Read this article in English
‘ทีรามิสุครีมสด’
ปรัชญาแห่งความสมบูรณ์แบบ บนเมนูจานคลาสสิก
โดย Daddy’s Antique Café & Restaurant
เมื่อขนมหวานสุดคลาสสิกจานหนึ่ง ไม่ได้เป็นเพียงแค่รายการสุดอร่อยบนหน้ากระดาษเมนู แต่ยังสามารถเล่าปรัชญาแห่งความเป็นยูโรเปียนคอมฟอร์ทฟู๊ด ที่เติมเต็มทั้งร่างกายและจิตใจได้อย่างสมบูรณ์แบบ นี่คือ อีกหนึ่งเรื่องราวแห่งความอบอุ่น ผ่านความหวานอร่อยของเค้กทีรามิสุครีมสด (Fresh Tiramisu) ที่ Daddy’s Antique Café & Restaurant
“เมื่อเอ่ยถึงอาหารของ Daddy Antique เรามักจะนึกถึงอาหารที่พ่อทำให้เรารับประทานที่บ้านเสมอ เมนูส่วนใหญ่จะเป็นอาหารจานเบสิคสบายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ได้เลือกใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดมาปรุงอาหารเช่นกัน” คำกล่าวของ ณัฐ ดีอนันต์ลาภ ชายหนุ่มเจ้าของร้านอาหาร Daddy’s Antique ผู้นำว่า ‘อาหารของพ่อ’ มาถ่ายทอดเรื่องราวความรักความใส่ใจไว้บนจานได้อย่างแจ่มแจ้ง
ท่ามกลางบรรยากาศผ่อนคลายของร้านอาหาร เคล้ากลิ่นอายอารยธรรมเก่าแก่ที่เคยรุ่งเรื่องในอดีตกาล ประดับประดาด้วยของสะสมโบราณจากแดนยุโรป กล้องฟิลม์ นาฬิกา และ ภาพถ่ายขาวดำ จะมีเพียงสักกี่คนทราบว่า สถานที่แห่งนี้จะเป็นห้องครัวชั้นเลิศที่ คุณณัฐและทีมงาน ได้ทดลองทำทีรามิสุสูตรต้นตำรับ และ เป็นทีรามิสุชิ้นเดียวที่มีความสมดุลทั้งรสชาติกับหน้าตาใกล้เคียงกับความเป็นคลาสสิกมากที่สุด
“ผมเคร่งครัดในความเป็นโฮมเมด ทีรามิสุของ Daddy Antique จึงกำเนิดขึ้นบนการทดลองและเลือกใช้วัตถุดิบจำนวนมากนานหลายเดือน จนในที่สุดเราก็ได้ขนมหวานเพอร์เฟคและพร้อมเสิร์ฟบนเมนูในร้านของเรา” คุณณัฐกล่าว
ขั้นตอนสำคัญของทีรามิสุครีมสด เริ่มต้นนำกาแฟเอสเพรสโซ่คั่วขนาดกลางและบรั่นดี มาโชลมกับเลดี้ฟิงเกอร์จนชุ่มฉ่ำ ระหว่างนั้น ให้เตรียมมาสคาโปนชีสมาตีเบาๆเคล้ากับวานิลาอย่างจนเป็นครีม จากนั้นจึงนำไปตะล่อมกับไข่ขาวอย่างใจเย็น เมื่อมาสคาโปนชีสมีเนื้อสัมผัสครีมนุ่มเบา จึงนำมาทาวางเป็นชั้นเลเยอร์กับเลดี้ฟิงเกอร์ให้ทั่ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ก่อนนำออกมาเสิร์ฟจะตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีจาน พร้อมโรยตกแต่งหน้าตาทีรามิสุด้วยผงโกโก้เข้มข้น
“ทีรามิสุ เป็นขนมหวานรสคาเฟอีนที่ให้พลังงานสูง ด้วยรสชาติไม่หวานหรือขมจนเกินไป มีความนุ่มกลมกล่อมของครีมมาสคาโปนชีสที่พอดิบพอดี เหมาะแก่การรับประทานคู่กับชาร้อนๆได้อย่างยอดเยี่ยม”
Daddy’s Antique Café & Restaurant
45/8 หมู่ 1 ต.แม่เหียะ
เปิดทุกวัน 09:00 – 22:00 น.
โทร. 094 764 1441
Facebook: Daddy’s Antique Cafe & Restaurant – Chiang Mai
