Main Dish: เทศกาลแห่งความสุขที่ TIME Riverfront Cuisine & Bar

by spoon&fork | January 4, 2017

เทศกาลแห่งความสุขที่ TIME Riverfront Cuisine & Bar

หากใครยังไม่มีแผนไปสังสรรค์ที่ใดเป็นพิเศษสำหรับคืนคริสต์มาสอีฟ และค่ำคืนนับถอยหลังสู่ปีใหม่ ลองมาเฉลิมฉลองกันอย่างครื้นเครงริมแม่น้ำปิง ดื่มด่ำอาหารรสเลิศใต้ร่มเงาต้นฉำฉาสูงใหญ่ ไปกับสองโปรโมชั่นสุดพิเศษ ในค่ำคืนของสองเทศกาลแห่งความสุขที่มาพร้อมกับความอิ่มอร่อยแบบครบครันเต็มจาน ในโปรโมชั่น ชุดเมนูมื้อค่ำของคริสต์มาสอีฟ (Christmas Eve Special Dinner Set) และชุดเมนูแห่งความสุขก่อนคืนปีใหม่ (New Year’s Eve Special Dinner Set) ที่ TIME Riverfront Cuisine & Bar ห้องอาหารสไตล์อินดัสเทรียล วินเทจ ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่เดียวกันกับ ณ นิรันดร์ โรแมนติก บูติก รีสอร์ท รังสรรค์เมนูโดยพ่อครัวมือฉมัง เชฟฉัตรชัยพัฒน์ เปรมนิรันดร (เบน) ผู้มากประสบการณ์ด้านการทำอาหารมากว่า 15 ปี

อิ่มเอมใจในบรรยากาศทิวทัศน์ร่มไม้ใหญ่ใต้แสงเทียน พร้อมเฉลิมฉลองเทศกาลแห่งความสุขของคืนวันที่ 24 ธันวาคม ไปกับชุดเมนูมื้อค่ำของคริสต์มาสอีฟ ในราคาสุทธิเพียงท่านละ 2,200 บาท ซึ่งอาหารทุกคอร์สจะปรากฏอยู่ในคอนเซ็ปท์ธีมสีแดง-สีเขียว และเต็มไปด้วยสีสันแห่งความสนุกสนานทุกจาน ตั้งแต่เมนูเรียกน้ำย่อย เมนูจานหลัก จนไปถึงของหวาน (ที่นั่งมีจำนวนจำกัด กรุณาโทรเพื่อสำรองโต๊ะล่วงหน้า ก่อนวันที่ 24 ธันวาคม 2559)

มาเริ่มต้นกับเมนูเรียกน้ำย่อยคอร์สแรกอย่าง Asparagus Espuma หรือโฟมหน่อไม้ฝรั่ง ซึ่งผ่านกรรมวิธีการเคี่ยวหน่อไม้ฝรั่งจนได้ลักษณะเป็นเนื้อครีมที่มีกลิ่นหอมรสชาติเข้มข้น จากนั้นจึงนำมาอัดกับก๊าซโดยใช้เทคนิคโมเลกูล่า เพื่อรังสรรค์เป็นครีมโฟม เสิร์ฟลงในแก้วโปร่งใส พร้อมกับไก่งวงอบขนาดพอดีดำ ราดด้วยครีมสดเนื้อนวลนุ่มละเอียด (หรือ Crème Fraîche) และน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล โรยหน้าตกแต่งด้วยไข่ปลาแซลม่อน จานถัดมาเป็น Prawn and Mango Salad เมนูกุ้งแม่น้ำย่างกับสลัดมะม่วงหวานฉ่ำ และราดทับด้วยน้ำสลัดหัวหอมโฮมเมดหอมมันเข้มข้น

เสร็จจากเช็ทเรียกน้ำย่อยแล้ว ต่อด้วยรายการซุปอย่าง Carrot–Ginger Soup เมนูซุปแครอทที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรขิง เสิร์ฟพร้อมกับกุ้งย่างเสียบไม้ที่ผ่านการหมักกับบัตเตอร์เลม่อน จากนั้นจึงมาจบที่เมนูล้างปากเป็น Mango Sherbet ลิ้มลองความหวานเย็นของมะม่วงสายพันธุ์มหาชนกในรูปแบบน้ำแข็งใส เมื่อรับประทานคู่กับน้ำโซดาตะไคร้จึงได้รสชาติที่เข้ากันดีเป็นอย่างยิ่ง

