Chiang Mai Citylife > Articles > Chef’s Secret: The Redbox Restaurant จากกล่องอาหารแสนอร่อย สู่บ้านเปี่ยมรัก

Chef’s Secret: The Redbox Restaurant จากกล่องอาหารแสนอร่อย สู่บ้านเปี่ยมรัก

 

Read this article in English

 The Redbox Restaurant
จากกล่องอาหารแสนอร่อย สู่บ้านเปี่ยมรัก

 เมื่อยามเหนื่อยล้า เราต่างโหยหาอาหารที่ชวนให้รู้สึกสบายท้องและอุ่นใจ เพราะอาหารที่สมบูรณ์แบบทั้ง รูป รส กลิ่น เสียง มักเชื่อมโยงกับความทรงจำดีๆในอดีต และมักเป็นอาหารที่เราอาจคาดไม่ถึงว่า จะสร้างประสบการณ์ใหม่ชวนน่าจดจำเสมอ จนรู้สึกโหยหาอยากให้มาเติมเต็มอีกครั้ง

“ทุกอย่างเริ่มต้นจากกล่องอาหารที่พวกเราจัดขึ้นเป็นการกุศล ให้กับเด็กออทิสติกในบรูไน จังหวะเดียวกันก็มีคนแนะนำให้เปิดขายข้าวกล่องสักครั้ง เราจึงทดลองทำขึ้นมาในเวลาว่างจากงานประจำ ไม่นานนักทุกคนก็เริ่มรู้จักข้าวกล่องของพวกเราในชื่อว่า Redbox” ชินดนัย บุญเฉลียว (เชฟแดน) และคู่ชีวิต พิมพ์มาดา กรรณกุลสุนทร (พราว) เล่าถึงที่มาของอาหารกล่องที่เริ่มต้นจากการทำงานการกุศล

คำว่า Redbox ไม่ได้หมายถึงกล่องสีแดงแต่อย่างใด แต่เป็นชื่อย่อที่มาจากคำว่า Ready – Eatable & Distinctiveness หรือ เรียกสั้นๆว่า Fine Dining in the Box อาหารกล่องที่เปี่ยมด้วยความใส่ใจอย่างไม่ตกหล่น คัดสรรตั้งแต่วัตถุดิบ และอุปกรณ์ที่นำปรุงอาหาร ตกแต่งด้วยงานศาสตร์ศิลป์ที่ชวนสะดุดตา แต่มีเรื่องเล่าน่าทึ่งสอดแทรกอยู่ภายใน

ย้อนกลับไปเมื่อ 12 ปีที่ผ่านมา เชฟแดนเข้าสู่วงการอาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไป ตั้งแต่เริ่มเข้าศึกษาที่มหาวิทยาลัยเมลเบิร์น และ ทำงานที่สถานกงสุลใหญ่ ณ นครซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย ด้วยพื้นฐานกับประสบการณ์จากครอบครัว ที่ประกอบธุรกิจร้านอาหารไทยในต่างประเทศ ทำให้เขาเรียนรู้งานครัวรวดเร็ว และกลายมาเป็นเชฟเต็มตัว ความสามารถของเชฟแดน ได้นำไปสู่การขยายกิจการร้านอาหารไทยของครอบครัวที่ประเทศบรูไน ซึ่งเป็นเส้นทางพรหมลิขิตที่ทำให้เขาพบกับ คุณพราว หญิงสาวผู้หลงรักงานศิลปะ คู่ชีวิตผู้ที่ค่อยมาเกื้อหนุน และสร้าง Redbox มาอยู่เคียงข้างกัน

