Chiang Mai Citylife > Articles > Sugar Rush: คาราเมลชีสเค้ก จากเดอะดุ๊คส์

Sugar Rush: คาราเมลชีสเค้ก จากเดอะดุ๊คส์

คาราเมลชีสเค้ก จากเดอะดุ๊คส์

 Cheese Cake by The Duke’s

 

เมื่อนึกอาหารสัญชาติอเมริกันโฮมเมดที่ครองใจชาวเชียงใหม่แล้ว ทุกคนต้องนึกถึงหน้าตาของพิซซ่าถาดโตและเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่ของ เดอะดุ๊คส อย่างแน่นอน นานว่า 10 ปีที่คุณเดวิด แอนนิชาว์สกี และคู่ชีวิตคุณโสภิณ แอนนิชาว์สกี ร่วมมือกันสร้างสรรค์รสชาติเพื่อให้คนไทยได้ลิ้มลองและแบ่งปันความอร่อยบนโต๊ะร่วมกัน แน่นอนว่าเดอะดุ๊คสไม่ได้เป็นเจ้าแห่งเมนูตะวันตกเท่านั้น แต่ยังเป็นแดนสวรรค์แห่งชีสเค้กของเมืองเชียงใหม่ เพราะมีขนาดเค้กที่ใหญ่สไตล์อเมริกันและมีรสชาติให้เลือกหลากหลายไม่ว่าจะช็อคโกแลตชีสเค้กหอมเข้มข้นเต็มคำ โอริโอ้ชีสเค้กกรุบกรอบ ฟักทองชีสเค้กหวานมัน ราสเบอร์รี่ชีสเค้กเปรี้ยวหวานกำลังดี นิวยอร์คชีสเค้กรสดั้งเดิม และยังมีคัพเค้กชิ้นโตๆที่อร่อยไม่แพ้กันอย่างไวท์คัพเค้กและช็อคโกแลตคัพเค้ก นอกจากนี้ทางร้านมีโปรโมชั่นชีสเค้กสำหรับงานวันเกิดให้บริการอีกด้วย

สำหรับชีสเค้กอันดับหนึ่งที่ครองใจนักชิมทั้งหลายนั้นคือคาราเมลชีสเค้ก ด้วยความกลมกล่อมหวานที่ลงตัวระหว่างเนื้อชีสเค้กผสมผสานกับครีมคาราเมลบนหน้าเค้กและขนมปังแครกเกอร์กรุบกรอบทำให้ใครๆต่างเทใจให้กับเมนูตัวนี้เป็นเมนูตบท้ายหลังอาหารมื้อหลักเสมอ

LeMeridian-13_CMYK

David and Sophin Anichowski of The Duke, are known for their super delicious, huge portioned, reasonably priced, comfort food. If you have space after a pizza or combo meal, then make sure to order one of their decadent cheesecakes (and if not, just grab a doggy bag for later).

There are chocolate, Oreo chocolate and peanut, pumpkin, raspberry as well as original New York cheesecakes, all generous in size, hearty and with a hint of crunch. If you want something a bit warmer, don’t miss the molten luxury that is the caramel cheesecake.

Not into cheesecakes? Well, we are huge fans of their massive chocolate chip cookies as well as their white and chocolate cupcakes.

Contact them to find out about birthday promotions.

 

ส่วนผสมสำหรับทำแครกเกอร์

น้ำตาลทรายขาว                   1/2          ช้อนชา

เกลือป่น                                1/2          ช้อนชา

ช็อคโกแลตเหรียญ                1             กำมือ

ขนมปังแครกเกอร์ / บัตเตอร์ท็อฟฟี่ป่น / เนย

 

ส่วนผสมสำหรับทำครีมชีส

ครีมชีส                                  1.5          กิโลกรัม

น้ำตาลทรายขาว                   2             ถ้วย

วานิลลา                                2             ช้อนชา

คาราเมล                               3             ช้อนโต๊ะ

ซาวครีม                                2             ถ้วย

ไข่ไก่                                      4             ฟอง

 

 