เมื่อเข้าสู่จานหลักของเทศกาลคริสต์มาสอีฟ ทางห้องอาหารจะมีเมนูให้เลือกอยู่ 2 คอร์สด้วยกัน โดยเมนูเมนคอร์สแรก คือ Baked Barramundi เมนูเนื้อปลากระพงชิ้นโตสดใหม่จากทะเล ผ่านการหมักกับใบไทม์สด เกลือหิมาลายัน และพริกไทยดำ ตกแต่งจานด้วยถั่วหวาน และคูสคูสสไตล์อิตาเลี่ยน (หรือข้าวสาลีที่ผ่านการบดจนเป็นเม็ดขนาดเล็ก เพื่อนำมาปรุงอาหาร) เสิร์ฟพร้อมกับถ้วยบรรจุน้ำซอสเบอร์บล็องที่ให้กลิ่นหอมของเหล้าเบอร์เบิ้น หรือหากผู้ใดชื่นชอบเนื้อหมูเป็นพิเศษ ก็สามารถเลือกเมนูเมนคอร์สลำดับสองได้เป็น Slow Cook Roasted Pork Belly หมูสามชั้นอบกรอบสไตล์อังกฤษ ซึ่งมีกรรมวิธีทำอาหารที่อาศัยความพิถีพิถันสูง เพราะเชฟจะนำเนื้อหมูสามชั้นอ่อนมาหมักกับสมุนไพรเป็นเวลาหนึ่งคืน จากนั้นจึงนำมาอบต่อสองชั่วโมงด้วยไฟร้อน เพื่อให้ได้เนื้อหมูที่นุ่มละลายลิ้น เสิร์ฟบนน้ำซอสสองรสอย่างซอสฟักทองญี่ปุ่น และซอสแครนเบอร์รี่สูตรพิเศษของห้องอาหาร

ตบท้ายด้วยของขวัญจากซานตาคลอสในเมนูของหวาน Chocolate Santa จัดเสิร์ฟขนมพาฟโลวาในลักษณะเป็นแท่ง วางเรียงซ้อนกันสลับกับผลไม้ ทำให้หน้าตาขนมออกมาดูเหมือนกล่องของขวัญจากซานตาคลอส เสิร์ฟคู่กับแก้วช็อตซอสช็อคโกแลตที่มีส่วนผสมของบรันดี ซึ่งจะให้รสชาติที่เข้มข้น และลงตัวอย่างดีเมื่อรับประทานคู่กับพาฟโลวาและผลไม้สด

เมื่อสิ้นสุดเทศกาลคริสต์มาสอีฟแล้ว อย่าลืมเตรียมแผนนับถอยหลังเข้าสู่ปีใหม่กันอีกครั้งของค่ำคืนวันที่ 31 ธันวาคม กับเซ็ทเมนูแห่งความสุขก่อนคืนปีใหม่ อิ่มอร่อยไปกับเมนูหลากรสชาติจำนวน 6 คอร์ส ที่เหล่าบรรดาพ่อครัวแห่ง TIME Riverfront Cuisine & Bar ได้จัดเตรียมเพื่อมอบรอยยิ้มให้แก่แขกผู้มาเยือน ในราคาพิเศษสุทธิเพียงท่านละ 2,800 บาทเท่านั้น (ที่นั่งมีจำนวนจำกัด กรุณาโทรเพื่อสำรองโต๊ะล่วงหน้า ก่อนวันที่ 31 ธันวาคม 2559)

ประเดิมเซ็ทแรกกับเมนูเรียกน้ำย่อยเป็น Salmon Gravlax เนื้อปลาแซลมอนหมักกับสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับพาสโต้เบซิล ข้าวสาลีคูสคูสซาลซ่าสไตล์อิตาเลี่ยน และเนื้อครีมบางเบาจากซูเฟลกลิ่นเลม่อน แล้วมาต่อด้วย Parma ham Di Me lone เมนูผักสลัดไมโครนานาชนิด มาพร้อมกับพาม่าแฮมพันกับผลไม้เมล่อนจากญี่ปุ่นขนาดพอดีคำ ตกแต่งด้วยบลูชีสมาโยเนส และหอมกลิ่นอ่อนๆจากเบซิลออย์

โปรดอย่าพลาดรายการซุปสูตรเด็ดกับเมนู Roasted Macadamia and Pumpkin Soup ซึ่งทางห้องอาหารได้คัดสรรฟักทองจากญี่ปุ่นมารังสรรค์เป็นซุปเนื้อข้น ทำให้ได้รสชาติหวานหอมของเนื้อฟักทองสีเหลืองนวลสวยอย่างเต็มคำไม่เหมือนที่ใด และตบท้ายด้วยเมนูล้างปากอย่าง Longan Sorbet ความโดดเด่นของเมนูนี้คือใช้ลำไยสด กับลำไยอบแห้งมาทำน้ำแข็งใสสไตล์ไทยๆ ตกแต่งหน้าตาด้วยแอปเปิ้ลเขียวอบกรอบ

เมื่อจบจากเซ็ทเมนูเรียกน้ำย่อย และซุปแล้ว ก็เตรียมชนแก้วไวน์เข้าสู่เมนูจานหลักในชื่อว่า Grilled Lobster De’ Cafe สัมผัสกับความหอมหวานของเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ตัวโตที่ผ่านการอบด้วยส่วนผสมของเนยถึง 15 ชนิดด้วยกัน เสิร์ฟพร้อมกับพริกป่น หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศเชอร์รี่ ซอสเนยมะนาว และเพสโต้ริซอตโต้รสชาติเข้มข้นสูตรพิเศษของห้องอาหาร

