Read this article in English
กลิ่นของกาแฟหอมกรุ่นโชยมาจาก กาแฟขุนช่างเคี่ยน ร้านเล็กๆ ที่ตั้งอยู่บริเวณที่ลานกางเตนท์ดอยปุย เลียบถนนแคบๆ ที่เป็นเส้นทางตัดผ่านไปยังจุดชมดอกพญาเสือโคร่ง เมื่อทอดสายตาผ่านลานสนามหญ้าสีเขียวเข้าไปยังตัวร้าน จะเห็นชายหนุ่มเจ้าของรอยยิ้มสดใสคนหนึ่งกำลังขะมักเขม้นอยู่กับการตั้งใจชงกาแฟ ไม่ใช่ใครที่ไหน แต่เป็น คุณ ชาตรี แซ่หยาง เจ้าของร้านนี้นี่เอง
คุณชาตรีเล่าอย่างอารมณ์ดีว่าเขาเป็นชาวหมู่บ้านขุนช่างเคี่ยนโดยกำเนิด เมื่อถึงวัยทำงานก็ได้ลองออกไปใช้ชีวิตในเมือง แต่สุดท้ายก็ได้เล็งเห็นถึงศักยภาพของผืนดินที่หมู่บ้าน ซึ่งเป็นที่ที่เหมาะกับการปลูกกาแฟ จึงได้กลับมาปรับเปลี่ยนการเกษตรของที่บ้านจากเชิงเดี่ยวมาเป็นการเกษตรเชิงผสมโดยปลูกลิ้นจี่ควบคู่ไปกับการปลูกกาแฟ จากนั้นจึงได้ยกระดับเมล็ดพันธุ์ขึ้น โดยให้ผ่านกรรมวิธีการคั่วที่เหมาะสมจนทำให้ให้กาแฟของขุนช่างเคี่ยนเป็นกาแฟคุณภาพดีได้รับรางวัล Best Quality Grade จาก สมาคมกาแฟพิเศษไทย (SCATH: Specialty Coffee Association Of Thailand)
“เมนูซิกเนเจอร์ของที่นี่คือกาแฟดริป ถ้าใครมาแล้วต้องการกินกาแฟ ที่นี่เป็นสโลว์บาร์ที่เหมาะกับคนทานจริงๆ” พอพูดจบคุณชาตรีก็หยิบจับอุปกรณ์ชงกาแฟดริปที่ถือว่าเป็นเมนูที่มาแล้วต้องดื่มให้พวกเราชิมอย่างทันควัน เขารินกาแฟลงแก้วเซรามิกเล็กๆ แล้วส่งให้พวกเรา กลิ่นกาแฟหอมๆ โชยมาแตะจมูกเมื่อจิบไปครั้งแรก จะรู้สึกได้ถึงความนุ่มและละมุนละไม พร้อมรสของกาแฟที่อบอวลอยู่ในปาก เข้ากับอากาศตอนเช้าๆ ของดอยขุนช่างเคี่ยนยิ่งนัก
การเดินทางมาที่นี่ ค่อนข้างลำบาก เพราะเส้นทางทั้งลาดชันและคดเคี้ยว แต่การได้ขึ้นมาพบกับกาแฟอุ่นๆ ของคุณชาตรี ก็คุ้มค่าแล้วที่จะเดินทางมายังที่แห่งนี้
กาแฟขุนช่างเคี่ยน
16 หมู่ 4 บ้านขุนช่างเคี่ยน ต.ช้างเผือก
โทร.084 612 8047
Facebook: กาแฟขุนช่างเคี่ยน
