The Duke’s เป็นร้านอาหารโฮมเมดสไตล์อเมริกัน จากครัวของ คุณ David Anichowski เจ้าของร้านที่สั่งสมประสบการณ์มานานกว่า15 ปี มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนานเพราะเป็นร้านที่เสิร์ฟพิซซ่าถาดยักษ์เจ้าแรกๆ ของเชียงใหม่ ภายในร้านมีการตกแต่งอย่างคลาสสิคด้วยผนังอิฐและบาร์ไม้ เก๋ไก๋แต่ยังให้ความรู้สึกที่อบอุ่นเป็นกันเอง

When we think of desserts, we often think of the splendid display of delicious pastries and sweets showcased at the Dhara Dhevi.

นวลเบเกอรี่ ร้านเค้กและเบเกอรีที่รังสรรค์แต่ละเมนูด้วยสูตรลับฉบับ นวลจันทร์ ลือชูวงศ์ เริ่มต้นจากร้านเล็กๆ และเติบโตจนมาเป็นร้านขนมชื่อดังของสุโขทัยและเชียงใหม่ เตาอบของนวลเบเกอรี่ส่งกลิ่นหอมกรุ่นทุกเช้ามาตั้งแต่ ปี 2531 ไม่ว่าจะเทศกาลไหนๆ นวลเบเกอรี่ก็อยู่คู่กับคนที่นี่ คอยส่งต่อความอร่อยผ่านเค้กแต่ละปอนด์ไปยังผู้รับให้ได้ชื่นมื่นกันถ้วนหน้าได้ทุกเทศกาล

สายลมอบอุ่นของเดือนกุมภาพันธ์ค่อยๆ พัดเข้ามา  เคล้ากลิ่นกาแฟหอมกรุ่นจากร้าน หอมไกล คาเฟ่และร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในบริเวณ Hillkoff Learning Space เป็นบรรยากาศสบายๆ และเหมาะที่จะเพลิดเพลินไปกับสองเมนูเครื่องดื่มต้อนรับเดือนแห่งความรักจากคาเฟ่สุดคลาสสิคแห่งนี้

It is serendipitous that the month of love falls right in the middle of our strawberry season. And that is why chef Roman at Tea Leaf Lab has created a special selection of delectable desserts to tempt you to fall in love, all based around strawberries.

Som tum must be one of the most ubiquitous dishes in Thailand; each vendor using the basic combinations of raw papaya, fresh tomatoes and chilies, fish sauce, sugar and fish sauce as a base, adding ingredients such as fermented crabs, peanuts, string beans for added interest.

เมื่อเดินเข้ามาตามทางแคบๆ ที่ขนาบข้างด้วยพุ่มไม้เตี้ยๆ ของสวนสวยเขียวชะอุ่ม มีของตกแต่งสไตล์วินเทจแซมอยู่ตามมุมต่างๆ ทำให้คิดถึงภาพที่แมรี่ ดิกอนและคอลิน ตัวเอกจากนวนิยายเร่ื่อง The Scret Garden กำลังเล่นสนุกอยู่ที่ไหนสักแห่ง ใน ‘สวนลับ’ แห่งนี้ สุดทางเดินเป็นร้าน Cuisine de Garden สิ่งปลูกสร้างปูนเปลือยสไตล์โมเดิร์น ด้านในมีโต๊ะอาหารจำนวนหนึ่ง และครัวเล็กๆ ที่เหล่าเชฟกำลังตั้งใจปรุงอาหารอย่างขะมักเขม้น

บ้านสองชั้นหลังสีขาว แม้จะอยู่ใจกลางนิมมานฯ แต่ก็ร่มรื่นด้วยเงาต้นไม้ใหญ่ เป็นที่ตั้งของร้าน ส้มตำเฮาส์ ยกครก สาขานิมมานเหมินทร์ สนามหญ้าหน้าบ้านทำให้รู้สึกผ่อนคลายทุกครั้งที่ได้มาสัมผัส ด้วยความเป็นกันเองของ คุณ เฟี๊ยต – รชนีกร ชิระกุล เจ้าของร้านที่ดูแลลูกค้าอย่างเอาใจใส่

Shangri-La Hotel Chiang Mai will be bringing you the tastes of Italy, right here in northern Thailand.

