ครัวทิพรส | 60 ปีกับเทคนิคการผัดไฟแรงแบบที่หาตัวจับได้ยาก

Chiang Mai Citylife > Articles > ครัวทิพรส | 60 ปีกับเทคนิคการผัดไฟแรงแบบที่หาตัวจับได้ยาก

ครัวทิพรส | 60 ปีกับเทคนิคการผัดไฟแรงแบบที่หาตัวจับได้ยาก

Read this article in English

ร้านอาหารตามสั่งรสเลิศริมถนนรัตนโกสินทร์ ที่เรามักจะเห็นภาพ แม่ครัวพ่อครัวต่างง่วนอยู่กับออเดอร์ที่ได้รับมากันอย่างขะมักเขม้น พร้อมเปลวไฟลุกโชนบนกระทะแห่งนี้ คือ ร้านทิพรส ที่มีประวัติยาวนานกว่า 60 ปี ถ่ายทอดเทคนิคการผัดไฟแรงแบบที่หาตัวจับได้ยากมาตั้งแต่รุ่น คุณพ่อ

 

 

 

จานเด็ดของทางร้านมีอยู่หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น หมูแดดเดียว ที่นำไปคลุกกับงาขาวทอดในน้ำมันร้อนๆ ข้าวผัดต้มยำทะเลจานโต หรือ หอยลายผัดน้ำพริกเผา ที่ตัวน้ำพริกเผาเคลือบเนื้อหอยให้ความชุ่มฉ่ำเต็มคำ เพิ่มกลิ่นหอมด้วยใบโหระพา

 

 

เมนูเด็ดอีกจานคือปลาสามรสที่เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซอสเข้มข้นจัดจ้าน ทั้งเปรี้ยว หวาน และเผ็ด

 

 

เห็ดหูหนูผัดไข่ก็อร่อยไม่แพ้กัน โดยรสสัมผัสของเห็ดนั้นมีความกรุบและเด้งคลุกเคล้ากับหมูและไข่ได้อย่างดี

 

 

มนูต้มก็ไม่ทำให้ผิดหวัง ได้เกี้ยมฉ่ายกระเพาะหมูร้อนๆ มาซดให้คล่องคอ

 

 

เมนูสุดท้ายถือว่าเป็นเมนูลับที่ไม่มีในรายการอาหาร นั่นก็คือ ปลาช่อนกรอบผัดเผ็ด ที่ทางร้านหั่นปลาช่อนเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ นำไปทอดให้กรอบแล้วคลุกเคล้ากับพริกแกงเผ็ดรสชาติจัดจ้าน หากได้ทานคู่กับข้าวสวย หรือข้าวต้มร้อนๆ แล้วล่ะก็ ความอร่อยยิ่งทวีคูณขึ้นไปอีก แม้ว่าวันเวลาจะผ่านไปนานเพียงใด แต่รสชาติความอร่อยของร้าน ทิพรสยังคงเดิม และเป็นร้านโปรดของใครหลายๆ คนเสมอ

 

ทิพรส
ถนนรัตนโกสินทร์ ต.ช้างม่อย
(ข้ามสะพานรัตนโกสินทร์แล้วร้านอยู่ซ้ายมือก่อนถึงโรงแรมรัตนโกสินทร์)
เปิดทุกวันเวลา 16.30 – 22.30 น.
โทร 081 884 2168