Sugar Rush: ไขความลับของน้ำแข็งไส โดยผู้เชี่ยวชาญจาก Hillkoff Learning Space

สมัยเด็กๆ เราต่างคุ้นเคยกับการซื้อน้ำแข็งไสที่โรยหน้าด้วยน้ำหวานหลากสี หรือ ของหวานขบเคี้ยวเล่น เช่น เฉาก๊วยกับขนมปังกันมาบ้าง แต่เมื่อโตขึ้นก็เริ่มจักรู้เทรนด์ขนมชนิดอื่นๆจากประเทศต่างๆมากขึ้น และของหวานบางกระแสก็กลายเป็นส่วนหนึ่งที่สร้างสีสันในฤดูร้อนของเมืองไทยได้เป็นอย่างดี หนึ่งในนั้นก็คือน้ำแข็งไสสไตล์เกาหลีอย่างบิงซู และน้ำแข็งไสสไตล์ญี่ปุ่นที่เรียกว่าคากิโกริ ซึ่งปัจจุบันไม่ว่าจะมองไปทางไหน ร้านเบเกอรี่และคาเฟ่หลายแห่งต่างก็มีเมนูนี้เป็นตัวเลือกความอร่อยให้แก่ลูกค้า

Drink Me: น้ำมะม่วงปั่น จาก มูเทกิ บาย มูเก็นได

มะม่วงถือว่าเป็นผลไม้ที่โดดเด่นของไทย เพราะเกือบทุกเมนูของหวานหรือเครื่องดื่ม มักจะมีมะม่วงฉ่ำๆหวานๆเข้าไปเป็นส่วนประกอบเสมอ ความนิยมของผลไม้สีเหลืองชนิดนี้ ทำให้เหล่าเกษตรกรไทยพยายามบ่มเพาะให้ผลิดอกออกผลตลอดปี แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีบางร้านอาหารที่ยังใช้คงมะม่วงตามฤดูกาล มาทำเมนูต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติหวานแท้ๆจากมะม่วงธรรมชาติ และนั่นคือจุดแข็งของน้ำมะม่วงปั่นที่ มูเทกิ บาย มูเก็นได เพราะทีมงานเชฟพยายามคัดสรรแต่มะม่วงตามฤดูกาลเท่านั้นมาทำเมนูเครื่องดื่ม และหากใครชื่นชอบความหอมมันของนม ก็สามารถเปลี่ยนมาสั่งเป็นมะม่วงสมูตตี้ปั่นได้เช่นกัน เป็นอีกหนึ่งเมนูใหม่ของหน้าร้อนๆ ที่เหมาะกับการรับประทานคู่กับของหวานใหม่ล่าสุดอีกสองอย่าง นั่นคือ fluffly soufflle pancake with maple cream cheese and banana caramel เมนูแพนเค้กเนื้อฟูเด้งดึ๋ง ออนท็อปด้วยครีมชีสผสมเมเปิ้ลไซรัป เสิร์ฟพร้อมซอฟท์ครีมเนื้อเนียนคู่กับน้ำซอส salted caramel และ salted egg custard french toast เมนูขนมปังเฟรนช์โทสทอดกรอบๆ ราดด้วยซอสไข่เค็มเนื้อข้นหวาน ตกแต่งรสชาติด้วยซอสช็อกโกแลตนูเทลล่า กับโอริโอ้บด