Tea Leaf Lab ร้านเบเกอรี่และชาคุณภาพดี ที่ได้ คุณ Roman Sturn เชฟชาวเยอรมันมารังสรรค์เมนูขนมหวานและขนมอบ ให้ผู้มาเยือนได้นั่งทานในบรรยากาศอบอุ่นและเป็นส่วนตัว ท่ามกลางเดือนแห่งความรักที่กำลังจะมาถึง

สถาปัตยกรรมสไตล์โคโลเนียล  ให้ความรู้สึกคลาสสิก หรูหรา เป็นที่ตั้งของ 137 พิลลาร์ เฮาส์ โรงแรมบูทีคในบรรยากาศอันเงียบสงบและเป็นส่วนตัวใจกลางเชียงใหม่ เมื่อ 129 ปีที่แล้วบ้านหลังนี้เคยเป็นที่ตั้งของบริษัทค้าไม้สักอีสบอร์เนียว ที่ตัวบ้านมีเสาถึง 137 ต้น เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งในอดีต

‘In praise of the wondrous beauty of nature’ is the tag line seen on Cuisine de Garden’s menu. And frankly, with what is delivered on each and every plate, it’s good to know where all the inspiration all come from for such a creative and inventive restaurant.

อาหารของชาวอิตาลีนับได้ว่าเป็นที่นิยมไปทั่วโลกและมีประวัติศาสตร์ด้านการปรุงที่น่าสนใจ ทั้งยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ชัดเจน ก่อนจะหมดหน้าหนาวปีนี้ โรงแรมแชงกรี-ลา ได้พารสชาติอิตาลีดั้งเดิมมาไว้ที่เชียงใหม่ กับ Winter Italian Culinary Festival เทศกาลอาหารอิตาลีฝีมือเชฟมิชลินสตาร์ให้จะทำได้รู้สึกเหมือนนั่งทานอยู่ในร้านท้องถิ่นที่ตั้งอยู่บนถนนสักแห่งหนึ่งในกรุงโรม 

Summer is coming, and we all need to find ways to cool down. So for a long thirst-quenching sip of heaven, stop by Hillkoff Learning Space’s Hom Glai Café and order a Rosy in my Heart, a refreshing soda drink with just the right balance of sweet and sour.

I’m going to give you a guide of the very best of the best spots to find some cruelty-free, (mostly) healthy, but more importantly, delicious food. Thai, Western, Chinese, Mexican, Israeli, Japanese, you name it – Chiang Mai has it, and its vegan.

Talk of exploring? Thai delicacies are what you should be splurging. Think barbecued meat, syrupy sauces, intense spices, and dishes that burst out with a lot of aromas. For your kitchen, these cold holidays are five (5) of my favorite Thai specials to take the dull moments away.

Chiang Mai has always been a city with a bewildering number of new restaurants opening…and sadly old closing. Here are some of our favourite new discoveries this month.

Ginger Farm has become a unique and very popular destination for its fun, informative, interactive and delicious offerings.Families come to tend to organic gardens, learn how to plant rice in the paddy fields, join in various cultural and learning activities such as collecting ducks’ eggs, catching mud crabs, cooking or the kids’ favourite, playing with the mud-slide.

เมื่อกวาดตามองไปรอบๆ พื้นที่ของ ‘จินเจอร์ฟาร์ม’ นอกจากจะเห็นโรงเลี้ยงสัตว์ แปลงผักสวนครัว คูน้ำเล็กๆ และทุ่งนากว้างแล้ว ยังเห็นครอบครัวที่พาลูกๆ มาทำกิจกรรมแสนสนุกของฟาร์มอย่าง ดำนา เก็บไข่ไก่ จับปู ทำอาหาร หรือจะเป็นเล่นสไลเดอร์โคลนที่เด็กๆ โปรดปราน

Little Kitchen ร้านอาหารไทยที่มีครัวเล็กๆ แต่ความอร่อยคับครัว เน้นการปรุงความอร่อยแบบโฮมเมดจากก้นครัวของคนในบ้านสู่โต๊ะอาหารเพื่อต้อนรับแขกต่างถิ่น

ในบรรดาตำรับตำราอาหารมากมาย คนชอบทำอาหารมักจะต้องมีตำราคู่ใจที่เป็นเสมือนคัมภีร์ชี้แนะการทำอาหาร รวมทั้งสูตรอาหารที่มีความน่าเชื่อถือ หนังสือ “ตำรับอาหารประจำวัน ของ ม.ล.เติบ ชุมสาย” เป็นเล่มที่ผู้เขียนชอบมากเป็นพิเศษ ด้วยคุณสมบัติดังที่กล่าวมา แถมท้ายด้วยข้อเขียนของท่านที่กล่าวถึงเรื่องราวความสำคัญของการทำอาหารต่างๆ ไว้อย่างละเอียด รวมทั้งความรู้เกี่ยวกับอาหารที่ทำให้ผู้อ่านได้เข้าใจถึงภาพรวมและภาพลึกของการทำอาหาร อีกทั้งเนื้อหาในเล่ม มีเรื่องราวที่น่าสนใจมากมายเช่น วิวัฒนาการประกอบอาหาร การทำอาหารไทยในต่างประเทศ อาหารประจำวันต่างๆ  และมีสูตรอาหารที่ทำได้ง่ายและทำไม่ยาก เช่น ข้าวผัดสับปะรด หมี่กะทิ ไข่เค็มฝอย เป็นต้น

Bussakorn Pitchayatit is a writer who writes prose and poetry on all things of interest to her. This month she shares a little story and recipe she recently discovered. We shan’t translate the recipe into Thai as it’s very complex with rare ingredients no one here a Spoon&Fork has ever even heard of!

