For English Version: Click
D’Cup Ice cream
นวัตกรรมไอศกรีมนอกกรอบของกลุ่มคนรุ่นใหม่บนเวทีโลก
ช็อคโกแลต สตรอว์เบอร์รี วานิลลา..
สีสันของไอศกรีมที่เรียงรายในตู้กระจก ล้วนเป็นรสชาติที่ใครหลายคนต่างคุ้นเคยกันดี แต่จะมีเพียงสักกี่รสชาติที่เมื่อชิมแล้ว รู้ทันทีว่าเป็นไอศกรีมของประเทศใด?
“จุดเริ่มต้นของการเปิดร้านไอศกรีม เกิดขึ้นจากกลุ่มเพื่อนต้องการหางานอดิเรกเสริมในช่วงเวลาว่างจากการทำงานประจำ ประกอบกับไอศกรีมเป็นขนมหวานที่แนนชื่นชอบรับประทาน ทำให้พวกเรามารวมตัวทำไอศกรีมด้วยกัน” เนตรนภา กันธะอุดม (คุณแนน) พร้อมด้วย กรกฎ แก้วชา (คุณดอย) และ ธฤษพงศ์ ศิริบูรณ์ (คุณลี่) กลุ่มผองเพื่อนผู้ร่วมกันก่อตั้งร้านไอศกรีมชื่อดังย่านหน้ามหาวิทยาลัยเชียงใหม่ หรือที่หลายคนรู้จักกันดีในนามว่า D’Cup Ice cream
ในช่วงแรกของการทำไอศกรีมขาย พวกเขาทั้งสามคนนำไปวางจำหน่ายตามโรงแรม ร้านกาแฟ และร้านอาหารมากกว่า 20 แห่งทั่วเชียงใหม่ ตลอดจนถึงออกบูธงานอีเว้นท์ช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ ความอร่อยของไอศกรีมทำให้มีลูกค้าหลายคนรู้สึกติดอกติดใจ และอยากตามไปรับประทานต่อที่หน้าร้าน ทำให้ คุณแนน คุณดอย และคุณลี่ ตั้งชื่อร้านไอศกรีมของพวกเขาว่า D’Cup ซึ่งหมายถึงการมอบสิ่งดีๆลงใส่ถ้วยให้กับผู้รับประทาน ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ กระบวนการผลิต และการบรรจุภัณฑ์
รสชาติของไอศกรีมได้นำมาวางเพิ่มขึ้นเรื่อยๆในตู้กระจก ในราคาเริ่มต้นเพียงสกู๊ปละ 30 บาท บางเมนูมีลูกเล่นแสนน่ารัก ชวนให้กลุ่มคนรักขนมหวานรู้สึกประทับใจเสมอ ไม่ว่าจะเป็น D’Cup brownie buger ไอศกรีมคุ้กกี้แอนด์ครีมที่จัดเสิร์ฟในรูปแบบของเบอร์เกอร์ รับประทานพร้อมกับเยลลี่ วิปครีม และบัตเตอร์เค้กรูปทรงเฟรนช์ฟรายส์ หรือ D’Cup very well (done) steak เมนูไอศกรีมเนื้อเข้มข้น จัดเสิร์ฟรูปทรงคล้ายสเต็กเนื้อเคียงข้างกับบัตเตอร์เค้ก ราดทับด้วยซอสสตรอว์เบอร์รี
การพัฒนาไอศกรีมทำให้พวกเขาทั้งสามคนได้เรียนรู้วัตถุดิบนานาชนิดในครัว และนำมาซึ่งการครีเอตเมนูสุดท้าทายในเวลาต่อมา “พวกเราพัฒนารสชาติไอศกรีมจนค้นพบว่า วัตถุดิบหลายอย่างของไอศกรีมล้วนมีต้นกำเนิดมาจากต่างประเทศทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเป็น ฝักวานิลลา หรือช็อคโกแลต แต่ยังไม่มีไอศกรีมรสชาติใดที่แสดงถึงความเป็นเอกลักษณ์วัฒนธรรมไทย และนั่นคือจุดเริ่มต้นของการทำ ‘ไอศกรีมรสข้าวซอย’ ขึ้นมา”
ไอศกรีมรสข้าวซอยปรากฏตัวครั้งแรกในบูธงานอาหารและผลิตภัณฑ์เกษตรแปรรูป ที่ ศูนย์แสดงสินค้า อิมแพ็ค เมืองทองธานี และได้รับเสียงตอบรับอย่างกว้างขวางจากผู้เข้าร่วมงานจำนวนมาก ไอเดียสุดแปลกใหม่ของพวกเขานำไปสู่การวิจัยสินค้าและบรรจุภัณฑ์ โดยได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานทั้งภาครัฐบาลและภาคเอกชน (ประกอบด้วย กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม, สภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย, อุทยานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, ศูนย์นวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ และ สำนักงานวัตกรรมแห่งชาติ)
ตลอดระยะเวลา 1 ปีกว่าของการทำวิจัยด้านขนมหวาน D’Cup Ice cream จึงได้ให้กำเนิดไอศกรีมซีรีย์เมนูอาหารไทยตามมาเป็น ไอศกรีมรสต้มยำ ไอศกรีมรสผัดกระเพรา ไอศกรีมรสส้มตำ ไอศกรีมรสแกงเขียวหวาน และไอศกรีมรสผัดไท
“จากงานอดิเรกขนาดเล็กที่พวกเราช่วยกันทำขึ้นมาเพื่อมอบส่ิงดีๆให้กับผู้รับประทาน สู่การยกระดับมาตรฐานสินค้าในเวทีโลก แสดงให้ชาวต่างชาติเห็นของดีจากประเทศไทยผ่านรสชาติไอศกรีมของพวกเรา ตามคำสโลแกนที่กล่าวไว้ว่า ‘I am Thai and this ice cream represents the identity of Thailand’ ” พวกเขากล่าวในท้ายสุด
D’Cup Ice cream
โครงการ เดอะ เชียงใหม่ คอมเพล็กซ์ ถ.ห้วยแก้ว ต.ช้างเผือก (ตรงข้ามหน้ามหาวิทยาลัยเชียงใหม่)
เปิดทุกวัน 11.00 – 23.00 น.
โทร. 090 323 4164, 081 191 6456
Facebook: dcupicecream
