หลายคนอาจเคยได้ยินเรื่องเล่าจากชาวเขาว่า ‘ครั้งหนึ่งผืนป่าบนยอดดอยแห่งนี้ เคยเป็นไร่ฝิ่นมานานนับปี จนกระทั่งวันหนึ่ง พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 9 ทรงมอบต้นกาแฟ 2-3 ต้นแก่พวกเขา และ ต้นไม้เล็กๆเพียงไม่กี่ต้น ก็ได้เปลี่ยนไร่ฝิ่นมาสู่สวนกาแฟอันกว้างใหญ่ไพศาลจวบจนปัจจุบัน’  ฮิลล์คอฟฟ์ บริษัทกาแฟแห่งแรกของเชียงใหม่ ที่เติบโตไปพร้อมประวัติศาสตร์อันเข้มแข็งของกาแฟไทย กำลังพาตัวเองก้าวข้ามขีดจำกัด จากผู้อยู่เบื้องหลังกาแฟมานานนับกว่า 40 ปี มาสู่การทำงานวิจัยด้านนวัตกรรมกาแฟ เพื่อสร้างความยั่งยืนทั้งรายได้และอาชีพแก่เกษตรกรไทยผู้ปลูกกาแฟบนยอดดอย รวมถึงการแก้ไขปัญหามลพิษทางสิ่งแวดล้อมที่เกิดขึ้นจากกระบวนการอุตสาหกรรมกาแฟให้น้อยลงและหมดไป

Summer is here! And one super popular way to cool down is to head to your favourite shaved ice shop for some slithers of ice bathed in all things sweet and good. Sofuto Cream has added some exciting new items to their menu such as the Goldne Kaigori, a Japanese style shaved ice topped with bourbon vanilla and 99.98% pure gold, stuffed with white peach, and mixed with almond crumble and peach jelly. If that isn’t enough to have you changing your instructions to your Google voice map lady, then how about the Milo Soft Kazan Kakigori, an intense malt chocolate flavoured shaved ice served with fudge brownie or Milo panna cotta. Also make sure you don’t miss daifuku, a pancake soufflé which is paired perfectly with matcha affogato.

น้ำแข็งไสเย็นๆฉ่ำๆ คือ อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตประจำฤดูร้อนเสมอ หลายคนมักนึกถึงน้ำแข็งไสราดด้วยซอสมะม่วงรสเปรี้ยวหวานหอม หรือ มีท๊อปปิ้งเป็นผลไม้เขตร้อนนานาชนิดสีสันสวยงาม แต่สำหรับฤดูร้อนปีนี้ ร้านน้ำแข็งไสสไตล์ญี่ปุ่นคากิโกริ Sofuto Cream ขอนำเสนอสองเมนูคากิโกริใหม่ มาช่วยปรับอุณหภูมิร่างกายให้ชุ่มฉ่ำกว่าเดิม นั่นคือ The Golden Kakigori และ Soft Kazan Kakigori

เพราะบางครั้งความอิ่มอร่อยชื่นใจ ก็มาในรูปแบบของเมนูเรียบง่าย ปรุงจากวัตถุดิบที่เสาะหาได้ภายในรั้วบ้าน มาแต่งเติมจนกลายเป็นเมนูที่เต็มไปด้วย หัวใจ ความคิดสร้างสรรค์ และ เรื่องราวสนุกสนาน… หยุดปลายทางฤดูร้อนครั้งนี้ ที่ The Ironwood แล้วอิ่มเอมอิ่มใจไปกับเมนูอาหารไทยแสนอร่อย ที่จะมาช่วยลดอุณหภูมิร่างกายให้ชุ่มชื้นกว่าเดิม “เมื่อเอ่ยถึงหน้าร้อน เราต่างจะนึกถึงเมนูที่มอบความสดชื่นแก่ร่างกาย ผมจึงอยากรังสรรค์อาหารจานเย็น ที่ใครๆก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้ โดยอาศัยวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง นั่นคือ ยำเย็นอกเป็ด”  ดร. พิชญ์ ฤทธิ์เกษม หรือ คุณพิชญ์ ชายหนุ่มผู้มีหัวใจรักอาหารแห่ง The Ironwood กล่าว

