This issue of
Citylife

Chiang Mai Citylife > Articles > ข้าวต้มญวน โดยครัวไข่เป็ด

ข้าวต้มญวน โดยครัวไข่เป็ด

Read this article in English

ข้าวต้มญวน

อาหารเช้า … ต้อนรับลมหนาวที่เหมาะสำหรับทุกคนคือ ข้าวต้มญวน ที่หุงข้าวต้มให้เหนียวข้นด้วยข้าวหอมมะลิเก่ากับข้าวเหนียวพอประมาณ ต้มไปเติมน้ำไป เคี่ยวจนเหนียวกำลังดี

 

 

เม็ดข้าวเริ่มใสเป็นตากบแม้จะสีจืดๆ แต่ทั้งหมดจะร้อนแรงด้วยการผัดสันในไก่ผัดกับพริกไทย หอมแดง เติมรสเค็มจากกะปิแค่ปลายช้อน ซีอิ้วขาวน้ำปลาดี ใส่ลงไปในหม้อต้มข้าว เคี่ยวให้เข้ากันอีกครั้ง และปรุงรสอีกจนพอดี

 

 

และสุดท้ายหอมจัดด้วยผักไผ่ซอยละเอียดยิบ ทั้งหมดจะกลมกล่อมด้วยน้ำซุปกระดูกไก่ประดู่หางดำเวลารับประทาน ใครชอบรถเปรี้ยวก็บีบมะนาว หรือถ้าครัวไหนจะโขลกพริกขี้หนูสวน มะนาว น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อยทำน้ำจิ้มสามรสก็ชูรสให้จัดจ้านมากขึ้นมากๆ