After a trip to the Chiang Mai Art and Culture Museum in the old city, where better to go than the cafe next door, Cafe’ De Museum. This modern Lanna fusion style coffee shop serves up various coffees, smoothies, teas, snacks and cakes through out the day and offers a perfect air conditioned respite during a day of museuming.

ปัญหาส่วนใหญ่ของชาวเกษตรกรปลูกกาแฟ คือ การหาวิธีกำจัดกองซากพืชทางการเกษตรที่มีชื่อเรียกว่า ‘เปลือกเชอร์รี่’ หรือ ‘เปลือกกาแฟ’ หากกลุ่มเกษตรกรมีกำลังต้นทุนสูง ก็จะช่วยกันลงทุนซื้อเครื่องจักรแปรรูปเปลือกกาแฟเพื่อมาทำเป็นปุ๋ยอาหารพืช แต่ในขณะเดียวกัน เกษตรกรบางรายที่ไม่ได้มีกำลังเงินหนาพอ พวกเขาจำเป็นต้องทิ้งเปลือกเชอร์รี่ลงแม่น้ำ ทำให้กลายเป็นมลภาวะทางน้ำในเวลาต่อมา

Cherry pulp from coffee beans is always an organic waste which farmers have to find a way to monetise, whether by turning to fertiliser or by other creative means. One Thai entrepreneur has taken this humble discarded pulp and turned it into an award-winning soda craft. Castown Arabica Soda Craft is an alcohol-free Arabica flavoured soda which uses the craft beer technique. This intriguing drink recently won the IP Innovation Competition 2017 under the Food and Agricultural Products section by the Department of Intellectual Property (DIP).

There is a famous Thai poem written by His Majesty King Rama II in homage to one of his wives, Phra Sri Suriyendramataya, or Princess Bunrod, whose skills in the kitchens so impressed her husband that he wrote a poem to be spread far and wide in honour of her talents. She is today considered the pioneer of fusion Thai food, having studied European cooking techniques and integrating them into the Thai kitchen. She was also a culinary explorer and is credited with adapting Southern Thai and Malaysia’s Malayu’s masaman to Thai tastes, leading it to become one of the most popular Thai dishes. By adding dried chillis, galangal, lemongrass, onions, garlic, coriander, caraway, asterisk and cloves the curry dish, it became an instant hit with the king who wrote in his poem that any man who had a bite of this curry would surely dream of the woman who cooked it.

กลอนที่ว่านี้เป็นที่กล่าวขวัญถึงทั้งบ้านทั้งเมืองในยุคสมัยที่มีการเผยแพร่ออกมาเมื่อร้อยกว่าปีก่อน และได้กลายเป็นวรรณคดีล้ำค่าของชาติในเวลาต่อมา นั่นคือ กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2 ที่ทรงมีพระราชประสงค์เพื่อยกย่องความสามารถด้านอาหารของพระศรีสุริเยนทราบรมราชินีเมื่อครั้งยังทรงดำรงพระยศเป็นเจ้าฟ้าบุญรอด ในบรรดาหญิงชาววังในยุคนั้น เจ้าฟ้าบุญรอดนั้นได้ชื่อว่าเป็นผู้ที่มีฝีมือในการทำอาหารอย่างหาตัวจับยาก โดยทรงเชี่ยวชาญสำรับอาหารไทยทั้งเครื่องคาว ผลไม้และ เครื่องหวาน และที่พิเศษกว่านั้นคือทรงเชี่ยวชาญอาหารต่างชาติด้วย และได้ทรงประยุกต์อาหารต่างชาติเหล่านั้นมาปรับให้เข้ากับลิ้นของคนไทย อย่างที่สมัยนี้เราเรียกว่าอาหารฟิวชั่นนั่นเอง