Food Trails: Cook With Love Bakery สาขากาดฝรั่ง วิลเลจ เชียงใหม่

เครปแป้งร้อนๆที่สอดไส้ของคาวและหวานแบบอัดแน่นอิ่มท้องในแบบ Cook With Love Bakery เครปฟิวชั่นแสนอร่อย ได้กระแสตอบรับชื่นชมอย่างกว้างขวางมาพักใหญ่แล้ว ทำให้เชฟไข่และเชฟป๊อปได้เปิดสาขาใหม่ที่กาดฝรั่ง วิลเลจ พร้อมนำเสนอเมนูเครปเย็นสไตล์ญี่ปุ่นมาให้ลิ้มลองกันในช่วงฤดูร้อนนี้ ซึ่งเครปเย็นดังกล่าวได้รับแรงบันดาลใจมาจากวัฒนธรรมการกินขนมของวัยรุ่นญี่ปุ่น เชฟจึงนำมาพัฒนาสูตรแป้งเครปใหม่ที่เลือกใช้วัตถุดิบนำเข้าจากฝรั่งเศส และคิดค้นรสชาติใหม่ๆ ให้เหมาะกับบรรยากาศของประเทศในเขตร้อนอย่างบ้านเรา อาทิ เมนูราชาแห่งผลไม้เป็นเครปเย็นทุเรียน ที่จัดเสิร์ฟเนื้อทุเรียนชิ้นขนาดพอดีคำ พร้อมโรยหน้าด้วยข้าวเหนียว ทุเรียนทอดกรอบ วิปครีม น้ำซอสกะทิ และไอศกรีมโฮมเมดทุเรียน ต่อด้วย เครปเย็นข้าวเหนียวมะม่วง และ เครปเย็นมิกซ์เบอร์รี่ ที่มีเครื่องเคียงผลไม้อัดแน่นเยอะไม่แพ้กัน หรือจะเป็นเครปสไตล์ขนมไทยอย่าง เครปเย็นรสทับทิบกรอบ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมโฮมเมดรสกะทิ และขนมไทยสลิ่มหลากสี สำหรับผู้มีใจรักชีสเค้ก โปรดอย่าพลาด เครปเย็นสอดไส้ชีสเค้กเนื้อนุ่มละมุนลิ้น

Kitchen’s Culture: ยำถั่วพูกุ้งสด จากห้องอาหารคาเฟ่ ซอย

ถั่วพูเป็นพืชเขตร้อนสายพันธุ์หนึ่งที่นิยมปลูกกันในแถบประเทศเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตัวลำต้นมีลักษณะกลมสีเขียว ดอกไม้มีสีม่วงอบขาว เมื่อมีการผสมกับเกสรก็จะกลายเป็นฝักที่มีลักษณะรอยหยักตามขอบ เป็นอีกหนึ่งอาหารแห่งภูมิปัญญาไทยโบราณที่คนรุ่นก่อนพยายามหาวิธีการทำปรุงผักให้อร่อย โดยเลือกนำส่วนยอดอ่อนต่างๆของต้น และหัวใต้ดินมารับประทานกับเคียงต่างๆ เมนูถั่วพูที่นิยมนำมาทำอาหารกันก็คือยำถั่วพู ซึ่งมีขั้นตอนการทำแสนเรียบง่าย โดยจะนำถั่วพูส่วนของฝักอ่อนมาล้างให้สะอาดและลวกจนสุก จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงต่างๆเพื่อเพิ่มปัจจุบันเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูง และเป็นประโยชน์ต่อร่างกายนานัปการ

Mouthwatering: Blind Dining เมนูแห่งการเรียนรู้คุณค่าของมนุษย์

ความมืด..แม้อาจจะเป็นสิ่งที่น่ากลัว แต่ในบางครั้งก็สามารถสร้างความสงบได้เช่นกัน และในบางคราวความมืดก็ได้สอนให้ผู้คนอีกมากมายให้เห็นคุณค่าที่แท้จริงในตัวบุคคล มากกว่ารูปกายภายนอก ทุกวันเกิดของฉันในวัยเด็ก พ่อแม่มักจะขอเป็นเจ้าภาพเลี้ยงอาหารกลางวันให้แก่เด็กนักเรียนผู้พิการทางสายตาที่โรงเรียนแห่งหนึ่งของเชียงใหม่ ตอนนั้นเองที่ฉันก็ได้เห็นถึงความยากลำบากการรับประทานอาหารของพวกเขา ถึงแม้จะหกเลอะเทอะบ้าง แต่ทุกคนก็กินจนหมดจาน และมีอีกหลายคนยกมือขอเพิ่ม มันทำให้ฉันรู้สึกประทับใจที่พวกเขาชอบอาหารของพวกเรา

Chef’s Secret: ของขวัญของคำว่า “เชฟ” จากเชฟอาเม็ต Hard Rock Cafe Chiang Mai

“ทุกครั้งที่เชฟอาเม็ตสอนเราเรื่องการทำงาน เขาจะบอกเสมอว่า ‘make me grown with us’ หรือให้ผมเติบโตไปพร้อมกับพวกเราทุกคน มันเป็นความประทับใจที่ทำให้เรามีความสุขมากๆ แม้ว่าภายนอกเขาจะดูดุดัน แต่เราสามารถสัมผัสถึงความใจดีของเขาได้อย่างแท้จริง” ทีมงานจากห้องครัวของ Hard Rock Cafe สาขาเชียงใหม่ บอกกล่าวแก่คณะกองถ่าย Spoon&Fork ขณะรอเตรียมถ่ายรูปพร้อมกับหัวหน้าเชฟของพวกเขา “เราอยู่ร่วมกันเสมือนครอบครัว เป็นบ้านที่เต็มไปด้วยความสุข และการช่วยเหลือกัน ในทุกๆวันพวกเราจะได้เรียนอะไรใหม่ๆ และเผชิญหน้ากับความท้าทายเสมอ ไม่ว่าจะเป็นประสบการณ์ ทักษะ หรือการทำงานแข่งกับเวลาก็ตาม”

