Read this article in English
Prawn Salad and Mango with Yogurt dressing
สลัดผักเพื่อสุขภาพกับโยเกิร์ตโฮมเมด จาก โรงแรมแทมมาริน วิลเลจ
ความร่มรื่นอันสงบของหมู่บ้านมะขาม หรือ แทมมาริน วิลเลจ ยังคงตราตรึงใจของแขกผู้มาเยือนเสมอ… นอกเหนือจากกลิ่นอายวัฒนธรรมปรากฏผ่านสถาปัตยกรรมและงานศิลปะในพื้นที่โรงแรม อีกหนึ่งสิ่งที่ทำให้ใครหลายต่างกลับแวะมาทักทายบ้านหลังนี้เสมอ นั่นก็คือ อาหารโฮมเมดและวัตถุดิบออร์แกนิกที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค จาก ห้องอาหารเรือนแทมมาริน
ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหารไทย อาหารพื้นบ้าน หรือ อาหารตะวันตก ทุกจานล้วนเกิดขึ้นจากความใส่ใจของทีมเชฟทั้งสิ้น สำหรับเดือนแห่งการครบรอบ 4 ปี ของนิตยสารอาหาร Spoon&Fork โรงแรมแทมมาริน วิลเลจ จับฉลากวัตถุดิบปริศนาได้เป็น ‘โยเกิร์ต’ แม้ว่าวัตถุดิบชนิดนี้จะเหมาะกับเมนูของหวานเสียมากกว่า แต่ทีมเชฟแห่งห้องอาหารเรือนแทมมาริน ก็ได้นำโยเกิร์ตมาปรุงรสใหม่ เพื่อใส่ลงไปในจานอาหารคาวเพื่อสุขภาพ ในเมนูที่มีชื่อว่า ‘สลัดมะม่วงกุ้งราดโยเกริ์ต’
“เราอยากสร้างสรรค์อาหารโฮมเมดเพื่อสุขภาพ ที่มีส่วนประกอบมาจากวัตถุดิบออร์แกนิกของกลุ่มเกษตรกรไทยท้องถิ่น ซึ่งนั่นคือ คอนเซ็ปท์หลักของห้องอาหารเรือนแทมมาริน” เชฟบุษยา ว้องต้อ (Butsaya Wongtor) หัวหน้าหน่วยประจำครัวของแทมมาริน วิลเลจ (chef de partie) กล่าวพร้อมรอยยิ้ม
“สำหรับสลัดกุ้งและมะม่วง เป็นหนึ่งในเมนููดั้งเดิมของห้องอาหารมาเนิ่นนานประกอบกับปัจจุบันผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น จึงได้นำเมนูจานดังกล่าวปรับโฉมใหม่ โดยนำโจทย์วัตถุดิบ ซึ่งเป็นโยเกิร์ตโฮมเมดที่เราทำขึ้นมาเอง มาผสมกับสมุนไพรนานาชนิด อาทิ ใบสะระแหน่ ขิงสับละเอียด และ ผักชี เติมความเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยซอสทาบาสโก และ ปรุงรสให้มีความเข้มข้นด้วยเครื่องเทศเกลือกับพริกไทย”
นอกจากสลัดผักสดสไตล์ตะวันตกแล้ว โรงแรมแทมมาริน วิลเลจ ยังมีเมนูยำสมุนไพรแบบไทยๆและอาหารจานเด็ดที่ดีต่อสุขภาพและจิตใจอีกมากมายพร้อมให้บริการทุกวัน
โรงแรมแทมมาริน วิลเลจ
ห้องอาหารเรือนแทมมาริน
50/1 ถ. ราชดำเนิน ต.ศรีภูมิ
โทร. 053 418 896 ถึง 9
Facebook: Tamarind Village Chiang Mai
www.tamarindvillage.com