ก่อนนับถอยหลังเข้าสู่ปีใหม่ อย่าลืมเติมเต็มความหวานฉ่ำด้วยช็อคโกแลตมูสเค้กกับชีส ในเมนูสุดท้ายที่ชื่อว่า Peach Schnapps Genoise De Cacao ความโดดเด่นของเมนูนี้ คือ การใช้มิลค์ช็อคโกแลต และดาร์กช็อคโกแลตมารังสรรค์เป็นมูสเค้กที่มีเนื้อนุ่มละลายลิ้น พร้อมตกแต่งหน้าเค้กด้วยลูกพีชไซรัปที่เผาด้วยไฟอ่อนๆ ได้กลิ่นหอมยั่วใจจากผลไม้

โดยนอกเหนือจากอาหารเมนูพิเศษที่รังสรรค์ขึ้นมาเฉพาะสำหรับทั้งสองช่วงเวลาแห่งความประทับใจภายใต้บรรยากาศโรแมนติกริมแม่น้ำปิงแล้ว ยังได้เพลิดเพลินกับบทเพลงแสนไพเราะจากการแสดงสดของวงดนตรี รวมถึงร่วมเก็บเกี่ยวความทรงจำอันมีค่าและซาบซึ้งไปกับบทเพลงพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ 9 ที่ได้อัญเชิญมาร่วมในการบรรเลง นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมการจับฉลากมอบของรางวัลสุดพิเศษให้กับผู้ที่สำรองนั่งสำหรับ Special Dinner Set ในวันดังกล่าว ***ที่นั่งมีจำนวนจำกัด กรุณาสำรองที่นั่งล่วงหน้าตามรายละเอียดด้านล่าง

Na Nirund_17_cmyk

This restaurant is our city’s newest fine dining destination and if you haven’t been to this romantic riverside venue, then this is your chance.

Two memorable dinners await over the coming weeks, starting with a special Christmas eve feast. Start your annual feast with an asparagus espuma (or foam) served with roasted turkey, silky smooth crème fraiche, fragrant truffle oil and salmon roe. The river prawn and fresh mango salad is served with micro herb and lemon macadamia onion dressing and leads up delightfully to the carrot-ginger soup with a jaunty side of butter lime shrimp skewer and basil oil. Need a bit of a break? Sit back and cleanse your palate with the mango sherbet, refreshingly accompanied by lemongrass soda. For mains you have a choice of the baked barramundi packed with a herb and macadamia nut crust, slathered with beurre blanc and served with thyme couscous and a snow pea puree or for something a tad more traditional, dig into the slow cooked roast pork belly with roasted pumpkin puree, roasted onion honey butter baby carrots, cranberry red wine glaze and a naughty chocolate chili sauce. But if you have been nice, then end your feast with a chocolate Santa pavolva and exotic fruits, washed down with a brandy hot chocolate.

Can’t wait for next year? Head back again in a few days to welcome in the New Year with their celebratory dinner to herald in 2017. Start off with a salmon gravlax with pesto basil, couscous salsa and lemon cream soufflé before enjoying the iconic combination of parma ham with cantaloupe. Warm up as the night cools down with a roasted macadamia and pumpkin soup with fresh creame and rosemary sesame tulip before wiping your palate clean in anticipation of more with the longan sorbet with green apple chips. The grilled lobster de café is a house specialty and is served with cayenne sea scallop asparagus, cherry tomatoes, lemon butter sauce, Brussels sprout and pesto risotto, and wave good bye to 2016 with a peach schnapps Genoise de cacao complete with triple sec orange flambe and rose tulip with fresh honey chocolate. And roll home…

TIME Riverfront Cuisine & Bar’s Christmas Eve dinner is 2,200 baht per person and their New Year’s Eve dinner costs 2,800 baht per person.

ณ นิรันดร์ โรแมนติก บูทีค รีสอร์ท

ห้องอาหาร TIME Riverfront Cuisine & Bar

1/1 ซอย 9 ถ.เจริญประเทศ ต.ช้างคลาน (ซอยติดกับวัดชัยมงคล)

โทร. 053 280 988

ร้านอาหารเปิดทุกวันตั้งแต่ 7.00 – 22.00 น. (เฉพาะเวลาห้องอาหาร)

สำหรับวันที่ 24 และ 31 ธันวาคม เฉพาะช่วงเวลา 18.00-22.00 น. ทางร้านให้บริการเฉพาะ Special Dinner Set เท่านั้น

สำรองที่นั่งร้านอาหารโทร 092 959 1749

หรืออีเมล์สำรองที่นั่งได้ที่ [email protected]

Website: www.nanirand.com

Facebook: Na Nirand Romantic Boutique Resort

Instagram: na_nirand