The Story Behind the Dish | ‘ไก่เล็กย่างทั้งตัว’ เมนูจากท้องทุ่งในสไตล์ยุโรป | The Zest Italian Restaurant

Chiang Mai Citylife > Articles > The Story Behind the Dish | ‘ไก่เล็กย่างทั้งตัว’ เมนูจากท้องทุ่งในสไตล์ยุโรป | The Zest Italian Restaurant

The Story Behind the Dish | ‘ไก่เล็กย่างทั้งตัว’ เมนูจากท้องทุ่งในสไตล์ยุโรป | The Zest Italian Restaurant

Read this article in English

 

เชฟณรงค์ฤทธิ์ ขอดคำ หรือ เชฟก้อง เชฟใหญ่ประจำนอร์ท ฮิลล์ ซิตี้ รีสอร์ท, เชียงใหม่ อัพเกรดเมนูไก่อบฟางที่เราคุ้นเคยให้กลายเป็นไก่อบฟางสไตล์อิตาเลียน เสิร์ฟมาพร้อมวิวสนามกว้าง ดอยสูงและมีอากาศบริสุทธิ์ให้สูดได้อย่างเต็มปอดที่ห้องอาหารเดอะเซสท์ ภายในนอร์ท ฮิลล์ ซิตี้ รีสอร์ท ห่างจากตัวเมืองเชียงใหม่เพียงไม่กี่นาที

 

 

เชฟก้อง นำเมนูไก่อบฟางมาทวิสต์โดยผสมผสานวัตถุดิบของยุโรปให้มีรสชาติที่ทันสมัยขึ้น กลายเป็นเมนู ‘ไก่เล็กย่างทั้งตัว’ เคียงด้วยมันโซเต และผักโขมเริ่มต้นเมนูไก่อบแสนอร่อยด้วยการถอดกระดูกไก่ส่วนกลางลำตัวออกก่อนนำไปหมักกับไวน์ขาว กระเทียม พริกไทย และโรสแมรีประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วทอดโดยใช้น้ำมันมะกอกให้มีสีเหลืองสวยงาม จากนั้นนำไปเฟลมเบ้อีกครั้งด้วยบรั่นดีเพื่อให้มีกลิ่นหอม ขั้นตอนสุดท้ายคือการอบให้เนื้อไก่สุกและนุ่มทั้งตัว ซึ่งการทำให้ไก่สุกด้วยการทอดและการอบคือเคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้

 

 

ส่วนเครื่องเคียงมันโซเตใช้มันฝรั่งหั่นลูกเต๋าต้มให้สุกเล็กน้อยแล้วทอดด้วยไฟอ่อนๆ น้ำมันน้อยๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เพิ่มความหอมด้วยกระเทียม โรสแม่รี หอมหัวใหญ่ และพาสลีย์ ด้านผักโขมโซเต เชฟนำมาผัดกับกระเทียม พริก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ให้มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นอายที่คนไทยคุ้นเคย เมนูนี้จึงมีทั้งความคันทรีผสมผสานกับความทันสมัยแบบยุโรปได้อย่างกลมกล่อม

 

 

ห้องอาหารเดอะเซสท์ อิตาเลี่ยน เรสทัวรองต์
นอร์ท ฮิลล์ ซิตี้ รีสอร์ท, เชียงใหม่
188 ม.9 ถ.เชียงใหม่-หางดง อ.หางดง
เปิดทุกวัน 11.30 น. – 14.30 น. / 18.30 น. – 22.00 น.
โทร. 053 333 111
Facebook: Northhillcityresort
www.northhillcityresort.com