วันนี้เราจะต้องทำอาหารที่เราร้างราการกินและการลงมือมานานมากเลยค่ะ ที่ดีคือเจ้าไข่เป็ดไม่มานั่งครอบครองพื้นที่ในครัวอย่างเคย เพราะเธอมัวเพลิดเพลินอยู่ในสวนดอกไม้หน้าบ้าน ทุกอย่างในการลงมือตระเตรียมจึงเป็นไปอย่างราบรื่น ไม่ต้องคอยระมัดระวังกลิ่นหอมๆ จะเย้ายวนใจให้เจ้าไข่เป็ดมาวุ่นวายจนต้องคอยดุ คอยห้ามห้ามนัวเนียพันแข้งพันขา หรือไม่ร้องขออาหาร

The Redbox may be the new kid in the box, but its reputation has gained in leaps and bounds since it opened its doors early this year, mainly for the finely-tuned dining experience its dedicated owners offer. Each dish is highly conceived, each presentation well-orchestrated. What we haven’t yet talked about is its special Teh C Special, a cold drink inspired by the popular Te Tarik, found in Malaysia, Singapore and Indonesia.

Known for its sourcing of excellent ingredients from all regions of Thailand, Suansirin focuses on healthy food and organic produce. The Chiang Mai branch of Suansirin follows in the footsteps of its successful sister restaurant in Bangkok and the restaurant is modern and beautifully decorated, though its most prominent feature is the giant raintree which stands guard at the entrance.

The Consul’s Garden ร้านในสวนสวยเขียวขจี ติดกับทิวทัศน์ของริมน้ำปิง มีบริการเครื่องดื่มและขนมหวานให้เลือกรับประทานได้หลายรูปแบบ ส่วนท่านใดที่มาพักผ่อนยามเช้า ก็สามารถเลือกอิ่มอร่อยกับรายการอาหาร All Day Brunch ซึ่งเหมาะที่จะรับประทานคู่กับชาและกาแฟเกรดพรีเมี่ยมของร้านได้อย่างลงตัว

อาคารสถาปัตยกรรมสไตล์จีน-โปรตุเกสที่ซ่อนอยู่ในเงาของต้นไม้ใหญ่ที่โรงแรมดาราเทวี เชียงใหม่ เป็นที่ตั้งชองห้องอาหาร ‘ฟูเจี้ยน’ ที่เสิร์ฟอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งและจีนร่วมสมัย ด้านในตกแต่งด้วยภาพวาดและโคมไฟสีโบราณสีเหลืองแบบกลางศตวรรษที่ 19 บนโต๊ะมีชุดจาน ถ้วยน้ำชาลายสวย และช้อนสีทองจัดวางอย่างประณีตพร้อมสำหรับ 3 เมนูซิกเนเจอร์ของที่นี่ ซึ่งปรุงโดยเชฟที่คร่ำหวอดอยู่ในวงการอาหารจีนมายาวนานกว่า 10 ปี

Manit Tamnakthi, owner of the cafe B(e)arista Chiang Mai, took us to Good Old Days this month, a beautiful homestay surrounded by the paddy fields and mountains of Mae Taeng, where its owner spends most of the days in the kitchen making healthy and delicious food and baked goods. One of his favourite dishes is the mackarel in spicy shrimp sauce with young coconut, which mixes mackerel and shredded dried shrimps in a chilly paste, the dish being infused with rich aromas and flavours. He always leaves room for a carrot scone before heading back to the city.

คริสต์มาสปีนี้ ไม่ต้องแขวนถุงเท้าไว้ใต้ปล่องไฟอย่างเคย เพราะ Daddy’s Antique ขอมอบของขวัญที่ส่งตรงถึงครัวของคนรักการทำอาหาร ด้วยเทคนิคการแช่เนื้อแบบตะวันตก ที่จะทำให้เนื้อในแต่ละเมนูพิเศษของเทศกาลเฉลิมฉลองปีนี้เป็นเนื้อที่นุ่มละมุนเป็นพิเศษกว่าปีก่อนๆ

With so much great organic produce in the area, there is no excuse anymore to buy preserved jams. Wild Nature Chiang Mai has been working with producers for years, using only seasonal organic fruits to create a range of great jams using no colouring, preservatives nor synthetic aromas.

With over 50 labels from old and new world wine regions, Chiang Mai’s only resident sommelier, Pakpoom ‘Ton’ Towatcharakun, oversees this exciting new destination for all wine lovers, or the wine-curious.