จิตวิญญาณแห่งอาหาร
ในวัยเด็กใครๆ คงคุ้นเคยกับอาหารที่ ย่า ยาย หรือแม่ทำให้กิน เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ ตื่นเช้ามาก็วางรอควันฉุยอยู่บนโต๊ะอาหาร ตกเย็นกลับจากโรงเรียนกับข้าวแก้หิวก็วางอยู่เต็มโต๊ะรอสมาชิกในบ้านมาพร้อมหน้าเพื่อกินอาหารร่วมกัน อาหารรสมือแม่เป็นสายใยอันวิเศษที่ผูกพันครอบครัวไว้ด้วยกัน ยามอยู่ไกลบ้าน เราจึงโหยหาอาหารที่มีรสชาติบ้านๆ ที่ทำจากมืออุ่นๆ ของคนในครอบครัว เมื่อได้กินก็จะบรรเทาความเหงา ความเหนื่อยล้า เหมือนได้บำบัดปัดเป่าความทุกข์ในใจ โฮมเมดมาร์เก็ต จึงทำการบ้านอย่างหนักในการรวบรวม อาหารโฮมเมด ฝีมือของแม่ๆ ป้าๆ พี่น้อง ที่มีความหลงใหลในอาหาร…อาหารของพวกเขาอาจจะดูไม่สมบูรณ์แบบมากนัก แต่อร่อยและเต็มไปด้วยจิตวิญญาณแห่งอาหารและความรัก
โฮมเมดมาร์เก็ตเริ่มจากร้านแรกๆ ที่เข้าร่วมคือ กาดสันคะยอม แม่มอยหญิงแกร่งและแม่ครัวแห่งบ้านสันคะยอมผู้มีฝีมือในการทำอาหารเป็นเลิศ หาก “เหนือกระบี่คือไร้กระบี่” แล้วไซร้ “เหนือสูตรอาหารทั้งปวง” คือสัญชาติญาณที่แม่นยำในการทำอาหารของแม่มอย สิ่งนี้ทำให้อาหารของกาดสันคะยอม เป็นที่ยอมรับของคนทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นฮังเล ข้าวซอย ฮุ่มจิ๊น และอีกมากมาย
จากอาหารเมืองเหนือมาถึงอาหารอินเดีย กับฝีมือของ “นีน่า” แห่ง Mama’s Kitchen แม่ครัวที่มีลีลาพลิ้วไหวราวกับเต้นระบำอยู่ในครัว เราแทบจะจินตนาการไม่ได้เลยว่าในครัวเล็กๆ ของนีน่าจะสามารถรังสรรค์อาหารเลี้ยงคนได้มากมาย กว่า 18 ปีที่เธออาศัยอยู่ที่ประเทศปากีสถาน ทำอาหารเลี้ยงคนในครอบครัวมากกว่า 30 ชีวิต ทำให้ประสบการณ์ด้านอาหารอินเดียไตล์ปากีสถานของเธอไม่เป็นสองรองใคร
จากรักของแม่ๆ มาถึงความรักของพ่อที่อยากให้ลูกได้กินของอร่อย ของคุณพ่อพงษ์พิทักษ์ หรือคุณเอก พ่อของน้องปาปัน เขาอยากให้ลูกได้กินซาลาเปาลาวาอร่อยๆ ที่ไม่ใช้เนยเทียม ใช้ไข่เค็มจริงๆ มีแป้งนุ่มๆ เขาจึงพยายามคิดสูตรซาลาเปาลาวา มาเป็นซาลาเปาลาวาไส้ไข่เค็มที่มีเนื้อแป้งเบานุ่มเนื้อด้านในเข้มข้นกลมกล่อม
รักของลูกที่มีต่อแม่ของแอนดรูว์ คัมมินส์ เขาเดินทางออกจากประเทศอังกฤษ เพื่อกลับมาหาครอบครัวที่เขาจากจรไปหลายปี มาช่วยแม่ คือคุณสุนทรี เวชานนท์ และน้องสาวลานนา คัมมินส์ ทำร้านอาหาร ในเวลาว่างแอนดรูว์ ก็คิดถึงอาหารที่เขาเพียรไปกินที่อังกฤษทุกวันจนได้สูตรมา จานนั้นคือ Egg benedict เขาจึงทำให้แม่และน้องได้ชิม แล้วทุกคนต่างลงความเห็นว่า “อร่อย” จึงมาเป็น Egg Benedict ที่โฮมเมดมาร์เก็ตจนทุกวันนี้
นอกเหนือจากสามสี่ร้านที่พูดถึงนี้ ยังมีอีกหลายคนที่ มาร่วมกับ โฮมเมดมาร์เก็ต เพราะอยากให้ทุกคนได้รับความอร่อย แบบอาหาร Comfort food กินแล้วสบาย อิ่มเอมใจ อาทิเช่น ร้านสบายดี กับข้าวต้มเครื่องจัดเต็ม โรยกากหมู พร้อมไก่ฆอและ ร้านเบอร์เกอร์พี่น้องรถพลังงานแสงอาทิตย์ Kitchen Solhy มาพร้อมจานเด็ดคือ เบอร์เกอร์ Anderson Roasted Beef สูตรของครอบครัวที่ซีแอทเติ้ล ส่วน Sara’s Kitchen ก็นำเอาเมนูอาหารจากนิวซีแลนด์มาแบ่งปันความอร่อยที่ตลาด ร่วมด้วยร้านลูกยิ้มก๋วยเตี๋ยวขนมจีน น้ำย้อย กับสูตรน้ำพริกน้ำย้อยเมืองแพร่ นมออร์ แกนิค และผลิตภัณฑ์จากนมออร์แกนิคส์ จาก Ice Dream Boutique น้ำขิง น้ำผลไม้และส้มออร์แกนิคสดจากสวนที่ร้านน้ำขิง น้ำผลไม้สกัดเย็นจาก Solhy ส่วนขนมอร่อยจากคนรุ่นใหม่ที่ชีวิตติดของหวาน ได้แก่ Lanna Patisseries, Omlette, Dinki Cake
พบกับอาหารที่อบอวลด้วยความรักและความใส่ใจที่ Homemade Market ที่นี่…ที่เดียว
Home Made Market’s Soul Food
This new Saturday morning market is gaining ground as a destination for high quality homemade dishes made by some of the city’s most interesting homemade chefs, whether Lanna, Thai or international.
Each chef will present one or only a couple of signature dishes in a casual and friendly market, perfectly packaged to take home to the family for the weekend.
Sample Chef Nina of Mama’s Kitchen’s superb Indian cooking, drawn from her 18 years living in Pakistan and feeding a family of thirty! Then there are the delicious fluffy and light siapao (steamed buns) filled with salted egg custard. Chef Andrew Commins of the famous Huan Soontaree brings the classic egg benedict to the market, a dish he perfected in his many years living in the United Kingdom.
There are comfort foods galore here, and many dishes very hard to find in Chiang Mai. Try Sabaidee’s brothy rice soup topped with crispy crackling ayam golek, a Malay chicken dish. Stop by Kitchen Solhy for their Seattle family recipe, the Anderson roast beef burger. Then there is Sara’s Kitchen, which will introduce your palate to some New Zealand dishes. Luk Yim Noodles serves up khamon chin noodles with organic chili sauce and Ice Dream Boutique serves organic milk and organic dairy products. Namking Shop provides you with ginger juice along with many organic fruit juices. Apart from that there are all sorts of foods and drinks on offer including Lanna patisseries, Omelette cake shop and a Dinki Cakes.
Love, passion and timeless bites…only at Homemade Market.