Summer is firmly here and unless you have a ticket out of town, there is no escaping it. That is why our city’s chefs and restaurateurs are busy creating dishes designed to help cool you down so you don’t get too hot under the collar, or belt, this month. The Ironwood is a charming restaurant just ten minutes’ drive up Mae Sa Valley from the Four Seasons; lush green ferns dripping from ceiling pots, lush green tropical gardens and a cool greenhousesque dining area and even a on-site stream you can go dip your toes in. But if that isn’t enough to keep the heat at bay, order the exciting new dish created just for this summer: the cold duck salad.

Cool down from the heat with Japanese cold noodles at Duangtawan Chiang Mai. The silky noodles are served with numerous side dishes including grilled mackerel, salmon, surimi, teppanyaki, sweet egg rolls and various vegetables. A Japanese buffet is also available with over 50 dishes to choose from including sushi, sashimi, salad, soup, grilled aubergine with miso sauce and a variety of desserts. Prices are 480 baht per person and 240 baht for children ages 6 to 11.

The summer is an exciting time for our city’s chefs, as the season produces colourful and vibrant vegetables and fruits, something which seems to send shivers of excitement up and down Chef Alexandre Demard as he talks about his regular farm visits and his journey of discovery of Chiang Mai’s produce.

ขอต้อนรับเข้าสู่เทรนด์รักสุขภาพด้วยการเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ที่ Salad Hut By Healthy meal box ร้านอาหารแนวคลีนฟู้ด ซึ่งเป็นร้านอาหารที่มีจุดเริ่มต้นมาจาก การทำอาหารกล่องเพื่อสุขภาพผ่านช่องทางโซเซียลมีเดียต่างๆ ก่อนจะขยับขยายกลายมาเป็นร้านสลัดขนาดเล็กๆ ที่อบอวลไปด้วยบรรยากาศอบอุ่นและเป็นกันเอง เสิร์ฟเมนูที่ปรุงด้วยความใส่ใจ และ ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบอย่างดีจากโครงการหลวง เพื่อนำมารังสรรค์เป็นอาหารคลีนสุดอร่อย

With humble beginnings as suppliers of boxed sets of clean food, these salad lovers have now expanded into a little restaurant set in a homey venue. It is all about health with the folks at Salad Hut and you will be spoilt for choice if you are into fresh, clean, organic and healthy dishes. Their top hit dish is the salad of grilled tofu and mushroom which is both filling and surprisingly bursting with flavour as the aromas of the grilled mushrooms complement the creamy texture of the tofu. There is a choice of salad dressings from creamy Caesar to roasted sesame and carrot-apple cider vinegar. If you are looking for something a bit more filing, then give the grilled pork with rice a go or the salad with grilled chicken. End your super healthy feast with a carrot cake and a scoop of homemade ice creams.

สำหรับเทศกาลงานบอลลูนนานาชาติ Thailand International Balloon Festival 2018 ที่กำลังจะมาถึงเร็วๆนี้ ปภัสสร ณ เชียงใหม่ หรือ เชฟตูตู เจ้าของร้านอาหาร Food for You ได้มาเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมแห่งความสนุกสนานครั้งนี้ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยในสไตล์เชฟตูตู ตั้งแต่ช่วงเช้าที่ผู้คนได้ปล่อยบอลลูนขึ้นสู่ท้องฟ้า จนถึงช่วงเย็นที่เต็มไปด้วยกิจกรรมอันรื่นเริงตระกานตา

The Thailand International Balloon Festival 2018 is once again gearing up for another year of great fun, with balloons from across the world flying high in the Chiang Mai sky, along with exciting activities, and most importantly great food, for all of the event’s visitors.

