Read this article in English
‘เอแคลร์รูปหงส์’ เมื่อเด็กหญิงตกหลุมรักขนมเป็นครั้งแรก
ด้วยความรักที่มีต่อเอแคลร์รูปหงส์ โดยมีโอกาสได้กินเพียงครั้งละชิ้นสองชิ้นในตอนยังเป็นเด็กเพราะที่บ้านมีฐานะไม่ค่อยดี ทำให้เด็กหญิงคนหนึ่งมีความใฝ่ฝันว่าในอนาคต เธอจะต้องทำเอแคลร์เองให้ได้และมากเท่าที่อยากทาน นั่นคือจุดเริ่มต้นบนเส้นทางขนมหวานของ เชฟ ส้ม – หทัยรัตน์ เด็กหญิงคนนั้นที่ในวันนี้นอกจากจะสามารถทำเอแคลร์ได้อย่างเท่าที่อยากทำแล้ว เธอยังมีดีกรีเป็นถึงแชมป์จากเวที Thailand Junior Chef Championship 2016 และเจ้าของ Dream’s Baker Studio คาเฟ่และสตูดิโอสอนทำขนมเล็กๆ ในเชียงใหม่
กลับสู่วงการขนมอย่างเต็มตัวด้วย ‘ซาลาเปาลาวา’
“เคยไปทำงานมาหลายอย่างแล้ว แต่ทำยังไงก็ไม่มีความสุข แต่พอได้ทำขนมรู้เลยว่านี่ละสิ่งที่ทำให้เรามีความสุขเราสามารถอยู่กับมันได้ทั้งวัน ตื่นมาก็อยากเข้ามาในครัว ร่อนแป้ง ตอกไข่ทำขนมเลย” เชฟส้มเล่าถึงความรักในการทำขนมของเธอ
ส้มจบการศึกษาในสาขาการตลาด จากนั้นจึงเริ่มทำงานเป็นมนุษย์เงินเดือนตามสาขาวิชาที่เรียนจบมา ซึ่งเรียกได้ว่าห่างไกลจากการเป็นเชฟอย่างมาก แต่ด้วยความรักและมุ่งมั่นในการทำขนมอย่างสุดหัวใจ เธอจึงไม่เคยทิ้งความฝันของตัวเองเลย หลังกลับมาจากทำงาน ก็จะคอยแต่ทำขนมไปขายเป็นอาชีพเสริมอยู่เสมอ ทั้งเก็บเงินและหาเวลาไปเรียนหลักสูตรต่างๆ ด้านการทำขนมมามากมาย กลับมาฝึกทำแล้วทำอีก จนทำได้ในที่สุด และเกิดสูตรขนมของตัวเองไปทำขายให้คนได้ชิมและติดตามสั่งซื้อขนมของเธอ โดยหนึ่งในขนมที่เธอภาคภูมิใจคือ ‘ซาลาเปาลาวา’ ที่ได้ใช้เวลาแกะสูตรด้วยตัวเองอยู่นานถึง 6 เดือน แรกๆ ก็เอาไปให้เพื่อนช่วยกันชิมจนพากันติดใจ ขอให้ทำขาย จนขายดิบขายดี ทำแทบไม่ทัน และยังมีลูกค้าคอยติดตามถามสั่งซื้อกันจนถึงทุกวันนี้
‘มิลเฟย เครมบรูเล่มะพร้าวอ่อนและบลูเบอร์รี่ครีมชีส’ เมนูแชมป์อันภาคภูมิใจ
หลังจากชั่งใจอยู่นาน ส้มก็ตัดสินใจเข้าแข่งขันบนเวที Thailand Junior Chef Championship 2016 แม้ว่าจะเป็นสนามแรก แต่เธอก็สามารถคว้าชัยชนะมาได้ด้วยฝีมือการทำเมนูมิลเฟย เครมบรูเล่มะพร้าวอ่อน และบลูเบอร์รี่ครีมชีสที่ไม่ธรรมดา ความสำเร็จจากเวทีแห่งนี้เป็นอีกหนึ่งจุดเริ่มต้นที่ทำให้เธออยากจะสร้างแรงบันดาลใจและส่งต่อความรู้เรื่องขนมไปยังคนอื่นๆ ที่รักการทำขนม เธอเล่าด้วยแววตาเป็นประกายว่า “ขนมเป็นเหมือนรางวัลของชีวิตค่ะ เพราะเราอาจจะไม่ได้กินขนมทุกวัน และเมื่อเราได้กินขนมแล้ว เราจึงอยากที่จะได้ทานขนมที่อร่อยๆ ส้มเลยอยากเป็นส่วนหนึ่งที่สามารถทำให้ทุกคนทำขนมได้ เพราะเราจะได้แลกเปลี่ยนกันชิมขนมมีรสชาติใหม่ๆเกิดขึ้นจากแรงบันดาลใจของทุกคน และที่สุดแล้วก็คือความสุขตอนที่เราได้ทำขนมค่ะ แล้วจะรู้เลยนะว่า ทำไมความสุขและความฝันส้มถึงได้อยู่ตรงนี้ ในห้องครัวเล็กๆแห่งนี้”