วัฒนธรรมการดื่มชามีมากว่า 3,000 ปี ด้วยคุณสมบัตินานัปการทั้งเป็นยารักษาโรค อาหารเพื่อสุขภาพในการดำรงชีพ และ ประกอบสำคัญในศาสนพิธี ชาจึงเปรียบได้ดั่งเครื่องดื่มอันทรงคุณค่าต่อร่างกายและจิตใจ ไม่ต่างจากเครื่องประดับอัญมณี และด้วยเหตุผลดังกล่าวจึงเป็นจุดกำเนิดของ gemstone tea หรือ ชาสีอัญมณี ของ บริษัท ทีแกลเลอรี่ กรุ๊ป (ประเทศไทย) จำกัด

ร่วมเฉลิมฉลองคริสต์มาส กับมื้อค่ำสุดพิเศษ พร้อมไวน์ที่ผ่านการเลือกสรรให้เข้ากันกับเซ็ทอาหาร ที่ เทรส โฮเทลลิสโทร โรงแรมที่ได้รางวัลเชียงใหม่ดีไซน์อวอร์ดประจำปี 2017 ในบรรยากาศอาคารเก่าอันโรแมนติก

เชฟและพนักงานเสิร์ฟ คือ ฟันเฟือนตัวสำคัญของการประกอบธุรกิจร้านอาหารของใครหลายคน แต่ใช่ว่าธุรกิจร้านอาหารจะสามารถอยู่รอดได้เสมอไป บางคนต้องโบกมือลาร้านในฝัน หรือ ล้มลุกหลายครั้งหลายครากว่าจะประสบความสำเร็จ อาชีพที่ปรึกษาร้านอาหารถือว่าเป็นอีกหนึ่งบุคคลที่ช่วยขับเคลื่อนธุรกิจอาหารการกินให้อยู่รอดได้ในยุคปัจจุบัน นี่คืออีกหนึ่งเรื่องราวของ ชื่นพาณี ว้อดดอป หรือ คุณเปิ้ล (Chuenphanee Waddoup) ผู้เชี่ยวชาญและที่ปรึกษาร้านอาหารไทยในแดนประเทศ

Because Thai food is without a doubt one of the more popular cuisines in the world, many Thai chefs and restauranteurs are eager to open Thai restaurants abroad, expecting instant success. “However,” said Chuenphanee Waddoup, an advisor and sharpshooter for Thai restaurants in the United States and the United Kingdom, “the reality is that many restaurants never quite make it and many chefs and restauranteurs fail, or struggle before finding success.”

   คุณต้อม-ศิริชัย ว้องกูลกิจศิลป์ เจ้าของเว็บไซต์ กินเที่ยวเชียงใหม่ gooloochiangmai.com พาทีมงาน Spoon&Fork ไปชิมความอร่อยแซ่บของ ร้านลาบเจียงแสน                คุณต้อมเป็นเพื่อนสนิทกับคุณหนุ่ย-เฉลิมฤทธิ์ คำยอย เจ้าของร้านลาบเจียงแสน  ทั้งคู่เป็นเพื่อนในหมู่บ้านเดียวกัน เมื่อเข้าสู่วัยทำงานและกลับมาพบเจอกันอีกครั้ง คุณหนุ่ยก็ได้เปิดร้านลาบเป็นของตัวเอง เมื่อคุณต้อมเห็นดังนั้นจึงลองมาชิม แล้วรู้สึกติดใจทั้งเรื่องรสชาติและความสะอาดของร้าน จึงเขียนรีวิวลงบนเว็บไซต์  กลายเป็นขาประจำของร้านลาบเจียงแสนในเวลาต่อมา เมนูโปรดได้แก่ ลาบหมูรสแซ่บรับประทานคู่กับจิ้นส้มหมก แกงอ่อมเนื้อส่วนม้ามที่มีสูตรตำน้ำพริกประจำของร้าน เสือร้องไห้ หรือ เนื้อวัวติดมันส่วนที่ดีที่สุด นำมาย่างสุกพอประมาณ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มรสขมนิดๆของดีวัวผสมกับเครื่องเคียงสมุนไพร

Sirichai ‘Tom’ Wongkulkisit owner of gooloochiangmai.com took the Spoon&Fork team to experience the tingling flavours of Larb Jieng Saen. This sizzling restaurant’s menu is packed full with dishes hailing from both north and north-eastern Thailand, all with that classic three flavour partnership that are so well known.

