ขนมกล้วย จาก ร้านขนมไทย-เฮือนใบบุญ
ขนมกล้วย เป็นขนมไทยโบราณที่มีกรรมวิธีทำเรียบง่าย และยังเป็นเมนูครองใจคนไทยมาอย่างยาวนาน สำหรับสูตรขนมกล้วยของคุณป้าเพ็ญนิภา อาชวะสมิต เป็นอีกหนึ่งเรื่องราวของความผูกพันในการทำขนมไทยโบราณจากรุ่นแม่สู่รุ่นลูก
ในวัยเด็กของคุณป้าเพ็ญ มีโอกาสช่วยคุณแม่ทำขนมไทยนำไปหาบเร่ขายตามท้องตลาด ทำให้คุณป้าเพ็ญจดจำเทคนิคพิเศษในการทำขนมไทยแต่ละชนิดได้ดี โดยเฉพาะขนมกล้วย คุณป้าเพ็ญเลือกเนื้อกล้วยบริเวณรอบๆแก่นกลางจากกล้วยน้ำว้าที่แก่จัดสุกมาบดพอหยาบเพื่อนำมาปรุงขนมกับแป้ง และใช้หัวกะทิคั้นสดจากมะพร้าวมาผสมกับเนื้อกล้วย ทำให้ได้รสชาติหวานละมุนและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
นอกจากขนมกล้วยแล้ว คุณป้าเพ็ญยังขายขนมไทยโบราณอีกหลายชนิด อาทิ ขนมถั่วแปบ ขนมชั้นใบเตย ขนมแตงไทย ข้าวเกรียบปากหม้อ และสาคูไส้หัวไชโป๊วเค็มแบบไม่มีเนื้อหมูสำหรับชาวมังสวิรัติ ตลอดจนถึงยินดีรับทำขนมไทยสำหรับจัดงานเลี้ยง งานบุญ และงานแต่งงาน
เนื่องจากร้านขนมไทยตั้งอยู่หน้าร้านกาแฟเฮือนใบบุญ ลูกค้าจึงสามารถเลือกสั่งซื้อขนมไทยพร้อมเข้าไปนั่งจิบกาแฟข้างในได้อีกด้วย
Auntie Pennipa Archawasamit, the owner of Huan Baiboon, used to go to the market with her mother, helping her to sell her homemade kanom klay, or steamed banana cakes. This traditional Thai dessert is made with well-selected banana meat which is then roughly mashed and cooked with flour. Fresh coconut milk is then mixed in to create a steamed cake full of flavour and bursting with aromas. She also serves many other desserts such as bean puffs, pandan leaves layer cake, Thai melon steamed cake, Thai steamed rice-skin dumpling and salted turnip sago for vegetarians. Huan Baiboon also serves coffees and accepts orders for private parties, banquets and religious ceremonies.
ส่วนผสม
กล้วยน้ำว้าสุกบด 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
แป้งข้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 3/4 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
ขั้นตอนการทำ
- นำส่วนผสมกล้วยน้ำว้าสุกบด แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งข้าวยายม่อม น้ำตาลทราย เกลือป่น และหัวกะทิมาผสมกันในหม้อต้มบนเตา เคี่ยวผสมกันจนวัตถุดิบเข้ากันได้ดี
- ตักส่วนผสมของขนมกล้วยลงใส่ถ้วยแม่พิมพ์ประมาณ 3/4 ของถ้วย โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือป่น แล้วจึงนำไปนึงจนสุก จากนั้นจึงค่อยแกะออกจากถ้วยแม่พิมพ์พร้อมเสิร์ฟรับประทานบนจานได้ทันที หรือห่อเสิร์ฟในใบตองเพื่อเพิ่มสีสันความสวยงาม
ร้านขนมไทย-เฮือนใบบุญ
ถ.ป่าตัน ต.ป่าตัน (ร้านขนมไทยตั้งอยู่หน้าร้านกาแฟเฮือนใบบุญ ก่อนถึงร้านอาหารส้มตำหลวงพระบาง)
ร้านกาแฟเปิดทุกวันตั้งแต่ 8.00 – 17.00 น. ส่วนขนมไทยเปิดขายตั้งแต่ 9.00 น. เป็นต้นไป และหยุดขายเฉพาะวันอาทิตย์
โทร. 086 184 9844
Facebook: เฮือนใบบุญ
Thai Dessert Shop-Huan Baiboon
Pa Tan Road., T. Pa Tan (At the front of Huan Baiboon coffee shop before arriving to Somtum Luang Prabang)
Open daily 8.00 am – 5 pm (Closed on Sundays) Thai dessert shop open at 9am
Tel. 086 184 9844