Main Dish: Candy Crepe จากขนมภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย สู่สินค้าระดับมาตรฐานสากล

Candy Crepe โรตีสายไหมสายพันธุ์ใหม่นี้เกิดขึ้นจากความชื่นชอบในขนมหวานเป็นการส่วนตัวของ เจนนิสา คูวินิชกุล หรือคุณแจน และความมุ่งมั่นที่จะยกระดับขนมไทยให้มีภาพลักษณ์ที่สดใส ทันสมัยและสามารถนำเสนอสู่ตลาดโลกได้ จึงได้ตามหาสูตรต้นตำรับของขนมโรตีสายไหมที่อร่อยที่สุดในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา พร้อมนำมาพัฒนาภาพลักษณ์และกรรมวิธีการผลิต ให้มีคุณภาพ สะอาด ปราศจากสารกันเสีย และยืดอายุการเก็บได้ยาวนานขึ้น พร้อมแข่งขันกับขนมประเภทอื่นๆในตลาดของหวานโลกยุคสมัยใหม่ได้ คำว่า Candy Crepe มาจากคำสองคำนั่นคือ Candy ซึ่งแปลว่า น้ำตาลสายไหม และคำว่า Crepe ที่หมายถึง แผ่นแป้งโรตี เนื้อแป้งเครปของ Candy Crepe ได้รับการปรับสูตรให้มีความบางเหนียวนุ่ม และเพิ่มความหลากหลายในการนำเสนอ ได้แก่ แป้งเครปออริจินัลใบเตย ชาโคล ช็อคโกแลต เรนโบว์ 7 สี และ ชาไทย ส่วนรสชาติของแคนดี้ก็พัฒนาให้ลูกค้าสามารถเลือกลิ้มลองกันได้สนุกกว่าเดิม เช่น รสสตรอว์เบอร์รี่-กีวี่ รสองุ่น รสเมล่อน รสมะม่วง รสทุเรียน และรสชาติที่แปลกใหม่อย่างโคล่า นอกจากนี้ยังเป็นของหวานเพื่อสุขภาพ เพราะมีการปรับลดความหวานลง เพื่อให้สามารถรับประทานคู่กับเมนูขนมหวานอื่นๆของร้านได้อย่างลงตัว อาทิ ไอศกรีมโฮมเมด เครื่องดื่ม หรือ ผลไม้ เป็นต้น สิ่งที่โดดเด่นของแคนดี้แบรนด์ Candy Crepe คือ เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว แคนดี้จะละลายในปากทันที โดยไม่มีผลึกน้ำตาลหลงเหลืออยู่ ซึ่งความพิเศษนี้เกิดจากการควบคุมกระบวนการผลิตอย่างเคร่งครัด จึงกลายเป็นที่มาของสโลแกนประจำร้านว่า “Let it melt in your mouth” หรือ “หอม นุ่ม ละลายในปาก”