Rosy-Cheeks ร้านอาหารเพื่อสุขภาพแนวฟิวชั่น ที่ฉีกกฏของอาหารคลีนๆแนวเดิมๆ และ ไม่ได้เจาะจงว่าเมนูสายสุขภาพต้องขึ้นต้นด้วยสลัดผักสดเสมอไป หลังจากทำงานสายอาหารอยู่ต่างประเทศหลายปี กิตติธัช กระจ่างแก้ว หรือ เชฟฟูจิ

Rosy Cheeks is one of the city’s most talked about healthy food joints that doesn’t skimp on great flavours. Their fusion menu was inspired by the Chef and Owner’s, Kittitach Krajangkaew or Fuji, time abroad. Focusing on clean, organic ingredients, and pairing those with some amazing sauces and flavours, many of which have a distinctive Japanese influence.

Le Bistrot de Chiang Mai is a long standing restaurant which has been completely revamped by its new owners, Head Chef Olivier Guilmain and his Restaurateur wife and Owner, Kakorn Guilman. A spectacular menu now features great new creations while also holding onto old favourites and a solid wine list which has been carefully selected to pair well with various dishes.

Le Bistrot de Chiang Mai ร้านอาหารฝรั่งเศสแนวบริสโตรที่รู้จักกันดีแห่งนี้ ขับเคลื่อนโดยพ่อครัวคนใหม่ Chef Olivier Guilman ผู้มากด้วยประสบการณ์มากว่า 30 ปี ชื่อเสียงและความสามารถของเขาเป็นที่รู้จักกันดีในยุโรปกับตะวันออกกลาง หนึ่งในผลงานร้านอาหารที่ได้ขึ้นหน้าหนึ่งของหนังสือพิมพ์ระดับสากลหลายสำนัก คือ Eva Luna หรือ ร้านอาหารที่ Chef Olivier ตั้งใจก่อตั้งขึ้นเพื่อเสิร์ฟอาหารที่มีวัตถุดิบที่แขกไม่ชอบรับประทาน นำมาปรุงให้เป็นอาหารรสชาติอร่อยได้ ไม่ว่าจะเป็น มะเขือเทศ แตงกวา หรือ บล็อกโคลี่

ริมภิรมณ์ เส้นทางอาหารไทยของ เชฟเรวัตน์ ศรีลาชัย ได้นำเสนอภาพลักษณ์ของอาหารไทยใหม่ที่มีมูลค่าเทียบเท่ากับอาหารชนชาติอื่นๆ และมีรสชาติอร่อยตามต้นตำรับไทยอย่างแท้จริง ทุกจานได้เล่าเรื่องราวผ่านวัตถุดิบผืนแผ่นดินไทย สะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ป่าเขาและแม่น้ำอย่างดี คอนเซ็ปท์การปรุงอาหารในแต่ละวันจะไม่ซ้ำกัน ขึ้นกับวัตถุดิบที่หาซื้อได้ในท้องถิ่น

What is making Rimm Phi Romm the talk of the town these days is its deep understanding of Thai cuisine married with the clever use of European traditions, techniques and presentations, which combines to make for a very exciting dining experience. Power couple Chef and Restaurateurs Rewat and Nuchahart Srilachai of Steak of the Day fame, have come together to create a unique restaurant focusing on authentic Thai flavours and local seasonal produce and elevating them to international fine dining standards. Each traditional and familiar dish uses produce which tell a story, whether it is freshly picked that morning from the fence of a local forager, or from an organic farm down the road. Chef Rewat is focused on going back to his Thai roots, understanding that the best produce is seasonal and adapting his menu accordingly…and daily.