If you have never taken a dinner cruise down the Ping River, then this is the time to give it a go. RatiLanna has elevated this experience with its beautifully luxurious scorpion-tailed boat, piping hot and delicious food from its Mira Terrace kitchen and impeccable service. Sit back, watch the sun fade into twilight as the city of Chiang Mai prepares for the coming night. There is a charming peace and calm sitting in the middle of the Ping at twilight, glass of cold beer in hand, and dinner on its way.

โรงแรมรติล้านนา ริเวอร์ไซด์ สปา รีสอร์ท เชียงใหม่ ตั้งอยู่ติดริมแม่น้ำปิง ได้แรงบันดาลใจจากวิถีชีวิตของชุมชนชาววัดเกตุในสมัยโบราณ นำมาเล่าเรื่องราวผ่าน ศิลปะของสถาปัตยกรรม และประสบการณ์การทานอาหารที่ห้องอาหารมิราเทอร์เรส มีทั้งบรรยากาศด้านในห้องอาหาร และระเบียงด้านนอก มองเห็นวิวของแม่น้ำปิง เชฟของห้องอาหารยังได้รังสรรค์เมนู ผสมผสานศิลปะการประกอบอาหารไทย อาหารแบบตะวันตกและตะวันออกเข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว นำมาเป็นดินเนอร์มื้อพิเศษ และในโอกาสพิเศษต่างๆ โดยการ “ล่องเรือหางแมงป่อง” ท่านจะได้ชมบรรยากาศความสวยงามของสองฝั่งริมแม่น้ำปิง ล่องชมวัดเจดีย์เหลี่ยม และไปชมพระอาทิตย์ตกดินที่ปลายคุ้งน้ำ

It is winter and there is nothing we locals like more than an evening out with friends or family at a great garden restaurant. One of the more popular destinations for a festive night of casual fun is the Imperial Mae Ping’s The Garden Bar which comes with serenading chilled live acoustic music and fabulous food by long term Chiang Mai Chef Stephan Frenzel. The menu is vast and you can dig into all of your favourite Thai dishes or a selection of tapas bites to help the draft beer go down. Coming from Germany, Chef Stephan’s odes to his homeland are definitely the menu highlights and if you have the appetite, then it is well worth

ในฤดูหนาวนี้ไปเพลิดเพลินกับดนตรีสดอะคูสติกเบาๆ ท่ามกลางสายลมหนาวกลางฤดูหนาวของเดือนธันวาคมที่ เดอะการ์เด้นท์บาร์ สวนบาร์เครื่องดื่มสุดชิคและอาหารสุดอร่อย ที่เปิดบริการเฉพาะเดือนพฤศจิกายน-เดือนเมษายน จาก โรงแรมอิมพีเรียล แม่ปิง  แหล่งรวมพลคนอยากชิลเอ้าท์หลังคร่ำเครียดกับงานมาตลอดวัน หรือ ใช้เวลาช่วงเย็นอยู่กับครอบครัวและคนรู้ใจ พร้อมอิ่มอร่อยกับอาหารหลากสไตล์ทั้งอาหารไทยและอาหารตะวันตก ผ่านมือพ่อครัวชื่อดังของโรงแรม เชฟสเตฟาน เฟรนเซิ้น

This boutique hotel in town has a fascination with water, so much so that it’s whole concept revolves around the pleascful and natural nature of water. The restaurant, Moreganic, is part of the Away Chiang Mai Thapae Resort which has a main goal to ban animal abuse, with every dish carefully prepared using as few dairy products as possible, along with quality organic ingredients from the Royal Projects.