Main Dish: แนบเนื้อชลิต เมนูศิลปะแห่งความเรียบง่ายแต่สวยงาม จากห้องอาหารจริต

หลายคนอาจจะรู้สึกแปลกตาแปลกใจกับโรงแรมที่มีรูปทรงชวนน่าค้นหาของโรงแรมอาร์ตไหม แกลเลอรี เพราะแต่ละชั้นของโรงแรมจะถูกออกแบบห้องนอนและมีการจัดแสดงผลงานของศิลปินทั้ง 6 ท่าน ทำให้ผู้เข้าพักได้เพลิดเพลินไปกับชิ้นงานศิลปะสมัยใหม่ นอกจากนี้กลุ่มศิลปินยังได้มีส่วนร่วมออกแบบเมนูซิกเนเจอร์ต่างๆ ให้กับห้องอาหารจริตของโรงแรมอีกด้วย สำหรับอาหารไทยร่วมสมัยที่เป็นทั้งซิกเนเจอร์ของห้องอาหารจริต และเมนูจานเด็ดที่ชื่นชอบของหนึ่งในศิลปินผู้มาช่วยออกแบบโรงแรม คือ แนบเนื้อชลิต จาก คุณชลิต นาคพะวัน ศิลปินผู้ใช้ความเรียบง่ายจากธรรมชาติมาสร้างสรรค์ผลงานศิลปะให้เต็มไปด้วยพลัง ฉะนั้นเมนูแนบเนื้อชลิตจึงมีคอนเซ็ปท์ตรงตามสไตล์ผลงานศิลปะของเขาทุกประการ ไม่ว่าจะเป็นการสรรหาวัตถุดิบพื้นบ้านที่สามารถหาได้ง่ายจากทุกครัวเรือน จนถึงวิธีการคัดสรรเนื้อโคขุนพันธุ์ดีของชาติไทยมาปรุงอาหาร และเมนูนี้ยังสามารถจับคู่กับรสชาติของไวน์ได้อย่างลงตัวอีกด้วย นอกจากจะให้รสสัมผัสเข้มข้นกลมกล่อม และหอมเครื่องปรุงสมุนไพรไทยแล้ว ภาพลักษณ์การเสิร์ฟอาหารที่ดูงดงาม มีพลัง และสามารถมองเห็นอาหารได้ทุกองศา คือ ความโดดเด่นของเมนูแนบเนื้อชลิตนี้อีกด้วย โดยห้องอาหารจะย่างเนื้อสเต็กให้มีความสุกขนาดกลางไม่แห้งจนเกินไป จากนั้นจะแขวนเนื้อสเต็กเข้ากับตะขอเกี่ยวเนื้อสามตัว เสิร์ฟพร้อมกับหมี่ขาวที่โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ผักสด และน้ำจิ้มสามรส เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีขั้นตอนการปรุงไม่ยุ่งยาก แต่จัดเสิร์ฟได้อย่างงดงาม เป็นผลงานศิลปะที่ดูสวยงามและสามารถรับประทานได้อีกด้วย

Main Dish: แกงเผ็ดน่องเป็ดรมควัน จาก The FACES Gallery & Gastro Bar

แกงเผ็ดน่องเป็ดรมควัน เป็นเมนูใหม่จาก The FACES Gallery & Gastro Bar ที่ออกมาต้อนรับสีสันฤดูร้อนให้อร่อยกว่าเดิม ความพิเศษของแกงเผ็ดจานนี้ไม่เพียงแต่ดึงเสน่ห์ของอาหารไทยประเภทเครื่องแกงออกมาให้ลิ้มรสกันเท่านั้น แต่ยังนำมาประยุกต์ให้มีรสชาติเข้ากับน่องเป็ดกงฟี หรืออาหารพื้นบ้านของชาวฝรั่งเศสอีกด้วย น่องเป็ดดังกล่าวจะถูกนำมาผ่านกระบวนกงฟี หรือการตุ๋นน่องเป็ดในน้ำมันเป็ดเพื่อให้เนื้อมีความนุ่ม จากนั้นจึงนำมารมควันให้มีกลิ่นหอม และนำมาทอดในน้ำมันเป็ดต่อให้หนังเป็ดมีความกรอบน่ารับประทาน อีกทั้งยังเป็นเมนูที่ใช้ความหวานของผลไม้ตามฤดูกาลมาเป็นส่วนผสมแทนน้ำตาล และปราศจากผงชูรส ซึ่งจะให้รสสัมผัสกลมกล่อมแบบธรรมาติแท้ๆ และดีต่อสุขภาพของผู้รับประทาน

Sugar Rush: เครปเย็นรสทุเรียน จาก Cook With Love Bakery

หลังจากเปิดตัวเครปฟิวชั่นที่อัดแน่นไปด้วยไส้ทั้งคาวและหวานจนได้กระแสการตอบรับอย่างล้นหลาม เชฟไข่และเชฟป๊อป สองพ่อครัวจาก Cook With Love Bakery ก็ได้คิดค้นเมนูใหม่ๆมาช่วยดับคลายร้อน และต้อนรับฤดูกาลใหม่กับเมนูที่มีชื่อว่า เครปเย็นรสทุเรียน ภายในแผ่นแป้งเครปเนียนนุ่มสอดไส้ด้วยเนื้อทุเรียน พร้อมโรยหน้าตกแต่งด้วยข้าวเหนียว ถั่ว วิปครีม น้ำซอสกะทิ ทุเรียนกรอบ และไอศกรีมโฮมเมดรสทุเรียน จัดเสิร์ฟเครปเย็นในสไตล์ญี่ปุ่น โดยใช้วิธีบรรจุเครปอยู่ในกรวยกระดาษที่สามารถหยิบมาพร้อมรับประทานได้ทันที โดยเมนูเครปเย็นรสทุเรียนนี้จะเริ่มให้บริการครั้งแรกที่ Cook With Love Bakery สาขากาดฝรั่ง วิลเลจ

