Chiang Mai Citylife > Articles > Eat Well: สลัดแตงโมย่างกับเต้าหู้ฟัวกราส์ จาก The Redbox Restaurant

Eat Well: สลัดแตงโมย่างกับเต้าหู้ฟัวกราส์ จาก The Redbox Restaurant

Read this article in English

สลัดแตงโมย่างกับเต้าหู้ฟัวกราส์
จาก The Redbox Restaurant

ความสุขใจในการรับประทานอาหารมื้อหนึ่งๆ อาจเติมเต็มด้วยความใส่ใจของใครสักคน ที่ต้องการให้อาหารจานนั้นๆ ไม่ได้มีเพียงแค่ความอร่อย แต่ต้องมอบคุณประโยชน์ครบถ้วนแก่ร่างกาย ปรุงจากวัตถุดิบชั้นดี พร้อมเสิร์ฟบนภาชนะสวยงามที่เข้าคู่กับอาหารอย่างลงตัว

ความสมบูรณ์แบบใน รูป รส กลิ่น เสียง ที่เปี่ยมไปด้วยความรัก ได้ถูกส่งต่อถึงผู้รับประทานอย่างไม่ตกหล่น และแน่นอนว่า พวกเขาทำไปด้วยความเชื่ออันแรงกล้าว่า อาหารที่ดีจะสร้างอารมณ์สุขสันต์ให้กับผู้รับประทานเสมอ

The Redbox Restaurant ร้านอาหารไทย ที่ขับเคลื่อนโดย ชินดนัย บุญเฉลียว (เชฟแดน) และคู่ชีวิต พิมพ์มาดา กรรณกุลสุนทร (คุณพราว) ทั้งสองได้สร้างสรรค์อาหารกล่องในพื้นที่จำกัด ให้เต็มไปด้วยจินตนาการ จึงทำให้เป็นที่มาของชื่อร้าน  ‘Redbox’ ซึ่งย่อมาจาก Ready – Eatable & Distinctiveness หรือ เรียกสั้นๆว่า Fine Dining in the Box

ทั้งนี้ จุดเริ่มต้นของอาหารกล่อง Redbox เกิดขึ้นที่ประเทศบรูไน โดยมี เชฟแดน ชายหนุ่มผู้รับทำหน้าที่ปรุงอาหาร ดูแลคุณภาพและรสชาติให้ครบเครื่องไม่ตกหล่น ส่วน คุณพราว หญิงสาวผู้หลงรักงานศิลปะ ทำหน้าที่ตกแต่งหน้าตาอาหารกล่องให้ชวนน่าจดจำ  ส่งต่อความรู้สึกของพวกเขาไปยังผู้รับประทาน สร้างประสบการณ์ใหม่ๆ และความรู้สึกดีๆ ที่เรียกว่า Red Moment’

หลังจากทั้งคู่ย้ายกลับมาเชียงใหม่ ก็ได้นำความรู้เกี่ยวกับอาหารในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มาเป็นส่วนหนึ่งในเมนูใหม่ ซึ่งครั้งนี้ พวกเขาไม่ได้แค่บริการส่งอาหารกล่องเท่านั้น แต่ยังเปิดร้านอาหาร เพื่อต้อนรับกลุ่มลูกค้าที่ต้องการประสบการณ์ใหม่ๆจากพวกเขา

เมนูประเภทมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ ก็ยังเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ Redbox ได้ออกแบบให้น่ารับประทานเช่นเดียวกับเมนูอื่นๆ สำหรับจานซิกเนเจอร์ครั้งนี้ คือ grilled organic watermelon tofu foie gras salad หรือ ชื่อภาษาไทยว่า สลัดแตงโมย่างกับเต้าหู้ฟัวกราส์

“ภายใต้คอนเซ็ปท์ จะทำอย่างไรให้อาหารจานหนึ่ง มีรสชาติครบรส… เราจึงได้คิดค้นเมนูเพื่อสุขภาพจานนี้ขึ้น โดยมีแตงโมเป็นพระเอกหลัก เพราะภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มักมีแตงโมมาประกอบอาหารหลายแบบ เราจึงคัดสรรแตงโมไร้เมล็ด ที่มีเนื้อละเอียดไม่เป็นเม็ดทราย และมีรสหวานฉ่ำ เราเจอแตงโมสายพันธุ์ดังกล่าวจากภาคอีสานพอดี

วิธีการปรุง เริ่มต้นนำแตงโมมาหั่นขนาดพอดีจานเสิร์ฟ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้แข็ง พอถึงเวลาเสิร์ฟ จึงนำแตงโมออกมาย่างให้ไหม้เพียงชั่วขณะ เพื่อให้มีกลิ่นหอม และยังคงความเย็นในเนื้อแตงโม

ในส่วนของเต้าหู้ เราจะนำมาหมักเพื่อให้มีความเค็ม แต่ปรุงให้ได้เนื้อสัมผัสคล้ายกับตับห่าน แล้วจึงนำมาจัดวางบนแตงโมย่าง เสิร์ฟพร้อมกับผักสลัดร็อกเก็ตที่มีความซ่าเล็กน้อย ราดด้วยความเปรี้ยวของบัลซามิก” เชฟแดนและคุณพราว กล่าว

อย่างไรก็ตามเมนูสลัดครบรสจานนี้ ยังสามารถสั่งฟัวกราส์แทนเต้าหู้ได้เช่นกัน ซึ่งความมันฉ่ำหวานของเนื้อฟัวกราส์ จะช่วยให้รสชาติของสลัดแตงโมชัดเจนยิ่งขึ้น

สำหรับใครที่อยากเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำดีๆ ใน Red Moment ต้องเรียกว่าพลาดไม่ได้เลย เพราะ The Redbox Restaurant ร้านอาหารไทยแห่งนี้ ทำให้นักชิมอาหารอย่างเราๆ ได้เข้าใจสัจธรรมว่า กินดีอยู่เป็นสุขนั่นสำคัญเช่นไร

The Redbox Restaurant
เลขที่ 6 ถ.ห้วยแก้ว ต.สุเทพ
เปิด  11.30 – 22.00 น. (หยุดทุกวันอังคาร)
โทร. 092 979 4542
Facebook: redboxdining