โรงแรม เลอ เมริเดียน เชียงใหม่ ขอเชิญผู้มีหัวใจรักอาหารแนวตะวันตก มาสัมผัสรสชาติอิตาเลี่ยนกับเชฟชาวอิตาเลี่ยนคนใหม่ Chef Roberto Collini ผู้ที่จะมารังสรรค์เมนูสุดอร่อยให้กับห้องอาหารฟาโวล่า ที่ชวนตื่นตาตื่นใจกว่าเดิม ในหมวดเมนูอาหาร Alla Moda ซึ่งเป็นภาษาอิตาเลี่ยน แปลได้ว่า ‘ความเป็นแฟชั่นที่ทันสมัย’ ดังนั้นอาหารแต่ละจานของ Chef Roberto จึงไม่ได้มาจากต้นตำรับของประเทศอิตาลีเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยเสน่ห์ทางรสชาติอละการนำเสนอภาพลักษณ์ที่สวยงาม

Favola, Le Meridien’s award-winning Italian restaurant has recently welcomed Chef Roberto Collini to helm its kitchen and he is maintaining the restaurant’s well known authentic tastes of Italy, while bring exciting alla moda trends and twists to his menu. The burrata salad is a great start; light, refreshing, creamy and served with pop-in-your-mouth cherry tomatoes, pesto sauce and figs. The next dish we loved was the pumpkin cappellacci, a pasta filled with pumpkin and ricotta cheese with pork bolognaise, which arrives creamy, rich,

ท่ามกลางความอบอวลของกลิ่นหอมขนมปัง ข้างหลังครัวของร้าน Chez Nous เหล่าเชฟขนมหวานกำลังบรรจงบีบครีมอัลมอนด์ลงใส่ทาร์ตแป้งถ้วยเล็กๆ พร้อมประดับหน้าตาด้วยลูกแพร์เชื่อมและอัลมอนด์สไลด์บางๆ ก่อนนำไปอบจนมีกลิ่นหอม แล้วนำมาจัดวางเรียงรายอย่างสวยงามบนชั้นวางขนม และ ติดป้ายชื่อของหวานอันน่ารับประทานชิ้นนี้ว่า ‘ทาร์ตครีมอัลมอนด์ลูกแพร์’ หรือ ภาษาอังกฤษที่เรียกว่า ‘Tarte Bourdaloue’ ความหวานหอมของทาร์ตชิ้นนี้ อัดแน่นไปด้วยเนื้อครีมอัลมอนด์แน่นเข้มข้น ซึ่งเป็นรสชาติที่ลงตัวตัวกับความเปรี้ยวหอมของลูกแพร์เชื่อมได้อย่างดี เพิ่มความกรุบกรอบเล็กน้อยด้วยถั่วอัลมอนด์ เหมาะแก่การรับประทานคู่กับน้ำชายามบ่ายในบรรยากาศแสนอบอุ่นและเบาสบายที่ Chez Nous

As you walk into Chez Nous, the smell of freshly baked goods fill your nostrils as the chef works tirelessly in the kitchen kneading, proving, rolling and baking a range of top quality traditional French pastries. Slowly piping almond cream into a tart, Chef James begins to explain what goes into their most beloved Tarte Bourdaloue – a customer favourite.

The owner of the beautiful Anna Farm & Eatery, Ruchiraporn Techathep, took us to her favourite local this month, Mae Rim’s The Beatles Station. This quirky little restaurant near the Four Seasons, is a charming rustic little wooden hut set in a lamyai orchard, serving spicy and tasty Isaan treats such as papaya salad with crab, spicy mango salad with dried fish, deep fried chicken wings with sesame and all the good spicy delights of the northeasten cuisine. The best part is, after a good meal, Ruchiraporn can grab a guitar and join the owner in serenading other diners with some Beatles classics in this odd tropical homage to the legendary band.

