“คนไทยไม่ค่อยเคยทาน เพราะไม่เข้าใจว่าสิ่งนี้คืออะไร” คุณเดวิด เจ้าของ The Duke’s อาหารอเมริกันรสดั้งเดิมบอก เมื่อเราถามถึง ‘คอร์นเบรด’ ขนมปังทรงจัตุรัสเล็กๆ สีเหลืองสวย ที่จัดวางมาในถ้วยขนาดพอดี ถูกยกมาเสิร์ฟพร้อมกับซี่โครงหมูชิ้นโต หลายๆ คนที่มาเยือนมักไม่ได้ใส่ใจกับเจ้าสิ่งนี้มากนัก และอาจไม่ได้พินิจรสชาติของอาหารชนิดนี้มาก่อน เพราะพระเอกของมื้อยังคงเป็นซี่โครงหมูแสนอร่อยจานโต ส่วน ‘คอร์นเบรด’ ที่เคียงมาเป็นแค่พระรองเท่านั้น

“Thai people aren’t very familiar with corn bread,” said David Anichowski, owner of The Duke’s, Chiang Mai’s favourite all-American restaurants. “The massive succulent ribs, however, are the hero of the dish, so it is a great opportunity to sample the corn bread which accompanies it.”