Ready. Set. Taste.: ชุดมื้อค่ำสุดสัปดาห์ที่แสนพิเศษ จาก เลเลฟอง

L’éléphant Boutique Weekend Dinner Set อาหารมื้อวันหยุดสุดสัปดาห์จากร้านอาหารฝรั่งเศสเลเลฟองนี้ ตั้งใจสร้างสรรค์ขึ้นเพื่อเอาใจผู้รักการเสพอาหาร ให้ได้ลิ้มลองเมนูซิกเนเจอร์ต่างๆของร้านภายในชุดคอร์สเดียวกัน ซึ่งจะครอบคลุมตั้งแต่อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ของหวาน ไปจนถึงเครื่องดื่มชั้นเยี่ยมของร้าน พร้อมเสิร์ฟกันทีเดียวถึง 7 จานด้วยกัน ครีเอทเมนูโดยเชฟปฐพี มูลก้อนแก้ว พ่อครัวและเจ้าของร้านอาหารเลเลฟอง สำหรับชุดอาหารทั้ง 7 คอร์สนี้ จะจัดเสิร์ฟเฉพาะมื้อค่ำของคืนวันศุกร์ วันเสาร์ และวันอาทิตย์ ในราคาสุทธิ 1,900 บาทต่อท่าน และแต่ละจานมีรายละเอียดของความอร่อยที่น่าชวนชิม ดังนี้

Chef’s Secret: เชฟเปาโล และเชฟโรดัน สองคู่หูทีมพ่อครัว จากโรงแรมแชงกรี-ลาเชียงใหม่

เมื่อไม่นานมานี้ โรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่เพิ่งเปิดตัวทีมงานเชฟรุ่นใหม่ผ่านงานเปิดตัวของ Afternoon Tea Buffet ทำให้ทีมงาน Spoon&Fork ได้มีโอกาสทักทาย พร้อมทำความรู้จักกับสองเชฟหน้าใหม่ในวงการอาหารโรงแรมชั้นนำ คือ เชฟเปาโล เปโรซี และ เชฟโรดัน ซีโด ซูเลอต้า เชฟเปาโล เปโรซี เป็นหัวหน้าทีมงานหน้าใหม่ชาวอิตาเลียน ผู้พกพารอยยิ้มและชื่นชอบการเล่นมุขสนุกสนานกับเพื่อนร่วมงานเสมอ ในวัยเด็กเขาได้รับแรงบันดาลใจการทำอาหารจากมารดา จึงได้ดำเนินเจตนารมณ์ตามความฝันของตนมาจนถึงปัจจุบัน ประสบการณ์ด้านอาหารของเขาเริ่มต้นขึ้นที่อิตาลี ประเทศบ้านเกิด ในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หนึ่งดาวที่มีชื่อว่า Pirana ตั้งอยู่ในเมืองปราโต จากนั้นเขาได้ใช้เวลาอีกหลายปีทำงานตามร้านอาหารชื่อดังต่างๆของอิตาลี และร้านสุดท้ายที่ได้ทำงานด้วยมีชื่อว่า Arnolfo ซึ่งเจ้าของร้านเป็นเชฟชื่อดังแห่งอิตาลีที่รู้จักกันในนามว่า Gaetano Trovato ก่อนจะย้ายมาเป็นพ่อครัวอาหารอิตาเลี่ยนที่โรงแรมแชงกรี-ลา โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น

Royal Cuisine: เหตุเกิดเพราะลงเรือ : ตำรับน้ำพริกลงเรือ ของเจ้าจอมหม่อมราชวงศ์ สดับ ลดาวัลย์

