This issue of
Citylife

Chiang Mai Citylife > Articles > Main Dish: ‘ขนมไทย แม่โจ้’ สำรับของหวานไทยหน้าตาดีและรสชาติอร่อย บนโลกออนไลน์

Main Dish: ‘ขนมไทย แม่โจ้’ สำรับของหวานไทยหน้าตาดีและรสชาติอร่อย บนโลกออนไลน์

ขนมไทย แม่โจ้

สำรับของหวานไทยหน้าตาดีและรสชาติอร่อย บนโลกออนไลน์

ขนมไทย แม่โจ้ ร้านขนมออนไลน์ของสามเชฟ รวมทีมด้วยหัวใจที่รักขนมไทย มาช่วยกันยกระดับขนมไทยยุคใหม่ ที่ไม่ได้มีดีเพียงหน้าตาน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติอร่อย และคำนึงถึงสุขภาพของผู้บริโภคเป็นสำคัญ

“พวกเรามาจากครอบครัวที่ชื่นชอบขนมไทย จากขนมเกลือชิ้นเล็กๆ ที่มีแป้ง กะทิกับเกลือเป็นส่วนผสมหลัก ถ่ายทอดเทคนิคและวิธีการโบราณจากคุณยาย สู่รุ่นคุณแม่ ตกทอดมาถึงรุ่นลูก เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ได้ลิ้มลอง” เรื่องราวที่เป็นแรงบันดาลใจให้ นิภาพร วรรณกูล หรือ เชฟโจ หนึ่งในครอบครัวที่เคยแต่เป็นผู้ชิม ได้กลายมาเป็นผู้สร้างสรรค์ผลงานให้ผู้อื่นได้รับความพึงพอใจกับรสชาติขนมไทยของเธอ

เชฟโจ น้องสาวคนสุดท้องของครอบครัว ขนมไทย แม่โจ้ กล่าวว่า “โจกับพี่สาว-เชฟรุ่ง เรามีความภาคภูมิใจ ที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวขนมไทยในบ้านหลังนี้”

ความพิถีพิถันและการใส่ใจ คือ คุณสมบัติของการปรุงสำรับขนมไทยของพ่อครัวแม่ครัวในอดีต เป็นของขวัญ ที่มีรสหวานตบท้ายมื้ออาหาร ให้แก่แขกบ้านแขกเมืองมาหลายศตวรรษ แม้กระทั่งในปัจจุบัน ขนมไทยยังคงเป็นที่นิยมของคนจำนวนมาก และมีการปรับตัวขายขึ้นออนไลน์กันอย่างแข่งขัน ไม่แพ้เบเกอรี่ฝรั่งเลยทีเดียว

“จากการที่ได้ทำงานในหน่วยงานราชการ และได้เข้าร่วมการอบรมสัมมนาทางวิชาการอยู่บ่อยครั้ง เห็นว่าการจัดอบรมสัมมนาในแต่ละครั้ง หน่วยงานจะเสิร์ฟของว่างช่วงพักเบรค ที่เราคุ้นหน้าคุ้นตากัน ส่วนใหญ่เป็นขนมแบบเดิมๆ รสชาติเดิมๆ ทำให้มาคิดว่า ขนมไทยบ้านๆ ของเรา น่าจะสามารถนำมาจัดเบรคได้ในราคาที่ไม่แพงและมีรสชาติอร่อย จึงกลายเป็นที่มาของ ขนมไทย แม่โจ้”​ เชฟโจ เล่าถึงจุดเริ่มต้นการทำขนมไทย

เชฟโจได้รวมทีมขนมไทย เชฟหน่องมงคล สุภวัฒนชัย และ เชฟรุ่งรุ่งระวี เครือนาค  มาช่วยกันทำขนมไทย โดยนำสูตรของคุณยายกับคุณแม่มาประยุกต์ใหม่ ด้วยโจทย์ที่ว่า ‘สวยด้วยอร่อยด้วย’ รสชาติความอร่อยจึงต้องมาพร้อมกับหน้าตาของขนมไทยที่สวยงาม และยังต้องใส่ใจสุขภาพของผู้รับประทาน ให้เหมือนทำขนมให้คนในครอบครัว

“เราจึงเลือกใช้วัตถุดิบออร์แกนิกให้ได้มากที่สุดมาปรุงขนม เพื่อลดการปนเปื้อน และหาวิธีจำกัดความหวานด้วยการเลือกใช้น้ำตาลโตนด เพื่อเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของความอร่อยแก่ผู้จำกัดความหวาน แต่อยากทานขนมไทย”

เมนูขนมไทยแปลกตาแต่เปี่ยมด้วยรสชาติของ ขนมไทย แม่โจ้ ยกตัวอย่างเช่น ขนมเกลือ ข้าวต้มกล้วยทำจากข้าวเหนียวดำไรซ์เบอรี่ผสมเกลือเล็กน้อย แต่ได้ความหวานจากกล้วยและประโยชน์จากงาม้อน ขนมกล้วยธัญพืชน้ำผึ้ง ขนมมันม่วงมะพร้าวอ่อน ที่เรานำออกจากใบตองมาลงในพิมพ์ดอกไม้ที่สวยงาม ลูกชุบ ขนมตะโก้เครื่องแน่นแสนอร่อย ท็อปปิ้งด้วยลูกชุบ ลูกเดือยในน้ำมะพร้าวอ่อนสูตรหวานน้อย วุ้นกะทิในรูปทรงดอกไม้และผลไม้ต่างๆ ประกอบไปด้วย วุ้นกะทิรูปมังคุดสอดไส้ฝอยทองรสองุ่นในน้ำมะพร้าว ขนมวุ้นกล้วยบวชชี วุ้นกะทิสอดไส้เนื้อมะม่วง วุ้นกะทิสอดไส้เนื้อทุเรียน และอื่นๆ และเมนูของหวานตามฤดูกาลอย่าง พุดดิ้งมะม่วง เมลอน ทุเรียน ราดครีมนมสดเกรดพรีเมี่ยมของ Fresh Milk และเนื้อผลไม้ ข้าวเหนียวมะม่วงน้ำดอกไม้ กับ ข้าวเหนียวทุเรียน

ชุดขนมไทย 8 ชิ้นในหนึ่งแพ็ค จำหน่ายในราคาเริ่มต้นที่ 90.- บาท สำหรับผู้ที่สนใจสั่งสำหรับเป็นชุดเบรค โปรดสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม เพื่อปรับเพิ่ม-ลดราคาได้ตามงบประมาณ

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม:

โทร. 081 961 4886

Facebook: ขนมไทย แม่โจ้