รุจิราพร เตชะเทพ หรือ คุณปุ้ย เจ้าของร้านอาหาร Anna Farm & Eatery จูงมือกับลูกสาวสุดน่ารัก น้องอันนา ชวนทีมงาน Spoon & Fork มุ่งหน้าสู่อำเภอแม่ริม มาชิมร้าน The Beatles Station ส้มตำคลาสสิค หรือ ร้านส้มตำสุดแซ่บที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายของเพลงร็อกแอนด์โรลยุค 60

หลายคนรู้จักแต่ข้าวต้มหมู ข้าวต้มซีฟู้ด ข้าวต้มพุ้ย ซึ่งเป็นอาหารที่หารับประทานได้ทั่วไป แต่ “ข้าวต้มสามกษัตริย์”นี่เป็นอย่างไร? หรือเป็นชื่อที่ตั้งขึ้นมาเพื่อความเท่เก๋ไก๋? ผู้บัญญัติคำว่า “ข้าวต้มสามกษัตริย์” นั้นไม่สามารถเจาะจงลงไปได้ว่าเป็นผู้ใด แต่ที่มีการบันทึกไว้แน่นอนก็คือ ที่มาของชื่อนี้ และการคิดค้นเมนูอาหารนี้ มาจากกลางทะเลบริเวณปากอ่าวแม่กลองเมื่อร้อยกว่าปีก่อน ในขบวนเสด็จประพาสต้นของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 “การเสด็จประพาสต้น” เป็นพระราชกรณียกิจหนึ่งในการปกครองดูแลบ้านเมืองของรัชกาลที่ 5 ด้วยทรงมีพระราชประสงค์ที่จะได้ทอดพระเนตรเห็นวิถีชีวิตและความเป็นอยู่ของราษฎรด้วยพระองค์เอง ในการเสด็จประพาสต้นนั้นจึงเป็นการเสด็จส่วนพระองค์ทั้งทางรถ เรือและรถไฟโดยไม่เป็นที่เปิดเผยแก่ราษฎร

Most people think of a beef steak when it comes to red wine sauce, with that thick mahogany colour glazing a piece of freshly seared meat. But at the Rachamankha Hotel, they are using wine to both marinate and serve as a sauce while using a largely overlooked part of the cow, the tongue. “Thai cuisine is famous for its use of each and every part of the animal, so I wanted to explore that local tradition and infuse it with a western style,” said Chef Patcharapol ‘Tom’ Tiyasakon. “Our beef tongue stew with red wine sauce marries the stranger side of Thai cuisine with the flavours of rich western wine dishes to make a perfect addition to our steak menu.”

ตามปกติแล้วผู้คนต่างคุ้นเคยกับภาพลักษณ์ของไวน์แดงเสิร์ฟคู่กับสเต็กเนื้อกันเป็นส่วนใหญ่ ในขณะเดียวกันเหล่าเชฟหลังครัวก็ได้นำไวน์แดงมาเป็นส่วนหนึ่งการปรุงและหมักอาหาร เพราะไวน์แดงจะช่วยให้เนื้อนุ่มและชูรสได้ดีไม่น้อย เหมาะแก่การปรุงเนื้อแดงและเมนูประเภทเครื่องในอย่างมาก แต่ไม่ควรใช้ในปริมาณที่มากเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติของเนื้อเปลี่ยนไป สำหรับเมนูเครื่องในที่นำไวน์แดงมาเป็นส่วนประกอบปรุงคือ สตูลิ้นวัวซอสไวน์แดง

Surrounded by glass, diners sit on elegantly set tables looking out at the fairy lights twinkling in the canopy of towering tamarind trees as they open up to a sloping lawn which leads to the Ping River, with Doi Suthep Mountain as the backdrop beyond. The new X2 Chiang Mai Riverside Resort’s dining room, Oxygen, is helmed by Chef Nicolas Isnard, our city’s first Michelin starred chef and his menu boasts some playful, creative, and superb Thai and international dishes, making for the perfect destination to celebrate a romantic night out, like the upcoming Valentine’s Day.