ภาพถ่ายของเจ้าจอมหม่อมราชวงศ์ สดับ ลดาวัลย์ ในวัยแรกรุ่นภาพนี้ ถ่ายไว้เมื่อครั้งอยู่ในฐานะเจ้าจอมในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ที่ได้ถวายการรับใช้ใต้เบื้องพระยุคลบาทในช่วงสุดท้ายของพระชนม์ชีพก่อนจะเสด็จสวรรคต เรื่องราวของเจ้าจอมสดับที่เป็นภาพจำของผู้คนที่สนใจเรื่องประวัติศาสตร์และคนทั่วไป ก็คือบทพระราชนิพนธ์ที่สลักไว้ในกำไลทองแท้ ซึ่งได้พระราชทานแก่เจ้าจอมสดับ ซึ่งเต็มไปด้วยความหมายและความไพเราะข้ามกาลเวลามาให้คนรุ่นหลังได้ซาบซึ้ง

Street Spotlight: คุณวิลาส ปัญญาวงศ์ พาไปชิมร้านอาหารเหนือเจ้าดังของเชียงใหม่ เฮือนเพ็ญ

ฉบับนี้ คุณวิลาส ปัญญาวงศ์ ผู้หลักผู้ใหญ่ที่เคารพของทีมงาน Spoon&Fork ชวนพวกเราไปชิมอาหารเหนือเจ้าเก่าแก่ของเชียงใหม่ที่ร้านเฮือนเพ็ญ ในวัยเด็กเมื่อ 50 ปีก่อน คุณวิลาสชอบไปรับประทานเมนูขนมจีนกับส้มตำที่ร้านเฮือนเพ็ญเสมอ เพราะมีรสชาติที่อร่อยและให้ความรู้สึกคุ้นเคยเหมือนกับรสมือของคนในครอบครัว ประกอบกับเป็นร้านอาหารที่ตั้งอยู่ใกล้บ้าน จึงเดินทางมาได้สะดวก แม้ว่าจะกาลเวลาจะผ่านไปนานเท่าใด ร้านเฮือนเพ็ญก็ยังคงรักษามาตรฐานของอาหารไว้ และที่สำคัญยังมีการปรับร้านอาหารให้ทันกับโลกสมัยใหม่อย่างต่อเนื่อง เมื่อมีแขกบ้านแขกเมืองมา คุณวิลาสก็จะชักชวนทุกคนไปทานอาหารที่ร้านเฮือนเพ็ญเสมอ เมนูที่โปรดปรานได้แก่ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ซี่โครงหมูทอด ข้าวเงี้ยว ข้าวต้มน้ำวุ้น และโดยเฉพาเมนู ตำมะเขือสูตรโบราณ ที่ใช้วิธีการย่างมะเขือให้มีกลิ่นหอมก่อนนำมาปรุงรส

Insta Corner: B Samcook Home 16

B Samcook Home 16 คือ คอมมูนิตี้ขนาดเล็กที่ประกอบด้วยร้านอาหารออร์แกนิค มุมกาแฟ และห้องพักโรงแรม ภายในคอมมูนิตี้เต็มไปด้วยกระถางต้นไม้และดอกไม้มากมายชวนให้รู้สึกร่มรื่นสบายตา และในแต่ละมุมของร้านล้วนมีสไตล์การตกแต่งที่ต่างกันออกไป นับเป็นอีกสถานที่เหมาะแก่การมานั่งพักผ่อน เลือกสั่งอาหาร และถ่ายภาพสวยๆเก็บไว้ในความทรงจำ ส่วนร้านอาหารออร์แกนิค มีการออกแบบเป็นสถาปัตยกรรมลอฟท์ที่ดูเข้มขรึม เท่ห์ และกว้างขวาง ห่างออกไปเล็กน้อยคือมุมกาแฟสวยๆ รายล้อมด้วยกระจกโปร่งใสทุกด้าน อีกทั้งยังมีเก้าอี้ชิงช้าไว้นั่งแกว่งโยกเพลินๆ พร้อมนั่งจิบกาแฟ และชิมเบเกอรี่ไปด้วย B Samcook Home 16 is home to an extended family which has created a charming small community featuring an organic restaurant, a café zone a hotel as well as some shops. Each zone comes with its own identity, and fun by a family member making this a great destination for taking time out from a busy life, grabbing a bite, sipping an aromatic cup of coffee or taking a quick snap for your social media

