Read this article in English
คาเฟ่แห่งนี้มีการตกแต่งแบบโบสถ์สวยงามสไตล์เยอรมัน ภายในตกแต่งไปด้วยของสะสมเก่าแก่ ทั้งนาฬิกาแขวนผนัง ถ้วยชามโบราณ และดอกไม้สดสีสวยที่ถูกจัดวางบนโต๊ะอาหาร ครัวในวันนี้อบอวลไปด้วยกลิ่นของวานิลลา ส่วนผสมชั้นยอดที่จะมาเนรมิตให้เฟรนช์โทสต์ที่เสิร์ฟในวันนี้หอมละมุน
ก่อนมาเป็น Crème brulee French toast จานที่เราได้ลิ้มลองนั้น เชฟมีความพิถีพิถันทุกขั้นตอน ตั้งแต่ขั้นแรกคือการเลือกใช้วัตถุดิบ ทั้งขนมปังบริยอชหนานุ่มที่อบเอง หั่นให้ได้ขนาดพอดี ผลไม้สด ไซรัปคุณภาพดี และผู้อยู่เบื้องหลังของจานนี้ที่ขาดไม่ได้เลย คือ วานิลลา แท้ๆ ฝักเรียวยาว สีน้ำตาลเข้มสวยงาม ที่นี่เลือกใช้ฝักวานิลลาจริงแทนการแต่งกลิ่น เพื่อให้ไม่ฉุนเกินไปและหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์จากกลิ่นสังเคราะห์
เห็นฝักเล็กๆ แบบนี้ แต่วานิลลามีราคาสูงถึงราวๆ กิโลละหนึ่งหมื่นบาท เพราะต้องใช้เวลาปลูก 8-9 เดือน กว่าจะได้ฝักวานิลลาที่โตเต็มที่ และยังต้องนำไปตากแห้งอีกราวๆ ครึ่งปี จนกระทั่งฝักแห้งและส่งกลิ่นหอมออกมา จากนั้นจึงนำไปทำไอศกรีมหรือขนมได้ วานิลลามีต้นกำเนิดมาจากประเทศเม็กซิโก แต่นิยมปลูกกันที่ประเทศมาดากัสการ์มากกว่า เนื่องจากมีสภาพอากาศและความชื้นที่เหมาะสม และยังเป็นพื้นที่ที่ทำให้วานิลลามีรสเหมือนเหล้ารัมและมีกลิ่นหอมหวานกว่าที่อื่น
กลิ่นหอมของวานิลลา มาจากน้ำมันหอมระเหยในตัวฝัก นอกจากจะช่วยให้อาหารหอมหวานน่าทานแล้ว ในน้ำมันยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยทำให้เซลล์ไม่ถูกทำลาย ปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อและช่วยซ่อมแซมร่างกายส่วนที่สึกหรอได้ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยของมหาวิทยาลัย Tubingen ประเทศเยอรมนีระบุว่ากลิ่นของวานิลลาช่วยให้คนเราผ่อนคลายและนอนหลับได้สบายอีกด้วย
ขนมปังโทสต์ของ Daddy’s Antique อบอวลไปด้วยกลิ่นของวานิลลาทุกอณูเลยก็ว่าได้ เพราะเครมบรูเล่เข้มข้นที่ใช้ชุบขนมปังมีวานิลลาแท้ผสมอยู่ เชฟใช้วิธีผ่ากลางฝัก ขูดเมล็ดเล็กๆ สีดำผสมในเครมบรูเล่ จากนั้นก็นำเปลือกที่เหลือใส่ลงไปด้วย ขนมปังบริยอชถูกนำไปแช่จนฉ่ำได้ที่ จากนั้นจึงนำไปทอดจนออกสีเหลืองอ่อนๆ นำขึ้นมาทาด้วยคาราเมลเพิ่มความหวานอีกมิติ แล้วนำเข้าเตาอบจนคาราเมลด้านนอกเริ่มแข็งตัว ขนมปังที่ออกมาจากเตาจึงมีเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน และแม้จะผ่านหลายขั้นตอนขนาดนี้แต่กลิ่นของวานิลลาก็ยังอบอวลอยู่ในขนมปัง ทานคู่กับผลไม้รสเปรี้ยวหวานอย่าง สตรอว์เบอร์รี กีวี่ และกล้วยหอม พร้อมไซรัปและวิปครีมหนานุ่ม
Daddy’s Antique Café & Restaurant
45/8 หมู่ 1 ต.แม่เหียะ
เปิดทุกวัน 11.00 น. – 22.00 น.
โทร 094 764 1441
Facebook: Daddy’s Antique Café & Restaurant