & Restaurant

เส้นพาสต้าจากแป้งซีโมลินา จานเพื่อสุขภาพจาก Daddy’s Antique Café & Restaurant

Read this article in English

 

สีขาวของกำแพงอิฐและสีน้ำตาลของไม้ให้ความรู้สึกทั้งหรูหราและอบอุ่น ของสะสมทั้งถ้วยชามและช้อนส้อมเก่าถูกวางอยู่ในมุมต่างๆ นาฬิกาโบราณกว่าสิบเรือนแขวนอยู่บนผนังสไตล์วินเทจ เมื่อได้นั่งลงยังโต๊ะอาหาร ก็อดตื่นเต้นไม่ได้ที่จะได้ลิ้มรสพาสต้าจานโปรด

 

 

ถ้าพูดถึงเรื่องเส้นพาสต้าที่อร่อยแล้ว ต้องยกให้ Daddy’s Antique Café & Restaurant เพราะเส้นพาสต้าของที่นี่ได้ปรุงสดขึ้นมาวันต่อวัน ทางร้านเองใส่ใจกับทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ นวดแป้ง ไปจนถึงการรีดออกมาเป็นเส้น เพื่อให้ได้เส้นสดสีเหลืองนวลที่เหนียวนุ่ม ไปจนถึงการคิดและนำส่วนผสมต่างๆ มาปรุงรสให้เข้ากันได้อย่างลงตัว แต่ที่พิิเศษกว่าที่ไหนๆ คือที่นี่เป็นเส้นพาสต้าเพื่อสุขภาพ ที่เรียกได้ว่าถ้ากินแล้วไม่ต้องกังวลว่าจะได้แต่แคลอรี่กลับไปแต่ยังได้สารอาหารมากมายจากแป้งที่ทางร้านเลือกมาปรุง

 

 

 

พาสต้าของที่นี่ทำจากแป้ง ซีโมลินา (Semolina) นำเข้าจากประเทศอิตาลี ทำมาจากข้าวสาลีพันธุ์ดูรัม (Durum wheat) ที่ผ่านการโม่มากกว่า 2 ครั้ง จนได้ผงแป้งที่มีความเนียนละเอียด นำมานวดอย่างพิถีพิถันและรีดออกมาให้ได้เส้นพาสต้าที่เหนียวนุ่ม ตัวแป้งมีคุณค่าทางสารอาหารมากมาย เนื่องจากมีวิตามินบีรวม ธาตุเหล็ก และไฟเบอร์สูง ช่วยบำรุงหลอดเลือดหัวใจและระบบขับถ่าย อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ และให้พลังงานแก่ร่างกายอีกด้วย นอกจากจะมีประโยชน์แล้ว เส้นยังมีเนื้อสัมผัสที่เบา นุ่มและเด้งอยู่ในตัว

 

 

 

ชนิดของเส้นพาสต้านั้นถูกเรียกแตกต่างกันไปตามแม่พิมพ์ที่รีดออกมา ซึ่งขณะนี้ทางร้านได้ทำเส้นสดออกมาให้ลิ้มลองกัน 3 แบบ ไม่ว่าจะเป็นเส้นเฟตตูชินี (Fettuccine) มีลักษณะเป็นเส้นยาว แบนและหนากำลังดีเหมาะกับการนำมาทำอาหารแบบครีมหรือซอสที่มีลักษณะเข้มข้น เพราะมีความสามารถในการซับน้ำได้ดี เส้นแทลเลียเตลเล (Tagliatelle) เส้นแบนที่บางแต่มีความกว้าง และเส้นโรโตโล่ (Rotolo) เส้นสดที่บางและใหญ่

 

Fettuccine truffle carbonara

 

Fettuccine truffle carbonara

เฟตตูชินีเส้นแบนคล้ายริบบิ้นคลุกเคล้ากับเบค่อนรมควันชิ้นโต ปรุงรสเพิ่มด้วยทรัฟเฟิลออย และโรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสเพื่อเพิ่มความหอมมัน ตัวเส้นที่บางเบาเข้ากับครีมข้นรสนุ่มนวล หอมทรัฟเฟิลออยอ่อนๆ เป็นอีกจานที่ปรุงอย่างเรียบง่ายแต่ได้รสชาติที่ชวนให้ต้องกลับมาทานอีกครั้ง

 

Tagliatelle Pasta Salmon pink sauce

 

Tagliatelle Pasta Salmon pink sauce

แทลเลียเตลเลเส้นแบนขนาดใหญ่คลุกเคล้ากับแซลม่อนรมควัน เพิ่มรสชาติด้วยเกสรแซฟฟรอน หรือหญ้าฝรั่นหมักในไวน์ขาว ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ได้ชื่อว่ามีราคาสูงและคุณภาพเลิศจากอิหร่าน หรือในไทยเรียกว่าหญ้าฝรั่น และยังมีผักชีลาวที่ช่วยให้จานนี้มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

 

Rotolo Bolognese (oven baked pasta)

 

Rotolo Bolognese (oven baked pasta)

โรโตโล่เส้นสดนำมาม้วนเป็นวงกลมนำไปอบกับซอสเนื้อเข้มข้นและสันคอหมูบดผ่านการเคี่ยวจนนุ่ม เป็นเมนูที่ที่สาวกเนื้อไม่ควรพลาด เสริ์ฟพร้อมกับซอสเบชาเมล โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีส และมอสซาเรลล่าชีส ทำให้รสสัมผัสที่ได้มีความกรอบนอกนุ่มใน หอมละมุนสุดๆ

 

Daddy’s Antique Café & Restaurant
45/8 หมู่ 1 ต.แม่เหียะ
เปิดทุกวัน 11.00 น. – 22.00 น.
โทร 094 764 1441
Facebook: Daddy’s Antique Cafe & Restaurant – Chiang Mai