Eat Well: ยำผักสดสมุนไพร จากร้านฟ้าธารา

ยำผักสดสมุนไพร เมนูทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพและผู้ที่รับประทานมังสวิรัติจากฟ้าธารา เป็นการผสมผสานผักสลัดใบเขียวกับพืชผักสุมนไพรไทยมายำรวมกันได้อย่างลงตัว และยังคงเป็นเมนูที่เน้นรสชาติแบบไทยๆ โดยน้ำซอสที่นำมะขามเปียก น้ำกะทิ ถั่วลิสง น้ำพริกเผา และน้ำตาลปี๊บผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำมะพร้าวคั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หัวหอม และพริกใส่ลงในชาม พร้อมคลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำซอส ตามด้วยนำผักสลัดและผักสมุนไพร พร้อมด้วยเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยม ใส่ลงไปในชามคลุกจนเป็นเนื้อเดียว แล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานได้ทันที

Drink Me: Jack Bain’s Bar บาร์แห่งความทรงจำและเครื่องดื่มสุดพิเศษ จาก 137 พิลลาร์ เฮาส์ เชียงใหม่

Jack Bain’s Bar บาร์สุดหรูที่สร้างขึ้นโดยได้รับแรงบันดาลจาก แจ็ค เบน ผู้ซึ่งเคยครอบครองบ้านไม้สักที่มีเสาจำนวน 137 ต้นซึ่งมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ ในวัยเยาว์ของแจ็ค เบน เขาคือชายที่รักอิสระ ผู้ชื่นชอบการท่องเที่ยวและหลงใหลในการดื่มเป็นอย่างมาก ในเวลาต่อมาเมื่อบ้านหลังนี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของโรงแรม 137 พิลลาร์ เฮาส์ เชียงใหม่ ความรักที่มีต่อการผจญภัยอันหลากหลายของเขากลายเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างบาร์แห่งนี้ขึ้น ภายใต้บรรยากาศอบอุ่นหรูหราในสไตล์สถาปัตยกรรมล้านนาร่วมสมัย รายล้อมไปด้วยคลังรูปภาพประวัติศาสตร์เมืองเชียงใหม่ในอดีต และยังอยู่ติดกับห้องสมุดที่มีหนังสือหลากหลายประเภทให้เลือกอ่าน บาร์แห่งนี้พร้อมให้บริการเครื่องดื่มสูตรพิเศษต่างๆ ซึ่งมีตั้งแต่คอกเทลสูตรดั้งเดิมที่มีอายุกว่าร้อยปี ม็อคเทลรสหวานแบบสมัยใหม่ จนไปถึงสมูตตี้ผลไม้นานารสชาติ นอกจากนี้ยังสามารถสั่งเมนูของทานเล่นมารับประทานคู่กับเครื่องดื่มได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นกุ้งอบเนยกระเทียม (Garlic butter prawn) ปีกไก่ราดซอสบาร์บีคิว (Chicken wing with BBQ sauce) และพิซซ่าหน้าฟักทอง (Roasted pumpkin pizza) Nam Ma-Ned เป็นเมนูเครื่องดื่มแนะนำในประเภทม็อคเทลจาก Jack Bain’s Bar ด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยของน้ำเชื่อมและน้ำมะนาวจะช่วยมอบความสดชื่นให้แก่ผู้ดื่ม นอกจากนี้ยังมีกลิ่นของไซรัปรสพีชซึ่งช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายขณะจิบเครื่องดื่มได้อย่างดี จัดเสิร์ฟในแก้วรูปทรงสับปะรดสีทองสะดุดตา พร้อมตกแต่งเครื่องดื่มด้วยใบมินท์และเลมอน

Food Trails: เมนูใหม่ จาก กำแพงแก้ว

เพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารไทยร่วมสมัย ท่ามกลางงานศิลปะตระการตาในพิพิธภัณฑ์แกลเลอรี่ใหม่เอี่ยม ที่ กำแพงแก้วบายเชฟตูตู เมื่อเข้าสู่ฤดูกาลใหม่ เชฟตูตูได้ครีเอทเมนูใหม่ๆเข้ามาให้เหล่าลูกค้ามารับประทานกัน เริ่มด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย กระเพาะปลาผัดแห้งปู ซึ่งเชฟตูตูได้คงรสชาติวัตถุดิบของกระเพาะปลาเอาไว้ได้อย่างกลมกล่อม เพิ่มรสชาติให้มีสีสันด้วยเนื้อปูผัดแห้ง จานถัดมาเป็น พล่าแซลมอนในน้ำยำรสจัดจ้าน เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสดนานาชนิด ต่อด้วยเมนูยำสมุนไพรเพื่อสุขภาพ ยำกัลยา ซึ่งประกอบด้วยเครื่องเคียงหลักเป็นขมิ้นขาว ยอดมะพร้าวอ่อน และตะไคร้ รับประทานคู่กับกุ้งสดลวก ต่อด้วยผัดทะเลโหระพากรอบ อัดแน่นไปด้วยเครื่องเคียงสมุนไพรและเครื่องปรุงรสเข้มข้น คลุกเคล้ากับกองทัพอาหารจากทะเลสดๆ ตบท้ายเป็นเมนูแนะนำน้องใหม่คือ เรนดัง ซึ่งเป็นอาหารชาวมีนังกาเบา อินโดนีเซีย มีรสชาติคล้ายกับแกงมัสมั่นของไทย ซึ่งเชฟตูตูได้นำมาประยุกต์สูตรใหม่ให้มีสีสัน โดยรับประทานพร้อมกับข้าวตังกรอบๆ ให้รสชาติที่อร่อยเข้ากัน

