คุณวิลาส ปัญญาวงศ์ พาไปชิมร้านอาหารเหนือเจ้าดังของเชียงใหม่ เฮือนเพ็ญ
ฉบับนี้ คุณวิลาส ปัญญาวงศ์ ผู้หลักผู้ใหญ่ที่เคารพของทีมงาน Spoon&Fork ชวนพวกเราไปชิมอาหารเหนือเจ้าเก่าแก่ของเชียงใหม่ที่ร้านเฮือนเพ็ญ
ในวัยเด็กเมื่อ 50 ปีก่อน คุณวิลาสชอบไปรับประทานเมนูขนมจีนกับส้มตำที่ร้านเฮือนเพ็ญเสมอ เพราะมีรสชาติที่อร่อยและให้ความรู้สึกคุ้นเคยเหมือนกับรสมือของคนในครอบครัว ประกอบกับเป็นร้านอาหารที่ตั้งอยู่ใกล้บ้าน จึงเดินทางมาได้สะดวก แม้ว่าจะกาลเวลาจะผ่านไปนานเท่าใด ร้านเฮือนเพ็ญก็ยังคงรักษามาตรฐานของอาหารไว้ และที่สำคัญยังมีการปรับร้านอาหารให้ทันกับโลกสมัยใหม่อย่างต่อเนื่อง เมื่อมีแขกบ้านแขกเมืองมา คุณวิลาสก็จะชักชวนทุกคนไปทานอาหารที่ร้านเฮือนเพ็ญเสมอ เมนูที่โปรดปรานได้แก่ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ซี่โครงหมูทอด ข้าวเงี้ยว ข้าวต้มน้ำวุ้น และโดยเฉพาเมนู ตำมะเขือสูตรโบราณ ที่ใช้วิธีการย่างมะเขือให้มีกลิ่นหอมก่อนนำมาปรุงรส
คุณจรัสพงษ์ บุรุษพัฒน์ ทายาทรุ่นที่สองของร้านเฮือนเพ็ญเล่าว่า คุณแม่วิภา บุรุษพัฒน์ เป็นผู้ก่อตั้งร้านมาด้วยน้ำพักน้ำแรงของตน โดยช่วงแรกมีเพียงแค่เมนูขนมจีนน้ำเงี้ยว และส้มตำเท่านั้น แต่เมื่อมีการขยับขยายร้าน ก็ได้เพิ่มเมนูอาหารพื้นเมืองอื่นๆเข้ามา จนกระทั่งตนได้สืบทอดกิจการต่อจึงปรับปรุงร้านให้มีความทันสมัยมากขึ้น โดยเพิ่มรายการอาหารไทยสำหรับรองรับนักท่องเที่ยว พร้อมขยายสาขาสองไปใกล้กับพืชสวนโลก นอกจากนี้ยังมีบริการห้องพักโรงแรมที่มีชื่อว่าบ้านเฮือนเพ็ญ และอาหารรอบมื้อเย็นเข้ามาอีกด้วย เมนูแนะนำได้แก่ ข้าวซอย ตำขนุน แหนมหมก รวมไปถึงแกงผักพื้นเมืองตามหน้าฤดูกาลต่างๆ เป็นต้น
Long term reader Wilas Panyawong took Auntie Spoon out to his favourite local restaurant this month – the iconic Huen Phen Restaurant. Wilas remembers coming here as a boy fifty years ago with his mum to eat delicious kanom jeen noodles, a dish he still enjoys here today.
Owner, Jaratpong Burutphat, said that his mother, Wipa, started the restaurant over fifty years ago, but the exact date has been lost to time. From humble beginnings of selling only kanom jeen, Huen Phen is now the most famous Lanna cuisine restaurant in Chiang Mai – dare we say, Thailand? The world?
Today Huen Phen serves a range of classic Lanna dishes from jack fruit salads, som tums, khao soy and just about everything in between.
เฮือนเพ็ญ
112 ถ.ราชมรรคา ต.พระสิงห์
เปิดทุกวันตั้งแต่ 8.30 – 16.00 น. และมื้อเย็นเริ่มตั้งแต่ 17.00 – 22.00 น.
โทร. 053 814 548 และ 053 277 103
Huen Phen
112 Ratchamanka Rd, Phra Sing Sub-District, Mueng District
Open hours: 8:30 am – 4 pm and Dinner: 5 pm – 10 pm daily
Tel. 053 814 548 , 053 277 103