“เชฟแดน จะทำหน้าที่ปรุงอาหารต่างๆให้สมบูรณ์ ส่วน พราว จะเป็นฝ่ายตกแต่งหน้าตาอาหารกล่อง พวกเราต่างช่วยกันส่งต่อเรื่องราวของอาหารไปยังผู้รับประทาน สร้างประสบการณ์ใหม่ๆ และความรู้สึกดีๆ ที่เรียกว่า Red Moment เพราะเราทั้งสองเชื่อว่า อาหารที่ดีจะสร้างอารมณ์สุขสันต์ให้กับผู้รับประทานเสมอ” คุณพราวกล่าวถึง จุดเริ่มต้นของกระแส #RedMonment บน Instargram หลังจาก Redbox ของพวกเขาได้กลายเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางในบรูไน

“ในวันที่หยุดพักยาวจากงานประจำ พวกเรามักเดินทางไปเที่ยวตามประเทศต่างๆในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และมีโอกาสเข้าถึงวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นอย่างใกล้ชิด เห็นความแตกต่างของวัตถุดิบแต่ละชนิดที่นำมาปรุงอาหารแตกต่างกันออกไป ทำให้เราเกิดไอเดียอยากนำเมนูจากประเทศเหล่านั้น มาเป็นส่วนหนึ่งของ Redbox ด้วย” เชฟแดนกล่าว

หลังจากทำงานอยู่บรูไนได้พักใหญ่ เชฟแดนกับคุณพราว ได้ย้ายกลับมาเชียงใหม่ หอบประสบการณ์ และความรู้เกี่ยวกับอาหารในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มาเปิดเป็นร้านอาหารไทยในชื่อว่า The Redbox Restaurant ต้อนรับกลุ่มลูกค้าที่ต้องการประสบการณ์ใหม่ๆจากพวกเขา เมนูอาหารแต่ละจานของเชฟแดน จะถูกนำมาจัดเคียงคู่ให้เข้ากับภาชนะสีมันวาว ที่คุณพราวจัดสรรไว้ให้แตกต่างกันออกไป  อีกทั้งภาชนะเหล่านั้น ก็ยังลงตัวคล้องจองกับบรรยากาศอันแสนอบอุ่นของร้านได้อย่างดี อย่างไรก็ตาม พวกเขาก็ยังคงรับส่งอาหารกล่องอยู่เช่นเดิม

“หลังจากที่ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับอาหารแล้ว เราจะเชิญพวกเขาลงมาจิบเครื่องดื่มต่อในห้องน้ำชา ซึ่งเป็นห้องที่พวกเรากับลูกค้า จะได้พบปะสนทนาเรื่องราวของอาหารที่ได้รับประทานไปว่า พวกเขารู้สึกเช่นไรบ้าง” เชฟแดนและคุณพราว เสริมรายละเอียด

 

 เมนูแนะนำจาก The Redbox Restaurant

  1. สลัดแตงโมย่างกับเต้าหู้ฟัวกราส์: เมนูเพื่อสุขภาพที่มอบความสดชื่นให้แก่ร่างกาย เนื้อแตงโมชุ่มฉ่ำ ผ่านการย่างบนไฟเพียงครู่เดียว ก่อนนำมาเสิร์ฟพร้อมกับเต้าหู้ที่ปรุงให้มีเนื้อสัมผัสคล้ายตับห่าน
  2. อกเป็ดรมควันในซอสลิ้นจี่: เนื้ออกเป็ดนุ่มกลมกล่อม ผสมกับความหวานหอมองซอสลิ้นจี่ รมควันกับไม้เชอร์รี่ก่อนเสิร์ฟ
  3. Teh C Special: เครื่องดื่มชานาซิเลอมัก จากมาเลเซีย หอมกลิ่นหวานของน้ำตาลตโนด
  4. citrus butterfly: เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของเนย ผสมผสานกับความหอมของผลไม้ ให้รสสัมผัสนุ่มนวล

 

The Redbox Restaurant

เลขที่ 6 ถ.ห้วยแก้ว ต.สุเทพ (Google Map)

เปิด  11.30 – 22.00 น. (หยุดทุกวันอังคาร)

โทร. 092 979 4542

Facebook: redboxdining