Mouthwatering: ช่วงเวลาแห่งความสุข ที่กาดฝรั่ง วิลเลจ

กาดฝรั่ง วิลเลจ บูทีค ไลฟ์สไตล์ มอลล์ (Kad Farang Village Boutique Lifestyle Mall) คอมมูนิตี้ขนาดใหญ่บนพื้นที่ประมาณ 20 ไร่แห่งนี้ กำลังจะสร้างสีสันถนนเส้นเชียงใหม่-หางดง-ฮอดสายเก่า ให้เต็มไปด้วยชีวิตชีวาเพิ่มขึ้น นับว่าเป็นโครงการที่ตอบสนองความต้องการและไลฟ์สไตล์ของคนยุคปัจจุบันได้ครบทุกด้าน ไม่ว่าจะเป็นการพักผ่อน แหล่งรับประทานอาหาร และการช็อปปิ้งอย่างมีสไตล์ นอกจากนี้โครงการยังตั้งอยู่ไม่ห่างจากตัวเมือง สามารถเดินทางได้สะดวกสบาย และที่สำคัญถนนสายสำคัญนี้ยังได้เชื่อมต่อไปสู่สถานที่ท่องเที่ยวชื่อดังอีกหลายแห่ง อาทิ เชียงใหม่ไนท์ซาฟารี อุทยานหลวงราชพฤกษ์ รวมไปถึงอุทยานแห่งชาติดอยอินทนนท์ และจังหวัดแม่ฮ่องสอนอีกด้วย

Food Trails: Charcoa Bakery & Cozy hotel

สัมผัสบรรยากาศของร้านอาหารและเบเกอรี่ที่ให้ความรู้ประหนึ่งอาศัยอยู่ในชนบทของชาวบ้านแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่ ชาร์โคล เบเกอรี่ ภายใต้โครงสร้างการตกแต่งของไม้ผนังอิฐสีธรรมชาติ มีโต๊ะให้เลือกนั่งทั้งโซนห้องปรับอากาศภายในร้าน และโซนนอกร้านใต้ร่มไม้ร่มรื่น บ้านหลังเล็กนี้นอกจากจะเป็นร้านอาหารแล้ว ยังเป็นเกสท์เฮาส์ขนาดเล็กในพื้นที่เดียวกันอีกด้วย ร้านอาหารและเบเกอรี่แห่งนี้ อยู่คู่เชียงใหม่มานานกว่า13 ปี และสำหรับฤดูร้อนปีใหม่นี้ ชาร์โคล เบเกอรี่ ได้แนะนำเมนูใหม่ เริ่มต้นจากของคาวแบบอิ่มเบาท้อง เป็นพิซซ่าคอลซูเน่ หรือพิซซ่าเสี้ยวพระจันทร์สไตล์อิตาเลี่ยนที่มีรสชาติกลมกล่อมหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมกับผักสลัดสด และยังเลือกรับประทานได้ถึงสองขนาด คือ ถาดขนาดเล็กในราคา 150 บาท หรือถาดขนาดใหญ่ในราคา 289 บาท ต่อด้วยของหวานดับร้อน banana flam’be with orange sauce หรือกล้วยหอมทอดราดซอสส้มหวาน รับประทานคู่กับไอศครีมวนิลลา จากนั้นมาตบท้ายด้วยเครื่องดื่มมอคค่าเย็นโฟลด์ดิ้งด้วยไอศกรีม ซึ่งลูกค้าสามารถเลือกรสชาติของไอศกรีมได้ตามความชื่นชอบ