อเวย์เชียงใหม่ท่าแพ รีสอร์ต โรงแรมขนาดเล็กในใจกลางเมืองเชียงใหม่ ที่มีสไตล์การออกแบบเฉพาะตัว คอนเซ็ปท์ของโรงแรมใช้สัญลักษณ์ของ ‘น้ำ’ ซึ่งเป็นตัวแทนจากธรรมชาติ ที่แสดงถึงความสงบนิ่งและเบาสบายใจ ทำให้การตกแต่งภายในจึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นสถาปัตยกรรมผสมผสานระหว่างยุคอาณานิคมโบราณและวัฒนธรรมล้านนา ทางเดินระหว่างโรงแรมเชื่อมถึงประตูห้องอาหารประดับประดาสระน้ำดอกบัวที่บานสะพรั่ง โดดเด่นสวยงาม

Likoffee is an organic coffee shop and breakfast café that serves up food and baked goods that are both good for your health and really tasty too. Found on Nimmanhaemin Road, it is no surprise that the style is artistic and trendy, with Chiang Mai styles throughout.

Likoffee เป็นร้านคาเฟ่ขนมปังสไตล์ตะวันตกแบบ Organic coffee shop and Breakfast ที่เสิร์ฟอาหารด้วยขนมปังเพื่อสุขภาพ อบร้อน ๆ สดใหม่ ออกจากเตาทุกเช้า และจัดจำหน่ายในราคาสบายกระเป๋า การรับประทานขนมปังเป็นอาหารหลักของมื้อเช่นนี้ เรียกได้ว่าเป็นธรรมเนียมการกินของชาวตะวันตก ที่มีเพียงแค่ขนมปังขนมปังโฮลวีท คู่กับ แยมผลไม้ ไข่ลวก ชากาแฟ หรือ น้ำส้ม แต่ให้ความอิ่มเบาสบายท้องได้จนถึงช่วงบ่ายเลยทีเดียว

The Sachertorte Vienna Chocolate Cake is a truly indulgent cake served up at the equally indulgent French restaurant L’éléphant. This cake, famed for its sweet apricot filling, has a history dating back over 180 years when, it is believed, the chef of a Viennese prince fell ill. A 16 year old kitchen apprentice stepped up and created this incredibly rich chocolate torte cake, which became an instant hit.

ซาเช่ทอร์ตเตท (Sachertorte) เค้กช็อคโกแลตกับเนื้อแยมแอปพริคอทชิ้นนี้ มีเรื่องราวอันน่าสนใจมานานกว่า 180 ปี กำเนิดโดยตระกูลซาเช่ ครอบครัวฝึกหัดในวังของเจ้าชายเมตเตอร์นิค เมืองเวียนนา ประเทศออสเตรีย วันหนึ่งพ่อครัวใหญ่ของวังป่วย ทำให้คนในตระกูลซาเช่ต้องมาทำหน้าที่ในครัวแทน จึงได้โอกาสคิดสูตรทำขนมหวานซาเช่ทอร์ตเตทขึ้นมาเสิร์ฟให้เจ้าชาย ก่อนนำไปพัฒนาต่อยอดเป็นขนมหวานประจำตระกูลในเวลาต่อมา

ทำไมต้อง “แม่ครัวหัวป่าก์” ? หลายคนคงสงสัยคำๆนี้ว่าทำไมแม่ครัวต้อง “หัวป่าก์” บ้างก็เขียนผิดเขียนถูกจนสับสน ผู้ที่ริเริ่มใช้คำนี้คือท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ สตรีไทยที่เก่งการบ้านงานครัวอย่างหาตัวจับยากที่สุดคนหนึ่งในยุคสมัยของท่านเมื่อหนึ่งร้อยกว่าปีล่วงมาแล้ว

Mae Krua Hua Bpak is a Thai phrase which is used to refer to people who are natural born cooks and those who love being in the kitchen. What is not known, and something we only found out ourselves this month, is that it was the name a cookbook written by Lady Prien Pasakorn-Rawong, a highly born lady during the reign of King Rama III.

