Main Dish: ขนมจีนน้ำเงี้ยว อีกหนึ่งรายการของอร่อยจาก เนสท์ บูทีค การ์เดนโฮม แอนด์ คาเฟ่

นอกเหนือจากข้าวซอย แกงฮังเล ไส้อั่ว แกงโฮะ แล้ว ขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือที่ชาวเหนือออกเสียงว่า “เข้าหนมเส้นน้ำเงี้ยว” ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่นักท่องเที่ยวต้องได้ลิ้มรสสักครั้ง เมื่อมาเยือนแผ่นดินล้านนา เมื่อเอ่ยถึงขนมจีนน้ำเงี้ยว เราต่างจะนึกถึง น้ำแกงสีส้มจัดสลับกับสีแดงของมะเขือเทศลูกเล็กๆ ซึ่งเป็นมะเขือเทศสายพันธุ์พื้นเมือง มีรสชาติเปรี้ยว และมีสีอ่อนแก่ที่ไล่เรียงกันตั้งแต่ สีเหลือง สีส้ม และสีแดง มะเขือเทศแต่ละชิ้นได้นำมาลอยอยู่บนน้ำแกงที่มีกลิ่นหอมของพริกแห้งเม็ดใหญ่สีดำแดง บวกกับความเค็มของเกลือแกงเป็นเม็ดๆที่ผ่านการโขลกรวมกับหอม กระเทียม และกะปิเล็กน้อย จนได้เครื่องพริกแกงละเอียด มีกลิ่นหอมกลมกลืนไปกับความเผ็ดของพริก ให้ความ เผ็ดร้อน และมีความหวาน จากหอมแดงและกระเทียม ความเค็มกลมกล่อมของเกลือแกงในสัดส่วนที่เหมาะสม เป็นหัวใจสำคัญของการปรุงน้ำเงี้ยวตามตำรับของคุณแม่ดาวเรือง ศิลปี

Royal Cuisine: “เมี่ยง”อาหารว่างชาวล้านนา ในพระตำหนักเจ้าดารารัศมี พระราชชายา

หนึ่งในอาหารการกินของชาวล้านนาในอดีต “เมี่ยง”ถือว่าเป็นอาหารว่างที่ทุกบ้านจะต้องมีไว้รับประทานและรับรองแขกที่มาเยี่ยมบ้าน ชาวล้านนาแต่โบร่ำโบราณนั้นมักจะ “อมเมี่ยง” กันเป็นเรื่องปกติเวลาพักผ่อนพูดคุยกันหรือเวลาที่ออกไปทำไร่ทำนา วัตถุดิบที่ใช้ในการทำเมี่ยงที่สำคัญที่สุดคือใบเมี่ยง หรือใบชา ซึ่งปลูกกันมากในภาคเหนือมาแต่ครั้งอดีต เมี่ยงจึงเป็นอาหารที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น สร้างสรรค์จากภูมิปัญญาท้องถิ่น และเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นล้านนาก็ว่าได้