5 เมนูสลัด ที่สลัดความจำเจ ด้วยรสชาติและการนำเสนอ

This issue of
Citylife

Chiang Mai Citylife > Articles > 5 เมนูสลัด ที่สลัดความจำเจ ด้วยรสชาติและการนำเสนอ

5 เมนูสลัด ที่สลัดความจำเจ ด้วยรสชาติและการนำเสนอ

Read this article in English

หลายปีที่ผ่านมา นอกจากเทรนด์ร้านคาเฟ่เก๋ๆ แล้ว กระแสการดูแลสุขภาพก็มาแรงอย่างต่อเนื่องไม่แพ้กัน และที่ห้องอาหาร Mira Restaurant แห่งโรงแรมรติล้านนา ริเวอร์ไซด์ สปา รีสอร์ท เชียงใหม่ ก็ไม่รอช้าที่จะเสิร์ฟความสดใหม่ที่มาพร้อมกับสีสันและคุณประโยชน์ ผ่านเมนูสลัดผักใบเขียว ที่ครีเอทโดยเชฟศรายุทธ์ แก้วยนต์ ผู้ใส่ฝีมือ และความตั้งใจลงไปในสลัดทุกจาน ทั้งเพิ่มความแปลกใหม่ลงไปในรสชาติด้วยการผสมผสานวัตถุดิบระหว่างไทยและเทศที่ถูกบรรจงจัดวางบนจานอย่างพิถีพิถัน เกิดเป็น 5 เมนูเพื่อสุขภาพ

 

ซีซาร์สลัด 
จานนี้ทำให้เราลืมภาพของซีซาร์สลัดที่เคยทานเป็นปลิดทิ้ง เพราะผักสลัดกรุบกรอบถูกม้วนเสิร์ฟมาในแป้งเครปแผ่นนุ่ม ที่เชฟขนานนามว่าเป็น ‘Herbal Crêpe’ เพราะมาจากแผ่นแป้งกลิ่นกรุ่นที่ปรุงรสขึ้นจากสมุนไพรหลากชนิด อย่างพริกไทย โรสแมรี่สับละเอียด ไธม์ ออริกาโน่ และพาร์สลีย์เข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดซีซ่าร์ในแบบฉบับออริจินอลรสเปรี้ยวหวาน เพิ่มรสสัมผัสอันกรอบหอมด้วยขนมปังกระเทียมที่โรยหน้าด้วยพาเมซานชีสที่เสิร์ฟเคียงมาบนจาน

 

 

ค็อบบ์สลัด 
บอกเลยว่าไม่ธรรมดา เพราะเป็นสลัดจานโบราณที่หาทานได้ค่อนข้างยาก และมีรายละเอียดการเตรียมหลายขั้นตอน มอบมิติที่หลากหลายในรสชาติทว่าทานอร่อยได้ง่ายๆ กับวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี อย่างผักสลัดปลอดสารพิษสดใหม่ ผสมผสานรสชาติของบลูชีส เนื้ออโวคาโด้ที่นำเข้าจากออสเตรเลีย เบคอนสับ และอกไก่รมควัน ทานคลุกเคล้ากับน้ำสลัดเฟรนช์สูตรพิเศษ ที่มีส่วนผสมของมัสตาร์ด น้ำสลัดใส ( vinaigrette) หอมและกระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย ครบรสทั้งเปรี้ยว เค็ม มัน แถมยังหอมกลิ่นสมุนไพร

 

 

สลัดปูและอโวคาโด 
แค่การจัดวางวัตถุดิบลงบนจานก็ชนะขาด เป็นสลัดที่เสิร์ฟมาในสไตล์ยุโรป จัดเรียงวัตถุดิบเป็นชั้นๆ อย่างสวยงาม เริ่มจากอาโวคาโดที่หั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็กๆ ปูเนื้อกรรเชียงก้อนพอดีคำ ท็อปด้วยผักสลัดไมโครกรีน (ต้นอ่อนของผักและสมุนไพรที่ปลูกแบบไร้ดิน) ไข่ไก่ออแกนิกส์ และไข่ปลาคาเวีย ใส่รสชาติในแบบไทยๆ ด้วยน้ำสลัดงาอบน้ำผึ้ง น้ำสลัดซิกเนเจอร์สูตรพิเศษจากห้องอาหาร

 

 

Mix Green Salad
จานเฮลตี้ที่ผสานคุณประโยชน์ของผักสลัดใบเขียวปลอดสารจากโครงการหลวงและมะเขือเทศ 4 พันธุ์ทานคลุกเคล้ากับน้ำสลัดงาอบน้ำผึ้ง หอมหวานทานสดชื่น เหมาะกับผู้รักสุขภาพเลยล่ะ!

 

ยำมะเขือยาว 
เป็นการพบกันระหว่างวัตถุดิบของไทยและยุโรป ที่เชฟได้จับคู่มะเขือยาวและพริกหยวกมาเสิร์ฟในจานเดียวกัน และทั้งสองวัตถุดิบผ่านขั้นตอนการทำให้สุกด้วยวิธีเดียวกัน ซึ่งนำมาเผาโดยใช้ไฟร้อนๆ ให้เปลือกไหม้ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น จากนั้นจึงลอกเปลือกออก ทั้งมะเขือยาวและพริกหยวกจึงมีรสชาติออกหวาน จัดวางอย่างเป็นระเบียบในน้ำยำรสเผ็ดเปรี้ยวกำลังดี ท็อปด้วยไข่ต้มสไลด์ เพิ่มเค็มด้วยกุ้งแห้งป่น ถือเป็นจานที่ผสมผสานวัตถุดิบได้อย่างอร่อยหมดจด

 

รติล้านนา ริเวอร์ไซด์ สปา รีสอร์ท เชียงใหม่
33 ถนนช้างคลาน อ.เมือง
โทร. 053 999 333
Facebook: RatiLanna Riverside Spa Resort, Chiang Mai
www.ratilannachiangmai.com