This issue of
Citylife

Chiang Mai Citylife > Articles > Sugar Rush: Mango Sensations at Le Méridien Chiang Mai

Sugar Rush: Mango Sensations at Le Méridien Chiang Mai

Mango Sensations at Le Méridien Chiang Mai

Le Meridian_24_cmyk

หากพูดถึงเมนูอาหารว่างของไทยที่มีเอกลักษณ์ และขึ้นอันดับยอดนิยมของทุกยุคสมัยทั้งกลุ่มชาวไทยและชาวต่างแล้ว หลายๆคนคงต้องคิดถึงเมนูข้าวเหนียวมะม่วงอย่างแน่นอน เพราะปัจจุบันเมนูของหวานชนิดนี้สามารถหาทานได้ทั่วไปทั้งในร้านอาหารเล็กใหญ่หลายๆแห่งทั่วภูมิภาคของไทย

จากแรงบันดาลใจพื้นฐานการกินแบบดั้งเดิม สู่การประยุกต์ดัดแปลงครั้งใหม่ของวงการขนมไทย สร้างความแตกต่าง และประสบการณ์ทางรสสัมผัสซึ่ง โรงแรม เลอ เมอริเดียน เชียงใหม่ ได้นำเมนูต้นตำรับนี้มากลั่นกรอง รังสรรค์ และตกผลึกกลายเป็นเมนู Mango Sensations

สัมผัสความหอมหวานแปลกใหม่ของข้าวเหนียวกะทิที่จัดวางแทรกสลับกับแป้งพายกรอบนุ่มเป็นชั้นๆ ตกแต่งท็อปปิ้งด้วยน้ำกะทิ และเนื้อมะม่วงสุกฉ่ำน้ำ ขนาดพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมซอร์เบทมะม่วงสูตรพิเศษที่ให้รสชาติหวานน้อยแต่กลมกล่อมกำลังดี และยังเป็นเมนูที่สามารถทานได้ตลอดทั้งปีได้ที่โรงแรม เลอ เมอริเดียน เชียงใหม่

ราคาของเมนู Mango Sensations อยู่ที่ชิ้นละ 159 บาท ลูกค้าสามารถสั่งเป็นเซ็ทพร้อมเครื่องดื่ม 1 อย่างในราคาสุทธิเพียงเซ็ทละ 249 บาทได้อีกด้วย พร้อมมีบริการจัดเสิร์ฟให้แก่ทุกห้องอาหาร และทุกห้องพักของโรมแรม ตั้งแต่เวลา 11:00น. – 22:00น. รวมไปจนถึงแขกทั่วไปที่มานั่งจิบกาแฟจับเข่าสนทนา ก็สามารถสั่งรับประทานเมนูข้าวเหนียวมะม่วงนี้ได้เช่นกัน

 

Mango and sticky rice is undoubtedly Thailand’s most famous dessert. The tart and fresh juicy mango combined with the salty warm coconut milk-infused sticky rice topped with small crunchy nuts makes for a near-perfect bite. Le Méridien has added its own twist to this iconic dish which maintains the balance of flavours, temperatures and textures but with an added playfulness.

Mango and sticky rice is layered with caramelised puff pastry, topped with juicy mango cubes, coconut cream dressing and sesame sprinkles, served with homemade mango sherbet.

Mango Sensations is available now from 11:00 – 22:00 for 159 Baht or you can add a drink to the set for 249 Baht, so stop by for a delightful treat.

 

ส่วนผสม

แผ่นแป้งพัฟสำเร็จรูป (สามารถหาสั่งซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตชั้นนำ) / ข้าวเหนียวมูล / น้ำกะทิ / น้ำตาลไอซิ่ง / งาดำ / ไอศกรีมรสมะม่วง / มะม่วงสุก 1 ลูก

 

ขั้นตอนการทำการ

  1. นำแผ่นแป้งพัฟสำเร็จรูปมาวางบนถาด เพื่อนำไปอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา
  2. เมื่อแผ่นแป้งพัฟอบจนสุกแล้ว จึงนำออกมาโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
  3. เมื่อโรยน้ำตาลไอซิ่งเรียบร้อยแล้ว จึงนำกลับไปอบใหม่ประมาณ 20 นาที เพื่อให้น้ำตาลไอซิ่งละลายเคลือบแป้งพัฟเป็นคาราเมล (หรือสามารถใช้ปืนพ่นไฟ เผาน้ำตาลไอซิ่งแทนการอบใหม่ได้เช่นกัน)
  4. นำข้าวเหนียวมูลมาหุง ระหว่างรอข้าวเหนียวสุก ให้นำมะม่วงมาหั่นเป็นลักษณะลูกเต๋าชิ้นใหญ่ขนาดเท่าๆกัน
  5. นำข้าวเหนียวมูลที่สุกแล้ว มาประกบสลับกับแผ่นแป้งพัฟเคลือบคาราเมลเป็นชั้นๆ จากนั้นนำมะม่วงหั่นเต๋ามาวางไว้ด้านบนสุดท้าย
  6. โรยหน้าด้วยงาดำ น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำกะทิเล็กน้อยตามลำดับ เตรียมเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมมะม่วง

 

โรงแรม เลอ เมอริเดียน เชียงใหม่

108 ถ.ช้างคลาน ต.ช้างคลาน

โทร. 053 253 666

Facebook: lemeridienchiangmai

 

Le Méridien Chiang Mai

108 Chang Klan Road, Chang Klan District

Tel. 053 253 666

Facebook: lemeridienchiangmai