If you are on your way up the mountain, heading towards Pong Yang and the Mon Jam viewpoint, why not stop by this interestingly named café, the Zombie café, which has a zombie mascot to welcome you in. Soak you toes in the passing stream

มาผ่อนคลายท่ามกลางธรรมชาติหลากหลายสไตล์ที่ Zombie Café เลือกมุมนั่งรับประทาน พร้อมแช่เท้ากลางสายน้ำลำธาร หรือ ชมวิวม่านต้นไม้อันแสนร่มรื่นบนเฟอร์นิเจอร์สีไม้ในโซนริมระเบียงและบาร์นั่งยาว

This is an adorable little home restaurant with a casual atmosphere and a kitchen which aims to create tasty dishes to your liking. They serve central, northern as well as southern Thai cuisine and if you have any special requirements or preferences, feel free to ask the chef to hold the sugar, make a dish vegan, take care of your lactose intolerance or any other dining needs you may have.

Wawee Bistro, right in the heart of the city, opened with a bang a few months back with Chef Andrew Commins setting the bar high with his European gastro-deli menu.

หลังจากที่ประสบความสำเร็จในการทำงานร่วมกับเชฟแอนดรูว์ คัมมินส์ ที่ร้าน WAWEE Bistro by Andrew’s Kitchen โดยคอนเซ็ปท์ร้านเป็นอาหารแนว Global Cuisine ที่เกิดจากการเดินทางเก็บเกี่ยวประสบการณ์ด้านอาหารของเชฟจากทั่วโลก จึงมีเมนูหลากหลายทั้ง อเมริกัน ยุโรป จีน และไทย จนมาถึงโปรเจ็คท์ใหม่กับการทำงานร่วมกับ Mama’s Kitchen ครั้งนี้เป็นการดึงเอาแม่ครัวมากประสบการณ์จากครัวปากีสถาน ซึ่งรุ่มรวยด้วยวัฒนธรรมอาหารตะวันออกกลางผสานด้วยอาหารเอเชียใต้ นันทศริน สายสมุทร หรือ นีน่า ทำอาหารปากีสถานมานานกว่า 20 ปี

We are spoilt rotten here in this part of the world with our abundance of juicy, succulent and refreshing tropical fruits. But for the rest of the world which gets to graze on bananas, oranges and apples, the taste of a mango or the scent of a durian, is hard to come by, if not possible. Kunna has created a multitude of preserved fruit products so that your visitors can take a taste of Thailand’s tropical fruits back home and you can also grab some to give as gifts to visitors abroad.

               คันนา แบรนด์ ผลไม้อบแห้งในบรรจุภัณฑ์สุดเก๋ไก๋ ถูกใจคนรุ่นใหม่หัวใจรักสุขภาพ นำเสนอภาพลักษณ์เป็นขนมถุง ที่ให้ประโยชน์นานัปการต่อสุขภาพ หลักการอบแห้งของผลไม้แบรนด์ คันนา ใช้เทคนิคหลักวิทยาศาสตร์การ soft-dried หรือ กระบวนการรักษาความชุ่มฉ่ำของน้ำผลไม้ เพื่อคงความหวานจากธรรมชาติแท้ๆ และ เทคนิค baking fried หรือ กรรมวิธีคงรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมของผลไม้ไว้เช่นเดิม

‘You choose, We grilled’ ปิ้งย่างที่เลือกได้ในแบบที่ชอบ! Kita Yakitori & Grilled Seafood ปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่นคุณภาพเยี่ยมในเครือ Cook with Love ยกความเป็น Japanese Street Food มาย่างเสิร์ฟตลอดคืน บนย่านไนท์บาร์ซ่าเชียงใหม่ เพิ่มเติมคือความหลากหลายรสชาติของเมนูและคราฟท์เบียร์ไทย บรรยากาศของร้านเป็นลักษณะเอาท์ดอร์ มีโต๊ะนั่งและบาร์บริการมากกว่า 10 โต๊ะ สามารถรองรับแขกได้ถึง 50-60 คน