เปิดโลกสมุนไพรผ่านเมนูอาหารไทย ที่ คาเฟ่ซอย โรงแรมดุสิต ดีทู เชียงใหม่

Chiang Mai Citylife > Articles > เปิดโลกสมุนไพรผ่านเมนูอาหารไทย ที่ คาเฟ่ซอย โรงแรมดุสิต ดีทู เชียงใหม่

เปิดโลกสมุนไพรผ่านเมนูอาหารไทย ที่ คาเฟ่ซอย โรงแรมดุสิต ดีทู เชียงใหม่

Read this article in English

 

คาเฟ่ซอย ห้องอาหารของโรงแรมดุสิต ดีทู เชียงใหม่ นอกจากจะเสิร์ฟอาหารฟิวชั่นหลากหลายรูปแบบ อาหารเมืองเหนือที่เราคุ้นเคย ยังขึ้นชื่อเรื่องอาหารไทยที่ปรุงได้รสจัดจ้าน เลือกใช้วัตถุดิบปลอดสารอย่างผักพื้นบ้านและสมุนไพรท้องถิ่น

“อาหารกับสมุนไพรนั้นมาคู่กัน” เชฟ ดิส – ธนกฤต สำลีนิล เจ้าของรสมืออาหารไทยผู้คลั่งไคล้สมุนไพรและผักพื้นบ้านบอกกับเรา พร้อมเสริมว่าเขาสนใจทั้งศาสตร์ของการทำอาหารและสรรพคุณของพืชพรรณเหล่านั้น จึงได้นำทั้งสองมาผสมผสานออกมาเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์ได้อย่างลงตัว

 

เชฟ ดิส – ธนกฤต สำลีนิล

 

ปูนิ่มผัดผงกะหรี่

 

เมนูแรกที่ถูกจัดวางในจานอย่างสวยงาม คือ ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ  เชฟเลือกใช้ปูนิ่มเนื่องจากเป็นปูที่ทานง่ายและมีคอเลสเตอรอลน้อย ผัดกับเครื่องเข้มข้นกลมกล่อม ตกแต่งด้วยดอกขาไก่ รสเปรี้ยวๆ หวานๆ ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดี และ กระสัง พืชที่มีความหอมทานแกล้มกับผัดผงกระหรี่ได้เข้ากันยิ่งนัก ตามมาด้วยเมนูรสร้อนแรงที่มีสรรพคุณช่วยขับลมในร่างกาย อย่าง ต้มข่าไก่ อันอบอวลไปด้วยกลิ่นของสมุนไพรรสเผ็ด ไม่ว่าจะเป็นข่า ตะไคร้ หรือว่านสาวหลง พืชตระกูลเดียวกันกับขิงและข่า ที่เชฟได้นำมาประยุกต์ใส่ในถ้วยนี้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมที่ไม่เหมือนใคร สำหรับจานที่อัดแน่นไปด้วยสรรพคุณมากมายอีกจานต้องยกให้ ยำมะม่วงปลาทอด ครบรสทั้งเปรี้ยวและเผ็ดจัดจ้าน ใส่ผักแว่นเพิ่มความเปรี้ยวอ่อนๆ ทานกับปลาทับทิมทอดช่วยให้รสสัมผัสนุ่มนวลมากขึ้น

 

ต้มข่าไก่

 

ยำมะม่วงปลาทอด

 

ปิดท้ายด้วย ข้าวเหนียวมะม่วง ที่ตัวข้าวเป็นข้าวเหนียวมูนอัญชัญ ราดด้วยน้ำกะทิหวานมัน แต่งหน้าด้วยกุหลาบเคลือบน้ำตาล ที่บรรจงนำกลีบกุหลาบแต่ละกลีบจากต้นที่ปลูกเองไปชุบไข่ขาวและน้ำตาลทำเป็นลูกกวาด นอกจากจะสวยงามแล้วยังได้กลิ่นหอมเย็นๆ ของกุหลาบสีชมพูอีกด้วย

 

ข้าวเหนียวมะม่วง

 

เชฟดิสแนะให้เราชิมดอกไม้ต่างๆ แกล้มกับแต่ละเมนู หากเผ็ด ให้ใช้กุหลาบรสฝาดแก้ ถ้าเลี่ยนให้ลองทานยอดกระสังตาม เขาเชื่อว่าโลกนี้มีดอกไม้ พืชท้องถิ่นและสมุนไพรให้ได้เรียนรู้ทำความรู้จักอีกมากมาย และพร้อมที่จะพาสมุนไพรไทยไปให้ทุกคนรู้จักผ่านอาหารแต่ละเมนูของคาเฟ่ซอย

 

คาเฟ่ ซอย (Cafe’ SOI)
โรงแรมดุสิตดีทู เชียงใหม่ (ตั้งอยู่ในบริเวณไนท์บาซ่าร์เชียงใหม่)
เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00  – 22.30 น.
โทร. 053 999 999
Facebook: Cafe’ SOI DusitD2 Chiang Mai