Chiang Mai Citylife > Articles > Main Dish: SHABUGU เปิดประสบการณ์โลกที่ 3 แห่งชาบูชาบู

Main Dish: SHABUGU เปิดประสบการณ์โลกที่ 3 แห่งชาบูชาบู

Read this article in English

SHABUGU

เปิดประสบการณ์โลกที่ 3 แห่งชาบูชาบู

ตลอด 10 กว่าปีที่ผ่าน คนไทยเรียนรู้อาหารญี่ปุ่นมากขึ้น และพร้อมพาตัวเองเข้าไปท้าทายความอร่อยใหม่ๆ ที่ต้องได้ชิมสักครั้งในชีวิต… แต่ถ้าย้อนกลับไปเมื่อ 10 กว่าปีก่อน คนเชียงใหม่เพิ่งได้รู้จักวัฒนธรรมชาบูชาบูจากญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกจากร้านชาบูล็อคเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ในโครงการรูมหลังบิ๊กซีเอ็กตร้า มีชื่อเรียกติดปากกันว่า Shabugu

และนี่คือบันทึกฉบับสำคัญตลอด 10 ปี ของร้านชาบูชาบูเจ้าแรกของภาคเหนือ ที่คุณต้องนึกถึง Shabugu เป็นอันดับแรก เมื่อมาเยือนเชียงใหม่

“ความเป็นอาหารที่ดีต่อใจและร่างกาย คือ แก่นสำคัญของความอร่อยที่เรียกว่าชาบูการเห็นเนื้อสีแดงสดใหม่ มาแกว่งในน้ำร้อนระอุและค่อยๆสุก ชวนให้รู้สึกเพลิดเพลินขณะรอรับประทาน และยังเป็นอาหารที่ต้องอาศัยวิธีการต้มในน้ำเดือด พรั่งพร้อมไปด้วยวัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกมากมาย จึงเป็นทางเลือกการกินที่ลดความเสี่ยงต่อโรคภัยต่างๆ ดีต่อสุขภาพ และเกิดประโยชน์สูงสุดแก่ผู้รับประทาน” ปฐพงค์ อักษรวนิช (คุณกัน) พร้อมด้วยคู่ชีวิต ภัครดา ปรีชาดิลกกุล (คุณหนิง) สองเจ้าของกิจการและผู้บริหารแห่ง Shabugu กล่าว

หลังจากที่ตัดสินใจยกเลิกธุรกิจขนมหวาน มาเป็นหม้อไฟร้อนญี่ปุ่น คุณกันได้เดินทางไปศึกษาวิถีแห่งชาบูที่ประเทศญี่ปุ่น แล้วนำมาเปิดเป็นร้านชาบู Shabugu ที่เชียงใหม่ บริการในรูปแบบ a la carte เมื่อปี พ.ศ. 2550 โดยมีสาระสำคัญต่างๆ ดังนี้ (1) สนับสนุนการเลือกใช้วัตถุดิบเนื้อโปรตีนและผักจากเกษตรกรท้องถิ่นไทยที่ได้มาตรฐาน (2) เนื้อสัตว์ต้องถูกสุขอนามัย ถูกเลี้ยงดูในสภาพแวดล้อมดี (3) พืชผักและเห็ด เน้นผลผลิตที่เป็นออร์แกนิก และ (4) ร้านทำลูกชิ้นหมู เกี๊ยว และผลิตภัณฑ์อาหารทะเลลูกชิ้นกุ้งแปรรูปเอง

ลูกค้าสามารถเลือกน้ำซุป 2 สไตล์ในหม้อเดียวกัน จากทั้งหมด 5 รสชาติ คือ ซุปสุกี้น้ำดำ ซุปต้นตำหรับ ซุปแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ซุปยาจีน และ ซุปต้มยำกุ้งน้ำข้น กลุ่มเมนูเนื้อชนิดต่างๆสำหรับมาแกว่งในน้ำชาบูชาบู มีให้เลือกได้ทั้งเนื้อโคขุนสายพันธุ์ชาโรเล่ส์ และ เนื้อหมูเกรดพรีเมี่ยมต่างๆ

ตลอดหนึ่งทศวรรษ เส้นกราฟการแข่งขันตลาดอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยที่พุ่งสูงขึ้นเรื่อยๆ สะท้อนภาพความน่าเชื่อถือและมาตรฐานของ Shabugu ที่สร้างไว้ให้กับลูกค้าได้อย่างไม่ตกหล่น กล่าวได้ว่า ยิ่งแก่ พวกเขาก็ยิ่งเก๋าขึ้น