ขั้นตอนการทำครีมชีสและฐานขนมปังแครกเกอร์

  1. ในส่วนของการทำครีมชีส ให้นำครีมชีส ปั่นให้ละเอียดเนื้อครีมเนียนละเอียดโดยใช้เวลา 30 นาที แล้วเติมน้ำตาลทรายขาว วานิลลา และคาราเมลมาผสมปั่นให้เข้ากันจนละเอียดโดยใช้เวลา 10 นาที เติมซาวครีมและไข่ไก่ตามลงไป
  2. ในส่วนของการทำฐานขนมปังแครกเกอร์ ให้นำขนมปังแครกเกอร์ บัตเตอร์ทัพฟี่ป่น น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น และเนยผสมเข้าด้วยกันจนมีความหนืดกำลังดี จึงนำแครกเกอร์นั้นใส่ลงในแม่พิมพ์อบขนมปังเพื่อทำเป็นฐานขนมปังสำหรับใส่ชีสเค้ก
  3. วางช็อคโกเหรียญลงบนขนมปังแครกเกอร์ในแม่พิมพ์ และนำไปอบด้วยตู้อบ 3 นาทีแล้วจึงนำออกมา
  4. เทครีมชีสที่เตรียมไว้แล้วลงไปในแม่พิมพ์จนเต็ม และนำไปอบด้วยตู้อบ 1 ชั่วโมงครึ่งจนเนื้อครีมชีสสุก

 

ส่วนผสมสำหรับครีมคาราเมล

น้ำตาลทรายแดง                   4             ถ้วย

วิปปิ้งครีม                              150         กรัม

 

ขั้นตอนการทำครีมคาราเมล

  1. ผสมน้ำตาลทรายแดงและวิปปิ้งครีมจนมีเนื้อเดียวกัน จนได้เป็นครีมคาราเมล
  2. นำครีมครีมคาราเมลที่ได้ไปปาดบนหน้าชีสเค้กที่อบเสร็จเรียบร้อยแล้ว จากนั้นพักไว้เพื่อรอการตกแต่งด้วยบัตเตอร์ท็อฟฟี่

 

ส่วนผสมสำหรับบัตเตอร์ท็อฟฟี่

น้ำตาลทรายแดง                   135         กรัม

น้ำตาลทรายขาว                   235         กรัม

วิปปิ้งครีม                              150         กรัม

วานิลลา                                1             ฝา

เนย                                       90           กรัม

 

ขั้นตอนการทำบัตเตอร์ท็อฟฟี่และการตกแต่งหน้าเค้ก

  1. นำน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทราย วิปปิ้งครีม วานิลลา และเนยลงในกระทะพร้อมนำไปตั้งบนเตาไฟเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
  2. จากนั้นส่วนผสมที่ละลายแล้วมาเทลงบนกระดาษไข และเกลี่ยเนื้อครีมบนกระดาษให้มีความหนาเท่าๆนั้น จากนั้นจึงปล่อยให้แห้งเองโดยใช้เวลาประมาณ 30 นาที
  3. หลังจากที่บัตเตอร์ท๊อฟฟี่แห้งและแข็งแล้ว จึงนำมาหักเป็นชิ้นขนาดนั้นแล้วโรยบนหน้าชีสเค้ก ตกแต่งให้สวยงามเตรียมพร้อมเสิร์ฟ

 

 

เดอะดุ๊คส (สาขาในจังหวัดเชียงใหม่)

สาขาริมแม่น้ำปิง

49/4-5 ถ.เชียงใหม่-ลำพูน ต.วัดเกต บริเวณเรียบแม่น้ำปิงก่อนถึงสำนักงานท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย

โทร. 053 249 231

เปิดทุกวันตั้งแต่ 11.00 – 23.00 น.

Facebook : thedukeschiangmai

Wedsite : http://wherestheduke.com/

The Duke, Ping River Branch

49/4-5 Chiang Mai – Lamphun Road, Wat Ket

Tel. 053 249 231

Open 11am-11pm

Facebook: thedukeschiangmai