ลิ้มรสชาติแบบฉบับเสฉวน จาก ‘เดวิด ฮี เตา’ ที่อนันตรา เชียงใหม่ รีสอร์ท

Chiang Mai Citylife > Articles > ลิ้มรสชาติแบบฉบับเสฉวน จาก ‘เดวิด ฮี เตา’ ที่อนันตรา เชียงใหม่ รีสอร์ท

ลิ้มรสชาติแบบฉบับเสฉวน จาก ‘เดวิด ฮี เตา’ ที่อนันตรา เชียงใหม่ รีสอร์ท

Read this article in English

 

มือซ้ายจับกระทะใบใหญ่ มือขวาจับตะหลิวผัดอย่างฉวัดเฉวียน เปิดปิดไฟแรงด้วยเข่าอย่างชำนาญ เป็นเทคนิคอันแพรวพราวของ เชฟ ‘เดวิด ฮี เตา’ เชฟอาหารจีนที่พาอาหารจีนจากมณฑลเสฉวนบ้านเกิด ข้ามน้ำข้ามทะเลมามาให้คนไทยได้ชิม ที่ห้องอาหาร The Service 1921 Restaurant & Bar อนันตรา เชียงใหม่ รีสอร์ท

 

 

เดวิด ฮี เตา เกิดและเติบโตที่เมืองจี้หยาง มณฑลเสฉวน เขาเริ่มต้นเป็นเชฟเพราะหลงใหลในโลกของอาหาร ไม่ว่าจะเป็นวิธีทำอันซับซ้อน วัตถุดิบที่หลากหลาย ความพิถีพิถัน และรสชาติที่แตกต่างกันของอาหารแต่ละชนชาติ ในวัยเพียง 17 ปี เขาเริ่มฝึกทำอาหารที่ร้านแห่งหนึ่งในปักกิ่ง จากนั้นไปเป็นเชฟที่โรงแรม Chengdu Roman ซึ่งเป็นอีกที่ที่ท้าทาย เพราะโรงแรมเป็นอุตสาหกรรมท่องเที่ยวจึงมีความซับซ้อนมากกว่าร้านอาหาร เขาหมั่นเรียนรู้วิธีการทำงานที่นี่ ได้พัฒนาเทคนิคต่างๆ และทำอาหารอย่างพิถีพิถันขึ้น

หลังจากฝึกฝนจนเชี่ยวชาญแล้วเชฟเดวิดก็ไปเป็นเชฟอาหารจีนที่ Blue Light Anantara Resort Emei Mountain และ 4 ปีให้หลังเขาได้ย้ายมาที่อนันตรา รีสอร์ท เชียงใหม่ “ผมอยากได้รับประสบการณ์และเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ในประเทศอื่น เพื่อที่จะพัฒนาความสามารถของตัวเอง อยากนำเสนออาหารจีนแบบเสฉวนแท้ๆ ให้กับคนไทย ที่สำคัญประเทศไทยมีวัตถุดิบท้องถิ่นที่น่าสนใจหลายอย่างที่เอามาผสมผสานกับอาหารจีนได้” เขาเล่า

 

 

 

 

 

 

 

เชฟโชว์ลีลาการผัดอาหารแบบจีนให้เราได้ชมกันอย่างตื่นตาตื่นใจ อาหารแต่ละจานทยอยมาเสิร์ฟบนโต๊ะเรื่อยๆ และยิ่งทำให้ประทับใจยิ่งกว่าเดิมเมื่อได้ลิ้มรสชาติ แต่ละจานเป็นรสชาติแบบจีนที่เข้มข้นและกลมกล่อม ไม่ว่าจะเป็น ‘ปลากะพงตุ๋นซอสหม่าล่าสไตล์เสฉวน’ ปลาเนื้อหนึบในซุปหม่าล่าหอมกลิ่นเครื่องเทศอบอวล หรือ ‘ปูอลาสก้าหลากรส’ ที่เชฟนำไปทอดกระเทียมและคลุกซอสแบบเสฉวน และเมนูอื่นๆ ที่เรียกได้ว่าอร่อยถูกปากคนไทย

เชฟเดวิดเล่าว่าเป้าหมายสูงสุดของเขาคือการเป็นเชฟที่ดีกว่าเดิม เพื่อสร้างความประทับใจให้กับผู้มาเยือนด้วยศักยภาพและความสามารถของเขา เมื่อเราได้ชิมเมนูแสนพิเศษในวันนี้ทำให้เรารู้ว่าเขาประสบความสำเร็จไปอีกขั้นแล้ว

 

 

 

The Service 1921 Restaurant & Bar
อนันตรา เชียงใหม่ รีสอร์ท
123-123/1 ถนนเจริญประเทศ ต.ช้างคลาน
โทร.053 253 333 แฟกซ์: 053 253 352
Email: [email protected]
www.service1921.com 
Facebook: The Service 1921 Restaurant & Bar , Anantara Chiang Mai Resort