Oxygen Dining Room ห้องอาหารหรูหราแห่งนี้ อยู่ภายใต้ร่มเงาของต้นมะขามอายุกว่า 100 ปี ด้วยสถาปัตยกรรมที่ตกแต่งเป็นห้องกระจกโปร่งใส ชวนให้รู้สึกโปร่งสบาย ใกล้ชิดกับความร่มรื่นของธรรมชาติ และ สามารถชื่นชมความงดงามของทิวทัศน์ติดริมแม่น้ำปิง ท่ามกลางสถาปัตยกรรมของการเรียงกอ่อิฐอันงดงามของ X2 Chiang Mai Riverside Resort ในแต่ละช่วงเวลาของวัน บรรยากาศจะเปลี่ยนไปตามทิศทางของพระอาทิตย์ที่สาดส่อง ที่นี่จึงเป็นอีกหนึ่งห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ที่ได้มอบห้วงเวลาแสนโรแมนติกสวยงามที่ไม่ควรพลาดแก่การมาเฉลิมฉลองในวันสำคัญต่างๆอย่างยิ่ง

Le Crystal Restaurant, the elegant French restaurant on the Ping, is featuring some great fish dishes for health lovers and if you are looking or good tastes that isn’t going to wreak havoc on your body, then head on over. The steamed snow fish in ginger infused broth is a delicious dish where cabbage stock is used along with steamed cabbage leaves which are then used to wrap the snow fish before being steamed again. The stock is then mixed with just a little bit of butter and turned into a sauce which is served along with the fish, spring onions, coriander, lime and white wine.

ภัตตาคารอาหารฝรั่งเศส เลอ คริสตัล ขอนำเสนอสองเมนูเนื้อปลา อันเป็นแหล่งรวมโปรตีนอันมหาศาล และเชิญชวนทุกท่านมาเปิดประสบการณ์ใหม่ในรสชาติสไตล์ฝรั่งเศส ที่เต็มไปด้วยความละเมียดละไม พิถีพิถัน และ คุณภาพชั้นนำระดับสากล

สำหรับชุดจิบน้ำชายามบ่ายของ โรงแรม ชาลา นับเบอร์ 6 ประกอบไปด้วยขนมคาว-หวานสไตล์ไทยประยุกต์ อย่างเช่น ขนมแตง ข้าวต้มมัด ตะโก้ ลูกชุบ ขนมชั้น ข้าวเม่าทอด ข้าวเหนียวมะม่วงน้ำกะทิ และ อื่นๆอีกมากมาย และยังมีคัพเค้กชิ้นเล็กๆ และ แซนด์วิชขนาดพอดี มาเพิ่มเติมความหลากหลายรสชาติ ที่ถูกปากทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ เครื่องดื่มสุดพิเศษในชุดน้ำชายามบ่าย คือ น้ำสมุนไพรไทยสดๆ ที่ต้มสดใหม่ทุกวันและ เสิร์ฟสลับสับเปลี่ยนกันไปไม่ซ้ำในแต่ละวัน อาทิเช่น น้ำตะไคร้ น้ำกระเจี๊ยบ น้ำอัญชันมะนาว และ น้ำขิง เป็นต้น พืชสมุนไพรเหล่านอกจากจะมีรสชาติหอมอร่อย ดับกระหายคลายร้อนแล้ว ยังมีสรรพคุณช่วยบำบัดโรคภัยบางโรค และ ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

There is a new boutique hotel in town, and it is enviably located right opposite Wat Chedi Luang, with a charming outdoors café offering prime temple-views. But walk inside the hotel into its sanctuary of a courtyard and you will find an exquisitely crafted traditional rice barn, which is used to serve guests afternoon teas.

A chef is at once a scientist, having to calculate and use exacting measures in each and all recipes, while also an artist, as they allow their imagination to take them to mouthwatering heights. And to succeed as a chef on the international level requires years, if not decades, of experience. Experience which Chef Roman Sturn, a German French chef who has recently opened up a teashop and bakery here in Chiang Mai, has under his belt.