การเริ่มทศวรรษที่ 2 ของ Shabugu ถือได้ว่าเป็นโลกใบใหม่ของชาบูชาบู ที่ไม่ได้เล่าเรื่องเพียงแค่การอิ่มอร่อยของหม้อไฟร้อนๆ เท่านั้น แต่ชาบูกลายเป็นการเสพบรรยากาศอันน่ารื่นรมย์อีกรูปแบบ เคียงคู่ไปกับเครื่องดื่มชั้นดี ชนแก้วสังสรรค์บนโต๊ะกว้างๆที่แน่นไปด้วยของกินแสนอร่อย โดยมีหม้อไฟตรงกลาง ทำหน้าที่กระชับสัมพันธ์คนข้างกายให้แน่นแฟ้นยิ่งขึ้น

นับว่าเป็นประสบการณ์ใหม่ เรื่องใหม่ ที่ยังไม่เคยปรากฏอยู่ในธุรกิจชาบูมากนัก เพราะจะมีการแนะนำเครื่องดื่มพิเศษให้กับลูกค้า ที่เหมาะกับการรับประทานคู่กับชาบูและเนื้อต่างๆ นั่นเอง” คุณกันและคุณหนิง อธิบายถึงมุมมองประสบการณ์โลกที่ 3 ของวิถีชาบูชาบู… เพราะหลังจากนี้ เมื่อลูกค้ามารับประทาน Shabugu และอาจค้นพบว่า โชจูจากเกาหลี คงเหมาะกับเนื้อหมูคุโรบูตะแบบไม่น่าเชื่อ หรือ ไวน์แดงที่คนเล่าลือกันว่าเหมาะกับสเต็ก บางทีเนื้อลายหินอ่อนสวยๆก็คงเข้าคู่รสชาติที่ดีเยี่ยมเลยไม่น้อย

ด้วยความที่เป็น Shabugu เป็นร้านชาบู local hotpot มาแต่กำเนิด ทำให้คุณกันและคุณหนิง มีไอเดียอยากดึงเสน่ห์วัฒนธรรมอาหารพื้นเมือง มานำเสนอใหม่ในวิถีแห่งชาบูชาบู แน่นอนว่าสักวัน ลูกค้าอาจจะได้รับประทาน หม้อไฟแกงอ่อม หรือ หม้อไฟน้ำเงี้ยว ตามช่วงเทศกาลสำคัญของเชียงใหม่ ซึ่งทุกอย่างสามารถเป็นไปได้ทั้งสิ้น เพราะพวกเขา คือ ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องการต้มนั่นเอง

            หัวใจสำคัญอีกประการของทุกธุรกิจที่ประสบความสำเร็จแล้ว คือ การตอบแทนคืนสู่สังคม

“เพราะพวกเราเริ่มต้นมาจากสังคม เราก็ต้องคืนสู่สังคม หากสถาบันการศึกษาใดที่ต้องการการสนับสนุนดังกล่าว โปรดติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมกับทางร้านได้ตลอดเวลา” พวกเขากล่าว

Shagubu ตั้งปณิธานให้การช่วยเหลือต่างๆ ตามนโยบายและงบประมาณร้านที่ได้กำหนดไว้ เช่น การมอบทุนการศึกษาแก่นักเรียนนักศึกษาผู้ยากไร้ การมอบทุนสนับสนุนชมรมกีฬาของสถาบันการศึกษาต่างๆ เชียงใหม่ และอื่นๆอีกมากมาย

ในอนาคตอันใกล้นี้ เสน่ห์ของชาบูสไตล์ Shabugu เตรียมพร้อมขยับขยายไปประจำแต่ละมุมเมืองเชียงใหม่ถึง 10 สาขา ซึ่งในแต่ละสาขา ล้วนมีสไตล์และรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป เพิ่มเติมถึงการเข้าถึงของลูกค้าที่ง่ายขึ้นและอบอุ่นกว่าเดิม โดยไม่ทิ้งคราบความเป็นบรรยากาศชาบูแห่งโลกที่ 3 ประจำท้องถิ่นเชียงใหม่ ที่ทุกคนจะต้องมาได้ลองสักครั้งในชีวิต!

 

สาขาโครงการรูม หลังบิ้กซีเอ็กซ์ตร้า (Google Map)

โทร. 053 245 554

สาขานิ่มซิตี้เดลี่ สี่แยกสนามบิน  (Google Map) 

โทร. 053 270 978

เปิดทุกวัน 11:00-21:00 น

Facebook: shabugu