มิลเฟย หนึ่งในเมนูที่ใช้แข่งขันบนเวที Thailand Junior Chef Championship 2016
ครัวเล็กๆ ที่ช่วยเติมเต็มความฝันเหล่าคนทำขนม
พระอาทิตย์ยามเย็นทอประกายให้ท้องฟ้าเป็นสีชมพูอ่อน ต้นดอกผีเสื้อพริ้วไหวตามแรงลมอยู่ริมระเบียง กลิ่นขนมอบหอมๆ ลอยออกมาจากเตาอบเล็กๆ ของ Dream’s Baker Studio ครัวขนาด 6×3 ตารางเมตร บนชั้นสองของคาเฟ่ ที่เชฟส้มตั้งใจสร้างขึ้นมาเพื่อเป็นพื้นสตูดิโอสอนทำขนม
ก่อนจะมาเป็นห้องครัวสไตล์โมเดิร์นที่ออกแบบอย่างสวยงามและเรียบง่ายแบบนี้ เชฟส้มเดินเตร็ดเตร่เพื่อเลือกดูชุดห้องครัวที่ร้านเฟอร์นิเจอร์ทั่วเชียงใหม่อยู่นาน จนมาพบกับ บุญถาวร ที่มีแผนกเครื่องครัว หรือ kitchen studio คอยให้บริการออกแบบภาพสามมิติเสมือนจริง ช่วยให้ภาพห้องครัวในฝันออกมาชัดเจนมากขึ้นแบบไม่เสียค่าบริการ และยังมีความเชี่ยวชาญเรื่องเฟอร์นิเจอร์สำหรับครัวเป็นอย่างดี ทั้งยังมีให้เลือกหลายสไตล์ ไม่เฉพาะแค่เฟอร์นิเจอร์ แต่ยังรวมไปถึงเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวก็มีให้เลือกมากมายเช่นกัน แม้จะเดินเลือกกันจนมึน แต่ก็หายห่วงเพราะมีพนักงานคอยให้คำแนะนำอย่างละเอียดถึงฟังก์ชั่นการใช้งาน ทั้งยังได้สัมผัสกับสินค้าจริง ช่วยในการตัดสินใจและวางแผนงบประมาณได้เยอะ
การติดตั้งเฟอร์นิเจอร์ครัวทั้งชุดเข้าไปในสตูดิโอแห่งนี้ใช้เวลาเพียง 2 วัน รถเครนคันใหญ่โดยทีมช่างผู้เชี่ยวชาญจากบุญถาวรบรรจงขนส่งแต่ละส่วนต่างๆ เข้ามาต่อเติมจนชั้นสองของคาเฟ่แห่งนี้จนเริ่มเป็นรูปเป็นร่าง ตู้และลิ้นชักเรียงกันอย่างเป็นระเบียบ โต๊ะมีการออกแบบอย่างเป็นสัดเป็นส่วนทั้งฝั่งซิงค์ล้างจานและเตาไฟฟ้า กะทัดรัดแต่ทว่าเปิดใช้งานง่ายและหยิบจับอุปกรณ์ได้สะดวกสบาย
เชฟส้มค้นพบว่านอกจากโต๊ะครัวสแตนเลสที่คุ้นเคยแล้วยังมีสิ่งที่ดีกว่า สิ่งที่ทำให้เธอเซอร์ไพรส์สำหรับชุดครัวนี้คือ วัสดุใช้ทำโต๊ะที่เรียกว่า หินควอทซ์ ซึ่งเป็นหินที่ตอบโจทย์การทำขนมของเธอได้อย่างดี เพราะไม่มีสารเคมี ปลอดภัยต่อผู้บริโภค สามารถนวดแป้ง ทำขนมบนโต๊ะนี้ได้เลย
การมาที่บุญถาวรนั้นทำให้เชฟส้มได้อุปกรณ์ครบครันสำหรับครัวของเธอ ทั้งยังช่วยประหยัดเวลาได้อีกเยอะ เมื่อสตูดิโอทำขนมแห่งนี้เสร็จสมบูรณ์ ก็เริ่มมีเด็กๆ และผู้คนมากมายแวะเวียนเข้ามาเรียนกับ ‘คุณครูส้ม’ คนนี้ไม่ขาดสาย สถานที่แห่งนี้จึงเป็นอีกหนึ่งส่วนสำคัญที่ทำให้ความฝันที่จะเป็นแรงบันดาลใจให้กับคนที่รักการทำขนมของเชฟส้มเป็นจริงขึ้นมาได้
บุญถาวรสาขาเชียงใหม่
246 / หมู่ 2 ต.หนองผึ้ง อ.สารภี
โทร 053 105 099
เวลาทำการ ทุกวัน 08:00 น. – 19:00 น.
Facebook บุญถาวรเชียงใหม่ BoonthavornChiangMai
ดรีมเบเกอร์สตูดิโอ
343 ถ.ป่าตัน ต.ป่าตัน
เปิด 9.30 – 19.00 น.
โทร 082 446 2665
Facebook Dream’s baker studio & Cafe